REGIONE PUGLIA
Area politiche per lo Sviluppo, il
Lavoro e l’Innovazione
Servizio Formazione Professionale
PROVINCIA DI FOGGIA
Allegato 11
O. F. – Scheda Corso
CODICE PROGETTO
PORII69FG0814037.01 AVVISO PUBBLICO FG/08/2014 PO PUGLIA FSE 2007‐2013 – ASSE II OCCUPABILITA’ approvato con DET 2014/0001235 del 08/05/2014 Provincia di Foggia Settore Formazione Professionale pubblicata sul BURP n. 62 del 15/05/2014 Cofinanziato da F.S.E., Ministero del Lavoro della Salute e delle Politiche Sociali, Regione Puglia ‐ Area politiche per lo Sviluppo, il Lavoro e l’Innovazione, Servizio Formazione Professionale
TITOLO DEL CORSO
TIPOLOGIA
ATTESTATO/CERTIFICAZIONE
Operatrice per l'approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e la preparazione e distribuzione di pietanze e bevande (412) 3EQF Operatrice prevista dal Repertorio delle Figure Professionali della Regione Puglia. Inoltre si prevede il rilascio delle seguenti certificazioni: ECDL, KET LINGUA INGLESE, Formazione generale e specifica dei lavoratori in materia di sicurezza ed igiene sui luoghi di lavoro, Addetto al Primo Soccorso, Addetto Prevenzione incendi ed evacuazione – rischio medio, attestazione di idoneità per il personale alimentarista TIPOLOGIA DEI DESTINATARI
donne che si trovino in una nelle seguenti condizioni di disagio, ai sensi del Reg. CE 800/2008, art. 2, commi 18‐20: non hanno un impiego regolarmente retribuito e non possiedono un diploma di scuola media superiore o una qualifica professionale;non hanno un impiego regolarmente retribuito e hanno più di 50 anni di età; non hanno un impiego regolarmente retribuito e vivono sole con persone a carico; non hanno un impiego regolarmente retribuito e sono immigrate; non hanno un impiego regolarmente retribuito e sono riconosciute disabili ai sensi dell’ordinamento nazionale o hanno impedimenti accertati che dipendono da un handicap fisico, mentale o psichico. N° ALLIEVI PREVISTI
15 DURATA ore: 900
PROFILO PROFESSIONALE
di cui Aula di cui Stage 450 450 L’operatrice per l'approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e la preparazione e distribuzione di pietanze e bevande Lavora nel settore della ristorazione, in ristoranti, alberghi o mense. Lavora al buffet e al servizio, collabora nella vendita di pietanze e di bevande, esegue lavori di preparazione, di pulizia e di logistica. Effettua servizi di preparazione e distribuzione di cibi e bevande realizzando semplici menù ed il relativo servizio di ristorante e di bar. Gestisce il lavoro in modo sistematico, con ordine e metodo, anche nei momenti di punta, a soddisfazione della clientela. REGIONE PUGLIA
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DIDATTICA
SOGGETTO ATTUATORE
ARTICOLAZIONE IN UNITA’ FORMATIVE /DURATA 1. ACCOGLIENZA – 5 ORE 2. PROGETTO PERSONALE – 25 ORE 3. PARI OPPORTUNITA’ – 8 ORE 4. INFORMATICA PER IL RILASCIO DI IDONEA ATTESTAZIONE “NUOVA ECDL”‐ 4° ORE 5. MICROLINGUA DI SETTORE con rilascio: Certificazione Cambridge ESOL – Livello A2 (KET) – 30 ORE 6. SICUREZZA FORMAZIONE GENERALE – 12 ORE 7. ANTINCENDIO PER ATTIVITA’ TURISTICO/RICETTIVE – 12 ORE 8. SICUREZZA PRIMO SOCCORSO – 12 ORE 9. LA SALVAGUARDIA DEL TERRITORIO‐ 6 ORE 10. TECNICHE DI COMUNICAZIONE – 20 ORE 11. PRINCIPI DI ECONOMIA E GESTIONE DELLE IMPRESE RISTORATIVE – 20 ORE 12. SCIENZE DELL’ALIMENTAZIONE – 20 ORE 13. PREPARAZIONE E SOMMINISTRAZIONE DEGLI ALIMENTI – 25 ORE 14. PREPARAZIONE E SOMMINISTRAZIONE DELLE BEVANDE‐ 20 ORE 15. STOCCAGGIO E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI – 20 ORE 16. LA GESTIONE DELLE RISORSE: materie prime ed attrezzature – 20 ORE 17. ALLESTIMENTO SALA – 20 ORE 18. IL SISTEMA DI IGIENE E SICUREZZA (CON RILASCIO DI ATTESTATO IDONEO ai sensi dell’art. 4 della Legge Regionale n. 22 del 24 luglio 2007 ‐ abolizione del libretto di idoneità sanitaria per gli alimentaristi e formazione del personale alimentarista), ‐ 15 ORE 19. LABORATORIO ESPERENZIALE – CUCINARE NELLA FILIERA CORTA – LA PREPARAZIONE DEI PIATTI A KM 0 ‐ 60 ORE 20. STAGE – LAVORARE NEL SETTORE DELLA RISTORAZIONE – 450 ORE 21. ACCOMPAGNAMENTO AL LAVORO – 60 ORE SMILE PUGLIA Sede legale: Via M. Pagano, n 28 – 70123 Bari Sede operativa: Via Della Repubblica. N 82 sc/f – 71121 Foggia Tel 0881‐58.05.33 fax 0881‐56.18.19 E‐mail [email protected]
SEDE DEL CORSO
Le attività d’aula si svolgeranno presso il Villaggio Emmaus ‐ Via Manfredonia, km. 8 Loc. Torre Guiducci – Foggia e il laboratorio di cucina si terrà presso il Villaggio Don Bosco c.tra Vaccarella – Lucera. AZIENDE ospitanti lo stage
BAIA DEI FARAGLIONI,GRUPPO MARITALIA‐ GUSMAY‐LE DUNE, AGRITURISMO POSTA GUEVARA, OSTERIA DEL VILLAGGIO, AGRITURISMO POSTA BASSI. GAM SRL, RISTORANTE LE TRE VOLTE, TURISMO GARGANO INVESTIMENTI SRL (Nicotel), RISTORANTE SENZA CIVICO, LA VILLA DEI GOURMETS, RISTORANTE “i galantuomini”, PIANA PARADISO SRL, RISTORANTE AL PRIMO PIANO, AGRITURISMO NONNA ELENA , OSTERIA BUENZA, HOTEL PALACE, VILLA REGINA DEL MONTE, MASSERIA SANT’AGAPITO, AGRITURISMO NONNA ELENA, IL GROTTINO REGIONE PUGLIA
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Iscrizione al corso
dal 10/06/2014 Iscrizioni presso
SMILE PUGLIA Via della Repubblica, 82 scala F 71121 Foggia Tel. 0881/580533 ‐ fax 0881/561819 e‐mail: [email protected]
al 10/07/2014 Selezioni previste per
GIOVEDI’ 17 LUGLIO 2014 Inizio corso previsto per
LUNEDI’ 28 LUGLIO 2013 Note
Il corso è completamente gratuito. E’ prevista un’indennità di frequenza pari a 2,00 € per ora/allieva (erogata solo per le ore di effettiva presenza) e il rimborso spese per i viaggi giornalieri.