Minilev
I NOSTRI IMPIANTI SONO CONFORMI ALLA DIRETTIVA 73/23 CEE - 89/336
ISTRUZIONI D’USO
Cod. 71510190/0 - 07/2001
I
AT T E N Z I O N E ! ! !
LE SEGUENTI OPERAZIONI E QUELLE EVIDENZIATE
DAL SIMBOLO A LATO SONO SEVERAMENTE VIETATE
A CHI UTILIZZA LA MACCHINA
1. ALLACCIAMENTI ELETTRICI
2. INSTALLAZIONE DELLA MACCHINA
3. COLLAUDO DELLA MACCHINA
4. INTERVENTI DI RIPARAZIONE SU TUTTI I COMPONENTI E
ORGANI DELLA MACCHINA
5. SMONTAGGIO DELLA MACCHINA E/O SUOI COMPONENTI
6. INTERVENTI DI REGOLAZIONE E TARATURA
7. MANUTENZIONE E PULIZIA DELLA MACCHINA
RELATIVA A PARTI E COMPONENTI:
– ELETTRICI,
– ELETTRONICI,
– MECCANICI,
– FRIGORIFERI
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I
1. INFORMAZIONI GENERALI
1) È una cella completa di unità condensatrice da
0,5 HP o 1 HP montata sulla parte superiore del
mobile.
5) Utilizzo della cella come frigorifero fino a temperature non inferiori a –2 °C, per la potenza da 0,5 HP
e di –10 °C per la potenza da 1 HP.
2) All’interno del mobile si trovano la batteria evaporatrice e la resistenza da 1 Kw di riscaldamento.
Il mobile é costituito da pannelli schiumati con
spessore da 60 mm., la cui parte interna ed esterna é costituita da lamiera zincata plastificata, o
inox AISI 304 .
Si ottiene così una struttura portante particolarmente robusta e con notevoli qualità isolanti.
3) Sistema di controllo a micropocessore, con possibilità di funzionamento, sia come cella di fermalievitazione che come frigorifero.
Il fermalievitazione per la pasticceria a controllo elettronico mod. MINILEV, funziona a raffreddamento e
riscaldamento, ventilato a bassa velocità, con possibilità di preselezionare la temperatura di esercizio (da
–10 °C / +35 °C) di grado in grado °C.
Il particolare tipo di evaporatore con due ventilatori
aspiranti permette che la temperatura interna abbia
un’escursione termica massima da un punto dall’altro
del mobile, di 1,5 °C (circa).
4) Programmazione fino a 72 ore con controllo preciso del tempo impostato (ore e minuti).
CAPACITÀ: N. 2 carelli per teglie da mm. 600x400.
AT T E N Z I O N E ! ! !
QUESTE OPERAZIONI DEVONO ESSERE
ESCLUSIVAMENTE EFFETTUATE DA
UN INSTALLATORE PATENTATO TECNOMAC
2. INSTALLAZIONE
Prima di mettere in funzione il MINILEV:
1) Pulire l’interno del mobile con una spugna inumidita in acqua tiepida unita ad un poco di bicarbonato di soda; sciacquare con acqua pura ed asciugare accuratamente.
2) Posizionare il MINILEV lontano da fonti di calore
ed in posizione ben aerata, distanziare il MINILEV
da eventuale parete sul retro, di almeno 20 cm. ed
almeno 20 cm. dal soffitto.
3) Collegare elettricamente, accertandosi che il voltaggio della rete corrisponda a quello indicato sulla
targhetta posizionata esternamento sul pannello
posteriore del mobile.
La massima tolleranza consentita sulla variazione
di tensione è di ± 10% del valore nominale
3
I
NOTA IMPORTANTE:
Il cliente a proprie spese e sotto la Sua responsabilità
deve:
1) Predisporre un circuito di alimentazione elettrica
alla cella, indipendente con un proprio interruttore
magnetotermico e un interruttore differenziale (salvavita) dimensionato secondo la potenza di KW
dell’impianto.
Il circuito di alimentazione elettrica deve rispondere alla normativa vigente (fig. 1)
ATTENZIONE: non mettere in funzione l’apparecchi
prima dell’intervento del Tecnico.
2) Collegare un tubo al raccordo di scarico acqua
evaporatore che si trova nel pannello posteriore
nel MINILEV, e un tubo di drenaggio troppo pieno
vaschetta umidità (vedere fig. 2).
FIG. 1
1. Interrutore
2. Presa
3. Spina
FIG. 2
3
4
1.
2.
3.
4.
4
Tubo drenaggio acqua evaporatore
Tubo troppo pieno
Vaschetta umidità
Un tubo alimentazione acqua con rubinetto
filtro e valvola di non ritorno da 1/2”
LATO
POSTERIORE
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3. DESCRIZIONE QUADRO COMANDI
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19
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1
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3
4
5
6
7
8
9
10
11 12 13 14
(1) Pulsante impostazioni fase 1
(12) Pulsante attivazione funzione dormiglione
(2) Pulsante impostazioni fase 2
13) Pulsante di start funzione manuale
(3) Pulsante impostazioni fase 3
(14) Pulsante attivazione sbrinamento manuale
(4) Pulsante impostazioni dormiglione
(15) Display impostazioni e visualizzazioni dati
(5) Pulsante impostazioni manuale
(16) Pulsante incremento impostazione dati
(6) Pulsante impostazioni temperature
(17) Pulsante decremento impostazione dati
(7) Pulsante impostazioni umidità
(18) Led segnalazione fase 1 attiva
(8) Pulsante impostazioni durata fasi + orologio
(19) Led segnalazione fase 2 attiva
(9) Pulsante impostazione ora e giorno fine ciclo
(20) Led sengalazione fase 3 attiva
(10) Led segnalazione giorno fine ciclo
(21) Interruttore generale
(11) Pulsante di start ciclo a 3 fasi
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I
4. ISTRUZIONE DI PROGRAMMAZIONE
MESSA IN FUNZIONE
Interruttore avviamento/arresto n. 21
su posizione di avviamento.
PROGRAMMAZIONE
Pulsante “bandiere” 11
. Il led corrispondente è spento.
Programmazione del quadro comandi.
L’ora è visualizzata sullo schermo.
a) REGOLAZIONE DELL’ORA EFFETTIVA
Tenere premuto il pulsante 8
e il led corrispondente si accende. Tenere premuto il pulsante finché compaio-
no i valori sul display. Impostare il valore delle ore utilizzando i pulsanti 16-17
.
Per passare all’impostazione dei minuti premere una seconda volta il pulsante 8
. Impostare il valore dei
minuti utilizzando i pulsanti 16-17
.
ATTENZIONE: non è necessario convalidare i valori poiché questi vengono memorizzati automaticamente.
b) PROGRAMMA DATI
Per tutti gli altri dati da programmare:
IMPOSTAZIONE PARAMETRI CICLO DI FERMALIEVITAZIONE
Premere il pulsante F1
si accende il relativo led.
Premere il pulsante temperatura 6
, si accende il relativo led. Con i pulsanti 16-17
impostare il valo-
re di temperatura desiderato (es. –5°C)
Con il pulsante F1
acceso premere il pulsante 8
, e con i pulsanti 16-17
impostare il numero
di ore desiderato es. 03.30.
Premendo una seconda volta il pulsante 8
si passa nel display nella posizione minuti. Impostare con i pul-
santi i minuti desiderati utilizzando i pulsanti 16-17
Premere il pulsante F2
, si accende il relativo led.
Premere il pulsante temperatura 6
Con il pulsante F2
e con i pulsanti 16-17
impostare il valore desiderato (es. 2 °C).
acceso premere il pulsante umidità 7
e successivamente impostare il valore dell’u-
midità desiderata con i pulsanti 16-17
Premere il pulsante F3
6
.
(es. 80% HG).
, si accende il relativo led.
I
Premere il pulsante temperatura 6
17
e impostare il valore di temperatura desiderata attraverso i pulsanti 16-
.
Con il pulsante F3
santi 16-17
acceso premere il pulsante umidità 7
e impostare il valore desidrato tramite i pul-
(es. 85% HG).
Premere il pulsante orologio 8
e impostare il valore di ore desiderato (es. 02.30)
N.B. Per passare sul display dalla posizione ore alla posizione minuti premere una volta il pulsante orologio
8
.
FINE CICLO
Premere il pulsante END TIME 9
,si accende il relativo led.
Impostare il tempo di fine ciclo desiderato tramite i pulsanti 16-17
N.B. Per passare sul display da ore a minuti premere una volta il pulsante END TIME 9
.
SCELTA DEL CICLO 24-48-72 ore
Premere il pulsante END TIME 9
e tenerlo premuto finché scompaiono i valori sul display.
Impostare il ciclo richiesto tramite i pulsanti
AVVIAMENTO DEL CICLO FERMALIEVITAZIONE
Preme il pulsante bandiere 11
. Si accende il relativo led.
L’impianto parte dopo alcuni secondi.
Ad impianto avviato si visualizzano sul quadro i seguenti valori:
– sul display la temperatura interna alla cella,
– la spia della fase in corso,
– la spia del ciclo prescelto,
– il ciclo si svolge automaticamente secondo il programma preimpostato.
PROGRAMMAZIONE IN MANUALE
(Utilizzo per sola lievitazione e/o come cella frigorifera)
Premere il pulsante manuale 5
, si accende il relativo led.
7
I
Premere il pulsante temperatura 6
derato.
e tramite i pulsanti 16-17
Con il pulsante manuale acceso premere il pulsante umidità 7
re il valore desiderato attraverso i pulsanti 16-17
impostare il valore di temperatura desi(se si usa la cella come lievitazione) e imposta-
.
Avviare il programma premendo il pulsante manuale 13
FUNZIONE DORMILLON
Si possono impostare solo i valori di temperatura e umidità.
Premere il pulsante DORMILLON 4
e successivamente il pulsante temperatura 6
Impostare il valore di temperatura desiderato tramite i pulsanti 16-17
Con pulsante DORMILLON 4
inserito premere il pulsante umidità 7
dità desiderato tramite i pulsanti 16-17
.
e impostare sul display il valore di umi-
.
N.B. I dati impostati vengono automaticamente memorizzati.
La funzione FINE CICLO non ha alcuna interferenza sulla funzione MANUALE in quanto quest’ultima se abilitata
funziona a tempo indeterminato.
Abilitare la funzione dormillon premendo il pulsante 12
.
IMPORTANTE
Si possono impostare nella funzione manuale sia valori di temperatura positivi per uso cella come lievitazione oppure valori di temperatura negativi per uso della cella come frigorifero.
ALTRE FUNZIONI
Con il ciclo di fermalievitazione in corso si può intervenire per modificare su ciascuna fase i valori di temperatura
FUNZIONE SBRINAMENTO
L’impianto è predisposto per sbrinare automaticamente l’evaporatore.
Secondo il valore dei dati programmati avremo 2 tipi di sbrinamento:
– elettrico per temperature uguali o inferiori a +8°C,
– ad aria per temperature superiori a +8°C.
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AT T E N Z I O N E ! ! !
NEI SEGUENTI CASI IN CUI LA MACCHINA NON FUNZIONI È
VIETATO L’INTERVENTO DA PARTE DELL’UTILIZZATORE.
È OBBLIGATORIO CHIEDERE L’INTERVENTO DEL TECNICO PATENTATO TECNOMAC.
1.
2.
3.
4.
5.
IL QUADRO COMANDI NON FUNZIONA
IL COMPRESSORE NON SI AVVIA
LA VENTILAZIONE INTERNA NON FUNZIONA
IL RISCALDAMENTO NON FUNZIONA
IN TUTTI GLI ALTRI CASI DI NON CORRETTO FUNZIONAMENTO
MANCANZA DI TENSIONE DI LINEA
In caso di mancata tensione di linea i valori sul display
scompaiono mentre tutti i dati rimangono memorizzati.
Il ciclo programmato continua poiché é alimentato da
una batteria tampone.
Al ritorno della tensione la macchina riparte automaticamente dopo circa 5” e riprende il ciclo normalmente.
ISTRUZIONI AGGIUNTIVE PER IL MINILEV
CON CONTROLLO UMIDITÀ
DESCRIZIONE
Il dispositivo consta di una vaschetta umidificatrice
posta sopra il mobile nella zona posteriore e di una
sonda igrometrica di precisione posta all’interno del
mobile.
ISTRUZIONI
– Il dispositivo si inserisce tramite il pulsante n. 21
– Impostare il valore di umidità desiderata.
.
ATTENZIONE
N.B.: Il dispositivo umidificatore viene automaticamente disinserito quando la temperatura all’interno della
cella scende sotto i 2 °C. Qualora si desideri la massima rapidità di discesa della temperatura è consigliabile escludere completamente il dispositivo umidificatore
per escludere completamente la produzione di umidità
da parte del Minilev, si deve agire come segue:
– Impostare il valore di umidità a “00”, nelle varie fasi
(F1, F2, F3) in cui si desidera che la produzione di
umidità sia nulla (sia per fase automatica che
manuale).
COLLEGAMENTI DISPOSITIVO
CONTROLLO UMIDITÀ
Collegare l’ingresso acqua della vaschetta (posto nella
parte superiore del mobile) alla rete idrica tramite una
valvola e un filtro a cartuccia. Collegare lo scarico di
sicurezza della vaschetta (troppo pieno) a un sifone
aperto (vedi fig. 2 pag. 4).
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I
ATTENZIONE ! ! !
QUESTE OPERAZIONI DEVONO ESSERE
ESCLUSIVAMENTE EFFETTUATE DA
UN INSTALLATORE PATENTATO TECNOMAC
5. PULIZIA E MANUTEZIONE
Tutte le operazioni di pulizia e manutenzione devono
essere eseguite previo disinserimento dell’alimentazione elettrica dell’impianto.
SCARICO ACQUA DI SBRINAMENTO
L’impianto è predisposto per uno sbrinamento automatico ogni 6 ore; verificare il corretto drenaggio dell’acqua evitando che non si verifichino ostruzioni.
PULIZIA DEL CONDENSATORE
Il progressivo accumularsi della polvere sulla parte
anteriore del condensatore, provoca a poco a poco la
riduzione dell’efficienza del circuito frigorifero.
È quindi buona norma ispezionare frequentemente il
condensatore e pulirlo con una spazzola non di metallo o con l’aspirapolvere.
PULIZIA DELLA VASCHETTA UMIDITÀ
Per garantire un efficiente funzionamento dell’impianto
di umidificazione è buona norma prevedere a ispezionare e pulire la vaschetta di umidità almeno una volta
l’anno.
La frequenza della manutenzione sarà in funzione del
tipo di durezza dell’acqua di alimentazione e dell’ambiente in cui è installato l’impianto. in caso di acqua
dura ispezionare l’impianto ogni 4/6 mesi.
PARTI ELETTRONICHE
QUESTA OPERAZIONE DEVE ESSERE ESEGUITA
CON IMPIANTO FERMO
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Si consiglia di sostituire annualmente le batterie alcaline sulla scheda elettronica. Questo per evitare una
perdita dei programmi da parte delle stesse.
Via del Lavoro, 9 C.P. 67
I - 31033 Castelfranco Veneto (TV) Italy
Tel. (0423) 738455 - Fax (0423) 722811
E-mail: [email protected]
Web-site: www.castelmac.it
Cod. 71510190/0 - 07/2001