Le sostanze nutritive adatte al nostro
organismo.
Il nostro corpo ha bisogno di
numerose sostanze:
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CARBOIDRIATI
PROTEINE
VITAMINE
SALI MINERALI
GRASSI
ACQUA
Il nostro organismo ha bisogno di molte sostanze nutritive e di un giusto apporto di
vitamine e sali minerali.
Perciò i nostri pasti devono essere il più possibile vari ed equilibrati.
Quindi ogni pasto deve possibilmente contenere : carboidrati, proteine, vitamine, sali
minerali, grassi e acqua.
Importante è adottare una dieta mista che comprenda un po’di tutto , senza dimenticare
l’importanza delle vitamine e dei sali minerali.
Sarebbe bello avere un alimento che contenga tutte queste sostanze ma purtroppo un
alimento così non esiste, quindi per avere una corretta alimentazione bisogna
mangiare cibi diversi che forniscano al nostro organismo tutto ciò di cui ha bisogno.
Sono sostanze che vengono introdotte nel nostro organismo per mezzo dei cibi poiché esso
non ha la capacità di produrre le vitamine indispensabili alla sua esistenza.
Sono sostanze importantissime, senza le quali l’uomo non potrebbe vivere.
La carenza di vitamine dà luogo a disturbi di vario genere e quindi è necessario consumare
quotidianamente molta frutta e verdura.
Le vitamine sono classificate in due gruppi:
LIPOSOLUBILI,cioè quelle che si sciolgono nei grassi ( a,d, e, f, k )
IDROSOLUBILI , cioè quelle che si sciolgono in acqua ( gruppo B – PP – C )
minerali assunti mediante l’alimentazione non hanno la funzione
di fornire calorie.
.I sali I sali minerali più importanti per l’uomo sono:
magnesio, calcio, fosforo, ferro,potassio, sodio, rame, cloro….
Assumere una giusta quantità di sali minerali non è solo
indispensabile per la nostra vita ,ma ci aiuta a ritardare
l’invechiamento, ci mantiene sani ed aumenta la nostra resistenza
alle malattie.
Quali cibi li contengono?
CALCIO: è presente nel latte e nei suoi derivati
(formaggio,yogurt) I principali partecipi alle funzioni delle ossa;
una sua carenze ritarda la crescita e
crea problemi all’apparato scheletrico.
FOSFORO: è presente nella carne ,pollame, pesce,cereali
elegumi.
FERRO: presente nei cereali, nelle uova e nei vegetali con le
foglie verde scuro.
SODIO e POTASSIO: il sodio è presente in tutti gli alimenti.
Hanno un notevole potere energetico e forniscono molte calorie (il doppio di carboidrati e
proteine).
Consumare una modesta quantità di grassi fa bene alla nostra salute, ma bisogna evitare gli
eccessi.
Sono molto diffusi in natura sia in organismi animali che vegetali.
I grassi di origine animale (burro, strutto, lardo) e quelli presenti nel latte e nei formaggi
sono più difficili da digerire; quelli di origine vegetale (olio di oliva, di arachide, di mais,
girasole e soya) sono invece più digeribili.
Il nostro organismo è composto da acqua per il 60 – 70% del suo peso. Ogni
cellula può svolgere le proprie funzioni solo in presenza di acqua.
L’apporto giornaliero in un adulto deve essere di almeno due litri per
permettere il buon funzionamento del nostro organismo.
I carboidrati sono contenuti nel pane, nella pasta, nelle patate, nel
riso e, naturalmente nello zucchero, che è già di per se un
carboidrato ed hanno il compito di fornire energie al nostro
corpo.
I carboidrati assorbiti vengono usati come combustibile o
immagazzinati come riserva o trasformanti in grassi.
I
Sono sostanze molto importanti , particolarmente utili nella fase
di sviluppo.
Le proteine possono essere di origine animale, contenute nella
carne magra, nel latte e nei suoi
derivati e nelle uova; oppure di origine vegetale contenute nel
grano, nel mais e nei legumi.