INALCA JBS S.p.A.
Allegati ST\Schede Prodotti: Frattaglie/
Sottoprodotti/altri prodotti trasformati
ST/00/12/F/00/61052/01
Revisione 01 del 02/07/2010
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Scheda prodotto: Grasso animale acidità max 0,5%
SCHEDA PRODOTTO // PRODUCT SPECIFICATION // FICH TECNIQUE DU PRODUIT
versione professionale // professional version // version professionnelle
COD. ARTICOLO INALCA JBS
DESCRIZIONE ARTICOLO
INALCAJBS ITEM CODE //
CODE ARTICLE INALCA JBS
ITEM DESCRIPTION //
DESCRIPTION DE L’ARTICLE
61052
Animal fat acidity max 0.5% // Graisses animales acidité max 0.5%
COD. DOGANALI
COD. EAN
EAN CODE // CODE EAN
CUSTOMS CODE //
CODE DES DOUANES
//
0206
Grasso animale acidità max 0,5%
I prodotti provengono da animali riconosciuti idonei al consumo umano in base alle vigenti norme sanitarie e recanti il numero di riconoscimento CE
dello stabilimento di macellazione.
Products come from animals suitable to human consumption conforming with the health regulations in force and it bears the EC identification number of the slaughtering
establishment. // Les produits sont d’animaux reconnus aptes à la consumation selon les lois sanitaires en vigueur, avec le numéro d’agréement sanitaire CE de
l’abbatoire.
I prodotti utilizzati sono sottoposti, oltre alle verifiche previste nel piano di autocontrollo aziendale, ai controlli in fase di accettazione e/o di processo
contenuti nel sistema qualità aziendale.
In addition to the inspections provided for the internal self-control business plan, all prodctst undergo further examinations during acceptance and/or processing phases
as provided by the company Quality System.
Les produits utilisées sont soumises, au-delà des vérifications prévues dans le système d'autocontrôle d'entreprise, aux contrôles en phase d’acceptations et/ou de procès
contenus dans le système qualité d'entreprise.
1. IDENTIFICAZIONE PRODOTTO // PRODUCT IDENTIFICATION // IDENTIFICATION DU PRODUIT
STABILIMENTO/I DI PRODUZIONE E MARCHI DI
IDENTIFICAZIONE
Production plant and identification marks //
Site de production et marques d’identification
INALCA JBS SPA via per Spilamberto 30/C Castelvetro di Modena (MO)
DENOMINAZIONE DI VENDITA (etichetta)
Grasso animale acidità max 5%
Trade name (on label) // Dénomination de vente
Animal fat acidity max 0.5% // Graisses animales acidité max 0.5%
DENOMINAZIONE LEGALE
Prodotti trasformati: grassi fusi di origine animale
Legal name // Dénomination légale
Processed products: Rendered animal fat// Produit transformé: graisses animales fondues
STATO FISICO e TEMPERATURA DI
CONSERVAZIONE
60 – 70 °C
Physical status and storage temperature // Etat physique
et conservation
DATA DI SCADENZA / TMC
Use by // Best before end // DLC ou DLUO
ALLERGENI (Direttiva CE 2003/89 del 10/11/03)
Allergens (EC Directive 2003/89 10/11/03 ) // Allergènes
(Dir. CE 2003/89 du 10/11/03)
INGREDIENTI OGM (Reg. CE 1829 e 1830/2003)
OGM ingredients (EC Regulation 1829 & 1830/2003) //
Ingredients OGM ( Reg. CE 1829 et 1830/2003
PRESENTAZIONE - CONFEZIONAMENTO
//
Assenti
Absent // Absents
Assenti
Absent // Absents
In cisterna
Presentation – packaging // Presentation –
confectionnement
In tank // Dans citerne
DESCRIZIONE ARTICOLO
Grasso ricavato per fusione dalla carne
Item description // Description de l’article
Fat derived from rendering meat // Graisses issues de la fonte des viandes
IMMAGINE PRODOTTO
(da catalogo a titolo esemplificativo)
Product image as example // Image d'exemple du produit
//
CATEGORIE PARTICOLARI DI CONSUMATORI
Particolar customers category // Catégories particuliers de
consommateurs
Rev.
01
Natura Modifiche
Aggiornamenti
Preparazione
Ruocco Giovanna
//
Verifica
Mezzadri Gabriele
INALCA JBS Spa - DOCUMENTO RISERVATO
Approvazione
Bertozzi Stefano
IT 132 M
CE
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2. ETICHETTATURA – TRACCIABILITA’ // LABELLING – TRACEABILITY // ETIQUETTATURE – TRACABILITE’
SISTEMI PER LA
TRACCIABILITA’
- Tracciabilità in conformità al Reg CE n. 178/2002
Traceability according to the Reg. CE n. 178/2002 // Tracabilité en conformité au Reg. CE n. 178/2002
Tracing systems
Système de traçabilité
3. CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO // PRODUCT CARACHTERISTICS // CARATTERISTIQUES DU PRODUIT
Caratteristiche chimiche // Chemical carachteristics // Carachteristics chimique
PARAMETRO
Parameter // Modéles
Acidi grassi liberi
Perossidi
Rancidità (saggio di Kreis)
Numero di jodio
Punto di fusione
Numero di saponificazione
Umidità
Acqua e sostanze volatili
Numero di p-anisidina
Polietilene
Impurita’
Saponi
Metalli
Solventi
Costituenti di origine animale
Diossina
TOLLERANZA
U.M.
Tolerance // Tolérance
% (Ac. Oleico)
Meq di ossigeno consumato/ kg
Max 0.50
Max 1.50
Negativo
38-43
43-49
190-200
Max 0.1
Max 0.3
Max 2
Max 20
Max 0.2
Assenti
Ferro <3; Arsenico <2; Rame e Piombo <5; Mercurio <0.1; Cadmio <0.2.
Assenti
Assenti
Max 3
g I2 /100g secondo Nijs
°C
%
%
ppm
%
ppm
ng/Kg
Composizione in acidi grassi tipica del prodotto GC:
PARAMETRO
U.M.
Parameter // Modéles
PARAMETRO
Acido caprilico (C 8:0)
Acido caprinico (C 10:0)
Acido laurico (C 12:0)
Acido miristico (C 14:0)
Acido miristoleico + ac. pentadecanoico iso (C 14:1 + C15:0 iso)
Acido pentadecanoico (C 15:0)
Acido palmitico ramificato (C 16:0 iso)
Acido palmitico (C 16:0)
Acido palmitoleico (C 16:1)
Acido eptadecanoico ramificato (C 17:0 iso)
Acido eptadecanoico (C 17:0)
Acido eptadecenoico (C 17:1)
Acido stearico (C 18:0)
Acido oleico (C 18:1)
Acido lineoleico (C 18:2)
Acido lineolenico (C 18:3)
Acido arachico (C 20:0)
Acido eicoseneoico (C 20:1)
Acidi grassi superiori a C 20:1
Rapporto C18:1/C18:0
Composizione % degli steroli: Colesterolo
U.M.
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
INALCA JBS Spa - DOCUMENTO RISERVATO
TOLLERANZA
Tolerance // Tolérance
TOLLERANZA
Max 0.1
Max 0.3
Max 0.3
2.5-4.5
Max 1.0
Max 1.0
Max 0.3
25.0 – 29.0
2.5 – 4.0
0.7 – 1.0
1.0 – 1.5
Max 0.3
20.0 – 28.0
30.0 – 35.5
Max 3.0
Max 0.8
Max 0.4
Max 0.3
Max 1.3
Max 1.75
Min 98.0
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3. CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO // PRODUCT CARACHTERISTICS // CARATTERISTIQUES DU PRODUIT
Caratteristiche Organolettiche // Organoleptic carachteristics // Carachteristics organoleptiques
CARATTERISTICA
DESCRIZIONE
Carachteristic // Caractéristique
Description // description
ASPETTO
Allo stato liquido: limpido, totale assenza di corpuscoli solidi, estranei e/o acqua
Aspect // Aspect
Liquid: clear, complete absence of solid particles, foreign and / or water // liquide: clair, absence totale de particules
solides, étrangers et / ou de l'eau
COLORE
Lovibond (vaschetta S ¼ “) Max 3.0 R 40 Y
FAC 1 max.
Dolciastro, caratteristico del prodotto senza odori sgradevoli o sfumature anormali
Colour // Couleur
ODORE
Odour // Odeur
CONSISTENZA
Consistency // Consistance
Sweetish, typical of product devoid of nauseating smells and devoid of non-standard nuances // Douceâtre,
caractéristique du produit dépourvu d'odeurs nauséeuses ou de nuance atypiques
//
CARATTERISTICHE PARTICOLARI
Other carachteristics // Caractéristiques
particulières
//
Caratteristiche microbiologiche // Microbiological carachteristics // Carachteristics microbiologique
Il criterio si applica ai prodotti immessi sul mercato durante il loro periodo di conservabilità//The principle is applied to products put on the market during their
shelf-life (preservable period).//Le critère s’applique aux produits introduits sur le marché pendant leur durée de conservation.
PARAMETRO
VALORE
RIF. NORMATIVO
PARAMETER // MODELE
VALUE // VALUE
LEGAL REFERENCE // RIFERIMENT LEGAL
Germi Mesofili Aerobi (GMA) (UFC / g)
≤ 5 x 106
Escherichia coli (UFC /g)
≤ 5 x 102
Salmonella spp. (P/A/25g)
Listeria monocytogenes (UFC / g)
ASSENTE
≤ 1 x 102
INALCA JBS Spa - DOCUMENTO RISERVATO
Secondo criterio Autocontrollo aziendale
Self-control business plan // Selon autocontrôle d’emprise
Secondo criterio Autocontrollo aziendale
Self-control business plan // Selon autocontrôle d’emprise
Secondo criterio Autocontrollo aziendale
Self-control business plan // Selon autocontrôle d’emprise
Secondo criterio Autocontrollo aziendale
Self-control business plan // Selon autocontrôle d’emprise