Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
TECNOLOGIE
PER LA QUALITA’
13 Maggio 2004
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
IL CONCETTO DI QUALITA’
ALIMENTARE
QUALITA’
NUTRIZIONALE
13 Maggio 2004
SENSORIALE
IGIENICA
“Tecnologie per la Qualità”
SALUTISTICA
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
ASPETTI DELLA QUALITA’
ALIMENTARE
• SALUBRITA’
• GUSTO
• FRESCHEZZA
• TIPICITA’
• ORIGINE GEOGRAFICA
• RINTRACCIABILITA’
• ETICHETTATURA
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
OBIETTIVO
DISPORRE DI PRODOTTI
CARATTERIZZATI DA UNA
ELEVATA QUALITA’ GLOBALE
QUALITA’ ALIMENTARE
TECNOLOGIE INNOVATIVE
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
SOSTENIBILITA’
COMPETITIVITA’
LE TECNOLOGIE
POSSONO RISPONDERE
ALLA CRESCENTE
DOMANDA DI QUALITA’
DELL’INDUSTRIA E DEL
MERCATO
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
TECNOLOGIE INNOVATIVE
FILIERA AGRO-ALIMENTARE
PRODUZIONE
PROTEZIONE
DISTRIBUZIONE
CONFEZIONAMENTO
TRASFORMAZIONE
13 Maggio 2004
AUTOMAZIONE
LOGISTICA
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
PRODUZIONE
SISTEMI DI COLTURE PROTETTE
SISTEMI DI DIAGNOSTICA ALIMENTARE
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
PROTEZIONE
FERMENTAZIONE: LIEVITI AD ATTIVITA’ ANTAGONISTA
ESTRAZIONE CON FLUIDI SUPERCRITICI: SOSTANZE NATURALI AD ATTIVITA’ BIOCIDA
TECNOLOGIE DI ALLEVAMENTO MASSALE: ARTROPODI
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
PROTEZIONE
TECNOLOGIE DI ESTRAZIONE: CONSERVANTI NATURALI
TRATTAMENTI TERMICI: COLD TREATMENT
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
TRASFORMAZIONE
OBIETTIVO
CONSERVARE LA QUALITA’ DEI
PRODOTTI
SOTTOPOSTI A PROCESSI DI
TRASFORMAZIONE
MILD TECHNOLOGIES
INTEGRATED HURDLE TECHNOLOGIES
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
MILD TECHNOLOGIES
TECNOLOGIE ENZIMATICHE E MICROBICHE (STARTERS,
ADDITIVI)
TECNOLOGIE DI CONSERVAZIONE (LIOFILIZZAZIONE,
REFRIGERAZIONE, etc.)
TECNOLOGIE DI FRAZIONAMENTO (SEPARAZIONE
CROMATOGRAFICA, DI MEMBRANA)
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
AUTOMAZIONE
TECNOLOGIE PER LA SELEZIONE
TECNOLOGIE PER LA PRODUZIONE
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
CONFEZIONAMENTO
ATMOSFERA PROTETTIVA (MODIFICATA,
CONTROLLATA E SOTTO VUOTO)
IMBALLAGGIO FUNZIONALE
(ACTIVE E INTELLIGENT PACKAGING)
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
 Funzione di R&ST
 Funzione di R&STD di
piccola-media scala
 Funzione di servizio
tecnico-scientifico
avanzato alle imprese
 Funzione di
dimostrazione e
trasferimento
Parchi
scientifici e
tecnologici
Istituti e
Centri di
Ricerca
Università
CNR
Centri di Ricerca
pubblici e privati
CENTRI DI RICERCA
ENEA
(Casaccia e Trisaia)
CONSORZI E SOCIETA’
PARTECIPATE
 Infrastrutture e impianti
 Laboratori specialistici
 Demo Center
IMPRESE ED
INFRASTRUTTURE
INDUSTRIALI
Sistema produttivo
Rete Integrata per la Ricerca e l’Innovazione nel settore delle
Biotecnologie e dell’Industria agro-alimentare
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
IL CENTRO
“AGROBIOPOLIS”
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
STRUMENTI DI FINANZIAMENTO
UE
MIUR
MIUR
SISTEMA
PRODUTTIVO
D.lgs.
297/99
PON/POR
2000-2006
Strumenti finanziari
orientati a sostenere
azioni congiunte
prevalentemente con
ENEA
RICERCA E INNOVAZIONE PER LE
BIOTECNOLOGIE E L’INDUSTRIA
AGRO-ALIMENTARE
Piano Nazionale
Ricerca
MIUR
13 Maggio 2004
- FIRB
- FIRS
MIUR
VI Programma
Quadro
SISTEMA
RICERCA
UE
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
I principali Progetti finanziati 2002 - 2006
Valore Progetto
Quota ENEA
5,9
FU
C
IN
O
0,1
P
H
A
R
M
A
P
G
E
LA
N
TS
P
B
A
M
1,0
0,8 0,6
R
O
T
0,4
S
N
E
1,2 1,2 1,2
0,8
G
E
FU
N
A
G
E
E
U
R
E
K
R
O
B
IO
P
2,52,5
M
0,7
0,5
IO
3,0
FI
LI
A
1,3
VALORE PON 2000-06: 40,1 ML € (12,1 ML € )
13 Maggio 2004
3,1
3,2
O
R
B
S
R
IM
E
D
T
E
IN
A
G
IM
B
R
R
IA
D
A
G
R
O
LO
G
IS
E
Milioni di €
12
10,8
11
10
9
7,8
8
6,3
7
6,1
6
5
3,5
4
2,5
2,4
3
1,8
2
1
0
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
PROGETTI IN CORSO
DI VALUTAZIONE O PRESENTAZIONE
•PROGETTO “Metodologie diagnostiche e tecnologie avanzate
per la qualità e sicurezza di prodotti alimentari
(Me.Di.T.A.)” - (5,5 M€)
•PROGETTO “Valorizzazione della filiera grano saraceno
(Val.Gra.Sar.)” - (4 M€)
•PROGETTO “Alimenti salutistici (Ali.Sal.)”
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO
Workshop BIOTEC
La qualità alimentare
La relazione tra alimentazione salute e ambiente
ESEMPI DI COLLABORAZIONI ATTIVATE
Partners dell’ENEA nei Progetti
PON, D.lgs. 297/99, etc.
C.R. Casaccia
C.R. Trisaia
13 Maggio 2004
“Tecnologie per la Qualità”
R. Balducchi BIOTEC-AGRO