SCHEDA SINTETICA OFFERTA FORMATIVA
(da compilare per ciascun Corso proposto)
1. TITOLO:
IL COMMESSO NEL SETTORE ALIMENTARE: COMPETENZE DI BASE
(Livello Base – Codice Progetto: 1/4)
1.1 AREA TEMATICA
AREA TURISMO E RISTORAZIONE
AREA INFORMATICA E SISTEMI INFORMATIVI
AREA SERVIZI ALLA PERSONA
AREA AMMINISTRATIVO/FINANZIARIA/CONTABILITA’/CONTROLLO DI GESTIONE
X
AREA MARKETING E COMUNICAZIONE DI IMPRESA
AREA RISORSE UMANE
AREA LINGUISTICA
AREA ARTIGIANATO E ANTICHI MESTIERI
AREA CREAZIONE D’IMPRESA
AREA LOGISTICA/ORGANIZZATIVA E GESTIONALE/PROGRAMMAZIONE INTEGRATA PER LO
SVILUPPO
AREA QUALITA’ E SICUREZZA
AREA PRODUZIONE,TECNICHE DI PRODUZIONE7PROGETTAZIONE PRODOTTI/INNOVAZIONE
TECNOLOGICA
AREA TECNICO-CANTIERISTICA/PROGETTAZIONE CAD-CAM
AREA AMBIENTE/ENERGIA
AREA SERVIZI
ALTRE AREE TEMATICHE TRASVERSALI
2 TIPOLOGIA ATTIVITÀ
-
CORSO BREVE
X
-
CORSO PER QUALIFICA PROFESSIONALE
2. 1 LIVELLO ATTIVITÀ
-
BASE
-
INTERMEDIO
-
AVANZATO
3. DURATA (in ore): 120
X
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4. ORGANIZZAZIONE DEL CORSO (Max 2000 caratteri)
L’organizzazione del corso è a cura dell’Associazione “Mediterraneo”, ente di formazione – con sede in Siderno (RC) – in
possesso dei requisiti di accreditamento per la formazione previsti dal Regolamento regionale per l’Istituzione dell’elenco
delle sedi operative accreditate alla gestione di interventi di formazione finanziati con risorse pubbliche (Del. G.R. n° 192 del
4/3/2003 e Del. G.R. n° 232 del 18/3/2003; Del. di G.R. n° 377 del 23/11/2004-BURC n° 22 del 1/12/2004 – Supp.
Straordinario).
Al vertice della struttura organizzativa vi è un Direttore di progetto con funzioni di gestione complessiva del programma e di
monitoraggio sul conseguimento dei risultati e sulle attività in corso.
Il Direttore di progetto sarà supportato dai seguenti organi di gestione:
- Staff tecnico (cura gli aspetti amministrativi, organizzativi ed operativi del progetto formativo);
- Coordinatore Didattico (si occupa dell’aspetto didattico e di tutto quanto concerne le prestazioni strumentali e
complementari alla didattica);
- Corpo docente (docenti universitari e professionisti con un consolidata esperienza nelle tematiche formative previste dal
progetto che condivideranno l’impianto e le strategie di lavoro, operando in costante coordinamento tra loro);
- I Tutor (funzioni di gestione del gruppo e integrazione delle fasi del processo).
4.1 DATE (previste) Avvio 15 Ottobre
Termine 30 Novembre
4.2 DURATA in giorni 35 (compresi n. 2,5 giorni stage operativo)
4.3 ORARIO
Mattina da …..a …..
Pomeriggio da ORE 17.00 a ORE 20.00
Sera …..da ….. a
Per lo stage operativo, si considerano n. 2,5 giorni lavoratori x n. 8 ore
4.4 SEDE
(Sede, via, numero civico, Comune, Provincia in cui si svolge il corso )
Associazione “Mediterraneo” – Via Cerchietto snc, Palazzo Commisso, 89048 Siderno (RC)
5. PREZZO DEL SERVIZIO (A PERSONA) : €. 1.350
comprensivo di eventuali spese di iscrizione e materiali didattici
6. TARGET –caratteristiche del target cui l’iniziativa si rivolge
I destinatari dell’offerta formativa sono n. 15 cittadini italiani e comunitari, ovvero cittadini extracomunitari in regola con la
normativa vigente in materia di immigrazione, con residenza anagrafica in Calabria e che abbiano assolto l’obbligo
scolastico, individuati nelle seguenti categorie sociali:
□ Disoccupati di lunga durata che si trovino in stato di disoccupazione da più di 12 mesi o da 6 mesi se giovani (ai
sensi del D.Lgs. n. 181/2000 e successive integrazioni) e che abbiano dichiarato, presso un Centro per l’impiego,
immediata disponibilità a svolgere attività lavorativa
□ Inoccupati di lunga durata che siano alla ricerca di un’occupazione da più di 12 mesi o da più di 6 mesi se giovani
6.1 NUMERO partecipanti
Min. 12
Max 15
6.2 REQUISITI D’INGRESSO:
Si X
No
6.3 SE SÌ
MODALITA’ DI ACCERTAMENTO dei requisiti d’ingresso ai fini della costituzione di Target omogenei
(se previsti test specificare-bilancio di competenze …..) - Max 2000 caratteri
Nel caso in cui i richiedenti siano in numero superiore ai partecipanti consentiti, i partecipanti effettivi saranno selezionati
mediante la verifica dei requisiti richiesti, una prova scritta ed un colloquio orale strutturati come segue.
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IL COMMESSO NEL SETTORE ALIMENTARE: COMPETENZE DI BASE
Livello Base - Codice Progetto: 1/4
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- Prova scritta: si prevede di effettuare una prova scritta di cultura generale adeguata al titolo di studio richiesto (attraverso
un questionario a risposte multiple).
- Prova orale: si prevede di effettuare colloqui individuali volti a valutare soprattutto la motivazione dell’utente e l’interesse
per il corso in oggetto. Il risultato di questa prova costituisce il 40% del punteggio complessivo delle prove di selezione,
questo per la necessità di selezionare utenti altamente motivati e consapevoli della necessità di acquisire.
Fra i requisiti richiesti, vi è l’assolvimento dell’obbligo scolastico
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7. OBIETTIVI FORMATIVI
(in termini di competenze che il corso si prefigge di raggiungere) – Max 1000 caratteri
L’offerta formativa punta alla formazione di base della figura di addetto alle vendite del settore commerciale, ovvero alla figura
del commesso.
Due gli obiettivi perseguiti:
1. Obiettivo generale del progetto è rivolto alla formazione di base di professionalità legate nell’area commercio alimentare.
Il percorso formativo intende sviluppare negli allievi competenze di base necessarie allo svolgimento delle attività in un
settore maturo e fortemente concorrenziale. Inoltre, il possesso futuro di una qualifica professionale, legata all’acquisizione di
competenze, informatiche, linguistiche e di natura organizzativa, potrà agevolare la mobilità e garantire una maggiore
occupabilità..
2. L’obiettivo specifico dell’offerta formativa è formare a livello base, dal punto di vista professionale, la figura di addetto alle
vendite del settore alimentare, ovvero la figura del commesso alimentare. Nel mercato del lavoro odierno, è essenziale
rispondere alle caratteristiche di una domanda sempre più esigente e differenziata, domanda che rende indispensabile la
formazione di figure professionali qualificate in grado di cogliere le necessità del Cliente e di proporre l'acquisto più idoneo
alle sue aspettative
8. CONTENUTI (articolato in moduli formativi) - Max 1000 caratteri a modulo
1. Azione formativa Le competenze relazionali
Contenuti
I contenuti necessari per raggiungere gli obiettivi prefissati saranno:
1. sviluppare concetti di area di interesse e attitudine e sensibilizzare gli apprendisti
alla necessità di conoscere il proprio potenziale;
N.ro ore 9
2. motivazioni e aspettative;
3. immagini e rappresentazioni di sé e del mondo del lavoro;
5. contenuti e strategie di presentazione di se stessi in relazione a differenti tipologie
di interlocutori (interni ed esterni all’azienda);
7. livelli di comunicazione: sociale e psicologico;
8. la comunicazione verbale;
9. stili comunicativi.
2. Azione formativa Organizzazione ed economia
Contenuti
1.Elementi di cultura economica generale : il sistema monetario europeo, depositi N.ro ore 9
bancari, servizio postale, i metodi di pagamento (assegno, carta di credito,
cambiale, ecc.), i mezzi finanziari dello Stato (tasse e imposte).
2.L'impresa in generale: capitale, lavoro, produzione.
3.Le tipologie di impresa: le società, le società cooperative, le imprese artigiane..
4.L'organizzazione di un'azienda: organigramma aziendale, ruoli e funzioni e
responsabilità.
5.Il sistema azienda
6.L’organizzazione aziendale
7.Il Sistema Qualità
8.Le certificazioni aziendali
9.I processi di internazionalizzazione delle imprese : prospettive, opportunità e
vincoli.
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3. Azione formativa Disciplina del rapporto di lavoro
Contenuti
1. il contenuto del contratto collettivo: parte normativa e parte obbligatoria;
2. gli elementi essenziali del contratto di lavoro, con particolare riguardo alla forma e
agli obblighi di informazione;
3. l'oggetto del contratto di lavoro: le mansioni;
4. i sistemi di inquadramento: mansioni, qualifica e categoria;
5. la retribuzione;
6. la malattia, la gravidanza e il puerperio;
7. la disciplina del licenziamento individuale
8. il contratto di apprendistato;
9. i documenti di lavoro;
10. la busta paga.
N.ro ore 6
4. Azione formativa Sicurezza sul lavoro
Contenuti
1. Il quadro normativo in materia di igiene e sicurezza e gli adempimenti previsti;
2. Condizioni e fattori igienico sanitari degli ambienti di lavoro;
3. Rischi presenti sul luogo di lavoro: situazioni critiche e strumenti per la
prevenzione;
4. La percezione del rischio;
5. Azione formativa
Contenuti
Informatica di base – I livello
1. Concetti base della Tecnologia dell’Informazione;
2. Gestione del computer e Windows;
3. Elaborazione testi: Word;
4. Fogli elettronici: Excel.
6. Azione formativa
N.ro ore 6
N.ro ore 9
Inglese di base – I livello
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Livello Base - Codice Progetto: 1/4
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-Alfabeto, Pronuncia, Spelling
-Lessico, termini più comuni ed utilizzati Singolare-Plurale
-Il tempo (orologio, divisione del giorno, settimana, mesi...)
-Informazioni Personali (nome, cognome, titoli...)
-Struttura della frase (struttura, ordine, il verbo)
-Presentazione. Saluti. Frasi essenziali per una presentazione basilare importante per
lavoro.
-Prezzi. Come chiedere dei prezzi sulla merce
-Località/Direzioni. Come chiedere e dare informazioni su luoghi e su come
raggiungerli.
Contenuti
N.ro ore 9
7. Azione formativa Marketing
Contenuti
1. Il concetto di marketing e l’orientamento al mercato
2. Le componenti del marketing mix
3. Il ciclo di vita di un prodotto
4.I comportamenti della clientela e il processo di acquisto
5. La segmentazione della domanda e del mercato
6. Le strategie di posizionamento
7. La pubblicità e le promozioni
N.ro ore 9
8. Azione formativa Merchandises
1.Il comportamento di acquisto del consumatore: gli acquisti di impulso;
2.L’assortimento dei prodotti;
3.La definizione dei reparti nei punti vendita;
4.La suddivisione dello spazio di vendita fra i prodotti;
5.La sistemazione dei prodotti sulle strutture espositive;
6.L’utilizzazione del lineare nella presentazione dei prodotti;
7.La promozione delle vendite quale strumento commerciale;
8.L’organizzazione delle promozioni nel punto vendita;
9.Le operazioni di animazione nel punto vendita
Contenuti
N.ro ore 9
9. Azione formativa La gestione della clientela
Contenuti
1.Il comportamento di acquisito del consumatore;
2.Le fasi del processo di vendita;
3.Domande per individuare i criteri e i bisogni del cliente;
4.Domande e specificazione successiva;
5.Tecniche di negoziazione del prezzo;
6.Tecniche di pressing;
7.Come persuadere il cliente.
N.ro ore 10
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10. Azione formativa Ottimizzare l’attività di vendita
Contenuti
11. Azione formativa
Contenuti
12. Azione formativa
Contenuti
1.L’ambiente di riferimento dell’impresa commerciale: segmentazione del
mercato e del market-target, la concorrenza ed i fornitori ;
2.Retailing Mix;
3.I diritti dei consumatori;
4.L’etica nel commercio;
5.Tecniche di comunicazione interpersonale e di negoziazione commerciale;
6.Gli strumenti e le modalità di pagamento da offrire ai clienti;
7.Tecniche di layout e display della merce
N.ro ore 9
Trattamento degli alimenti freschi e conservati
- I principi igienico-sanitari del trattamento degli alimenti
- I principali agenti del deterioramento degli alimenti e i casi di intossicazione da N.ro ore 8
alimenti avariati
- La data di scadenza e le norme vigenti
- Aspetti igienico-sanitari negli ambienti di lavoro
- Il libretto d'idoneità sanitaria
- Igiene e controllo dei prodotti alimentari
- Igiene degli utensili, delle macchine e delle attrezzature: le procedure per
garantire la sicurezza igienica
- Deterioramento dei generi alimentari
- HACCP (legge 155/97) Norme igienico-sanitarie relative ai prodotti:
dall'approvvigionamento, all'immagazzinamento, alla distribuzione
CONOSCERE IL PRODOTTO: IL PRODOTTO ALIMENTARE
- La produzione alimentare dalla tradizione all'industria agro-alimentare:
evoluzione e perfezionamento delle principali tecniche produttive e di
conservazione tradizionali in funzione dei cambiamenti sociali e culturali; il
prodotto della tradizione e il prodotto industriale.
- Il concetto di filiera e rintracciabilità del prodotto: le filiere della carne, cereali,
ortaggi e latte
- Che cosa contribuisce a creare la qualità di un prodotto alimentare? Qualità
intrinseca e qualità attesa. Le attese del consumatore.
- Gli insaccati: tecniche di preparazione, stagionatura e di conservazione; le
caratteristiche organolettiche distintive
- Il latte: tecniche di preparazione e conservazione; le tipologie commerciali
- Il formaggio: le principali caratteristiche distintive dei vari tipi di formaggio
- Le conserve e le bevande: caratteristiche e produzione: dal prodotto fresco alla
scadenza
- I prodotti da forno: caratteristiche e produzione: dalla farina
all'impacchettamento
- Il prodotto Biologico: La certificazione e i protocolli di produzione, i caratteri
N.ro ore 8
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distintivi e le tendenze di mercato.
Stage operativo
Ore: 20
Contenuti
- Presentazione delle società, delle attività svolte e del personale
- Attività di osservazione non direttamente operative
- Attività di tirocinio operativo
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9. METODOLOGIE DIDATTICHE - Max 2000 caratteri
Le metodologìe didattiche previste sono di tipologia varia:
- lezioni frontali in aula
- approfondimenti teorici su supporto digitale e informatico
- prove scritte di verifica
- simulazioni e schemi di role playing
- analisi di casi
10. AUSILI DIDATTICI - Max 1000 caratteri
L’ambiente di apprendimento si caratterizza per gli strumenti e i materiali didattici all’avanguardia. Il percorso formativo si
terrà presso strutture dotate di ogni confort e idonee per la formazione. Saranno a disposizione degli allievi:
- aule luminose e spaziose per la didattica frontale;
- laboratori per l’utilizzo di strumenti didattici con supporto audio –video;
- laboratori informatici con postazioni internet.
10.1 DISPENSE SI/NO SI
11. ATTREZZATURE
- Personal Computer
- Stampanti
- Lavagna a fogli mobili
- Lavagna luminosa
- Videoproiettore
- Materiale audio e video
11.1 COMPUTER SI/NO N° SI – n. 15 postazioni computer
11.2 SOFTWARE UTILIZZATI (specificare) Microsoft Office + software dedicati settore commercio alimentare
11.3 LABORATORI SI/NO(descrittivo) SI - n. 2 Laboratori Informatici
12. MODALITA’ DI ACCERTAMENTO FINALE DELLE COMPETENZE
A termine del percorso formativo, le competenze acquisite da ciascun allievo verranno testate da una Commissione interna al
percorso formativo, composta da tre docenti che hanno partecipato al Corso. Si prevede l’utilizzo di un sistema di
valutazione composto da:
- prove scritte (test a risposta multipla, relazioni) tese ad accertare le conoscenze/saperi di base e tecnico professionali e
le abilità cognitive
- colloqui orali tesi a rilevare abilità tecnico operative, abilità cognitive, comportamenti ed atteggiamenti
I livelli dei risultati dell'apprendimento saranno definiti accettabili qualora i partecipanti avranno risposto ad almeno il 70%
della traccia data nei tempi indicati.
12.1 TIPO DI ATTESTATO RILASCIATO
La certificazione delle competenze acquisite dai partecipanti (certificazione finale) sarà costituita da un “Attestato di
frequenza”, ovvero un documento che registra la partecipazione ai vari moduli formativi e attesta e verifica le
conoscenze/competenze di base e trasversali acquisite.
13. DOCENTI PREVISTI PER IL CORSO - Specificare professionalità – Max 1000 caratteri per ciascun docente
Docenti universitari, docenti scuole medie superiori, esperti del settore con almeno tre anni di esperienza nella
formazione. V. curricula
14. MODALITÀ DI PUBBLICIZZAZIONE DELL’INIZIATIVA
Le tipologie di pubblicizzazione delle metodologie e dei risultati dell’intervento si dividono in:
1. Informazione/pubblicizzazione ex ante;
2. Informazione/pubblicizzazione in itinere;
3. Diffusione dei risultati ex post.
Le modalità di realizzazione sono:
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Livello Base - Codice Progetto: 1/4
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Per la prima tipologia indicata: invio e affissione dei bandi ai Comuni, alle Province, ai Centri per l’Impiego, alle
Associazioni di categoria e alle istituzioni scolastiche; pubblicazione sui principali quotidiani a tiratura regionale;
inserimento delle notizie riguardanti l’intervento sul sito WEB del soggetto formatore.
Per la seconda tipologia: aggiornamento costante sull’andamento del progetto sul sito WEB del soggetto formatore.
Per la terza tipologia: aggiornamento sul sito WEB del soggetto formatore
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Livello Base - Codice Progetto: 1/4
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Livello Base - Codice Progetto: 1/4