8710102 – 07/10 – 20
MCZ Group Spa
via La Croce 8
33074 Vigonovo di Fontanafredda (PN)
Italia
T +39 0434 599599
F +39 0434 599598
E [email protected]
W www.mcz.it
Il forno
italiano
Il forno
italiano
* Convivialità
e piacere gastronomico.
Perché
cucinare
al forno
*
Possibilità di cucinare
per tanti ospiti.
*
*
Cottura senza odori in casa.
Ecologia e risparmio: cucinare con i forni MCZ
costa 10 volte in meno rispetto
ad un forno elettrico
e 5 volte in meno rispetto
ad un forno in muratura.
italiana
* Tradizione
con performance di cottura
© Olycom/Stockfood
avanzate.
Una cottura perfetta
senza trasmissione di odori
tra pietanze diverse.
1
Multichef
Multichef
I forni MCZ, grazie
all’esclusiva tecnologia
della camera di cottura
e del sistema di ventilazione
con pirolisi, permettono
l’abbattimento dei vapori
di cottura evitando
la trasmissione degli odori
tra i cibi.
Schema
di funzionamento del forno
Il sistema a convezione
radiante avvolgente,
una raffinata soluzione MCZ,
distribuisce uniformemente
il calore attraverso
le bocchette posizionate
in più parti del forno.
Camera di cottura
Fumi e odori di cottura
sono eliminati grazie alla pirolisi,
consentendo la cottura
contemporanea di diversi cibi.
Calore diffuso
per cottura omogenea.
L’aria calda viene aspirata
dalla camera di cottura
e convogliata attraverso
le canalizzazioni laterali.
Un sistema esclusivo
che mantiene il forno
più pulito.
2
AutoClean
AutoClean
Vapori e fumi di cottura
vengono abbattuti
da uno speciale sistema
pirolitico lasciando il forno
molto più pulito rispetto
ai prodotti presenti sul mercato.
Inoltre, il doppio vetro che isola
termicamente le camere
di riscaldamento e di cottura
resta sempre più pulito.
Infine, quando serve intervenire
per la pulizia del forno,
il tutto è decisamente più facile
grazie alla possibilità
di smontare completamente
tutte le pareti della camera
di cottura, incluso il retro e il tetto.
Camera di cottura
completamente smontabile
Camera di cottura
Meno tempo per pulire,
più tempo per te!
Vapori e fumi di cottura
sono abbattuti grazie
al sistema pirolitico,
lasciando la camera
di cottura più pulita.
Il calore non esce
a portello aperto.
Fireblade
Contrariamente a quanto accade
nei modelli tradizionali,
nei forni MCZ è possibile
aprire il portello limitando
drasticamente la fuoriuscita
del calore senza dover spegnere
il sistema di ventilazione.
3
Fireblade
Finalmente con Fireblade
il souflè perfetto è garantito.
Taglio termico
Camera di cottura
Taglio termico
Taglio termico
Da oggi il forno,
oltre a cucinare,
ti riscalda.
4
Comfort Air
®
Comfort Air ©
Grazie a Comfort Air®,
il rivoluzionario sistema
brevettato da MCZ che dà
la possibilità di canalizzare
l’aria calda fino a 8 metri,
mentre cucini con il forno,
potrai anche scaldare
diverse stanze della tua casa.
Ecologia e risparmio
nelle spese di riscaldamento,
comfort negli ambienti.
Dettaglio parte posteriore
del forno compatibile
con sistema Comfort Air®
Canalizzazione a 8 mt.
Doppi vetri
Registro vapori di cottura
Registro fumi
Battiporta inox
Camera cottura inox
Acciaio aluminato
I doppi vetri nella camera di cottura
e nel focolare consentono
un eccellente isolamento termico
e un conseguente risparmio.
Questa caratteristica offre inoltre
un elevato grado di protezione
e sicurezza rispetto ai modelli
più diffusi nel mercato.
Chiunque cucini sa quanto importante
sia poter regolare l’uscita dei vapori
di cottura: cibi perfettamente cotti,
la crosticina sull’arrosto, il pane
che non perde volume in cottura
sono solo i vantaggi piu comuni.
Per garantire questi risultati, i modelli
Premium sono stati dotati di una
apposita valvola regolazione uscita
vaporidi cottura sulla parte frontale.
La valvola di chiusura dei fumi
di scarico permette di mantenere
il calore all’interno del forno e,
contrariamente alla maggior parte
degli altri, è montata sul frontale
per una maggiore comodità di utilizzo.
Per garantire la massima igiene
e facilitarne la pulizia, i forni MCZ
montano una cornice battiporta
in inox, evitando completamente
il rischio ruggine.
Per garantire igiene e massima durata
nel tempo, la camera di cottura
a 3 piani è costruita interamente
in pregiato inox AISI 304 BA o acciaio
inox 430 BA. Nei modelli Premium,
la perfetta illuminazione della camera
di cottura è garantita dall’utilizzo
di due lampade interne posizionate
lateralmente che rilasciano una luce
diffusa e mai fastidiosa.
Per garantire la massima resistenza
ai fattori climatici esterni la struttura
è interamente in acciaio aluminato
e l’esterno in acciaio inox o verniciato
a polveri.
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10
Piano in refrattario
Griglia aria
Strumentazione
Ripiano a scomparsa
Garanzia
Accessori
Su tutti i forni MCZ il piano in refrattario
è di serie.
La combustione è controllabile
attraverso la griglia di entrata aria
regolabile.
Strumentazione completa
con termometro e contaminuti.
Il carrello del forno (optional)
è dotato di un pratico ripiano inox
a scomparsa, utile per appoggiare
piatti da portata o teglie da forno.
Garanzia 3 anni
(su gamma Premium e Arcos;
condizioni complete nel libretto
di garanzia).
I forni MCZ hanno una ricca dotazione
di serie che prevede:
una teglia quadrata, una teglia tonda
e due griglie.
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Tutti i piatti che vuoi.
Con i forni MCZ puoi cucinare contemporaneamente
cibi dagli odori diversi, senza compromettere
il risultato di cottura.
Lasagne al forno
Preparazione
Le dosi indicate occorrono generalmente per 5
strati in una teglia di 35x25 cm, preparare il ragù
e la besciamella secondo la ricette di base.
Arrosto di vitello
Orata al forno
Preparazione
Mettete sviscerate l’orata, sciacquatela
con acqua corrente, asciugatela tamponandola
con carta assorbente. Lavate il prezzemolo
e tenetelo da parte; mondate e lavate anche
i pomodorini e tagliateli a metà.
Sbucciate la patata e tagliatela a fettine sottili.
Ricoprite il fondo della teglia con un foglio
di carta da forno, disponete sul fondo
le foglie di prezzemolo e una parte delle fettine
di patate e spolverizzare con un cucchiaino
di pecorino.
Adagiatevi il pesce e copritelo con le fettine
di patate rimaste; distribuite intorno i pomodorini,
cospargeteli con il pecorino e il prezzemolo
rimasti e irrorate con 3 cucchiaini d’olio extra
vergine d’oliva. Salate, aromatizzate con pepe
a piacere e cuocete in forno preriscaldato
a 200°C per 30-35 minuti, a metà cottura
aggiungete il vino bianco.
Ingredienti per 4 persone
● 1 orata ( 200gr)
● 1/2 patata
● 3 pomodorini pachino
● 2 cucchiaini di pecorino
● 3 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
● pepe q.b.
● sale q.b
● prezzemolo q.b.
● ½ bicchiere di vino bianco
60 min.
Crema Catalana
Preparazione
Mettere a bollire il latte con la cannella,
lo zucchero e la scorza di limone.
Sbattere i tuorli d’uovo in una ciotola,
passate al colino il latte bollente e unitelo
alle uova, sbattendo sempre con la frusta.
Rimettere sul fuoco, aggiungere l’amido
e cuocere fino a far restringere il tutto.
Versare la crema ottenuta in una pirofila
(oppure in ciotoline in coccio) e far raffreddare.
Spolverare con abbondante zucchero
(va bene anche quello di canna) e passare
su tutta la superficie della crema l’apposito
stampino rovente affinché diventi caramello.
Ingredienti per 6 persone
● 50 cl di latte
● 4 tuorli d’uovo
● 125 gr di zucchero
● 1 stecca di cannella
● 1 limone (scorza)
● 10 gr di amido (maizena)
Preparazione
Legate la carne con uno spago sottile
per mantenerla in forma durante la cottura,
incidetela in due punti con un coltello a lama
appuntita e infilate nella carne gli spicchi
di aglio e i rametti di rosmarino; salatela
e pepatela. Mettetela in una casseruola
con il burro e qualche cucchiaiata di olio
e ponete il recipiente in forno.
Fate rosolare la carne per qualche minuto,
rigirandola spesso.
Quando si presenterà ben colorita, bagnatela
con il vino bianco e lasciatelo e vaporare.
Lasciate cuocere la carne per un’ora
e mezzo circa. Durante la cottura, aprite il forno
ogni tanto e cospargete la carne con il sughetto
che raccoglierete con un cucchiaio.
Se necessario, aggiungete acqua o brodo.
Sgocciolate la carne dal sugo, affettatela
in parte, disponete le fette su un piatto
collocandovi accanto il pezzo intero e irrorate
con il sughetto. Se volete trasformare
questo semplice arrosto in un piatto raffinato,
steccate la carne con un etto di pancetta
acquistata in un solo pezzo e un piccolo tartufo
nero, entrambi tagliati a filetti.
Ingredienti per 4 persone
● 1000 gr di noce di vitello
● 30 gr di burro
● 1 rametto di rosmarino
● 2 spicchi di aglio
● 15 cl di vino bianco secco
● olio d’oliva
● sale
● pepe
per caramellare:
● zucchero di canna
25 min.
90 min.
Preparazione con la pasta fresca
Tagliare le sfoglie della lunghezza necessaria
a foderare la pirofila. In una casseruola bassa,
capace di contenere la lunghezza della sfoglia,
far bollire l’acqua, salarla e mettervi
un cucchiaio d’olio. Lessare le sfoglie
un minuto per parte, quindi scolarle e metterle
ad asciugare su uno strofinaccio pulito.
Per terminare la preparazione
Imburrare la pirofila, cospargere il fondo
con uno strato uniforme di besciamella
e cominciare a farcire la lasagna.
Mettere uno strato di pasta, uno di besciamella,
uno di ragù ed una manciata di Parmigiano.
Continuare a farcire la lasagna fino ad ottenere
5 strati, terminando con il Parmigiano.
Coprire con la carta stagnola ed infornare
a 200° C per 30 minuti. Togliere la stagnola,
e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Al tempo di preparazione indicato è necessario
aggiungere quello di preparazione del ragù
(3 ore e mezzo) e della besciamella (20 minuti).
Per questo è consigliabile preparare il ragù
il giorno prima.
Ingredienti per 8 persone
● 1 kg di ragù
● 800 ml di besciamella
● 400 gr di lasagne secche
o 500 g di lasagne fresche all’uovo
● 100 gr di parmigiano reggiano
grattugiato
5 h.
Peperoni ripieni
Sufflè al cioccolato
Preparazione
Sciogliete il burro con il cioccolato
a bagnomaria. Togliete dal fuoco
e fate intiepidire. In una ciotola mescolate
le uova, i tuorli, la farina setacciata
e lo zucchero e sbatteteli con una frusta,
fino ad ottenere un composto spumoso.
Poi unitevi il cioccolato fuso con il burro
e mescolate delicatamente.
Trasferite il composto negli stampini imburrati
e metteteli nel congelatore per 2 ore.
Trascorso questo tempo, toglieteli
dal congelatore e cuoceteli nel forno
già caldo a 190° per 12-14 minuti.
Sfornateli, toglieteli dagli stampini
e serviteli subito.
Ingredienti per 6 persone
● 100 gr cioccolato fondente
● 120 gr zucchero
● 2 uova + 3 tuorli
● 100 gr burro
● 50 gr farina
● zucchero a velo q.b.
● burro per gli stampini
Preparazione
Lavate la melanzana, asciugatela, tagliatela
a cubetti, salatela e lasciate che perda
la sua acqua amara per mezz’ora.
Tagliate a cubetti la groviera, raccoglieteli
in una larga terrina insieme alle olive
snocciolate e tagliate a fettine, al trito
di prezzemolo e basilico, ai pomodori spellati,
affettati e privati dei semi, alle patate sbucciate
e tagliate a cubetti.
Unite al composto i cubetti di melanzane lavati
e asciugati, le acciughe diliscate, lavate e tritate
e un cucchiaio di capperi lavati e dissalati.
Mescolate, insaporite con origano, sale, pepe.
Lavate i peperoni, levate il picciolo
e tagliate la calotta superiore mettendola
da parte. Con un coltellino affilato
e un cucchiaino eliminate tutti i semi e riempiteli
con il composto preparato. Irrorate con un filo
d’olio e chiudete i peperoni con le loro calotte,
magari fermandole con uno stecchino.
Adagiateli in una teglia spennellata d’olio
e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi
per un’ora. Serviteli caldi oppure freddi.
Ingredienti per 6 persone
● 6 peperoni verdi
● 150 gr di formaggio groviera
● 100 gr di olive
● 40 gr di prezzemolo
● 3 pomodori
● 2 patate
● 2 acciughe
● 1 melanzana
● capperi
● basilico
● origano
● olio d’oliva
● sale
● pepe
30 min.
40 min.
I prodotti
Premium
1
4
Registro fumi
e regolazione
vapori cottura
posizionati
frontalmente
1
Frontale realizzato
in acciaio Inox
2
2
Camera di combustione
con vetro doppio
3
Maniglie a scomparsa
per una facile
movimentazione del forno
5
Piano laterale inox
(optional)
6
Pratico
ripiano estraibile
in acciaio Inox
Multichef
Autoclean
3
Fireblade
4
Forno per cottura da esterno
in acciaio aluminato
con camera di cottura
in inox aisi 304 e frontale
in inox satinato.
Porte con doppio vetro.
Codice
5510001 (100) 5510002 (80) /
5510003 (60)
Camera di cottura
100 x 53 x h 34 cm (100)
80 x 47 x h 34 cm (80)
60 x 47 x h 34 cm (60)
Peso
290 Kg (100)
250 Kg (80)
210 Kg (60)
h. 95,5
h. 230
h. 70
100 > p. 135 x l. 93 cm
80 > p. 115 x l. 86 cm
60 > p. 95 x l. 86 cm
Premium
Comfort Air ®
Il forno
che riscalda
l’ambiente
mentre cucini.
1
3
Registro fumi
e regolazione
vapori cottura
posizionati
frontalmente
1
Frontale realizzato
in acciaio inox
2
2
Predisposizione
per sistema
di canalizzazione
aria calda Comfort Air ®
4
Camera
di combustione
con vetro doppio
3
Multichef
Autoclean
Fireblade
4
Versione Premium da interno
con funzione riscaldamento
ambiente tramite sistema
brevettato Comfort Air®
(opzionale) che canalizza
l’aria calda fino a 8 metri.
Codice
5510004 (100)
5510005 (80)
5510006 (60)
5510007 (45)
Camera di cottura
100 x 53 x h 34 cm (100)
80 x 47 x h 34 cm (80)
60 x 47 x h 34 cm (60)
47 x 47 x h 34 cm (45)
Peso
230 Kg (100)
200 Kg (80)
170 Kg (60)
155 Kg (45)
h. 88
100 > p. 127 x l. 81cm
80 > p. 107 x l. 74 cm
60 > p. 87 x l. 74 cm
45 > p. 74 x l. 74 cm
Arcos
1
3
Porta a volta con
doppio vetro
1
Frontale in acciaio
color bronzo
2
Maniglie a scomparsa
per una facile
movimentazione del forno
4
Camera
di combustione
con vetro doppio
2
3
Multichef
Autoclean
Fireblade
4
Forno per cottura da esterno
in acciaio aluminato,
frontale in acciaio color bronzo,
con camera di cottura
in acciaio inox AISI 430BA
e porta con doppio vetro a volta.
Codice
5510008 (100)
5510009 (80)
5510011 (60)
Camera di cottura
100 x 53 x h 34 cm (100)
80 x 47 x h 34 cm (80)
60 x 47 x h 34 cm (60)
Peso
290 Kg (100)
250 Kg (80)
210 Kg (60)
h. 95,5
h. 230
h. 70
100 > p. 135 x l. 93 cm
80 > p. 115 x l. 86 cm
60 > p. 95 x l. 86 cm
Arcos
Comfort Air ®
Il forno
che riscalda
l’ambiente
mentre cucini.
1
1
Predisposizione
per sistema
di canalizzazione
aria calda Comfort Air ®
2
2
Camera
di combustione
con vetro doppio
Multichef
Autoclean
Fireblade
Versione Arcos da interno
con funzione riscaldamento
ambiente tramite sistema
brevettato Comfort Air®
(opzionale) che canalizza
l’aria calda fino a 8 metri.
Codice
5510012 (100)
5510013 (80)
5510014 (60)
Camera di cottura
100 x 53 x h 34 cm (100)
80 x 47 x h 34 cm (80)
60 x 47 x h 34 cm (60)
Peso
230 Kg (100)
200 Kg (80)
170 Kg (60)
h. 88
100 > p. 127 x l. 81cm
80 > p. 107 x l. 74 cm
60 > p. 87 x l. 74 cm
Domo
1
1
Frontale in acciaio
color senape
2
2
Maniglie
a scomparsa
per una facile
movimentazione
del forno
Multichef
Autoclean
Fireblade
Forno per cottura da esterno
in acciaio aluminato,
frontale in acciaio color senape
con camera di cottura
in acciaio aluminato
e porta a volta con vetro.
Codice
5510015
Camera di cottura
80 x 47 x h 34 cm
Peso
240 Kg
h. 95,5
h. 230
h. 70
80 > p. 115 x l. 86 cm
Accessori
Utensili
Manutenzione
e montaggio
Sistema
di cottura
teglie
pala per pizza
inox
4010018
kit spatola e coltello per
pizza inox
4010063
set 5 accessori acciaio
inox
4010064
set 3 accessori acciaio
inox
4010065
pinza automatica
inox
4010066
guanto barbecue e forno
4010067
teglia alluminio tonda ø 38 h. 3
4010026
teglia alluminio pizza ø 34
4010027
piastra wok inox
4010069
grembiule
4010019
insaporitore
4010020
termometro arrosti
4010021
griglia cromata per porchetta
4010052 / forno 60
4010060 / forno 80
4010061 / forno 100
carrello in acciaio inox
con teglia in alluminio
4010034 h. 6 / forno 60
4010035 h. 6 / forno 80
4010036 h. 6 / forno 100
piana pizza in refrattario
4010028 / forno 45
4010029 / forno 60
4010030 / forno 80
4010031 / forno 100
sacco protezione
4010042 / forno 60
4010043 / forno 80
4010044 / forno 100
collettore fumi vapore
4010040 / forni 45 / 60 / 80
4010041 / forno 100
mensola laterale inox
4010037 / forno 60
4010038 / forno 80
4010039 / forno 100
griglia rettangolare cromata
4010045 43x43 / forno 45
4010046 43x59 / forno 60
4010047 43x79 / forno 80
4010048 53x99 / forno 100
Sistemi
di pulizia
teglia alluminio
4010022 43x40 h 4
4010049 43x40 h. 6
4010023 40x60 h. 4
4010050 40x60 h. 6
4010024 40x80 h. 4
4010051 40x80 h. 6
4010025 50x100 h. 6
set palette pulizia
con supporto
4010068
general coordination: Andrea Brosolo / Mcz
graphic: Sebastiano Girardi e Miriam Nonino
photo: Federico Zattarin / photozone.it - Stefano Salerni / Mcz
print: Grafiche GFP