I Carboidrati sono le biomolecole più abbondanti sulla Terra.
Sono aldeidi e chetoni poliossidrilici oppure sostanze che liberano questi
composti attraverso idrolisi.
Possono contenere anche atomi di azoto,fosforo o zolfo.
I monosaccaridi :sono costituiti da una singola unità
poliossidrilica aldeidica o chetonica.
Gli oligosaccaridi :brevi catene di unità monosaccaridiche
unite da legami glicosidici.
I disaccaridi :contengono due unità monosaccaridiche.
I polisaccaridi :polimeri che contengono 20 o più unità
monosaccaridiche.
I glicoconiugati :sono polimeri saccaridici legati
covalentemente a proteine e a lipidi.
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MONOSACCARIDI
IMPORTANTI
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Tre modi di rappresentare i due stereoisomeri della gliceraldeide
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Epimeri del D-glucosio. Ogni epimero differisce dal D-glucosio soltanto
per la configurazione di un centro chiralico
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Formazione di emiacetali e emichetali
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Formazione dell due
forme cicliche del D-glucosio
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Piranosi e furanosi:formule in prospettiva di Haworth
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Alcuni importanti derivati biologici degli esosi
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Formazione di un disaccaride :il maltoso.IL legame O-glicosidico
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Alcuni disaccaridi
comuni
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Strutture di alcuni disaccaridi importanti.
I modelli a palla e bastoncino sono riportati a sinistra,con gli atomi di ossigeno anomerici evidenziati
di rosso.A destra sono mostrate le proiezioni di Haworth delle stesse molecole,con i monomeri
indicati da diverso colore:blu=glucosio,giallo=fruttosio.
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I modelli a palla e bastoncino sono riportati a sinistra,con gli atomi di ossigeno anomerici
evidenziati di rosso.A destra sono mostrate le proiezioni di Haworth delle stesse molecole,con i
monomeri indicati da diverso colore:blu=glucosio,giallo=fruttosio.
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Struttura e funzione di alcuni polisaccaridi
Polimero
AMIDO
amilosio
amilopectina
tipo unità ripetute
dimensione
funzione
riserva di energia delle piante
omo (a1-4)Glc lineare 50-5000 unità
omo (a1-4)Glc con
fino a 106
ramificazioni (a1-6) ogni 24-30 residui
GLICOGENO
omo (a1-4)Glc con
fino a 50000
ramificazioni (a1-6) ogni 8-12 residui
CELLULOSA
omo (b1-4)Glc
IALURONATO etero GlcA GlcNAC
riserva di energia negli animali
fino a 15000
strutturale nelle piante
fino a 100000
strutturale nei vertebrati,matrice
extracellulare di pelle e tessuto
connettivo,viscosità e lubrificazioni
nelle giunture
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L’amido : l’amilosio e l’amilopectina
Punto di ramificazione dell’amilopectina
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Il glicogeno
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La struttura dell’amido(amilosio).
La conformazione dei legami(a1-4)
dell’amilosio,dell’amilopectina e del
glicogeno obbliga il polimero ad assumere
una struttura compatta con avvolgimento
elicoidale
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Legami delle glicoproteine
Gli antigeni dei gruppi sanguigni
del sistema ABO
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