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Istituto Comprensivo Statale Villanova d’Asti (AT)
Scuola dell’ Infanzia, Primaria, Secondaria di 1°
COMITATO MENSA
Villanova - B.go Stazione - San Paolo
NORME DI FUNZIONAMENTO
Art. 1- COMPOSIZIONE
Il Comitato Mensa e’ costituito:
• da n. 12 genitori (n. 3 per la SSdPG, n. 3 Scuola Primaria di Villanova, n.
2 Scuola Primaria di B.go Stazione, n. 2 Scuola primaria di San Paolo
Solbrito, n . 2 scuola dell’infanzia di Villanova d’Asti) degli utenti del
servizio di refezione scolastica, così come individuati attraverso elezioni
indette dall’ Istituto Comprensivo di Villanova d’Asti;
• da n. 4 docenti (uno per ogni plesso di riferimento);
• da n. 1 addetti al servizio per il personale ATA (operatore
scolastico);
• da n. 1 rappresentante del gestore mensa;
• dal Dirigente Scolastico;
• dal rappresentante Comunale (designato dal Sindaco);
• dall’ Assessore delegato
L’ elenco dei componenti (per la parte relativa al personale scolastico e
genitori) deve essere poi comunicato dalla Scuola all’Amministrazione
Comunale all’inizio di ogni anno scolastico e regolarmente aggiornato,
se del caso.
I singoli istituti scolastici eleggono con propri criteri i rispettivi
rappresentanti, i cui nominativi devono essere comunicati al Servizio
Pubblica Istruzione del Comune di VILLANOVA e San Paolo Solbrito
tramite il Dirigente scolastico di competenza, il quale con proprio atto
designa il Comitato, riportando i recapiti telefonici e gli indirizzi alla
componente genitori.
VIA ZABERT 14 – 14019 VILLANOVA D’ASTI
0141 948238 – 0141 946814 cell.333 3374037 FAX 0141945329
www.icvillanovasti.gov.it [email protected] - [email protected]
c. f. 92040380054
Data di emissione 01/09/2013
R-NFCM – NORME FUNZIONAMENTO
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Valido dal a.s. 2013/2014
ed. 01 rev 09/13
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I componenti della Commissione Mensa vengono nominati
annualmente entro la fine di Ottobre attraverso la riunione che si
svolge per nominare i rappresentanti di classe e da novembre si può
iniziare con il controllo del servizio.
Gli stessi possono essere confermati nell’incarico finchè permane
l’interesse legittimo di rappresentanza nel singolo plesso scolastico.
Art. 2 – COMPITI
Il Comitato Mensa esercita attività di monitoraggio sul gradimento dei
pasti erogati (attraverso la compilazione di schede di valutazione da
presentare all’ Amministrazione Comunale a mezzo delle segreterie
scolastiche) e costituisce tramite, nell’interesse dell’utenza, tra
l’utenza stessa e l’Amministrazione Comunale
Il possesso delle certificazioni sanitarie (libretto o nullaosta) non è
richiesto per i componenti del Comitato essendo la attività limitata
all’osservazione/monitoraggio della somministrazione del servizio.
I membri della Commissione Mensa possono svolgere controlli in
merito alle seguenti situazioni:
1) stato delle condizioni igieniche e degli impieghi degli impianti, delle
attrezzature, degli utensili, dei mezzi di trasporto;
2) materie prime, ingredienti e altri prodotti utilizzati per la
preparazione dei prodotti alimentari;
3) materiali e oggetti destinati a venire in contatto con gli alimenti;
4) procedimenti di manutenzione, di disinfestazione, di disinfezione e
di pulizia;
5) mezzi e modalità di conservazione e stoccaggio nei frigoriferi;
6) igiene dell’abbigliamento del personale;
7) modalità di cottura;
8) modalità di distribuzione;
9) lavaggio e impiego dei sanificanti;
10) modalità di sgombero dei rifiuti;
11) stato igienico del personale addetto;
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12) stato igienico dei servizi;
13) conformità del menu;
14) appetibilità e gradimento del cibo, su campione prelevato dal
personale addetto alla ristorazione scolastica.
Nello svolgimento delle suddette funzioni, i rappresentanti della
Commissione Mensa sono tenuti:
a) a evitare qualsiasi forma di contatto diretto e indiretto con
sostanze alimentari, utensileria, stoviglie e altri oggetti destinati
a venire in contatto diretto con gli alimenti;
b) a
partecipare
alle
riunioni
informative,
organizzate
dall’Amministrazione Comunale o dagli Istituti Scolastici, di
sensibilizzazione e responsabilizzazione sulle problematiche
relative all’alimentazione scolastica e all’igiene dei luoghi
interessati;
c) a non dare direttive al personale a qualsiasi titolo impegnato nel
servizio.
d) a rispettare le norme previste dalle normative sull’igiene
alimentare.
Art. 3 – OBBLIGHI DI COMPORTAMENTO
I componenti del Comitato Mensa sono obbligati a rispettare le
seguenti disposizioni (modalità di comportamento e norme igieniche)
finalizzate a ridurre i rischi di contaminazione:
a) i rappresentanti possono muoversi nell’ambito dell’area di
entrata del refettorio e non percorrerlo in tutta la sua
superficie;
b) i rappresentanti non possono entrare nelle cucine delle scuole
durante la fase di preparazione e somministrazione del
servizio;
c)
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d) è esclusa qualsiasi forma di contatto diretto e indiretto con le
sostanze alimentari e con le attrezzature: non si possono
pertanto toccare né alimenti crudi, né alimenti cotti pronti al
consumo, né utensili, né stoviglie se non quelli appositamente
messi a disposizione;
e) i rappresentanti non possono procedere al prelievo di sostanze
alimentari;
f) al fine di non interferire nella normale attività lavorativa degli
addetti al servizio di erogazione, la durata della visita viene
limitata ad un massimo di 20 (venti) minuti per turno di
erogazione pasto;
g) l’ assaggio dei cibi, appositamente predisposti dal personale
addetto, deve essere effettuato con stoviglie e posate a perdere
e solamente dopo che sono stati serviti tutti gli alunni;
h) i rappresentanti non devono utilizzare i servizi igienici
riservati al personale;
i) i rappresentanti devono astenersi dall’accesso in refettorio in
caso di tosse, raffreddore e malattie dell’apparato
gastrointestinale;
j) i rappresentanti possono accedere ai locali di preparazione,
solo se accompagnati da un addetto e previo accordo con il
Responsabile dell’Azienda, unicamente nei momenti di non
operatività per non intralciare il corretto svolgimento di fasi
particolarmente a rischio igienico-sanitario.
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Art. 4 – ACCESSO ALLE STRUTTURE E AI LOCALI
Presso i centri di ristorazione con cucina, la Commissione Mensa può
accedere, in non più di un membro per volta, secondo una specifica
programmazione delle date, alla cucina (se non in funzione), alla
dispensa e ai locali di servizio (spogliatoio e servizi igienici).
Può degustare, in spazio distinto e separato, campioni di pasto del
giorno, con stoviglie a perdere fornite dal personale di cucina, può
presenziare alla distribuzione e consumo dei pasti, nonché alle
operazioni di pulizia e sanificazione.
Presso i centri di ristorazione con pasto veicolato, la Commissione
Mensa può accedere ai locali refettorio e ai locali accessori, può
degustare, in spazio distinto e separato, campioni del pasto del
giorno, con stoviglie a perdere fornite dal personale della ditta
appaltatrice, può presenziare alla distribuzione e al consumo del
pasto, nonché alle operazioni di pulizia e sanificazione.
La visita alla mensa (sia in cucina, che con pasto veicolato) sarà
possibile 15 minuti prima dell’orario dei pasti, per un tempo massimo
di un’ora.
Al refettorio potranno accedere autonomamente massimo 2 persone
per volta (contattando anticipatamente il docente referente per il
Comitato Mensa).
Gli accessi al servizio, non più di uno mensile per plesso scolastico,
dovranno comunque essere fatti in base a specifica programmazione
delle date, da comunicare in tempo al docente referente.
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