Categorizzazione delle strutture
­ricettive alberghiere
Linee guida
Servizi supplementari
Categorizzazione alberghiera
a cinque livelli, da C1 a C5.
GastroSuisse
Federazione del settore alberghiero
e della ristorazione
Blumenfeldstrasse 20
Casella Postale, 8046 Zurigo
Tel. 0848 / 377 111
Fax 0848 / 377 112
www.gastrosuisse.ch
www.hot-c.ch
SISTEMA
La categorizzazione è un sistema uniforme
valido per tutto il territorio nazionale svizzero.
Le strutture ricettive sono categorizzate in base
a criteri predefiniti e vincolanti per la valutazione,
in linea con gli standard europei, che permettono
un’attribuzione immediata della categoria.
­Il sistema di categorizzazione fornisce agli utenti
un valido supporto che li aiuta ad orientarsi
­nella scelta delle strutture ricettive alberghiere.
Aderire alla categorizzazione è facoltativo
ed indipendente dall’ade­­sione alla GastroSuisse.
Essa è effettuata da esperti indipendenti su
richiesta degli esercizi stessi. La qualità è garantita
da controlli periodici.
La categorizzazione attribuita ha v­ alidità
­triennale.
Gli esercizi non ancora categorizzati sono
sottoposti ad un esame iniziale.
Una volta inseriti nella categorizzazione, essi
vengono controllati con frequenza triennale ai fini
di una conferma, revisione o eventualmente revoca
della categoria assegnata.
Categorie
Gli esercizi alberghieri e d’alloggiamento
saranno suddivisi in 5 categorie, dalla Category
C1 (semplice) fino alla Category C5 (di lusso)
­e contrassegnati con un label corrispondente.
Le categorie da C1 a C4 sono già attive. Il lancio
della categoria C5 avverrà in una fase successiva.
Gli esercizi che forniscono solo il servizio di
prima colazione e snack sono contrassegnati con
la denominazione «Hotel Garni».
Spese
I diritti da corrispondere per l’evasione della
domanda di categorizzazione sono di CHF 150.00
(forfait unico).
In funzione delle dimensioni dell’esercizio
si applicano annualmente le seguenti tariffe di
categorizzazione (stato: ottobre 2008):
Fino a 15 camere:
Membri GastroSuisse: CHF 150.00/anno (totale CHF 450.00)
Non-membri:
Tipologia di strutture ricettive
In base al servizio di ristora­zione offerto
­si distinguono i seguenti tipi di esercizi:
• albergo (struttura alberghiera dotata
­di ristorante)
• Hotel Garni (camera/prima colazione)
CHF 230.00/anno (totale CHF 690.00)
Da 16 a 30 camere:
Membri GastroSuisse: CHF 180.00/anno (totale CHF 540.00)
Non-membri:
CHF 280.00/anno (totale CHF 840.00)
A partire da 31 camere:
Membri GastroSuisse: CHF 220.00/anno (totale CHF 660.00)
Non-membri:
CHF 330.00/anno (totale CHF 990.00)
I prezzi si intendono IVA esclusa. La stipula del contratto
e la tariffa attribuita hanno validità triennale.
PROCEDURA DI
­C ATEGORIZZAZIONE
Domanda
Compilando l’apposito modulo di richiesta
e la scheda di rilevazione il titolare dell’esercizio
p­resenta domanda di attribuzione della cate­goria
desiderata alla GastroSuisse, dichiarando così
di accettare le linee guida per la categorizzazione
delle strutture ricettive alberghiere. I documenti
relativi sono dis­poni­bili sui siti
• www.hot-c.ch
• www.gastrosuisse.ch, HOTEL CATEGORYCAL
o possono essere richiesti direttamente alla
­GastroSuisse.
Visita di verifica
La categorizzazione dell’esercizio è eseguita
da due esperti sulla base dei dati forniti dal titolare
dell’esercizio e di altre informazioni rilevate tramite
sopralluogo.
La valutazione dell’esercizio è espressa
­in funzione del grado di adempimento dei criteri
di categorizzazione definiti nonché di una
­valutazione globale in base ai parametri generali.
La decisione degli esperti viene notificata per
iscritto al titolare dell’esercizio.
Modalità di contestazione
Il titolare dell’esercizio ha il diritto di contestare
la categoria asse­gnata previa notifica scritta
alla Commissione alloggio entro tre settimane dal
ricevimento della valutazione degli esperti.
­La richiesta deve essere motivata.
Esame delle contestazioni
La Commissione di verifica, composta da due
esperti di una terza regione, effettua un sopralluogo
presso l’esercizio in questione al fine di redigere
un rapporto s­ uccessivamente trasmesso alla
Commissione alloggio, che si riserva di decidere
entro tre mesi. Tale decisione viene notificata per
iscritto al titolare dell’esercizio nonché agli esperti.
La decisione della Commissione alloggio
­è irrevocabile. Sono escluse le vie legali.
CRITERI DI
CATEGORIZZAZIONE/
VALUTAZIONE
Premessa
I criteri di categorizzazione e di valutazione
applicati da Gastro­Suisse nella categorizzazione
alberghiera sono definiti sulla base delle
­raccomandazioni della HOTREC, Confederazione
europea delle Associazioni nazionali di alberghi
e ristoranti, relative all’ela­borazione di sistemi
di classificazione.
I criteri di valutazione utilizzati nei diversi settori
rappresentano dei requisiti minimi.
Un’impressione d’insieme consona alla
­categoria assegnata nonché lo stato di conser­
vazione e di pulizia dell’esercizio sono determinanti
al fine del suo inserimento nella categorizzazione
­alberghiera.
L’obiettivo prioritario è di soddisfare le
­aspettative dei clienti. A tal fine la procedura di
categorizzazione prevede tre domande concrete
relative alla filosofia aziendale p
­ erseguita dall’esercizio.
Infine è considerato requisito essenziale l’adempimento degli obblighi normativi previsti per l’ottenimento della licenza d’esercizio.
Vecchi edifici
Con il termine «vecchi edifici» (preesistenti) si
definiscono gli esercizi operativi precedentemente
all’1.1.2005.
Nuovi edifici
Il termine «nuovi edifici» è esteso per defini­
zione anche a tutte le unità d’alloggio nonché agli
edifici vecchi sotto­posti a ristrutturazione generale.
Impianti e attrezzature
­accessorie
Qualora l’esercizio offra impianti ricreativi/
attrezzature accessorie (sala riunione, sala giochi
per bambini ecc.), essi saranno valutati sulla base
della dotazione complessiva dell’esercizio, che
deve essere conforme agli standard attuali e alla
categoria assegnata.
Definizione e
­d ifferenziazione delle
singole categorie
Category C1
dotazione semplice
La dotazione necessaria per un soggiorno
di durata ordinaria ­prevede l’offerta di camere
pulite e in buono stato di conservazione.
­Clientela molto attenta ai prezzi, che cerca
­soprattutto il servizio di alloggio.
Il livello di servizio corrisponde a requisiti
semplici.
Category C2
dotazione funzionale, pratica
Clientela attenta ai prezzi, che oltre al
­pernottamento cerca anche un’offerta limitata
di servizi accessori (TV, bevande ecc.).
Differenza rispetto agli esercizi della
­Category C1: le camere sono più confortevoli
e dotate di televisori a colori e locali-bagno privati.
Differenza rispetto agli esercizi della
­Category C3: la dotazione non è neces­sariamente
di aspetto identico per tutta la ­struttura; la dota­
zione è giudicata in base a criteri di funzionalità
e pulizia; i materiali impiegati ­sono meno
­importanti. I turisti apprezzano l’offerta legger­
mente ampliata ad un prezzo economico.
Il livello di servizio è più elevato e risponde
a requisiti medi.
Category C3
dotazione più pregiata, di aspetto
­uniforme, atmosfera accogliente
Clienti che non cercano solo il semplice
­servizio di pernottamento dal comfort più basilare
(bagno privato con vasca/doccia, pasti, bevande
ecc.), offerta di servizi più ampia (zona acco­
glienza/ricevimento, disponibilità bevande, snack
ecc.). Tutti gli impianti/attrezza­ture si presentano
in buono stato di conservazione e sono di
­aspetto uniforme.
Differenza rispetto agli esercizi della
­Category C2: materiali pregiati, camere più grandi,
zone di soggiorno (ad es. angoli salotto, scrittoio)
in camera e nella sala di soggiorno comune.
Differenza rispetto agli esercizi della
­Category C4: locali più ­piccoli, con impianti/
attrezzature anche più vecchi. La clientela apprezza l’offerta di medio livello ad un buon prezzo.
Il livello di servizio risponde a requisiti più elevati.
Category C4
Dotazione moderna e di Prima Classe
Locali spaziosi con arredi qualitativamente
pregiati e moderni, buon isolamento acustico.
Elevato livello di servizio.
Differenza rispetto agli esercizi della
­Category C3: locali più spaziosi, dotazioni di ottima
qualità e in condizioni molto buone, grazie alla costante e attenta manutenzione. I clienti si aspettano una qualità e un’intensità di servizi molto alta.
Differenza rispetto agli esercizi della
­Category C5: spazi sontuosi con arredi esclusivi
e di lusso, in continua realizzazione. Gli ospiti
si aspettano una struttura ineccepibile e una
qualità di servizio perfetta con grande dedizione
da parte del p
­ ersonale.
Linee Guida
In vigore dal 1 agosto 2006.
SERVIZI SUPPLEMENTARi
Il servizio HOTEL CATEGORYCAL è volto
a rag­giungere i seguenti obiettivi:
• aumentare la trasparenza dell’offerta e fornire
agli utenti uno strumento per orientarsi
al meglio
• migliorare la qualità dell’offerta mediante il
processo di categorizzazione
• sfruttare sinergie con altri settori
• attività di cross-selling tra il settore di ristorazione e di alloggio (intra- e interaziendale)
• migliorare la redditività degli esercizi in modo
duraturo
• garantire il futuro
Il processo di categorizzazione deve essere
visto come parte di un insieme di misure che, oltre
alla categorizzazione alberghiera, com­prendono
anche altri servizi (consulenza sulla categorizzazione, presenza Internet, pubblicità, pub­bliche relazioni/comunicazione), come descritti di seguito.
CONSULENZA SULLA
­C ATEGORIZZAZIONE
Durante le visite di verifica non c’è sempre
il tempo per fare una ­dettagliata consulenza.
Per questo motivo offriamo un servizio di consulenza sulla categorizzazione, che prevede una visita
presso il titolare dell’esercizio da parte di un
membro del Gruppo settoriale Turismo al fine
di ottimizzare il sopralluogo presso l’azienda
e discutere di eventuali possibilità di miglioramento/modifica sulla base di esperienze precedenti.
Si applicano le seguenti tariffe di consulenza
(stato: ottobre 2008):
Esercizi fino a 15 camere:
Membri GastroSuisse:
CHF
600.00
Non-membri:
CHF
900.00
Esercizi aventi tra 16 e 30 camere:
Membri GastroSuisse:
CHF
800.00
Non-membri:
CHF 1’200.00
Esercizi a partire da 31 camere:
Membri GastroSuisse:
CHF 1’000.00
Non-membri:
CHF 1’500.00
INTERNET
All’indirizzo Internet www.hot-c.ch o
www.gastrosuisse.ch, HOTEL CATEGORYCAL,
troverete tutta la modulistica e le informazioni
più importanti sulla categorizzazione alberghiera.
Il sito Internet è disponibile in tedesco, francese
e italiano, viene aggiornato costantemente e pubblicizzato con diversi strumenti.
PUBBLICHE RELAZIONI /
­C OMUNICAZIONE
Informazioni per i media
Il lavoro mediatico al giorno d’oggi riveste
grande importanza. La pubblicazione continua
di informazioni sul nostro servizio ci procura
un impatto pubblicitario di cui potete beneficiare
attivamente. Altre iniziative, per esempio attività
specifiche, amplificano la nostra presenza.
MATERIALE PUBBLICITARIO
Label di categorizzazione
Il label (adesivo) con la categoria assegnata
offre al cliente uno strumento affidabile che
lo aiuta a scegliere l’offerta alberghiera o ricettiva
che fa al caso suo. Il label rende inoltre trasparente
l’offerta ricettiva.
Mailing
Le informazioni sui nostri servizi vengono
incluse regolarmente nelle mailing di GastroSuisse.
In questo modo siamo in grado di raggiungere
un pubblico di circa 21’000 soci, che costituiscono
interessanti punti di vendita per la vostra offerta.
Distintivo in plexiglas
Una piacevole targhetta in plexiglas vi permette
di rendere ancor più visibile la categoria attribuita
alla vostra struttura.
Supporti/articoli pubblicitari
Vi supportiamo nel vostro lavoro quotidiano
mettendovi a disposizione diversi prodotti.
­In questo modo anche voi potrete contribuire
attivamente a rendere ancora più conosciuto
e forte il nostro marchio.
I prodotti possono essere ordinati presso
GastroSuisse a titolo gratuito o versando una
piccola somma di denaro.
Foglio informativo
Il foglio informativo vi consente di rispondere
in modo semplice e veloce a tutte le domande
relative alla categorizzazione alberghiera avanzate
dai più svariati gruppi (clienti, partner turistici,
operatori turistici, ecc.).
Newsletter
Con la nostra Newsletter, vi teniamo al corrente
sulle attualità della vita quotidiana professionale.
Cooperazioni con operatori turistici
GastroSuisse intrattiene già stretti rapporti in
vari settori con diversi partner e operatori turistici.
Questa stretta collaborazione vi garantisce una
maggiore presenza sul mercato e un potenziale
praticamente illimitato di sinergie.
SvizzeraDiretta
SvizzeraDiretta: la piattaforma di marketing
per gli alberghi medio-piccoli.
Su www.svizzeradiretta.ch il vostro esercizio
compare su Internet, come negli opuscoli stampati,
in quattro lingue: tedesco, francese, inglese,
italiano. Su www.svizzeradiretta.ch le vostre
camere sono prenotabili direttamente e, grazie
alla collaborazione con Switzerland Travel
­Centre (STC), sono presenti in più di 300 siti web.
Su questa piattaforma è inoltre attivo un
l­­ink diretto con la vostra homepage. Ciò consente
al vostro ospite di prenotare direttamente
­presso di voi in hotel.
Grazie alla nostra collaborazione con
­Svizzera Turismo la vostra offerta è inoltre presente ­gratuitamente su tutti i mercati principali.
Come socio di SvizzeraDiretta avete inoltre
diritto a un prezzo vantaggioso nella categorizzazione alberghiera.
Promozione «Alberghi a prezzo
vantaggioso»
GastroSuisse, Svizzera Turismo e Switzerland
Travel Centre collaborano da più anni e con
­grande successo nella promozione «Alberghi
a prezzo vantaggioso». Se desiderate anche voi
essere presenti su www.myswitzerland.com/
preiswert, www.swiss-hotels.com e www.sbb.ch/
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ALTRI SERVIZI
­GASTROSUISSE
InfoCenter GastroSuisse
Il nostro InfoCenter mette a disposi­zione dei
soci – gratuitamente – informazioni standardizzate
generali e in campo giuridico, e vi può mettere
in contatto, in singoli casi, con il Servizio legale per
una ­consulenza legale personalizzata.
Previdenza sociale
GastroSocial, il nostro servizio di gestione
previdenziale, vi fa ris­par­miare denaro.
­GastroSocial è uno dei principali enti previdenziali
della Svizzera.
Assicurazione malattia/­
infortuni
Già da molti anni la GastroSuisse collabora
strettamente con la SWICA, un’importante
­compagnia di assicurazione malattia/infortuni,
con i seguenti vantaggi per i nostri soci: soluzioni
assicurative su misura per il settore e conformi
al CCNL, minimizzazione delle pratiche
­amministrative.
Servizio fiduciario completo
La Gastroconsult AG vi fornisce una consulenza
in materia fidu­ciaria completa e personalizzata
in 14 diverse sedi.
Scuole superiori alberghiere SS
Fanno parte del gruppo GastroSuisse
due scuole alberghiere superiori SS: la Scuola
­alberghiera Belvoirpark di Zurigo e l’École
­Hôtelière di Ginevra. Nella parte teorica viene
­insegnato ciò che serve nella pratica; nella parte
pratica viene applicato ciò che si è imparato
nella teoria.
Formazione e perfezionamento
La nostra offerta formativa e di perfezio­
namento professionale è imperniata sulla formazione per ristoratori-albergatori a tre livelli –
complementare, modulare, orientata alla pratica.
Zurigo, 1 ottobre 2008