Don Luigi Stucchi
ERBE in
ERBA
Breve prontuario sulle
Proprietà benefiche
delle erbe naturali
e sulle loro
gustose preparazioni
ERBA IVA Achillea Moschata
Crescita
Nei pascoli e sulle morene di
alta montagna. Predilige i
terreni poveri di calcio.
Cosa si utilizza
La pianta intera. I fiori hanno
una resa minima.
Periodo di raccolta
In estate, prima della fioritura.
Vino aperitivo
Macerare per 30 giorni 10
Conservazione
piantine fresche o 15 secche
Essiccare la pianta all’ombra e in un litro di vino bianco secco
conservarla in barattoli chiusi e e successivamente filtrare.
al riparo dalla polvere, dall’aria
Grappa digestiva
e dalla luce.
Macerare per 30 giorni 10
Proprietà
piantine fresche in un litro di
Pianta tonica, aperitiva,
buona grappa e poi filtrare.
stimolante delle funzioni
Liquore
digestive, favorisce la
Macerare per 30 giorni 20
sudorazione, agevola la
liberazione dei bronchi, ottima piantine fresche in un litro di
alcool filtrando al termine. Per
nel mal di montagna.
ottenere un liquore sui 40
gradi con un alcool di 95 gradi
usare il 57,5 % di acqua
minerale naturale e il 42,5 % di
macerato di alcool.
Per ogni litro di liquore
ottenuto aggiungere 30
grammo di zucchero.
Non usare il miele, perché i
principi attivi del miele alterano
i principi attivi delle erbe.
ORTICA Urtica Dioica
Crescita
Diffusa su tutti i terreni,
predilige quelli ricchi di
concime stallatico.
Cosa si utilizza
La pianta intera meglio se
prima della fioritura per
estrarne il succo (riducendola
in poltiglia). Le foglie si usano
come verdure (nel risotto o
servire come gli spinaci). Sono
piatti pregiati anche per i
benefici che apportano
all’organismo umano.
Periodo di raccolta
Tutto l’anno. In primavera le
cime tenere, il resto dell’anno
solo le foglie per uso culinario
e tutta la pianta, radici
comprese, per il decotto.
Conservazione
Raccogliere prima della
fioritura ed essiccare la pianta
all’ombra. Le radici si
essiccano al sole. Conservarla
in barattoli ben chiusi, al riparo
dall’aria, dalla polvere e dalla
luce.
Proprietà
Ottimo diuretico con un forte
potere di eliminare gli acidi
Con questa pianta non si
possono fare liquori.
In cucina si usano le cime
tenere primaverili, prima della
fioritura e dopo la fioritura si
usano solo le foglie.
Per tutti gli altri usi occorrono
50 grammi di pianta essiccata
al litro d’acqua e fatta bollire e
poi filtrare e usare.
Per i problemi degli apparati
interni del corpo si deve bere il
decotto e lo si prepara, come
qualsiasi altra tisana con due
cucchiai da caffè di ortica
secca triturata e bollita in un
quarto di litro di acqua.
La tisana va bevuta calda e
zuccherata, possibilmente a
mattino a digiuno.
Non ha effetti collaterali
negativi, anche se si abbonda
nella quantità.
N.B. Il decotto di ortica appena
urici, ottimizza le funzioni dello
stomaco, antiemorragico,
depurativo del sangue,
abbassa la pressione arteriosa
del sangue, antireumatico,
stimolatore della digestione e
deostruente epatobiliare,
antianemico, rimedio per le
infezioni di tutto l’appartato
urinario, combatte validamente
la stitichezza senza disturbi
intestinali, infine, il decotto di
ortica, usato come shampoo, è
un ottimo rimedio contro la
caduta dei capelli.
bollito ha color paglierino,
quando si raffredda vira in
color verde, ma non perde i
suoi principi attivi. Anche il
sapore cambia.
Come bevanda, appena fatta e
zuccherata, è accettabile.
Raffreddata e cambiato colore
è meno accettabile, ma dati
gli effetti benefici, vale la pena
di prenderla ugualmente.
TIMO Thymus Vulgaris
Crescita
Pianta spontanea e
abbondante, predilige i luoghi
sassosi e assolati.
Cosa si utilizza
La pianta intera fresca o
essiccata, senza le radici.
Periodo di raccolta
Durante la fioritura di
primavera e in estate.
Proprietà
Buon digestivo, tonico,
balsamico, espettorante.
Sfregato verde su un morso di
vipera ne rallenta l’effetto e
questo permette di avere più
tempo per ricorrere al pronto
Tisana
Un cucchiaio da minestra delle
sommità fiorite infuse in un
litro d’acqua bollente, filtrato e
bevuto due o tre volte al giorno
è un antifermentativo dello
stomaco e dell’apparato
digerente e digestivo..
soccorso, prima che il veleno
faccia effetto. Rimedio efficace
anche contro il morso di insetti
Vino
Macerate 25 g. di sommità
fiorite essiccate in un litro di
vino bianco secco per 15
giorni, filtrare.
RUTA Artemisia Erba Ruta
ASSENZIO Artemisia Absinthium
Crescita
Dal piano fino a m 1600, in
luoghi caldi e soleggiati. Sono
piante coltivabili in vaso e
danno buoni risultati.
Cosa si utilizza
Le foglie e fiori.
Periodo di raccolta
Dalla primavera al tardo
autunno.
Conservazione
Essiccare all’ombra e
conservare in sacchetti al
riparo dalla polvere.
Proprietà
Stimola l’appetito e favorisce
la digestione. Febbrifuga,
stimola la formazione di globuli
rossi e di globuli bianchi,
favorisce le mestruazioni,
vermifuga.
L’Assenzio ha le stesse
caratteristiche e proprietà
dell’erba Ruta.
Vino
prendere gr.30 di sommità
fiorite e metterle a macero per
una settimana in un litro di
vino bianco. Prenderne un
bicchierino da liquore prima
dei pasti come aperitivo e
dopo i pasti come digestivo.
Essenza alcoolata
macerano a freddo foglie e
fiori freschi nello stesso peso
di alcool per otto giorni. Filtrare
e conservare in una boccetta
con il contagocce.Usare 10/15
gocce in un quarto d’acqua o
in qualsiasi altra tisana, the
compreso.
Queste erbe usate in
quantità moderate
apportano all’organismo i
benefici sopra descritti.
L’uso smoderato e
prolungato può portare
all’epilessia.
E’ un grave errore
aumentare le quantità di tali
erbe, ferme restando le
quantità di liquidi usati:
possono dare effetti dannosi
all’organismo
E’ pericoloso usare
l’essenza da sola.
Tisana
In un litro d’acqua bollente
mettere tre cucchiai da cucina
di sommità fiorite. Dopo 15
minuti, filtrare.
Può essere bevuta come
aperitivo e soprattutto come
digestivo analcolico.
Grappa
in un litro di grappa buona di
40 gradi mettere non più di
due foglie intere (meglio una).
La bevanda è pronta dopo otto
giorni.
GENEPI Artemisia Glacialis
Di questa pianta esistono il
maschio e la femmina con una
fioritura diversa, ma con le
stesse proprietà. La credenza
popolare ritiene che l’essenza
sia più concentrata nella
pianta maschile.
Crescita
Sulle sabbie e sulle ghiaie di
montagna di rocce silicee (di
composizione granitica e non
calcarea dolomitica) di
erosione glaciale (le morene)
e cresce dai m. 1800 ai m.
3500 ed è una pianta
(colonizzatrice) che concorre
Vino aperitivo
Macerare per 30 giorni in un
litro di buon vino bianco 6/7
fiori. Filtrare.
Grappa
Macerare 10 steli fioriti in un
litro di buona grappa per circa
un mese e poi filtrare.
alla formazione del primo
terriccio fertile dalle sabbie e
dalle ghiaie moreniche, che
per loro natura sono povere e
inadatte a qualsiasi
coltivazione.
Cosa si utilizza
La pianta intera, ma essendo
pianta perenne, è meglio
raccogliere solo gli steli con i
fiori nei quali c’è maggior
concentrazione di essenza.
Tempo di raccolta
Durante la fioritura, che in
rapporto all’altitudine varia da
luglio a settembre inoltrato.
Conservazione
Essiccare i fiori all’ombra e
conservarli in recipiente chiuso
al riparo dalla polvere, dall’aria
e dalla luce.
Proprietà
Ottimo aperitivo e digestivo;
espettorante, libera i bronchi e
i polmoni, febbrifugo, buon
regolatore delle mestruazioni;
combatte e previene il mal di
montagna e il mal d’auto;
cicatrizza le ulcere intestinali;
cura il raffreddore;
cardiotonica.
Liquore
Macerare 15 fiori in un litro di
alcool e poi aggiungere acqua
come indicato nel paragrafo
dell’Erba Iva. Se si desidera
una bevanda più liquorosa,
aggiungere zucchero secondo
il proprio gradimento.
Si può ottenere un ottimo
liquore miscelando pari
quantità di Genepì ed Erba
Iva. Le due piante hanno
parecchi principi attivi affini.
GENZIANA Gentiana Lutea
Crescita
Cresce nei pascoli e nei
boschi, nelle radure di tutto
l’arco Alpino e dell’Appennino
centrale fino a 2500 m.
Cosa si utilizza
Si utilizza la radice.
Tempo di raccolta
In primavera e in autunno (che
è la stagione preferibile), le
piante devono essere almeno
di due anni. I più esperti sanno
che è bene non strappare tutta
la radice, ma raccoglierla
recidendola a non oltre 10 cm
sotto il livello del terreno in cui
si trova, perché la radice
lasciata nel terreno
rigermoglierà l’anno
successivo con quattro o
cinque polloni e questo
permetterà di avere un ciclo
continuo, dato che la genziana
è una pianta perenne.
Decotto
Bollire per un’ora 10 g. di
radice sminuzzata in un litro
d’acqua, filtrare e bere.
Vino digestivo
In un litro di vino bianco secco
sminuzzare macerare 30 g. di
radice per 10/15 giorni.
Filtrare. E’ un ottimo digestivo
da prendere con i bicchierini
Conservazione
Le radici si devono spezzare in da liquore.
pezzetti da due o tre
Grappa
centimetri, essiccate prima
In un litro di buona grappa
all’ombra e poi al sole e
macerare per un mese due
conservate in recipienti chiusi, pezzettini di radice come
perché temono l’umidità.
sopra.
Proprietà
Stimola la produzione di
globuli bianchi, stimola e
solleva il tono delle persone
depresse, febbrifuga,
vermifuga, antianemica, è il
toccasana di tutto l’apparato
digerente e ne favorisce le
funzioni, aperitiva, digestiva,
coadiuvante delle disfunzioni
del fegato, buon depurativo del
sangue, antireumatica,
antimalarica.
GINEPRO Juniperus Communis
Crescita
Cresce spontaneo nei luoghi
incolti, nelle macchie e sui
pendii soleggiati dei litorali e
delle montagne.
Cosa si utilizza
Le foglie, ma sono da preferire
i galbuli, cioè i frutti, più ricchi
di essenza.
Tempo di raccolta
Le foglie tutto l’anno. I frutti in
autunno.
Conservazione
Le foglie si seccano all’ombra
e si conservano in sacchetti.
I frutti si seccano al sole e si
conservano in recipienti di
vetro a chiusura ermetica.
Tisana
Mettere un cucchiaio da the di
bacche, sminuzzate e pestate,
in ¼ di litro di acqua bollente
e lasciarle per almeno 10
minuti, filtrare e bere.
Vino aperitivo
In un litro di vino bianco secco
mettere per 15 giorni 50 g. di
bacche secche, sminuzzate e
pestate. Filtrare. Si usa a
Proprietà
Le foglie sono diuretiche e
antireumatiche.
I frutti sono balsamici e
liberano le vie respiratorie,
sudoriferi, antisettici (svolgono
una funzione benefica contro
le infiammazioni) delle vie
urinarie e delle vie respiratorie,
ipoglicemizzanti (abbassano la
glicemia nel sangue).
Bicchierini da liquore come
ottimo aperitivo.
Grappa
In un litro di buona grappa si
mettono 50 g. di bacche
essiccate, sminuzzate e
contuse e si lasciano
macerare per un mese.
Filtrare: il digestivo è pronto.
PINO MUGO Pinus Mugus
Crescita
Può essere coltivato ovunque.
Nei giardini è una pianta
ornamentale di bell’aspetto.
Predilige le alte quote di
montagna e lo si trova anche
oltre i 2500 m.
Cosa si utilizza
Si utilizzano le pigne verdi.
Tempo di raccolta
Periodo da luglio ad agosto.
Conservazione
Vanno usate verdi.
Proprietà
Viene prescritto per tutte le
affezioni dell’apparato
respiratorio, come bronchiti,
polmoniti, raffreddori; nelle
affezioni urinarie come cistiti,
pieliti; nella calcolosi biliare.
Sciroppo
In un vaso di vetro
ermeticamente chiuso mette
pari quantità di pigne e di
zucchero. Lasciare al sole per
40 giorni. Filtrare.
Grappa
Macerare per 40 giorni tre
pigne in buona grappa di 40
gradi: la bevanda è pronta.