Monitor Alimentare DOXA
Prima Edizione - Primavera 2001
Roma, 21 giugno 2001 – Sala Giunta - Confindustria – Assemblea Federalimentare
Obiettivi dell’indagine
Valutare il grado di fiducia degli Italiani nei
prodotti alimentari, ed analizzare i criteri di
valutazione della qualità e le aspettative dei
consumatori
nei
confronti
alimentare.
S-1505-6
2
dell’industria
Metodo dell’indagine
Indagine periodica (quadrimestrale) basata su
interviste dirette
fatte a domicilio ad un campione nazionale di
adulti e giovani, di 15 anni ed oltre.
La prima edizione di Monitor Alimentare
DOXA è stata basata su 2285 interviste fatte
fra il 15 maggio ed il 10 giugno 2001.
S-1505-6
3
Livello medio di soddisfazione per
l’alimentazione
Gli Italiani sono nel complesso soddisfatti dell’alimentazione attuale
cioè dei prodotti alimentari acquistati: 72% danno in media un
giudizio positivo e solo 9% un giudizio negativo (19% giudizi
intermedi), con valori più alti fra i maschi e fra i giovani. Giudizi
analoghi di soddisfazione sono stati dati per la vita attuale e per le
condizioni di salute.
S-1505-6
4
Livello di soddisfazione degli italiani
per la vita attuale, per le condizioni di salute e per l’alimentazione
molto soddisfatti
abbastanza soddisfatti
0%
vita
poco o per niente
50%
17
salute
alimentazione
così, così (o non indicano)
D.1/2/3
100%
17
56
25
17
47
19
19
53
S-1505-6
5
10
11
9
Livello di soddisfazione per l’alimentazione
secondo condizione sociale ed età
molto soddisfatti
D.1/2/3
abbastanza soddisfatti
0%
19
condizione superiore
23
condizione inferiore
poco o per niente
50%
totale
condizione media
così, così (o non indicano)
più di 54 anni
17
19
54
26
47
23
17
16
54
52
6
8
8
11
53
S-1505-6
9
15
54
16
da 35 a 54 anni
19
53
19
meno di 35 anni
100%
8
19
10
23
8
Fattori associati più spesso al benessere:
Quando si dice che una persona vive bene a che cosa pensa, soprattutto?
Valori %
salute
91
tenore di vita
58
aspetto fisico
8
lavoro che fa
25
famiglia cha ha
58
dove vive
7
cultura, istruzione
9
amicizie che ha
12
carattere della persona
8
amore in una coppia
16
0
50
S-1505-6
7
100
D.4
Fattori associati più spesso al benessere
secondo sesso e classi di età
D.4
%
15-34
ANNI
%
35-54
ANNI
%
OLTRE
54 ANNI
%
91
91
86
92
95
58
61
55
62
54
57
- aspetto fisico
8
7
8
9
7
8
- lavoro che fa
25
27
23
32
30
14
- famiglia che ha
58
55
61
45
62
67
- dove vive
7
6
8
7
6
9
- cultura, istruzione
8
8
9
11
9
6
- amicizie che ha
12
14
11
15
10
12
- carattere della persona
8
7
9
9
8
8
- amore in una coppia
16
15
18
20
18
12
TOTALE
MASCHI
FEMMINE
%
%
- salute
91
- tenore di vita
S-1505-6
8
Da che cosa può dipendere la qualità?
La qualità di un prodotto alimentare può dipendere, secondo i
consumatori, soprattutto da:
- la qualità delle materie prime (51%)
- la fiducia nel produttore (30%), l’esperienza e la tradizione di
un’industria (11%) e l’esperienza positiva già fatta con la stessa
marca (14%);
- i controlli dell’industria in tutte le fasi della produzione (24%) ed i
controlli pubblici (20%);
- la fiducia nella zona di origine (10%)
S-1505-6
9
Fattori di affidabilità in un prodotto alimentare
Da che cosa può dipendere la qualità, secondo i consumatori
D.9
Valori %
fiducia nel produttore
30
12
fiducia nel luogo di acquisto
10
fiducia nella zona di origine
51
qualità delle materie prime
20
controlli pubblici sul prodotto e su chi produce
esperienza e tradizione di un'industria
11
giusto prezzo
7
esperienza già fatta con la marca
14
4
molte informazioni sulla confezione e nella pubblicità
24
controlli costanti dell'industria in tutte le fasi della produzione
0
S-1505-6
50
10
100
Da che cosa può dipendere la sicurezza?
Secondo i consumatori, la sicurezza di un prodotto alimentare può
dipendere soprattutto dal rispetto delle norme igienico-sanitarie, in tutte
le fasi della vita del prodotto (41%), dalla possibilità di sapere dove un
alimento è stato prodotto (35%), dai controlli fatti dall’origine fino al
luogo di acquisto (34%), dalle informazioni su come un alimento è stato
prodotto
(31%),
dalla
composizione/ingredienti
(21%)
informazioni su come un alimento è stato conservato (15%).
S-1505-6
11
e
dalle
Da che cosa può dipendere la sicurezza
di un prodotto alimentare, secondo i consumatori
D.10
Valori %
sapere da dove viene il
prodotto
35
31
sapere come è stato prodotto
sapere come è stato
conservato
15
sapere se sono state
rispettate le norme
41
sapere se il prodotto è stato
controllato dall'origine al p.v.
34
sapere con precisione gli
ingredienti
21
0
50
S-1505-6
12
100
Aspetti considerati più importanti negli
acquisti
Al momento dell’acquisto, i consumatori devono considerare, secondo
gli intervistati, soprattutto la marca (48%) e l’esperienza già fatta con la
stessa marca (13%), la data di scadenza (38%), il prezzo (30%), gli
ingredienti (27%), le promozioni (8%) e la zona di produzione (7%);
pochi citano altri aspetti (fiducia nel luogo di acquisto, produzione
biologica, ecc.).
S-1505-6
13
Aspetti considerati più importanti
Quando compera questi prodotti alimentari, che cosa osserva più spesso? D.5
Tutte le risposte date
Valori %
marca
48
prezzo
30
promozioni
8
zona di produzione
7
calorie
3
prodotto biologico
6
se già provato
13
data scadenza
38
fiducia nel luogo di acquisto
5
se prodotto artigianale
2
ingrediente/i
27
0
S-1505-6
50
14
100
Aspettative nei confronti dell’industria
alimentare
Più controlli:
più controlli sulle materie prime (46%), controlli nei p.v., sulla
scadenza (30%), controlli in tutte le fasi della produzione (20%) e
regole più severe per la certificazione della qualità (19%)
Più informazione:
più informazioni sulle confezioni (32%), più informazioni su come si
produce (16%), più informazioni nella pubblicità (4%), più
informazioni ai consumatori con un “numero verde” (4%)
S-1505-6
15
Aspettative nei confronti di un’industria alimentare:
che cosa si aspetta da un produttore?
D.6
Valori %
Tutte le risposte date
più informazioni sulle confezioni
32
informare di più su come si produce in TV
16
più informazioni nella pubblicità
4
più controlli sulle materie prime usate
46
possibilità di telefonare alle aziende, per chiedere
informazioni con un "numero verde"
4
fare molti controlli nei p.v. sulla scadenza e
la freschezza dei prodotti
30
regole più severe nella certificazione della qualità
19
fare controlli in tutte le fasi della produzione
20
cambiare il modo di produrre
4
0
S-1505-6
50
16
100
Caratteristiche dei consumatori che hanno più
fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei
prodotti alimentari
Fra le persone che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari acquistati
hanno un peso relativamente più forte le donne, le persone mature e gli
anziani, le persone con un livello di reddito ed un livello di istruzione più
bassi, che sono anche meno informati.
S-1505-6
17
Caratteristiche dei consumatori che hanno più
fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei
prodotti alimentari - secondo sesso
maschi
0%
50%
100%
50
molta fiducia
media fiducia
poca fiducia
femmine
50
50
50
43
S-1505-6
57
18
Caratteristiche dei consumatori che hanno più
fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei
prodotti alimentari - secondo età
meno di 35 anni
35-54 anni
0%
50%
41
molta fiducia
media fiducia
poca fiducia
più di 54 anni
100%
27
33
32
34
25
33
35
S-1505-6
40
19
Caratteristiche dei consumatori che hanno più
fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei
prodotti alimentari - secondo condizione sociale
classe sup. e media sup.
classe media
0%
classe inf. e media inf.
50%
23
molta fiducia
media fiducia
15
poca fiducia
15
100%
57
20
66
19
59
S-1505-6
26
20
Caratteristiche dei consumatori che hanno più
fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei
prodotti alimentari - secondo gradi d’istruzione
scuola media superiore
0%
scuola media inferiore
scuola elementare
50%
100%
43
molta fiducia
media fiducia
39
poca fiducia
38
35
22
35
29
S-1505-6
21
26
33