CORSI OBBLIGATORI
H.A.C.C.P.
(Pizzerie...Bar…Ristoranti…gastronomie…gelaterie… macellerie… ecc..ecc…)
Gefion SRL, organizza in Pordenone corsi di formazione obbligatori rivolti a tutti gli operatori del
settore alimentare in base alle linee guida pubblicate dalla Regione Friuli Venezia Giulia Protocollo Nr.
9916/SPS-VETAL e comunicati all’Azienda per i Servizi Sanitari come previsto dalle stesse norme.
Con l’abolizione dell’obbligo del libretto di idoneità sanitaria, il legislatore ha imposto obblighi di
formazione per gli operatori addetti alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione degli
alimenti i quali devono ricevere adeguata preparazione igienico-sanitaria prima dello svolgimento dell’attività
lavorativa.
⇒ Corso A: Corso di formazione e/o rinnovo in materia di igiene degli
alimenti (frequenza di rinnovo: ogni 2 anni)
Rivolto a dipendenti e collaboratori
Destinatari
Tutti gli operatori di imprese registrate e/o riconosciute che effettuano
manipolazioni a rischio (attività industriali, artigianali e commerciali di
preparazione, trasformazione, confezionamento, somministrazione di alimenti o
bevande; trasportatori di alimenti deperibili confezionati e non)
(esempi: sezionamento, produzione casearia, macellai, pescivendoli,
gelatai, panificatori, pizzaioli, rosticceri, addetti al banco vendita
gastronomia-salumi-formaggi; baristi, ristoratori, camerieri, ecc.)
Durata
3 ore totali comprensive di test finale e rilascio attestato
Argomenti
- Contaminanti di tipo chimico, fisico e biologico;
- Principi di microbiologia
- Igiene degli alimenti
- Igiene della persona
- Principali malattie trasmesse dagli alimenti
Materiale rilasciato - Dispensa con le slide del corso
- Attestato di formazione con i dati previsti dalle linee guida
Esenzione dal
Soggetti in possesso di titolo di studio riconosciuto dalle linee guida.
corso
Per il primo biennio sono esentati dal corso:
Soggetti che hanno partecipato con esito favorevole dimostrabile ad un
corso di formazione in materia di igiene degli alimenti nell’ultimo anno;
Martedì
10.05.2011
dalle ore 14 alle ore 17
Mercoledì 11.05.2011
dalle ore 14 alle ore 17
oppure
Gefion srl – Via Beato Odorico, 21/1 – 33170 Pordenone – Tel. 0434 520591 – Fax 02 87366536 e-mail: [email protected] – [email protected]
Capitale Sociale € 10.000,00 i.v. – Reg. Imprese di Pordenone, Cod. Fisc. e P.I. 01675990939 – numero REA: PN-95479 www.gefion.it
⇒ Corso B-1: Corso di formazione in materia di H.A.C.C.P. e relativa
applicazione nell’Impresa alimentare
(frequenza di rinnovo: ogni 5 anni)
Rivolto a titolari
Destinatari
Responsabili
dell’elaborazione,
della
gestione
e
dell’applicazione dell’HACCP (legali rappresentanti o persone
specificatamente delegate) delle seguenti tipologie di imprese:
- Imprese della somministrazione (bar, caffetterie, osterie, ristoranti,
pizzerie, somministrazione ambulante, ecc.)
Durata
Argomenti
- -Imprese della produzione, trasformazione e somministrazione
complessa (ristorazione collettiva, banqueting e catering,
panifici, pasticcerie, gelaterie, gastronomie, macellerie,
pescherie, ecc.)
8 ore totali (6 ore di teoria, 2 ore di applicazione pratica
comprensive di test finale)
Durata 4 ore:
-
Tipologie di pericoli per gli alimenti (chimici, fisici e biologici);
Criteri di valutazione della significatività di un pericolo;
I 7 principi dell’HACCP e relativo sistema di autocontrollo
basato su tali principi
Obblighi e responsabilità dell’Operatore del settore
alimentare;
Durata 2 ore:
-
le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
S.O.P., G.M.P., analisi dei pericoli e relativo piano di
autocontrollo;
Modalità di identificazione dei CCP e relativo monitoraggio,
azioni correttive e verifica.
Durata 1 ora e mezza:
Materiale rilasciato
Esenzione dal corso
Martedì
esempio di applicazione del sistema HACCP ad un’Impresa
alimentare mediante un diagramma di flusso.
- Dispensa con le slide del corso
- Attestato di formazione con i dati previsti dalle linee guida
Soggetti in possesso di titolo di studio riconosciuto dalle linee
guida.
Per il primo biennio sono esentati dal corso:
Soggetti che hanno partecipato con esito favorevole
dimostrabile ad un corso di formazione nel quale siano stati
trattati gli argomenti previsti dal corso.
17.05.2011 dalle ore 14,00 alle ore 18,00
e
Mercoledì 18.05.2011 dalle ore 14,00 alle ore 18,00
Gefion srl – Via Beato Odorico, 21/1 – 33170 Pordenone – Tel. 0434 520591 – Fax 02 87366536 e-mail: [email protected] – [email protected]
Capitale Sociale € 10.000,00 i.v. – Reg. Imprese di Pordenone, Cod. Fisc. e P.I. 01675990939 – numero REA: PN-95479 www.gefion.it
⇒ Corso B-2: Corso di formazione in materia di H.A.C.C.P. e relativa
applicazione nell’Impresa alimentare
(frequenza di rinnovo: ogni 2 anni)
Rivolto a titolari
Destinatari
Responsabili
dell’elaborazione,
della
gestione
e
dell’applicazione dell’HACCP (legali rappresentanti o persone
specificatamente delegate) delle seguenti tipologie di imprese:
- Imprese alimentari della commercializzazione (depositi
all’ingrosso; negozi di vendita; trasporto di alimenti; vendita
ambulante, ecc.)
Durata
Argomenti
4 ore totali (3 ore di teoria, 1 ora di applicazione pratica
comprensiva di test di verifica)
Durata 2 ore
-
Tipologie di pericoli per gli alimenti (chimici, fisici e biologici);
Criteri di valutazione della significatività di un pericolo;
I 7 principi dell’HACCP e relativo sistema di autocontrollo
basato su tali principi;
Obblighi e responsabilità dell’Operatore del settore
alimentare;
Durata 1 ora:
-
le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
S.O.P., G.M.P., analisi dei pericoli e relativo piano di
autocontrollo;
Modalità di identificazione dei CCP e relativo monitoraggio,
azioni correttive e verifica.
Durata 1 ora:
Materiale rilasciato
Esenzione dal corso
esempio di applicazione del sistema HACCP ad un’Impresa
alimentare mediante un diagramma di flusso esempio
- Dispensa con le slide del corso
- Test con la relativa correzione
- Attestato di formazione con i dati previsti dalle linee guida
Soggetti in possesso di titolo di studio riconosciuto dalle linee
guida.
Per
il
primo
biennio
sono
esentati
dal
corso:
Soggetti che hanno partecipato con esito favorevole
dimostrabile ad un corso di formazione nel quale siano stati
trattati argomenti previsti dal corso.
Mercoledì 11.05.2011 dalle ore 8,30 alle ore 12,30
Gefion srl – Via Beato Odorico, 21/1 – 33170 Pordenone – Tel. 0434 520591 – Fax 02 87366536 e-mail: [email protected] – [email protected]
Capitale Sociale € 10.000,00 i.v. – Reg. Imprese di Pordenone, Cod. Fisc. e P.I. 01675990939 – numero REA: PN-95479 www.gefion.it
PRENOTAZIONI ENTRO IL 05 MAGGIO 2011 a mezzo fax al numero 02 87366536 inviando la presente
scheda con allegata attestazione di pagamento
Sede del corso: PORDENONE via Beato Odorico, 21/1 – Condominio Naonis – 1° piano (nuovo
complesso vicino Hotel Ottoboni parcheggio Oberdan – parcheggio piazzale Questura –
parcheggio Cinemazero)
Azienda / Ragione Sociale (per la fatturazione)
____________________________________________________________________________
Indirizzo _________________________C.A.P._____________ Città ___________________
Telefono __________________ ____Fax _____________ _ e-mail___________________
P.I. ______________________________C.F._______________________________________
Persona da contattare _________________________________________________________
NOME PARTECIPANTI *DATO OBBLIGATORIO PER LA COMPILAZIONE DELL’ATTESTATO:
Cognome Nome _________________________________Corso ______________Data_____________
Cognome Nome _________________________________Corso ______________Data_____________
Cognome Nome _________________________________Corso ______________Data_____________
N.B.: I corsi verranno attivati se sarà raggiunto il numero minimo di partecipanti
Le date dei corsi potrebbero subire variazioni qualora venga superato il numero
massimo di partecipanti previsto per il corso;
Per prenotazioni e pagamenti, rivolgersi al n. tel 0434 520591
.
Informativa sul trattamento dei dati personali (art.13 D.Lgs 196/2003):
1.
2.
3.
I dati verranno trattati per finalità organizzative e amministrative da personale incaricato della Gefion srl (titolare del
trattamento).
Il conferimento dei dati è obbligatorio. Il mancato conferimento comporta l’impossibilità di partecipare al corso.
All’interessato spettano i diritti previsti dall’art. 7 del D. Lgs. 196/2003
Per ogni richiesta potrà essere contattata la segreteria organizzativa del corso.
Per l’informativa privacy completa si rinvia al sito: www.gefion.it
Gefion srl – Via Beato Odorico, 21/1 – 33170 Pordenone – Tel. 0434 520591 – Fax 02 87366536 e-mail: [email protected] – [email protected]
Capitale Sociale € 10.000,00 i.v. – Reg. Imprese di Pordenone, Cod. Fisc. e P.I. 01675990939 – numero REA: PN-95479 www.gefion.it