Le mele del ricordo ~ Sale e Pepe quanto basta
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Le mele del ricordo
Pubblicato da CoCò
+ in data: 2013-12-16
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Piatti dessert Easy Life Design
A Natale si ha più voglia di famiglia e la famiglia inevitabilmente evoca
ricordi, moltissimi dolci perché legati al periodo dell'infanzia, normalmente
il più felice nella vita di ognuno. Riflettevo sul legame indissolubile tra
ricordi e tavola e penso che nei ricordi culinari di ognuno di noi difficilmente
mancano le mele. Ho cercato tra i ricordi di persone provenienti da differenti regioni d'Italia
ed ho capito che le mele trasformate in torta o in frittelle sono state
nell'infanzia di ognuno. Io mi ricordo la soffice torta di mele della mamma
che riponeva in una scatola in frigo e diventava sempre più buona tanto che
l'ultima fetta era la più ambita.
Mi sono chiesta perché proprio le mele e sono arrivata alla conclusione che,
frutto semplice e di facile reperibilità ma non di altrettanta deperibilità si è
sempre prestato alle trasformazioni culinarie e la torta di mele è per me il
cibo di conforto per eccellenza.
http://www.saleepepequantobasta.com/2013/12/le-mele-del-ricordo.html[17/12/2013 14.06.27]
Le mele del ricordo ~ Sale e Pepe quanto basta
Il dolce del Natale è il nuovo libricino di Anna Mattioni
pubblicato da Sovera Edizioni, raccoglie i dolci tipici
natalizi di tutte le regioni italiane e anche di altri paesi
attraverso i ricordi di quanti hanno voluto condividere
con l'autrice i dolci delle feste della loro infanzia e, tra le
tante golose ricette e i contestuali emozionanti ricordi di
chi le ha fornite alla Mattioni, nella mia ricerca di dolci
a base di mele mi sono imbattuta nel ricordo di Carla
che a proposito dello Strucolo di Mele del Friuli scrive
con una certa nostalgia "Nessuno voleva affettare le
mele, ed era un compito che quindi toccava alle più
giovani. Oggi che sono nonna vorrei che toccasse
ancora a me".
Non poteva mancare nel Comfort foodie di Ilaria
Mazzarotta edito da Gribaudo la più classica delle
torte di mele per riscoprire la pausa merenda e
tornare bambini mantenendo il sorriso anche di
pomeriggio. In realtà nel libro, che è una vera
celebrazione del lato affettivo ed emozionale della
cucina, di buone merende ma anche golose colazioni e
piatti per coccolarsi in ogni stagione e circostanza
davvero non ne mancano. Del resto è riconosciuto
anche scientificamente che mangiare cibi comfort
aiuta a stare meglio e a curare il nostro stato d’animo in particolari
momenti della vita, o anche solo della giornata…E le foto del libro parlano
già da sé tanto che vedere il piccolo Tommaso allineare le fettine di mela
sulla torta mi ha fatto tornare bambina per un attimo.
Di torta di pane e mele ma anche di mele fritte in
pastella si parla in Fratelli coltelli, cucchiai e
forchette pubblicato da Selekta. I ricordi in tal
caso sono quelli di Berta e Federico Fornasari che,
nati e cresciuti all'ombra di pentole e fornelli, di
alberghi e ristoranti, di cucine casalinghe e
genitori amanti della buona forchetta, sono
praticoni e praticanti della cucina e delle
tradizioni friulane di cui nel libro ci offrono un
eccellente saggio. Il libro che è scritto come un diario è costellato di foto sbiadite che
raccontano la vita degli autori. Insieme ai ricordi i piatti ottimamente
ritratti che ne segnano il percorso e i vini scelti in abbinamento a formare
un mix di sapori tra Friuli e Mitteleruropa.
Le stesse frittelle di mele le ritrovo in La Natura in
Tavola di Vittoria Gondi Citernesi pubblicato da
Sarnus nella collana I Naturini. Sono i ricordi legati alla
Fattoria di Volmiano quelli dell'autrice, che ce li
racconta con allegria e semplicità insieme alle ricette
genuine e parsimoniose di mamma e nonna. L'oro verde
di Volmiano (l'olio) è il filo conduttore della narrazione
articolata in stagioni e portate. Un libretto che si legge
come un romanzo con in più tante gustose ricette.
La torta di mele come dolce tipico della domenica è
anche tra i ricordi di Elena Aiolfi tra le tante che hanno
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Le mele del ricordo ~ Sale e Pepe quanto basta
prestato il proprio contributo a Il profumo dei ricordi.
Zibello di Manuela Amadei e Rosalba Scaglioni
pubblicato da Damster. Un ricettario fatto di storie di
persone che hanno intrecciato la loro vita con Zibello e
che raccontano un piatto che hanno nel cuore. Un
mosaico di ricordi per non perdere la memoria storica,
una moltitudine di ricette accomunate da un ingrediente
segreto:
"l'affetto
che
la
famiglia
rilascia
incondizionatamente come una stufa a legna rilascia il proprio calore". Non
vi è nel libro una torta a base di mele ma molti dolci a base di amaretti
evidentemente tipici della zona, vi è però uno spazio bianco alla fine da
riempire magari con le proprie ricette preferite.
Io la mia torta di mele la preparo con il burro all'arancia e la cannella come
la ricetta che vi diedi qui essendo per me questa, dopo vari tentativi, la torta
perfetta. Stavolta in ricordo della torta di mele dell'infanzia ho aggiunto le lamelle di
mandorle in superficie e accompagnato il tutto con una cremina di cui vi
lascio la ricetta perché se la volete proporre a Natale sta benissimo anche
con il panettone o il pandoro.
Villa Raiano: vini campani ed eventi in cantina
Villa Raiano è sia una rinomata cantina irpina
produttrice di vini quali Greco di Tufo, Fiano di
Avellino, Taurasi, Falanghina ed Aglianico, che una
ricercata location per eventi.
Cremina golosa al liquore d'arancia e cannella
Ingredienti:
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di maizena
50 ml di liquore all'arancia
1 stecca di cannella
200 ml di latte
Portare a bollore il latte con la cannella. Mescolare i tuorli con lo zucchero e
la maizena , diluire con il liquore e poi aggiungere il latte bollente (senza la
cannella) mescolando per rendere il preparato omogeneo. Addensare a
fuoco dolce continuando a mescolare finché il composto non diventa una
crema vellutata ed omogenea.
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Le mele del ricordo ~ Sale e Pepe quanto basta
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Categories: Libri da gustare, Preparazioni base
PRODOTTI
Le mele del ricordo
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Dolci e Gelati
Cocò 2013-12-16 Media Voti 5,0 su: 1
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