DISCPLINARE DI GARA. PER LA GESTIONE DEL SERVIZIO BAR PRESSO
L'ISTITUTO TECNICO INDUSTRIALE "S. CANNIZZARO" E IL LICEO DELLE
SCIENZE UMANE "C. REBOR{" DI RHO (MI)
NUMERO CIG: 2D70FA2189
1, ENTE
Tstiluto Tecnico Industriale "S.CANNIZZARO" di Rho
APPALTATORE
Via R. Saùzio, 2 - RHO(MI) - 20017- Sede Legaie
2. CATEGORIA SI SERVIZIO
Gestione del servizjo bar ìnterno presso la sede di
via R. Sanzio. 2 - RHO(MI) -20017
Si indice una gara d'appalto per la gestione del servizio bar storo l'unzionante presso la sede
ITIS 'S. CANNIZZARO" sita in via R. Sanzio,2 - 2001'7 Rho (MI) comprendente anche le classi
del LICEO DELLE SCIENZE UMANE'C. RIIBORA".
Le oflèfte dorranno pe].ven'j,e etubo le orc 12,00 del 15/07/2014 a mezzo del sen'izio postale con
racconandata A.R. o in "corso particolare" (cioè affÌancata e timbÉta dall'Ulhcio Postale e
consegnata a maùo) o "posta celere" o agenzia artorlzzata o consegna maùuale prcsso l' Ufficio
Protocollo dell' istituto secondo i seguerlti orad dalle ore 09.00 alle ore 13,30.
La presentazione delle offefie dopo
il
temine fissato anche per molivi di forza maggiore
determinerà l'esclusione dalla gara.
MODAIITA' PER LA PRESENTAZIONE DELLE tsUSTE CONTENENTI L'OFFERTA.
offerta deve essele contenuta, a pena di esclusione, in un PLICO sigillato, che do\aà dportare
20017 - Rio (MI) Milano e la
solo f indirizzo lTlS "S. CANNIZZARO" sita in via R. Sanzio,
intestazione delf impresa oflèrente e conlenere due buste :
dizione "APPALTO BAR'e
a) Una BUSTA contassegnata con il numcro "1" debitamente sigillata e controfirinata sui lcmbi
di chiusura daì legale rappresentante de1la ditta offerente, recaDte la dicitura "OFIERTA
TECNICA" redatta, ùtilizzando il modulo "A" allegato al capitolato di gara, con i' indicazione
dei prezzi offerti per i singoli prodotti e il modulo "B" relativo agli elementi di quali1à del
servizio (organizzazione della distribuzionei esperienze di conduzione di esercizi, di bar
pubblici o punti di ristoro in comunità, espe enze matwate nelle scuole) così come dsulta
articolato nel disciplinare di gara 'CRITERI DI AGGIUDICAZIONE" punti a, b, c, d, e, f;
b) Una BUSTA contrassegnata con il numero "2" recante la dicitura "DOCUMENTAZIONE
AMMINISTRATIVA", debitamente sigillata e controfirmata sui lembi di chiusura dal legale
rappresentante della ditta offerente contenente:
L'
2
f
tr
una fotocopia di Ìm documento di riconoscimento del fitmatario in corso di validità ai sensi
dell'art. 4 L. 15/68, dell'aft.3 comma 11 L. 12'7/9'7 eart. 2 comma 11 L. 191/98 e
integrazioni
modificazioni;
.
tr
tr
tr
l'iscrizione nel Registo delle imprese presso la competente CCIA per l,attività
oggetto
dell'appalto e l'elenco dei legali Éppresèntanti
quuiifi"u (iognome, nome. data
0t na§crtc. tuogo dt nascIa. re.idel,],/a);
"or."làtiuu
l'inesistenza delle cause di esclusione di cui all,art. 11 del D.Lvo. 35g/g2,
espressamente
riferita all'impresa, a se stesso e a tutti i legali rappresentanti;
I'applicuione del sistema di controllo deìl,igie,ne dei prodotti alimentari. basato
sui principi
Haccp ai sensi del D.Lvo. n" 193 del 06.1r.1997 in àftuazione deria
Direttiva 200,i/41/c'E
relativa ai contlolli in materja di sicuezza alimentare e appÌicazione
dei regolamenti
comunitari nel medesimo serr.rre,
la Ditta aggiudicataria è tenùta ad assolvere agli adempimcnti previsti dal D.p.R.
5,17155.
303/56,159196, D.Lyo 626/91, D.Lgs 81/2008.
documento di ralutazione rischi deve
essere consegnato_al Dirigente Scoiastìco ed entro la data di inizio
del servizio verrà
eraoorato rl plano di sjcurezza rclativo all, ambiente oggetto dell, appalto
con l, indicazione
del responsabile per la sicurezza;
la presentazione di idonee referenze bancarie;
I
E
NeÌla.fase di presentazione delle offerte possono essere prodotte
autodichiarazioni utiìizzando
modLrlo DSC "DICHIARAZIONT SOSTTTUTTVE" in aleÀ;;
;i;"pià;i;;;".".
il
DU&TTA DEL CONTTITTTO
-
01/09t2014 31/08t2017
A\,.\/ERTENZE
Le dichiarazioni sostituite rese dai concooenti haono valore di piena assunzione
di responsabilità da
parte dei dichiaranti medesimi e petanto, sono sottoposte
al disposto di cui agli artt. 73176 per le
sanzioni penali del D.P.R. n" zt45 det 28.02.2000.
CRITERI DI AGGIUDICAZIONE DEL SERVIZO
C-riterio dell'offerta economicamente più r,antaggiosa ai sensi dell,afl. g3
del D.Lgs n"163 del
12.04.2006 deteminata secondo i seguenti criteri divalutazione:
a) prezzo piir conveniente a parità di marca primaria (come da modulo
A allegato) e quantità
di prodotto._utilizzato fìno a punti 60 (max 6 punti per ogn; g*pfo di prodotti
de1
modulo "A");
b) numero di addetti in seNizio duGnte gli intervaìli: 2 punti per ogni addetto
fino a un
massimo di 10 punti (modulo ..B,,);
c) modalità di erogazione dello scontrino/organizzazione della distribuzione: addetto
soÌo alla
cassa punti 7 e/o macchina erogatrice di scontrini pulti
2 per ogni macchina fino ad un
massimo di punli 6 per un massimo di t3 punti
.d) esperiellza
1modulo..B.-1;
maturata nel settore rlella ristoraàione at di fuori d1ll;ambiro
scolastico, per ogni
esercizio gestiro punti I fino a un massimo di + pu"iì
-cf;
^, 11!b,lìco
et
nurero dr scuole sen,ite per ognuna I punto fino a un massimo dii,"oaìfà
4 punti (modulo,,B,,);
0 cont buto armuale offerto alla scuola € 6.000,00 punti S, olt. tliì-po.to. I purto per
ogni aggiunta di 500.00 euro fino a 4 pulti per un punteggio massimo
di punti 9.
Per quanto riguarda il punto a) "Prezzo più conveniente a parità di marca primaria", il
punteggio sarà assegnato sulla base della somma risultante dai vari gruppi di prodotti. la ditta
che avrà il prezzo in assoluto piu basso araà assegnato il punteggio massimo di 60 punti. Mente
il punteggio delle altre offerte sarà assegnato applicando la seguente fomulal
Punteggio = Offerta + bassa x 60/offerta da valutare
PROCEDURA. DI ESAME DELLE OFFERTE
La GIUNTA ESECUTIVA, nell' Ufficio di Presidenza dell' istituto, procederà, in seduta pubblica.
il 16 luglio 2014 alle ore 09,00, all'apertura deì plichi e alla verifica della regolare presentazione
delle offerte, nonché all'esame delle istanze di partecipazione e delle dichiarazioni al fine di
constatare la confomità a quanto chiesto nella lettera di invito nel rispetto dci suoì allegati,
- DOCUMENTAZIONE AMMINISTRATM. A11a
secondo quanto richiesto nella Busta
seduta pubblica è amnressa la presenza dei concorrentj o di delegati mu'iti dj un valido documento
di riconoscimeùto. La partecipazione è limitata ad una persona pl]r ogni concorrente.
Concluse le predetle verifiche, Lrna Conmissione nominata all'uopo procederà. in sepamta sede,
all'esame e valutazione delle offerte tecniche, al fine di procedere aÌl'attribuzione del punteggìo
secondo i criteri sopra esposti e alla fonnulazione di rma graduatoria delle offerte esaminate che
sottoponà al Consiglio d' Istituto per I' aggiudicazione della gara.
L'aggiudicazione della gara sarà effettuata a favore dell'offerta che, in base al puÌlteggio att bùito
risulterà quella complessivamente piil vantaggiosa per I'Ente committente come da delibera de1
Consiglio lstituto. 11 Didgente scolastico prowederà a questo punto, con un apposito
proryedimento, all'aggiudicazione prorvisoria del "SERVIZIO BAR" alla ditta che avrà ripoÌ'tato il
maggiore punteggio. In caso di parità di punteggio complessivo tra due o piu concorenti si
proceded all' aggiudicazione mediante sorteggio a noma del 2'comma dell' afi 77 R.D. n'827
del 23.05.1924. In ogni caso ai sensi dell'afi 11 del D.L.V.vo 163/2006 i1 contratto relativo alla
stipùlazione del "SERVIZIO BAR" venà predisposto non prima che siano decorsi 35 giomi
dall'invio dell'ultima comunicazione di aggiudicazione ai sensi dell'art 79 de1 D. L.V.vo 163/2006.
L'Amministrazione sj risewa di aggiudicare il presente appalto anche nel caso in cui penenga o
rimanga valida una sola oflerta, purché la stessa risulti congrua, a suo insindacabile giudizio.
Si ptecisa che coslìluiltthho ctuse di esclusione la mancata prcsentazione o ì complelezza in
se so sostanziale di anche uno soltanto dei docuhretuti, .lichiarazione e certiJicati richiesti.
La mancata presentazione della fotocopia del documento di identità e del codice fiscale del
sottoscritto, dà luogo a incompietezza della medesima dichiarazione, tale da deteminare
1'esclusione dalìa gara.
Detemina, in ogni caso, l'esclusione il fatto che sia ìa "Docùmentazione Arnninistmtiva" sia
1' "Offerta tecnica" non siano contenute ìn apposite buste debitamenle chiuse, sigillate e
controfirmate sui lembi di chiusura e/o che non risullino ossenate le modalità di presentazionc
dell'offeda indicate in precedenza.
"2"
ADEMPIMENTI CONSEGUENTI ALL'AGGIUDICAZIONE
vincolo gìuddico contrattuaie tra le parti sorgerà, ai sensi della legge, da1la data di ricevimento, da
parte del vincitore, della comunicazione di awenùta aggiudicazione definitiva.
I1
TRATTAMENTO DATI PERSONALI
In{brmativa ai sensi dell'art. 10 della Iegge 675/96 e D.Lvo. n'196 del 30.03.03.
I dati raccolti saranno trattati al solo fine di procedere all'espletamento della gara nell'osservanza
delle norme in materia di appalti pubblici e saranno archiviati dall'Ente Tali dati salallno
comunicati e/o diffusi soÌo in esecuzione di precise disposizioDi normative Per la stazione
appaltante il responsabile del trattamento dei dati è stato individuato nella persona del Dirigente
scolastico dell' ITIS CANNIZZARO
RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO
La stazione appaltante ha jndividuato quale responsabile del procedimento
generali e amministrativi, Dott.ssa Elisabetta ROCCA.
il
Direttore dei scrvizi
DOCUMENTAZIONE DA PRESENTARE
Ogni Ditta partecipante dovrà presentarc la seguente docrnnentazìone a pena di esclusione e do\Tà
decadenza
cui
successivi punti 1/7 sotto pena
adempimenti
osserva.e
gli
di
ai
di
dall'aggiudicazione:
1) certificato della CCIAA. con Antimafia emesso in data non anteriore a sei mesi da quella
fissata per la gara, dal quale dsultìno sia f iscrizione per 1(] svolgimento dell'attività
2)
attinente al presente appalto sia le generaiità del legale rappresentante:
cefiificato rilasciato dall'Ufficjo competente o diclfarazione rilasciata dal lcgale
rappresentante dclla Ditta su carta intestata della slessa in confomità a quanto disposto
dalla Legge n. 45 del 28/02/2000, da cui risulti:
che la ditta non si tova in stato di fallimento, di liquidazione, di cessazione di
attività, di concordato preventivo, amminisftazione controllata:
che nei confronti del titolare/i dell'amministratore/degli amministratori della
Ditta non è stata pronunciata condanna. con sentenza passata in giudicato, per
qualsiasi reato che incida sulla moralità professionale o per delitti finanzìari;
dichiarazione di accettazione incondizionata del capitolato d'appalto;
dichiarazione di presa vìsione dei locali, delle altrezzatùra e di quanto necessario per la
lormLrlazione dell'oflena ecoflomica.
la ditta si deve uniformare alla normativa vigente in maleria di fumo nei locali pubblici
sotto pena di decadenza dall'aggiudicazione stessa;
si richiede inoltre la seguente doclunentazione da prodme a cura della Ditta aggiudicata a
o
o
4)
5)
6)
7)
entro
il
termine
di
trentacinque giorni dalla notifica del prowedimento di
di decadenza dalla stessa, a meno che non già prodotta
aggiudicazione, sotto pena
contestualmente all' offerta.
Imprese individuali :
certificato generale in cada legale del casellario giùdiziale del titolare delf imprcsa emesso in data
non ante ore a tle mesi da quella fissata per la gara;
Socictà commcrciali e Cooperatiyel
cefiificato genemle in cafla iegale del casellario del rappresentaùte legale e
di tutti
i
soci, se
trattasi di società iI1 nome collettivo (s.n.c.), del rappresentante legale e dei soci accomandata se
trattasi di società in accomandita semplice (s.a.s.) del rappresentante legale e degli amministmtori
muniti di poteri di rappresentanza per tùtti gli alt tipi di società.
Tutte le certificazioni devono essere emesse in data non anteriore a tre mesi da quella fissata per
la gar4 nella fase di presentazione delle offerte, i dati possono essere comùnicati tramite il
modulo DSC "DICHIARAZIONE DI CERTIFICAZIONE' ai sensi del DPR 445/2000.
CONDIZIONI GENERALI
sono posti all'intemo dell' lstituto e per il ioro uso jl
gestore dovrà corrispondere la somma che l'Amministazione Provinciale prorwederà a comunicare
annualmente come indennità d'uso per l'utilizzo dei locali, il cui ammontare è deliberato dal
Consiglio Provinciale, in base all'aggiorrtamento delf indice ISTAT all'anno per alunno. Tale
sonma dovrà essele versata sul c/c postale n'52889201 intestato a PROVINCIA di Milano Senizio Tesoreria -Vìa Vivaio.l - 20122 Milano. indicando come causale "indeÌìnità d'uso arl]lo
per bar presso 1' ITIS "S. CANNIZZARO" da pate del Gestore (cognome e
scolastico 20
nome, ragione sociale, indirizzo, codice fiscale o pafiita IVA).
I locali in cui si dovrà svolgere il servizio
/20
dowà fomire le attrezzature mobili, gli elettrodomestici necessari per
seNizio e prowedere alla loro manutenzione quando necessaria.
I1 gestore
1o
svolgimento del
L'utenza è composta da allievi, insegnanti, personale non docente, genitori degli aìlievi dell'Istitùto,
personale estraneo partecipante ad attivitày'convegni organizzati dall'Istituto.
I prodotti di cui
è
richiesta la vendita sono specificati nel Modulo
"A";
gestore dovrà sottoscrivere al momento dell'accettazione dell'appalto il modello di colvenzione
allegata che contiene quanto richiesto dall'lstituto per la concessione del servizio.
Il
Le ditt'€ che partecipano alla presente gàra non possono partecipare a quella per
l'assegnazione dei
L' Istituto
Milano,
distributo automatici
né in proprio né per interposta persona.
si rende disponibile per eventuali sopralluoghi dei locali da parte delle Ditte concorenti.
12.06.201,1
te Scolastico
A[Iegati
:
1) Schema di contratto
2) Modulo "A"
3) Modulo "8"
4) Modello DSC
ALLEGATO A
LISTINO DEI PRODOTTI
(MERCEOLOGICAMENTE DI PRIMA QUALITA E DI PRIMARIA MARCA DA
ìNDICARE)
PANINf DA
7O
er. (Grurrrro A) Punteeeio da 1 a 6
TIPOI,OGIA DEI, PRODOTTO
FARCITUR{
(srammil
Panino con:
70
Panino con prosciutto cotto
30
Panìno ton prosciutto crudo
30
Panino con salame
:i0
Panino con nancetta
30
Panino con fornrassio
30
Pallillo con mofiade]la (Bolognè)
Panino con prosciutto caudo
30
Panino
col
speck
Marca
PIIEZZO
Fresco di
panihcio
30
:10
Panino con bresaola
30
MEDIA
PANINf DA
1OO
sr. (Gruppo
TIPOLOGIA DEL PRODOTTO
.B) Irrrrateesio
FARCITURA
(srammi)
Panino con:
100
Panino con p.osciutto cotto
40
Panino con salame
40
Panino con pancetta
40
Panino con formaggio
40
Panino con mortadella (Bologna)
40
Panino con prosciutto crudo
40
Panino con speck
40
Panino con bresaola
40
Pa.nino con cotto e fo.maggio
:15+20
Panino con crudo e fomraggio
35+20
Panino con salame e formaggìo
35+20
Padno con speck e fonnaggio
35+20
Panino con mozzarella e pomodoro
10+20
da I a 6
Marcà
Fresco di
Danilicio
PREZZO
Paaino con speck e brie
PANINI DA
1OO
gr. (GrÙppo Cl purrteqeio da 1 a 6
TIPOLOGIA DEL PRODOTTO
Panino con
:
fresco di panificio
Panino captese.
mozzarella, pomodoro,
o
gano, oÌio.
Panino con cotolettct di pollo*;
pol10, lattuga, maionese.
40+30+5+5
40+20+10
40+2P116
Panifio primayerLl;
tonno, mozzarella, pomodoro, latfuga.
PtÌnino yegq:ariano:
melanzane, zucchine, peperoni grigìiati.
Panino co Nurstel.wurstel, maionese, senape.
40+40+30+10
30+30+30
80+20+-20
FOCACCE (Gruppo Dì punteegio da 1 a 5
TIPOLOGIA DEL PRODOTTO
Focaccia vuota tonda
Focaccia aile olive
Focaccia con prcsciutto
Focaccia con salame e
"
forrruggio
fo.mfufr
PIZZE (Gruppo E.) punteseio da I a 5
TIPOLOGIA DEL PRODOTTO
Pizza Margherita piccola (fresca)
Pizza Margherita
crÀde (ftesca)
35+20
BtrtIOCfIES (Gmppo F) Puntegsio da 1 a 5
TIPOLOGIA DEL PRODOTTO
PESO
Marca
bramtui)
Brioche dolce r,uota
60
Brioche farcita con marmellata
70
Brioche farcita con crema
70
Brioche farcita con cioccolato
'70
Brioche farcita con nutella
'70
PREZZO
MEDIA
CAFFETTEIIIA (Gruppo G'l Purategeio da 1 a 6
TIPOLOGIA DEL PRODOTTO
PESO
CONTENUTO
krummi)
kentilitti)
CafÈ miscela bar
7
Caffè decaffeinato
7
Caffè d'orzo
7
,7
Caffè marocchino
Camomilla in bustina
Cappuccino
1,5
7 gr. Di caffè
160 cl.
di latle
Cioccolata
160 cl. di latte
Latte f.esco
200 cl.
Latte macchiato
The bustina
PREZZO
7 gr.
Di caffè
200 cl.
1,5
MEDIA
LATTINE (Grurf,Iro II) Pùntessio da 1 a 6
TIPOLOGIA DEL PRODOTTO
Cocacola
Pepsi
PESO
Chinotto
33 cl.
33 cl.
33 cl.
Aranciata Dolce
33 cl.
Aranciata Amara
3l cl.
Sprite
33 cl.
Marca
PREZZO
Thè al limone
33 cl
Thè alia pesca
:13
cl.
MEDIA
SLICCIII DI FtrlLITTA (Gruprf,o I)Punteeeio da 1 a 5
TIPOLOGIA DEL PRODOTTO
PESO
Spremuta
100 cl.
Sùcco di frutta - Albicocca
i 2,5 cl.
Sùcco di frutta
Succo di fiutta
Mela
12,5 cl.
Pera
12,5 cl.
Succo di frutta - Pesca
Marca
PIiF,ZTO
12,5 cl.
frutta ACE
Succo di frutta Ananas
Succo di frutta - Arancia rossa
Succo di frutta Pompehno
Succo di
20 cl.
20 cl.
20 cl.
20 cl.
MEDIA
IIIBITE IN PET (Gruppo L)Punteesio da 1 a 5
TIPOI,OGIA DEI, PRODOTTO
Acqua minerale bottiglia
(l/2 lt. naturale)
PESO
Marca
PREZZO
500 cl.
500 cl.
Acqua minerale bottiglia (1/2 lt. gassata)
The bottiglia (1/2 lt. Limone)
500 cl.
The bottiglia (1/2 1t. pesca)
500 cl.
MEDIA
SUITGELATI - GELATf (Gml,po §4) punteseio da 1 a5
TIPOLOGIA DEL
PRODOTTO
Primo piatto
Secondo piatto
Dessert
PESO
(srummi)
Marca
PREZZO
MODULO "8"
- Elementi qualitativi
del servizio"
NUMERO DI ADDETTI AI DUE INTERVALLI
(PUNTO B) Punteggio da 2 a 10
NI
nSI
oNO
N 2 ADDETTI
nSI
oNO
2 ADDETTI
nSI
oNO
N 3 ADDETTI
nSI
oNO
N 4 ADDETTI
rSI
oNO
N 5 ADDETTI
DSI
trNO
N
ADDETTO
MODAIITA' DI EROGAZIONE DELLO SCONTRINO/ORGANIZZAZIONE DELLA
DISTRIBIIZIONE
(PUNTO C) Punteggio da 7 a 13
ADDETTO SOLO ALLA
CASSA
MACCHINA EROGATRICE DI SCONTRINI
o
SI
D
NO
o NO
o SI
ESPERIENZA MATURATA NEL SETTORE DELLA DISTRIBUZIONE NEL SETTORE
DELLA RISTORAZIONE ALL' DI FUORI DELL' AMBITO SCOLASTICO
PUNTO D) Punteggio da
1a4
ENTI PUBBLICI
COMUNITA'/
(DESCRIZIONE RAGIONE SOCIAIE)
NIIMERO DI SCI]OLE SERVITE
(PUNTO E) Punteggio da I a 4
ISTITUTI SCOLASTICI
OESCRIZIONE RAGIONE SOCIALE)
TOTALE
CONTRIBUTO ANNUO ALL' ISTITUTO
(PUNTO F) Punteggio da 5 a 9
CONTRIBUTO ANNUO PER L' AMPLIAMENTO OFFERTA
FORMATIVA
Tl sl
trno
€ 6.000,00
nsl
trno
€ 6.500,00
trsl
trno
€ 7.000,00
€ 7.500,00
€ 8.000,00
trs1
trsr
tr110
tr110
Timbro e hrma del Rappresentante Legale
Luogo e data
Gelati
MEDIA
Timbro e fima del Rappresentante Legaie
Luogo e data
ALLEGATO DSC- Dichiarazione Sostitutiva di Certificazrone
La sottoscritta Ditta
consape\'ole delle sanzioni penali previste
dichiarazioni mendaci, con lapresentodichiara:
.
Che
il Rappre'enlante I
dal DPR ,145/2000 per 1e ipotesi di làlsità in atti
egale della Ditta e:
Codice fiscale
Cognome Nome
.
rccapito/i telefonico/i
Di essere iscritta al Registro delle lrrprese istituito presso Ia seguente CCLA-A. (Camem di
( ommercio.lnduslrir. qn itsianato ed \pricolrura):
con il numerc
.
Che il numero della Padita
.
Di essere iscritta (in caso di ditte straniere) nel seguente Registro Professionale o
IVA dellaDìtta
è:
Commerciale dello Stato di residenza (equ ipollente
.
(se divcrso dal Rappresentante Legale) Che
fini della gara d'appalto
il
la CCIAA italiana):
ai
oggetto, è:
Codice fiscale
recapito/i telelonico
Residenza
L'inesistenza
al
il referente aziendale, autorizzato ad impcgnare la Ditta
Cognome Nomc
.
e
delle cause
di
esclusione
di cui al
D.Lgs.
191/07 attuatilo della Direttiva
200:l/,11 /CE (denominato H-A.CCP);
.
Che non concorono con altra offeÌ1a, alla gara d'appalto
in oggetto, altre Ditte nei conftonti
delle
quali la sottoscritta Ditia partecipante abbia rapporti di collegamento o controllo ai sensi dcll'art. 2359
del Codicc Civile (Società controllate e Societàr collegate)i
.
.
Di essere in possesso della necassaria autorizzazione sanitaria o equivalente;
del certilìcato antimalìa e del ceÉificato penale dei carichi pendenti rilasciato sia dalla Procura che
dalla Prctum di
r
Che la Ditta non si trova in stato
di lallimento, di liquidazione, di
cessazionc
di attività o
di
concordato preventivo;
.
Che la Ditta è in regola con
assistenziali a favore dei lavoratori e
o
Che
la Ditta si
impegna,
a1
gli obblighi relativi al
pagamento dei contributi prevìdenziali ed
pagamento di imposte e tasse secondo la legislaz ione 1ìgente;
in
caso
di
aggiudicazione della gara,
a prowedere alla
copertum
assicumtiva dchiesta dal bando di gara;
.
.
Che la Ditta ha preso visione dcgli spazi adibiti a locali bar e accessori;
Che la Ditta si assume la responsabilità di garantirc in ogni momento che
i
prodotti immessi alla
distribuzione siano confoÌmi alle norme igienico-sanitarie Yigenti, non deteriorali e 1ìon scaduti;
.
Che ta Ditta ha espletatotutti gli obblighiderivanti dalle nome di sicurezza e salute sul luogo di lavoro
espressinel D.L.vo 626194 e successivi aggiomamenti e modificazioni
.
consapevole delle sanzioni penali pìe\riste dal DPR 445/2000 per le ipotcsi di falsità in atti e
dichiarazioni mendaci, con la presente dichiaÉ di aver già svolto e/o di stare già svolgendo le seguenti
conduzionidi esercizi di bar in Enti Pubblici o punti d; ristoro in comunita:
Dal
al
desc zione esercizio:
Dal
al
descrizione esercizio:
Drl
al
consapevole delle sanzioni penali previste dal DPR 445/2000 per le ipotesi di falsità in atti e dichiarazjoni
mendaci, con 1a presente dichiara di aver gìà svolto e/o di stare già svolgendo Ie seguenti conduzioni di
esercizi di barpresso gli istitlti scolasticì di seguito elencati :
Dal
a1
ìstitrzione scolastica:
Dal
al
istituzione scolastica:
Daì
al
_istituzione
soolastica:
Luogo e data
Timbro e firma del Rapprcsentante Legale
SCHEMA DI CONTRATTO
TITOLO I - INDICAZIONI GENERAI,I DEL SERVIZIO
ART.
1
Oggetto del Contratto
-
Gestione del servizio bar dell'Istituto Tecnico Industriale,,S. Cannizzaro,,e del Liceo delle Scienze
Umane "C. Rebora"
ART. 2 * Tipologia del servizio
La tipologia del servizio prevede la vendita di paaini, focacce, dolciumi. bevande calde e fredde.
ART. 3 - Tipologia dell,utenza
Possono usufruire del seNizio esclusivamente le persone appartenenti ai due Istituti, i partecipanti a
convegni ed attività organizzati dall'lstituto, i commissari d'Esame o concorsi, genitori degliìlunni
e gli estranei autorizzati ad en1rarc nell'Istitulo. L,utenza è composta da docenti per numero 110,
personale ata per numero 31 e alurui per numero 1248.
ART. ,, Calendario
e
orario di erogazione del servizio
L'orario di apertura del bar è il seguente:
7.45 - 15.30 dal lunedì al venerdì.
Sabato
di apertura del bar deve essere garantito dall,inizio dell,armo scolastico fino al 15
LUGLIO, esclusi i giorni festivi e i periodi di sospensione dell,attività didattiche (Natale, pasqua):
il funzionamento del bat dowà essere garantito pertanto pei tutti i giorni feriali.
L'orario
Il controilo
sul rispetto degli orari è demandato al Dirigente Scolastico.
TITOLO T _ STRUTTURX. ATTREZZATUTTE E ARREDI.
,A.RT. 5
-
Locali
e
attrezzature
Per l'espletamento del ser.uizio la ditta appaltatrice avrà a disposizione i locali e Ie strutture esistenti
ma do\'aà l'omire tutte le attrezzatue mobili necessarie al servizio. Detti locali veranno presi in
consegna dalla ditta aggiudicataria all'inizio del servizio cor apposito verbale di consegna
che ne
garantirà I'efficienza e la conformilà alle disposizioni vigenti in materia di igiene
e sicurezza. Alla
scadenza del contuatto
deterioramento d' uso.
ART.
6
-
i
locali dovrarno essere consegnati in buono siato salvo
Ripartizione e oneri
Sono a carico della Provincia:
Ì'acqua potabile;
a
b
l'energia elettrica;
il
normale
c
e
f
il riscaldamentol
-
a
b
c
e
f
la manutenzione staordinaria
1e
delf immobile:
atlrezzature fisse;
Sono à carico del gestore:
le attrezzature mobili (tanne i tavoli e le sedie di proprietà de1la scuola);
gli elettrodomestici, le stoviglie;
le pulizie;
1a manutenzione straordinaria dei macchinari
il vestiario dei dipendenti.
TITOLO TI _ ONERI A CARICO DELLA GESTIONE E RESPONSABILITA'.
ART,
7
-
Assicurazione
stipulare iDmediatamente dopo la stesua del contratto un'assicurMione RCT
con un massimale non infe ore a Euro 1.500.000.00 contro i dalrni che derivassero all'istituto o a
terzi nell'espletamento del seNizio o a cause connesse che derivasseio all'Istitùto e/o a tezi, cose e
pemone.
I1 gestore è tenuto a
ART,
8
-
Sicurczza
La Ditta aggiudicataria è tenuta ad assolvere agli adempimenti previsti dal D.P.R. 547155, 303/56,
459196.D.Lvo 626194. D.Lgs n" 81 del 09.04.2008.
Copia del documento di valutazione rischi e del documento del sistema HACCP devono essere
consegnati al Di gente Scolastico. Verrà elaborato entro la data di inizio de1 servizio il piano di
sicuezza reiativo all'ambiente oggelto dell'appalto con l'indicazione del respomabile per la
sicurezza.
ART.
9
-
Spese
inerenti il servizio
Tutte le spese inerenti aì servizio dchiesto sono interamente a carico della geslione, come pure tasse
e imposte.
ART.
10
- Contributo
annùale Istituzioni scolastiche
La ditta aggiudicatrice versa almùalmentc, a pena di esclusione dal senizio, il contributo offqfio
alle due Istituzioni Scolastiche entro il 30 di settembre. L'importo complessivo è ripadito in
percentuali proporzionali al numero complessivo di utenti §. doccnti, N. personale A.T.A., N.
studenti) che vengono stabilite alf inizio di ciascun anno scolastico dai Dirigenti Scolastici dei due
Istituti e comunicate a mezzo posta elettronica cefiificata o, in subordine, a mezzo raccomandata
A/R, alla ditta aggiudìcatrice entro il 15 di settembre. Tali somme confluiscono nella dotazioni di
bilancio delle Istituzioni Scolastiche per l'ampliamento dell'offefta formativa a favore degli alururì.
ART. 11 Subappalto
Non è cooseDlito il subappalto nemmeno palziale del servizio richiesto.
ART. l2
-
Domicilio, recapito, e documcntazione.
La Ditta aggiudicataria è tenuta a comunicare, prima dell'inizio del servizio, il suo domicilio, per
tutti g[ efetti giuridici e amministratjvi. Do\''rà, altresì munirsi dei seguenti documenti, ad
integrlione di quelli già presentati, prima della stipula della convenzione senza i quali non si potrà
dare inizio al servizio:
-
possesso dei requisiti
morali
e professionali ai sensi
dell'art 71 del D Lgs n'59/2010;
libretto sanitario e eqùivaleùti;
tassa di concessione:
codice fiscale e partila
ART.
13
-
lVA.
Responsabilità
La Ditta aggiudicataria si obbliga a sollevare l'Istituto da qualunque pretesa, aTjone o molestia che
pet
possa derivare da tezi per mancato adempimento degli obblighi contrathrali, per trascuatezza o
colpa nell'assolvimento dei medesimi, con possibilità di rivalsa in caso di condanna'
Le spese che I'Arnministazione dell'lstituto dovesse eventualmente sostenele a tale titolo, saranno
dedotte dai crediti della Ditta appaltatrice ed in ogni caso da questa rimborsate'
La Ditta aggiudicatatia è sempre responsabile sia verso l'lstituto che verso terzi dell'esecuzione di
tutti i seNizi assunti.
Essa è, altresì, responsabile dell'operato e del contegno dei dipeldenti e degli eventuali danni che
dal personale o dai mezzi impiegati potessero derivare all'lstitulo o a tezi'
furti o danneggiamenti di qualsiasi natura
a carico del materiale di prop età del gestore, all'intemo del locale adjbito abar'
L'lstituto
è sollevato da quaÌsiasi responsabilità in caso di
ART.
-
14
Scontrino liscale
Il concessionario
è tenuto tassativamente
all'emissione dello scontino hscale'
TITOLO IV _ PERSONALE.
ART.
15
-
Personale
La Ditta aggiudicataria impiegherà un proprio personale' regolarmente iscritto a libro paga, in base
alle esigerue del servizio ed in regola con le nolme assicuÉtive, antinforlunistiche, previdenziali ed
assistenziali.
ART.
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- Idoneità sanitaria
I1 personale addetto al servizio dovrà essere munito di libretto di idoneità sanitarja aggiornato
seconalo le norme vigenti e tale documentazione dowà essere esibita al Dirigente Scolastico'
ART. l7
-
Vestiario
Il
personale dwante l'orario di servizio, dovrà indossare indumenti di lavoro forniti dalla ditta
aggiudicata a,, come prescritto dalle vigenti norme in materia di igiene. Per i lavori di pulizia do\T à
indossare indumentj djstinti da quelli usati per Ia distribuzione o preparazione.
ART, I8
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Comportamcnto
il
persolale è tenuto a mantenere, nei confronti degli utenti, un compofiamento corretto e
rispettoso, improntato alla piil assoluta imparzialità, pena la revoca della concessione da parte del
Consiglio d'Istituto.
Tutto
TITOI,O V _ PULIZIA ED IGIENE,
ART.
19
-
Pulizia
La pulizia degii ambienti, 1e altezza1tre fisse e mobili, delle stoviglie e del bar sono a carico del
gestore. La manutenzione ordinaria e straordinaria delle attrezzature e degli impianti vcrrà
effettuata dal gestore del senizio.
ART. 20 - Trattamenti di pulizia
E'
vietato effettuare trattamenti
distribuzione di cibi e bevande.
di pulizia nei locali durante le operazioni di
preparazione
ART. 2l - Detergenti/sanilicanti
Non è consentito I'uso di prodotti nebulizzanti e, ove sìano disponibili, sono da preferire prodotti
eco-compatibili.
ART. 22 - Rifiuti
Il
gestore predisporrà un numero adeguato di contenitori per i rifiuti (veho, plastica,
indiffferenziata) alf intemo e nelle immediale vicinanze dei punti vendita garantendo la pulizia
degli slessi.
TITOLO
!'I
ART. 23.- Prodotti alimentari
i
prodotti doltanno essere di ottima qualità, di primarie marche
somministrati nella quantità previsla nella tabella del'modulo "A".
Tutti
- Salumi
-
e
e
dovranno essere
formaggi non devono contenere polifosfati aggiunti ed il latte deve essere fresco.
La composizione dei prodotti non confezionati deve essere dichiarata ed esposta al pubblico.
L'eventuale uso di prodotti sugelati/congelati deve essere espressamente comunicato pcr jscritto e
affisso insieme al listino prezzi ne1 locale del bar. Devono essere parimenti affisse le tabelle
contenenti i valori calorici dei cibi e l'eventuale presenza anche in tracce di sostanze che possano
causare allergie (es. noci, uovo) o non possano essere assunte per motivi religiosi o di scelta
alimentarc come ad esempio i grassi animali o i prodotti contenenti came o grasso di maiale.
ART. 24
-
Conservaziofle e trasporto
Salumi, formaggi. pane, pizze, focacce, non dovranno essere sugelati.
traspofio e la conseNazione presso i punti vendita dolranno ar.lenile utilizzando appositi
contenitori chiusì.
La vet na del banco bar, dovrà essere utilizzata per l'esposizione dei prodotti non conlèzionati e
garantire l'igiene durante la conserlazione, esposizione e distribuzione.
ll
ART. 25 - Distribuzione
Gli alimenti noù conlèzionati dovranro esserc:
-
distribuiti mediante apposite pinze;
contenuti in appositi involucri come previsto dal regolamento d'igiene del Comune di Milano;
gli addetti alla distdbuzione, dwante tale attivìtà non dovranno manipolare il denaro.
ART, 26
-
Bevande
I recipienti (bicchieri, tdzze) ttilizzati p.r le
bevande devono essere trattati con apposita nacchjna
sterilizzatrice o essere monouso.
E' vietata la vendita di alcolici e superalcolici.
E' vielato comegnare agli studenti bevande da aspofiarc in contenitori di vetro.
TITOLO VT_ PREZZI _ CONTROLLO DI OUAIITA' DEL SERI'IZIO E PENALI.
ART. 27 - Prezzi di vendita-prodotti disponibili
I
prezzi di. vendita di ogni articolo, comprensivi di lVA. dovramo essere esposti in una tabella
firmata dal Djrigcnte Scolastico- I prezzi saranno concordati e riveduti all'inizio dell'anno
scolastico qualora inter\,engano va azioni pari o superiori al 10% dei prezzi all'ingrosso dei generi
alimentari prendendo, come indice di riferimento, i dati pubblicati dalla Camera di Commercio de1
Comune di Milano o dal Bollettino Statistico del Comune di Milano.
In nessun caso j prezzj potranno essere va ati selza adeguata comunicazione al Dirigente
Scolastico e a1 Consiglio d'Istituto. Al lìne di 1àvorire gli utenti meno abbienti la ditta si do\rà
impegnare a preparare uDa quantità adeguata di prodotti di pezzalltra e prezzo più eoonomico in
modo che gli studenti non debbano essere costetti ad acquistare i prodotti più cari.
ART. 28
- Diritto di controllo
d'lstitùto potrà deliberare in qualsiasi momento, senza prea\.viso, a sua discrezione e
giudizio e con le modalità che riterrà oppoltune, controlli per verihcare la rispondenza del senizio
fomito dalla gestione alle prescrizioni contrattuali.
I1 Consiglio
ART,29 - Personale preposto al cortrollo
La vigilanza sui contolli competerà, per tutto il periodo di afhdamento contrattuale, al Dirigente
Scolastico direttamente o per mezzo di una Commissione nominata appositamente dal Consiglio
d'Istìhrto
ART. 30 - Tipologia dei controlli
I conhollo saraDno:
a) Controlli a vista
b) Controlli analitici
c) Contolli su reclami
ART. 3l
- Rilieyi e risultati controlli
Gli incaricati dei controlli sono teDuti a non muovere alcun rilievo al gestore ed ai suoi eÌentùa1i
collaborato e a presenlare relàzione scdtta sui risùltati del contrcllo al Dirigente ScoÌaslico e al
Consiglio d'Istituto.
ART. 32 - Conlestazioni
ll
Didgente ScoÌastico farà pervenire alla Ditta aggiudicata a, pcr iscritto, le osservazioni e le
contestazioni rilevate dagli organi di contlollo.
La Ditta, entro otto giomi dalla notilìca de11a comunicazione. potrà fomire le controdeduzioni del
caso,
Qualora queste ultime non vengano accolte da1 Consiglio d'lstituto, il Di gente Scolastico 10
comunicherà per isc.itto alla Ditta concessionaria che. entlo successivi otto gioni, dovrà
uniformarsi alle prescrizioni. Il mancato adeguamento da parte del gcstore compofierà la rjsoluzione
del contmtlo.
i
ART. 33 - Penali
La Ditta aggiudicataria, ove non attenda a tutti gli obblighi indicati nella convenzione, owero violi
comunque le disposizioni della presente convenzione, è tenuta al pagamento di una penale vadante
da EuIo 258,22 a Eu.o 516,44 in rappo(o alla gravità dell'inadempieÌrza o alla rccidività
L'ammontare della penalità sarà deteminato dal Consiglio d'Istituto.
L'applicazione della penalità do\,aà essere preceduta da regolare contestazione con prowedimento
assunto dalla Giunta Esecutiva per iscritto.
Le penalità versate sul c.c. bancario intestato all'lstitùto saralrno utilizzate a favore degli alunni
secondo Ie indicazioni del Consiglio d'lstituto.
I1 ripetersi per più di due volte di contestazioni che compoflino penalità sarà elemento di risoluzione
anticipata del conhatto
TITOLO VIII _ VALIDITA' E SPESE CONTIL{TTUALI,
ART. 34 - Contratto: spese e oneri
Le spese e gli oneri conseguenti alla stesura e l'eventuale registrazione del prcsente contatto sono
totale carico della Ditta aggiudicataria.
ART. 35 - Validità convenzione
La convenzione ha Ia durata di anni 3 (te) a deconere dalla data di consegna del servizio, che dovrà
risuìtare da apposito verbale. Alla fine di tale periodo la convenzione scadrà di diritto §enza
bisogoo di disdefta. diffida o cosliluzioDe iD morÀ.
ART. 36 - Risoluzione del contratto
L'Istituto ha diritto di promuovere, nel modo
convenzione nei seguenti casi:
-
e
nelle forme di legge, la risoluzione della
abbandono dell'appalto salvo che per forza maggiore;
ripetute contravvenzioni ai patti contrattuali e alle disposizioni
relative al servizio;
di
legge
o di
regolamento
contegno abituale scoretto verso il pubblico da parte della Difta aggiudicataria o del personale
adibito al senr'izioj
inosservanza da parte delÌa Ditta aggiudicataria dì uno o piir impegni assunti veNo
l'Istituto;
quando la Ditta Aggiudicataria si renda colpevole di frode ed in caso di fallilnento;
ogni altra inadempienza ai sensi dall'ar1. 1453 del codice civile.
Dirigente Scolastico potà, altresì, su delibera del Consiglio d'lstituto, sentito il parere di una
commissione appositamente nominata composta da un rappresentante per ognuna delle componenti
scolastiche, procedere alla soluzione delcontatto anche con revoca immediata o conun preawiso
di 90 giomi, in caso di grave manc,lnza o scorettezza nell'eroguione del servizio nonché sulla
qualità dello stesso.
11
Tale procedimento doltà comunque essere preceduto da regolare contestazione delf inadempienza.
La Ditta aggiudicataria avrà la facoltà di presentare le sue controdeduzioni entro e non oltre l0
giorni dalla notihca della contestazione.
ART. 37 - Disposizioni pcr il termine finale della Convenzione
e
controversie
contatto la Ditta aggiudicalaria doraà restituire i locaÌi pefettamente int(]gri.
ln caso di danneggiamento dei locali si conviene che la valutuione sarà demandata ad un perito
scelto dalle parti o, in mancanza nominato da1 Presidente del Tribunale di Milano.
In caso di contenzioso il foro è queìlo di Milalo.
Si ailega al presente contratto il modulo dei prodotti in vendita (Modulo"A" ) il modulo per servizi
qualitativi (Modulo "B").
Alla
scadenza del
IL DIRIGENTE SCOI,ASTICO
DITTA