NERELLO MASCALESE Terre Siciliane
Territorio: Contessa Entellina
Vigneti: Miccina & Paradiso
Suolo: Tufo, Argilla mista
Altitudine: 400-450 metri sul livello del mare
Produzione per ceppo: 2 kg.
Varieta’: 100% Nerello Mascalese
Alc by Vol. : 14%
Produzione: 25.000 bottiglie
La famiglia Di Giovanna coltiva vigneti in regime biologico
da cinque generazioni nella Sicilia Occidentale, tra Sambuca
di Sicilia (AG) e Contessa Entellina (PA). I fratelli Gunther &
Klaus gestiscono l’azienda vitivinicola di c.a 60 ettari e la
cantina dove vengono lavorate le uve raccolte in gran parte a
mano. Tutti i vini sono prodotti solo con le uve provenienti
dai vigneti di famiglia e il ciclo di produzione biologico e‘
certificato da Suolo e Salute SRL.
Descrizione del vino:
Il Nerello Mascalese Di Giovanna svela i lavori in vigna
finalizzati al contenimento della vigoria e alla riduzione delle
rese.
Le uve, raccolte a mano, provengono dai vigneti Paradiso e
Miccina.
Pigia-diraspatura. Macerazione con le bucce per 12 giorni a
temperatura controllata. Fermentazione in vasche di acciaio.
Affinamento in barriques di rovere francese per circa 6 mesi.
Con note di amarena e ribes profumato questo vino riempie
la bocca. Seguono sensazioni affumicate e note di pepe
tostato, con un pronunciato finale di cioccolato. Un finale
lungo & piacevole.
Abbinamenti:
Salumi piccanti, pasta con le melanzane, carni rosse alla
griglia, formaggi stagionati.
www.di-giovanna.com