Istituto Comprensivo “Latte Dolce – Agro”
Sassari
Scuola secondaria I grado
I ragazzi della classe 2^ E
presentano
I SAPORI DELLA TERRA
Percorsi di educazione alimentare
Conoscere, capire e operare scelte favorevoli al proprio
benessere alimentare
AA. SS. 2010/2011- 2011/2012
Ortilandia
I sapori della terra
Obiettivi
Ricerca storica sugli orti
presenti nel tempo
nelle valli irrigate nel
territorio di Sassari e
quelle ancora esistenti
Conoscere i prodotti
dell’orto e il loro uso
nel tempo, le modalità
di coltivazione, la
specificità dei prodotti
orticoli, la loro
stagionalità e il loro uso
nella tradizione.
Comprendere i valori dal
punto di vista
nutrizionale
LE VERDURE DEI NOSTRI ORTI
Negli orti sassaresi si coltivavano fin dal periodo
dell’antica Roma : lattuga,zucca, sedano, cicoria,
carciofo, anguria, melone, basilico, prezzemolo,
peperone, finocchio, cipolla, porro, bietta, ravanello,
rapa, cetriolo e i legumi fra i quali il fagiolo borlotto,
veccia e cece.
Dal XVII secolo si aggiunse la coltura di pomodoro,
melanzana, patata, tabacco e mais.
GLI ORTI A SASSARI
Da alcuni documenti del ‘700 e dell’800, le mura
di Sassari erano completamente circondate da
orti, ma il XVIII secolo fu il periodo in cui la
coltura orticola sassarese raggiunse il suo apice,
in quello successivo ebbe inizio la sua lenta
decadenza.
GLI ORTI DI SASSARI
dal 1900 al 1950
All’inizio del XX secolo sono coltivate intensamente le valli nel territorio di
Sassari
Tingari
Gli orti più vicino all’abitato : Porta
Le Conce
Castello, Porta nuova, Porta Utzeri,
La Muccia
Pozzu di Rena, Spirito Santo, di fronte
Rosello
alla Porta del Carro (antistante la porta Sant’Antonio),
Bosove (Latte Dolce) gli orti presso i conventi di Santa Maria e di san Paolo
Logulentu
fino a San Lorenzo, oggi via dei Gremi, fino al lato di
Paduanu
ponente della fontana delle Conce.
Iparramonti
Runcu
Lu Fangazzu
Gli orti e gli ortolani di Sassari
La valle di Rosello da l’Eba Ciara a Sant’Orsola
l’Eba Ciara
Da Ruseddu a Murineddi
Fra viale Sicilia e ferrovia
La tana di lu Mazzoni
Murinu di Foglia
Funtanazza
Santa Barbara
Pischina
S. Ussura
G. Casu e figli M. N Desole
G. Nossai
A. Rizzu e figlio
Fratelli Casu
Fratelli Manichedda
Mazziganu, Sanna, Deliperi
Fratelli Solinas e Canu
F. Pinna Nossai
Maninchedda, Solinas
Manunta
Da l’Osthi Abbarraddi a Para di Carru
L’Osthi Abbarraddi
Giagga d’Apprettu
La casa di li mosthi
Santu Bainzeddu
Caddaroni, Vignaredda,
Molafà e Logulentu
Zentu figghi
La Muccia
Predda Niedda
Fratelli Pinna nossai
S. Scanu
G. Secchi
C. Dettori
C. Dettori
C. Dettori
G. Casu, C. Dettori, G.Tola
D. Cabras, R. Dettori
Da Caramasciu a Funtana Veglina
Caramasciu
F. Pinna Nossai
C. Agheddu
Fra Caramasciu e la Muccia Società formata da A.Rizzu
G. Giordo e S. Dettori
Schara Piccocca
V. Desole e figli
S. Madeddu, P. Scanu
G. Fois, P. Manca
Funtana veglina
A. Sanna, G. Piras
Da Santa Maria a Tanca di Mussignori
Santa Maria
Pietrinu Manca, G. Marras
Santu Larenzu
Peppinu Dettori
La conza
G. Giordo, i fratelli Rizzu
Li Cadduffi
S. Dettori, A. Dettori
Tanca di Mussignori
Giuseppinu Casu
Altre località nei pressi di Sassari
Paduanu
G. Maninchedda
Vignaredda
C. Dettori e figli
Parramonti (orti a secco)
G. Pischedda, G. Desole
Casaggia
G. Salis
Runcu
C. Deriu e figli
Lu Fangazzu
N. Sechi, A. Tedde
San Leonardo di Bosove
(Latte Dolce)
San Giorgio di Oleastretto
G. Casu
S. Pilo
Prepariamo
l’orto
Lezione teorica
con l’esperto di
orti Signor Tonino
Fauli
Preparazione del
terreno
La semina
Cresce il nostro orto
Ravanelli
Lattughe
Fragole
Finocchi
Aglio e cipolle
Cavoli
Radicchio
Le nostre
fragole
Il raccolto
Attività
Visita alle
fattorie
didattiche
Scoprire l’ambiente dove i ragazzi
muovendosi naturalmente gustano
ciò che il territorio offre
Osservare e conoscere gli animali
presenti in fattoria
Ciclo della terra: semina e raccolta
colture ortive e piante aromatiche
Agricoltura biologica: conoscere la
provenienza del nostro cibo
Filiera del latte e trasformazione:
formaggio e ricotta
Ristorazione: degustazione di piatti
tipici della tradizione agro-pastorale
sarda
Azienda Deroma
La Corte
Filiera del latte di capra
Il formaggio
La ricotta
Massajos
Orgosolo
Ordinamento produttivo:
produzioni biologiche
educazione ambientale
consulenze e progetti in
agricoltura
studio e valorizzazione della
lingua e delle tradizioni
popolari
Orto sinergico
L'Agricoltura Sinergica è un metodo di coltivazione elaborato
dall'agricoltrice spagnola Emilia Hazelip.
Si basa sul principio, ampiamente dimostrato dai più aggiornati
studi microbiologici, che, mentre la terra fa crescere le piante, le
piante creano suolo fertile attraverso i propri "essudati radicali",
i residui organici che lasciano e la loro attività chimica, insieme a
microrganismi, batteri, funghi e lombrichi.
I prodotti ottenuti con questa pratica hanno una diversa qualità,
un diverso sapore, una diversa energia e una maggiore resistenza
agli agenti che portano malattie; attraverso questo modo di
coltivare viene restituito alla terra, in termini energetici, più di
quanto si prende, promuovendo i meccanismi di autofertilità del
suolo e facendo dell'agricoltura un'attività umana sostenibile.
Domos de pedra
Tottubella
Ordinamento
produttivo:
Colture ortive in pieno
campo
Piantine in tunnel
Oliveto
Piante officinali
Preparazione del semenzaio
Preparazione del liquore di mirto
Preparazione dei biscotti
Fattoria didattica “Alba”
Guspini
Indirizzo aziendale:allevamento di maiali di razza sarda – l’orto
coltivato come una volta – oliveto – vigneto con uva da mensa
lavorazione della lana – percorsi naturalistici
Piante aromatiche
Rosmarinus
officinalis
Rosmarino
Myrtus
communis
Mirto
Laurus nobilis
Alloro
Preparazione del sale aromatizzato
Hanno partecipato
Gli
alunni
Manuel Biosa
Matteo Botta
Alessio Canu
Arianna Carta
Giada Cloridani
Riccardo Cosseddu
Sharon Delrio
Fabio Deriu
Antonio Fadda
Adelaide Foddai
Valentina Fodde
Alice Garau
Alessandra Grassi
Irene La Scala
Valeria Lobino
Alessandro Maniga
Mavi Migheli
Ylenia Mura
Sara Niedda
Christian Peralta
Roberta Piras
Giovanni Sanna
Elisa Sechi
Francesca Tilocca
I docenti
Prof.sse F. Caterina Daidone
Maria Luisa Murru
I genitori