Conco
Comune di
Alla scoperta del territorio
2006
2015
Decima
Rassegna Enogastronomica
Aprile - Maggio 2015
“A tavola con il Tarassaco
di Conco”
www.ristoratoriconco.com
con la collaborazione della
Associazione Pro loco del Comune di Conco
2006 - 2015
Decima
Rassegna Enogastronomica
A tavola con il
Tarassaco di Conco
Si ringrazia:
Comune di Conco
Pro loco Conco
Associazione Commercianti Conco
Associazione Arigiani Conco
Confcommercio Vicenza
Red Baron - Advertising
Conco
Comune di
Alla scoperta del territorio
Siamo lieti di invitarVi alla Decima
Rassegna Enogastronomica
“A tavola con il Tarassaco di Conco”
un prodotto naturale,
da sempre nelle nostre cucine,
oggi riproposto
con nuovi abbinamenti di sapori
per un’esaltante esperienza culinaria.
2006 - 2015
Decima
Rassegna Enogastronomica
A tavola con il
Tarassaco di Conco,
celebrando
il territorio e i suoi prodotti
per le fotografie:
Vittorio Poli
The Land of Fairy Tales
copertina opuscolo Strodi di Conco
Gabriele Benincà
Serena Bertuzzi
Andrea Deplano
Mario De Marinis
Nico Lorenzon
Francesco Bertacco
Valter Pozza
Carlo Pilati
Antonello Bagnara
per seguire le attività del Gruppo
Ristoratori Conco
www.ristoratoriconco.com
Questo opuscolo,
Vi aiuterà a conoscere
il nostro territorio
ricco di tradizioni e di
paesaggi mozzafiato,
dove l’ospitalità e la cordialità
delle sue genti
è presente in ogni cosa.
Vi consigliamo
di farVi coccolare
nei nostri ristoranti,
dai nostri ristoratori
gustando i nostri prodotti,
per ritrovare uno
“spazio” dimenticato
della nostra memoria.
3
Conco
Comune di
“Le xe ciamà Contrade
annesse ai Sete Comuni,
parchè le gode diriti compagni”
Decima
Rassegna Enogastronomica
“A tavola con il Tarassaco di Conco”
L
a rassegna enogastronomica del Tarassaco, arrivata quest’anno al
decimo appuntamento, offre la bella occasione di allargare lo sguardo a
tutto il territorio del nostro Comune e il desiderio, quindi, di mettere in
mostra le altre peculiarità ed eccellenze del nostro paese.
Se pensiamo a Conco come paesaggio abitato, ci accorgiamo che
“ambiente e persone”costituiscono un binomio straordinario, ricco di
attrattive, di accoglienza, di ingegno, di disponibilità, che si traducono
nel “fare” concreto dei commercianti, degli artigiani, dei professionisti,
del volontariato, degli occupati nei servizi, delle associazioni.
Tutte queste categorie, ma direi tutti i nostri concittadini, si caratterizzano per l’impegno a dare il meglio al cliente, al turista, al visitatore di
passaggio, a chi viene per un periodo di vacanza e, certamente, ai propri
compaesani.
E chi lavora, con le mani e la testa, è non solo un bravo lavoratore, ma
spesso anche un po’ artista, perché in ciò che fa o produce, mette, accanto alla perizia, l’inventiva, l’attenzione alle esigenze altrui, la fantasia, il
desiderio di soddisfare la richiesta ricevuta nel modo migliore.
Ed ecco qui il rapporto umano, che si scopre così prezioso soprattutto
dopo una visita ad un grande magazzino o ad un centro commerciale.
Un paese fatto di persone con tante qualità, un paese che è comunità,
solidarietà e voglia di dare ancora qualcosa di nuovo.
Così questa pubblicazione promuove tutto il territorio, e con la buona
cucina a base di prodotti tipici locali nei vari periodi dell’anno, troviamo le possibilità ricettive, le proposte per la fruizione armoniosa di un
ambiente ricco di segreti da scoprire, le opportunità di molti servizi.
Panorami stupendi, prodotti della terra, attività dell’uomo, potrebbe
essere questa la ricetta per una vita serena, ed è l’augurio che, a nome
dell’Amministrazione Comunale, rivolgo a tutti coloro che sfoglieranno
queste pagine.
La buona riuscita della Decima Rassegna Enogastronomica
del Tarassaco porti entusiasmo e desiderio di continuare a innovare e
sperimentare, anche per le altre iniziative in programma.
Infine desidero ringraziare tutti coloro che, a vario titolo, hanno reso
possibile questa pubblicazione ed auspico che tutti gli operatori economici riscuotano successo, apprezzamento e soddisfazione per il loro
impegno e la loro passione per Conco.
Il Sindaco
Graziella Stefani
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Conco
Kunken
“Le xe ciamà Contrade annesse ai Sete Comuni,
pachè le gode diriti compagni”
la nostra storia
I
l Comune di Conco (Kunken in lingua cimbra) fa parte del vasto
territorio conosciuto come Altopiano dei Sette Comuni. Di esso occupa la parte sud-orientale, prospiciente la pianura vicentina, a poca
distanza da Bassano del Grappa e Marostica. Il territorio comunale
(circa 27 km2) è delimitato, a nord, da una serie di rilievi, a bosco e a
pascolo, intorno ai 1.300 metri (Montagnanova, Col del Lampo, Colle
dei Tre Confini, Malcroba). La Val Biancoia e la Val Lastaro separano
queste cime da una breve “catena” costituita dalla Montagnola e dai
monti Xillo, Frola e Cogolin. Da tale sistema, vero e proprio anfiteatro
naturale, hanno origine valli e dorsali che accompagnano il degradare
dell’Altopiano nella pianura. A sud il territorio è chiuso da alcune
colline intorno agli 800 metri (Monti Busa ed Alto), interrotte dai
passaggi naturali di Tortima e della Valle di S. Caterina. Il territorio
risulta essere stato abitato fin dall’età della pietra. Recenti scavi nella
zona di Val Lastaro hanno riportato alla luce i resti di un insediamento umano di 11.000 anni fa. L’appartenenza dell’Altopiano, che pur
si trova in provincia di Vicenza, e fa parte della diocesi di Padova,
trova giustificazione in una donazione che l’imperatore Berengario I
avrebbe fatto nel 917 al vescovo patavino Sibicone. Del 983 è il primo
documento che cita due località di Conco (“Lastaria” e “Bagnaria”),
indicate come montagne per l’alpeggio. I nuovi venuti, i Cimbri, si
trovarono pertanto a convivere nel territorio di Conco con popolazioni
di origine neo latina, la cui dipendenza dalla pieve di Marostica costituiva un ulteriore elemento di differenziazione rispetto alle comunità
cimbre limitrofe. Venuto meno il dominio temporale dei vescovi di
Padova l’Altopiano fu soggetto via via a Vicenza, agli Ezzelini e a
Padova, finché con la volontaria dedizione a Venezia nel 1405 i Sette Comuni seguirono le vicende della Serenissima. Rispetto a questi
ultimi Conco conservò sempre una posizione particolare, come si può
dedurre da vari documenti che lo indicano a volte come consociato del
vicino Comune di Lusiana, a volte come “colonnello” di quest’ultimo o anche di Marostica, a volte come comune autonomo (Roveredo
Alto). Venezia si rendeva ben conto dell’importanza strategica della
montagna vicentina, posta ai confini con l’Impero d’Austria e, con la
concessione delle esenzioni dai dazi e dalle contribuzioni dimostrava
la propria riconoscenza per l’aiuto militare prestatole in varie occasioni, in particolare nel 1487 (guerra contro l’Arciduca Sigismondo
d’Austria), nel 1508 (guerra della Lega di Cambrai), nel 1510 (guerra della Lega Santa), nel 1513 (difesa del Castello di Marostica). Il
ricordo di tali fatti si ritrova nella alabarda inserita nello stemma del
Comune, la cui completa autonomia viene fatta risalire al 1796.
Conco è tra le Città decorate al Valor Militare per la Guerra di Liberazione perché è stato insignito della Croce di Guerra al Valor Militare
per i sacrifici delle sue popolazioni e per la sua attività nella lotta
partigiana durante la Seconda Guerra Mondiale.
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A
Conco
Comune di
mbiente, prodotti tipici
ed escursioni nel versante sud
dell’Altopiano
per un turismo intelligente.
Il nostro territorio e il turismo
In questo angolo di Altopiano
si possono fare camminate
entusiasmanti, attraversare
contrade e boschi suggestivi,
godere di panorami mozzafiato,
conoscere esempi di antica
architettura spontanea locale,
leggere su muri e case
quei particolari che parlano della
secolare e magistrale tradizione
della lavorazione della pietra,
scoprire una varietà incredibile di
specie floristiche
e la ricchezza della fauna,
degustare prodotti che ci vengono
offerti dal nostro territorio.
Primavera
Estate
Camminare senza fretta lungo
gli antichi sentieri di questi
nostri monti è un’occasione forse
imprevedibile di un godimento
inusitato, fisico e spirituale.
Autunno
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Inverno
Conco
Comune di
Questa “guida“ che propone percorsi di grande bellezza e suggestione all’interno del territorio comunale, è un invito alla scoperta e al
recupero delle tracce del passato, a vivere l’armonia della natura e
a gustare panorami che riconciliano con le difficoltà e i problemi
quotidiani.
Il gruppo dei concittadini appassionati che ha pensato e costruito
questa pubblicazione dimostra in modo tangibile l’affetto per il proprio paese, il desiderio che venga conosciuto da più persone, trasmesso alle nuove generazioni, ma anche la preoccupazione che, nella
fruizione dei percorsi, ci siano cura e rispetto per l’ambiente.
Ci auguriamo che chi utilizzerà questa guida,” nell’andar per strodi”,
possa trarne motivo di serenità, salute, amicizia, oltre a rafforzare i
legami con la “Madre Terra”, fonte della vita, da cui tutti veniamo.
Il nostro territorio e il turismo
“Strodi”di
Conco
Sentiero della 1500
Percorsi sui vecchi sentieri
trà le contrade del Comune di Conco
Il Sindaco
Graziella Stefani
Una vetrina del nostro paese e dei suoi dintorni, un naturale percorso
di conoscenza attraverso una zona dell’Altopiano ancora poco conosciuta. Vicino alla pianura e con panorami da montagna, questi 7
percorsi ad anello realizzati e curati con passione e dedizione, offrono
al viaggiatore la possibilità di isolarsi dalla vita di tutti i giorni, di
passare un po’ di tempo a contatto con la natura e i suoi abitanti. Gli
“Strodi di Conco“, sono percorribili a piedi, mountain bike, a cavallo
e nordic walking, sono descritti singolarmente e dettagliatamente e
sono corredati da una piantina.
Sentiero del Menderle
Pro Loco Conco
Sentiero delle Porte
Un territorio così ricco, ma anche così poco conosciuto, ci ha visti
all’opera, come volontari, ripristinando le vecchie vie di comunicazione tra le contrade ed i centri dei paesi.
Sono principalmente sentieri pensati per passeggiate a piedi e nordic
walking, ma percorribili anche in mountain bike e a cavallo.
Queste escursioni, interessanti ed adatte a tutte le capacità, sono
ideali anche per le famiglie.
Poco lontano dalla pianura potrete godere di panorami veramente
suggestivi.
Sentiero della Val Moltrina
Antonello Bagnara e il gruppo volontari per gli “strodi” di Conco
L’opuscolo “Strodi di Conco” è disponibile presso gli esercizi di Conco.
Sentiero del Boale
Sentiero della Pozza Grande
Sentiero della Madonnanera
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Attività e ricettività
a Conco
Alberghi
Mercatino sotto le stelle
Nel dicembre del 2014 per la prima volta una quindicina tra hobbysti
e produttori locali hanno esposto i loro prodotti nella suggestiva atmosfera di Piazza San Marco a Conco addobbata a festa per il Natale.
“Al Cappello” *
Piazza San Marco, 51
Tel: 0424/700152
[email protected]
Fiaccolata delle Contrade
Ogni anno, il 1° gennaio, si svolge a Conco uno degli eventi più
suggestivi di tutto l’Altopiano che unisce il fascino unico della
tradizione ad un’atmosfera di sincero calore ed ospitalità.
Al sopraggiungere della sera, gli abitanti di ogni contrada si avviano
a piedi verso la piazza di Conco reggendo in mano, per l’intero tragitto, una fiaccola che rappresenta simbolicamente l’unità abitativa
di ogni contrada. Potrete unirvi nella passeggiata e respirare un’aria
carica di allegria ed entusiasmo oppure semplicemente ammirare dal
centro di Conco queste lunghe file di luci in movimento che vanno
via via allungandosi mano a mano che si avvicinano al paese. Sotto
il grande albero natalizio della piazza, sfilano i rappresentanti delle
contrade che gettano la fiaccola in un grande calderone. Ad anni alterni si succedono concerti o rappresentazioni teatrali. A seguire vi
è l’incantevole incendio della torre campanaria, la luminosa cascata
di scintille dal campanile, lo spettacolo delle fontane danzanti e il
grandioso spettacolo pirotecnico finale.
“Al Ciclamino” *
Via Poli, 20 (Fontanelle)
Tel: 0424/709022 fax 0424/427131
[email protected]
“Al Tornante”
Contrà Stringari, 24
Tel: 0424/700069
[email protected]
“La Bocchetta”****
Via Bocchetta, 6
Tel: 0424/70411 (fax) 0424/700024
www.labocchetta.it
[email protected]
La Bocchetta (Facebook)
“Se Brusa la vecia” 6 gennaio – Rubbio
A Rubbio, il 6 gennaio prende vita la tradizione secolare per salutare
l’anno vecchio e dare il benvenuto a quello nuovo. All’imbrunire si
accende un grande falò per bruciare la “Vecia”. Questa è un’usanza
che ha lo scopo di far scappare gli spiriti negativi (in questo caso l’inverno) e augurarsi buoni propositi per l’anno appena iniziato.
5^ marcia Edelweiss 4^ maratona “Memorial Giuliana Crestani”
Domenica 19 luglio 2015 Località Biancoia. Info: 392/6723669 338/8325622
“Festa del Formaggio Asiago DOP”
dal 31 luglio al 2 agosto 2015
Il Formaggio Asiago è un prodotto tipico di fama internazionale,
punta di diamante delle nostre tavole presente in qualsiasi dispensa
degli abitanti del nostro territorio. Le sue qualità sono dovute principalmente all’ambiente geografico in cui è prodotto, inclusi i fattori
naturali e umani, e la sua produzione, trasformazione ed elaborazione
avviene esclusivamente nella zona di origine.
La Pro Loco di Conco ha partecipato al progetto legato ad Expo 2015
“Gusto Veneto: taste of Venice” con lo scopo di creare una rassegna
che valorizzi le eccellenze enogastronomiche del Veneto.
SAGRE ESTIVE:
“Festa della Madonna della Neve”
5 agosto. Questa grande festa attira ogni anno moltissimi residenti
ma anche villeggianti e in particolar modo famiglie. Ogni serata viene animata da buona musica (rock, pop, ballo liscio) o da spettacoli
preparati da artisti locali per finire con il sempre atteso spettacolo pi14
e le sue Contrade
Bed and breakfast
rotecnico dell’ultima serata. Il tutto in un’atmosfera di calda ospitalità e sentita semplicità che rendono questo evento un grande momento
conviviale di incontro e di confronto.
“Gran Galà del Baccalà”
2^ settimana di agosto. Altro appuntamento imperdibile tanto per i
residenti quanto per i villeggianti è la Sagra del Baccalà di Gomarolo.
In occasione di questa festa ci si riunisce sotto il grande ed accogliente tendone per ascoltare della buona musica o nelle serate dedicate
alla musica afro (ormai momento immancabile della manifestazione).
Festa del Ciclamino
Ferragosto. Fontanelle è una frazione del Comune di Conco che vede
impegnati ogni anno i sui abitanti nell’organizzazione delle festa arrivata quest’anno alla sessantaquattresima edizione. Un momento di
condivisone e convivialità non solo per i residenti ma anche per coloro
che vengono in montagna per passare dei giorni di serenità.
“Sagra del sedano di Rubbio”
8 Settembre. Ogni anno, nella frazione di Rubbio, si svolge questa
piacevole manifestazione che vede come protagonista uno dei più famosi e particolari prodotti del nostro territorio: il sedano bianco di
Rubbio. I piatti che vengono serviti sono tutti a base di questo delicatissimo ortaggio: un’ulteriore occasione che offre ai partecipanti
l’opportunità di comprendere la pienezza di questi luoghi anche dal
punto di vista gastronomico. Naturalmente tutte le serate saranno
animate da buona musica.
B&B “La Giardinetta”
(7 posti letto)
Contrà Bagnara, 22
Tel: 333/5090305 335/1256654
[email protected]
www.bblagiardinetta.it
LaGiardinettabb (Facebook)
Escursioni mtb con guida
cicloturistica
“B&B Sessantuno”
(5 posti letto)
Via Luigi Cappellari, 36
Tel: 339/1828802 348/7448469
[email protected]
www.bbsessantuno.it
B&B Sessantuno (Facebook)
“B&B Eckele”
(5 posti letto)
Via Giare, 33
Tel: 338/2384431
[email protected]
Escursioni con guida
naturalistico ambientale
L’orto in piazza
L’Amministrazione Comunale di Conco, in collaborazione con la Pro
Loco organizza a settembre, in Piazza S. Marco a Conco, una mostra
di prodotti tipici del territorio intitolata “Conco: sapori e tradizione”.
Numerosi sono gli espositori che hanno dato mostra dei loro prodotti.
Si tratta di un momento importante per mettere in risalto la varietà
di prodotti ortofrutticoli che si possono coltivare nel nostro territorio
oltre che per gustarne di freschi e genuini.
Country House Rugiada
(2 posti letto)
Via Fratte, 2
Tel: 0424/704139 366/2604980
[email protected]
APPUNTAMENTI CON I PRODOTTI del TERRITORIO
PRIMAVERA
Maso Rosso
Rassegna enogastronomica
“A Tavola con il Tarassaco di Conco”
Aprile e Maggio
Via Monte Caina, 13 Rubbio
Tel: 388 3438395 - 348 8051503
www.masorosso.it
[email protected]
ESTATE
Festa del Formaggio Asiago DOP
dal 31 luglio al 2 agosto 2015
Rassegna enogastronomica
“A Tavola con il Sedano Bianco di Rubbio”
Settembre
AUTUNNO
“A Tavola con i prodotti dell’autunno”
Ottobre e Novembre
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2006 - 2015
Decima
Rassegna Enogastronomica
A tavola con il
Tarassaco di Conco
Conco
Comune di
i nostri prodotti
I nostri Prodotti
Il Tarassaco di Conco, prodotto De.Co.
cresce spontaneo nei nostri pascoli
Il Sedano bianco prodotto De.Co.
Coltivazione tipica di Rubbio
Funghi che crescono spontanei
nei ricchi boschi delle nostre zone
Il Formaggio Asiago prodotto anche
con il latte dei nostri allevamenti
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Il Comune di Conco, vive in prossimità di zone ricche di prodotti DOP
quali ad esempio l’Asparago bianco
di Bassano, il Radicchio Rosso di
Treviso, la Sopressa vicentina e il
Formaggio Asiago.
Il tarassaco invece, essendo un
prodotto spontaneo in natura, reperibile in tutto il territorio fa parte
del bagaglio culturale e culinario
dei nostri monti. Nei prati di Conco
il Tarassaco assume caratteristiche
di dimensione e di sapore, che lo
differenziano e lo distinguono rendendolo molto più dolce e tenero di
quello che cresce in pianura ed è per
questo che il Gruppo Ristoratori
l’ha eletto come “ingrediente principe” fino a fargli meritare il posto
d’onore nella Rassegna Enogastronomica “A tavola con il Tarassaco
di Conco”.
Nel territorio comunale si trovano
anche alcuni produttori di miele
che, vista la mancanza di distribuzione al dettaglio, immettono
il prodotto nel vicino circuito di
distribuzione di Asiago, oppure lo
mantengono ad uso prettamente
domestico.
Prodotto tipico di fama internazionale, il Formaggio Asiago, realizzato anche grazie al latte dei nostri
allevamenti, e nel periodo estivo anche delle nostre malghe, è da sempre
presente nei nostri menu, richiesto
da tutti si può sicuramente considerare punta di diamante delle nostre
tavole assieme ovviamente ai funghi
dei ricchi boschi delle nostre zone.
Il Sedano Bianco di Rubbio è
sicuramente un prodotto storico e
unico nel suo genere frutto della
nostra terra, coltivato a circa mille
metri sul livello del mare nell’omonima frazione ed è protagonista
indiscusso durante la sagra paesana
dell’8 Settembre. Ogni anno, questo
evento conta molti turisti e amanti
di questo prodotto, che come per il
Tarassaco trovano nel sapore diverso e unico, motivo di frequentazione
dei ristoranti della zona.
Comune di Conco
Decima Rassegna Enogastronomica
Aprile/Maggio 2015
A tavola con il
TARASSACO DI CONCO
Per seguire le attività
del Gruppo Ristoratori Conco
www.ristoratoriconco.com
Serate di Gala
Venerdì 10 Aprile
Pizzeria Bar Bruschetteria la Rondinella
Via Bressanone, 14 - Marostica località Tortima
Turno di chiusura il Lunedì e Martedì
• Tel. 0424 709421 e-mail: [email protected]
Venerdì 10 Aprile
Pizzeria Bar Bruschetteria la Rondinella
Sabato 18 Aprile
ContràRossi17-RubbiodiConco
Turno di chiusura il Martedì e Mercoledì
•Tel0424709433e-mail:[email protected]
Venerdì 24 Aprile
Ristorante Pizzeria Bar Paninoteca da Maino
ViaL.Cappellari,7/9-Conco
Turno di chiusura il Lunedì
•Tel.efax0424704023e-mail:[email protected]
Sabato 2 Maggio
Trattoria al Tornante
ContràStringari,23-Conco
Turno di chiusura il Lunedì
•Tel0424700069
“APERITIVANDO”
Weekend 1-2-3 Maggio dalle ore 18,00
il lungo weekend dell’aperitarassaco, aperitivo e spuncioti al Tarassaco.
Piazza S.Marco, 24 - Conco
Turno di chiusura il Martedì
• Tel 0424 700029
e-mail:[email protected]
24 Aprile
Passpartù Bar
Piazza S.Marco, 30 - Conco
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Aperitivo con assaggi e bocconcini al Tarassaco
Turno di chiusura il Mercoledì pomeriggio
• Tel 0424 700004
PiazzaS.Marco,30-Conco
AperitivoconassaggiebocconcinialTarassaco
Turno di chiusura il Mercoledì pomeriggio
•Tel0424700004
Uno dei momenti enogastronomici più rilevanti della nostra zona è “A Tavola con
il Tarassaco di Conco”, manifestazione da
sempre promossa dalla Delegazione Confcommercio del paese e che ha avuto tra i
principali fautori il nostro past president
Juri Sellaro.
La rassegna è cresciuta, negli anni, fino a
diventare oggi un appuntamento fisso per
tantissimi estimatori di questa erba spontanea, che trovano a Conco un gruppo di
ristoratori capaci di interpretare al meglio
i piatti della tradizione basati sul tarassaco, ma anche di rinnovarli con creatività.
Attorno a questo prodotto, insomma, si
è creato un vero e proprio “movimento”
che unisce professionisti e appassionati,
tutti accomunati dall’attenzione alla buona cucina. E i ristoranti, in un proficuo
gioco di squadra, hanno contribuito alla
valorizzazione del tarassaco proprio attraverso la creazione di speciali menu che
caratterizzano le singole serate di questa
rassegna. Una formula di successo, che
abbiamo replicato anche nella più recente manifestazione gastronomica lanciata
proprio qui a Conco: quella dedicata al
“Sedano di Rubbio”, prodotto autoctono
dalle eccezionali caratteristiche.
Per dire che il Gruppo Ristoratori Confcommercio di Conco è da sempre attento
a quanto il nostro territorio sa esprimere
ed è in prima fila nella valorizzazione delle
produzioni locali.
Weekend 1-2-3 Maggio dalle ore 18,00
Pasticceria Cortese
PiazzaS.Marco,24-Conco
Turno di chiusura il Martedì
•Tel0424700029e-mail:[email protected]
Venerdì 24 Aprile
“APERITIVANDO”
Pasticceria Cortese
illungoweekenddell’aperitarassaco,aperitivoespunciotialTarassaco
Passpartù Trend Caffè
Sabato 2 Maggio
Trattoria al Tornante
Contrà Stringari, 23 - Conco
Turno di chiusura il Lunedì
• Tel 0424 700069
ContràRossi10-RubbiodiConco
Turno di chiusura il Martedì sera
•Tel0424709012e-mail:[email protected]
Milleluci wine bar & restaurant
Venerdì 24 Aprile
Ristorante Pizzeria Bar Paninoteca da Maino
Via L. Cappellari, 7/9 - Conco
Turno di chiusura il Lunedì
• Tel. e fax 0424 704023
e-mail: [email protected]
Venerdì 17 Aprile
Sabato 18 Aprile
Milleluci wine bar & restaurant
Contrà Rossi 17 - Rubbio di Conco
Turno di chiusura il Martedì e Mercoledì
• Tel 0424 709433 e-mail: [email protected]
Via Bressanone, 14 - Marostica località Tortima
Turno di chiusura il Lunedì e Martedì
•Tel.0424709421e-mail:[email protected]
Rubens Stube Fest
Venerdì 17 Aprile
Rubens Stube Fest
Contrà Rossi 10 - Rubbio di Conco
Turno di chiusura il Martedì sera
• Tel 0424 709012 e-mail: [email protected]
Febbraio 2006 inaugurazione della
Prima Rassegna Enogastronomica
“A Tavola con il Tarassaco di Conco”.
Fu proprio in occasione di questa manifestazione che si costituì il
Gruppo Ristoratori Conco.
Nella foto la serata di presentazione del
progetto con l’allora presidente
Juri Sellaro promotore e capo progetto.
Dieci anni sono trascorsi e di acqua sotto
i ponti ne è passata, ma ancora oggi
i ristoratori di Conco, sempre più coesi
e coscienti della responsabilità che il
territorio ha tacitamente messo nelle loro
mani, ambasciatori e custodi della tradizione culinaria, operano con lo sguardo
rivolto all’innovazione partendo dai
prodotti naturali della propria terra.
Il Tarassaco di Conco, divenuto finalmente prodotto De.Co., elevato ad ingrediente
unico, dalle peculiarità particolarissime,
offre a chi in cucina lavora, la possibilità
di infiniti piatti e molteplici abbinamenti
ottimi al palato.
Il tarassaco non è solo salato, ma diventa
dolce fra le sapienti mani di capaci pasticceri: torte, biscotti, mousse al tarassaco
che lasciano incredibilmente disorientati
nel constatare la fusione di sapori naturali e ingredienti genuini. Ed è così che il
Tarassaco di Conco prende il sopravvento,
regalandoci il piacevole contrasto fra
dolce e amaro.
Lo stesso possiamo dire anche per il rinomato Sedano Bianco di Rubbio, piccola
coltivazione autoctona di un territorio
ristrettissimo, prodotto del quale riparleremo a Settembre in occasione della Sagra
del Sedano Bianco di Rubbio.
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Elvis Pilati
Presidente Delegazione
Confcommerciodi Conco
Venerdì 10 Aprile
Pizzeria Bar Bruschetteria
La Rondinella
Via Bressanone, 14 Marostica località Tortima
Turno di chiusura il Lunedì e Martedì
Tel 0424 709421
e-mail: [email protected]
“Pizza, tarassaco e fantasia”
Menu
Antipastino con:
Pizze per tutti i gusti, leggere e digeribili
Baccalà mantecato
con salsa al tarassaco su crostino di pane
Prati di tarassco, meraviglia della natura
Tarassaco di Conco in pastella con miele di acacia
Insalatina con tarassaco e asparagi marinati
A seguire tranci di pizza con:
Tarassaco di Conco, olive taggiasche e alici marinate
Pizza crema di asparagi
Focaccia con Tarassaco di Conco, carne secca di Lusiana
e glassa all’aceto balsamico
Guardando la pianura verso sud - ovest
La ricerca dei riti quotidiani e dei sapori
genuini
Crema di asparagi Tarassaco di Conco e pancetta
Tarassaco di Conco uvetta, mele e cannella
Dessert
Tris di dolci al tarassaco
Infuso al tarassaco o Caffè
Pizza al tarassaco, uvetta e mele
Aurora vista dalla Rondinella
La luce del tramonto, oltre i vetri del-
la sala da pranzo si stempera sopra la
pianura che si perde a vista d’occhio
verso l’orizzonte.
Una vista mozzafiato che raccoglie
in un unico abbraccio dalle Piccole
Dolomiti ad ovest al Montello ad est,
di fronte i Colli Euganei e in fondo il
mare. La sera le luci delle città lontane, trasformano il paesaggio in una
fantastica mappa luminosa, come
bollicine in un bicchiere di prosecco,
alzato al cielo in un brindisi alla vita.
Ogni portata sarà accompagnata
da una particolare birra
Prezzo: € 23.00 a persona bevande comprese
E’ gradita la prenotazione
Fiore di Tarassaco
Pizza al tarassaco e pancetta
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Venerdì 17 Aprile
Rubens Stube Fest
Contrà Rossi 10 - Rubbio di Conco
Turno di chiusura il Martedì sera
Tel 0424 709012
www.rubensfest.com
[email protected]
dalle ore 20,30
“Tarassaco di Conco Arte e Poesia”
“Ti coloro, vita” esposizione opere di M. Luisa Pizzolato
interpretazioni pittoriche dal libro di poesie “Ti respiro, vita” di Silvana Dal Cero
Aperitivo
Buffet di benvenuto con fantasie della cuoca Cecilia
in collaborazione con i panettieri e pizzaioli
Giovanni e Gianantonio. Maria responsabile beverage.
Speck, patate lesse e champignon
Menu
Lo chef Carlo Cracco e Cecilia Cortese, vincitrice del web contest di ricette
“Tradizione vs Innovazione”
Tutti i giorni pane cotto nel forno a
legna, anche al tarassaco e sedano
Sala principale
con oltre 120 posti
I nostri liquori al Sedano Bianco di
Rubbio e al Tarassaco di Conco
La famosa Stube
che dà anche il nome al locale
Cuori di tarassaco sott’olio di nostra
produzione
La più intima ed accogliente saletta
del pozzo e del caminetto
Nel periodo estivo è aperta la spiaggia Camomilla a 1000 metri
Antipasti:
• Spring salad con fiori di tarassaco e semi di girasole
• Cestino di farro, marmellata di arance, mousse di ricotta
salata e tarassaco
• Spada affumicato e tarassaco marinato su crostino di pane
ai cereali con confettura di pere di Lusiana
Primi piatti:
• Zuppetta di tarassaco e ortiche con crostini di pane al
tarassaco
• Culingiones al tarassaco e patate di montagna in panure
di Pecorino DOP
• Sformato di tarassaco, speck e Asiago DOP
Tarassaco marinato, pomodorini
soleggiati e code di gambero
Sorbetto al tarassaco
Secondi piatti:
• Scamone di toretto laccato al miele di tarassaco con asparagi bianchi e verdi, tarassaco stufato e crudità di tarassaco
con lardo croccante al pepe
(carne biologica dell’azienda di famiglia Maso Rubens Rossetti)
La classica Raffaele: formaggio Asiago, porcini, pancetta e grana
A tavola Olio Extravergine di Oliva Frantoi Redoro dal 1895
100% italiano, estratto a freddo
Degustazione di dolci al tarassaco
Vini abbinati con servizio sommelier
Acqua km “0”
Caffè accompagnato da frollini al tarassaco fatti in casa
Specialità 2015 “Tarancino e liquore al tarassaco”
Omaggio del Buon Ricordo
Pancetta, uova e Tarassaco
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Menu completo € 38,00 a persona
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Sabato 18 Aprile
Milleluci
Wine bar & restaurant
Contrà Rossi, 17 - Rubbio di Conco
Turno di chiusura il Martedì e Mercoledì
Tel 0424 709433 • Cell. 333 2621925
e-mail: [email protected] - www.milleluci.altervista.org
Lo Chef Elvis Pilati presenta
a Tavola con il Tarassaco di Conco
Aperitivo
... di benvenuto
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura con confettura di corniole
Menu
Antipasti:
Tarassaco fritto, pane al tarassaco e gelato al parmigiano
Insalatina tiepida di tarassaco con uovo a 63°
Tagliolini al pesto di tarassaco e
datterini marinati all’origano
Primi piatti:
Tavoli coccoli sotto la pergola
Tavolo con il nostro pane
Tagliolini con pesto di tarassaco, peperoncino e speck d’oca
Risotto con asparagi, crema di tarassaco e trota affumicata
Secondo:
Vitello cotto a bassa temperatura,
affumicato in casa servito con battuta di tarassaco
Tortelli fatti in casa con zucca e
ristretto di scampi
I nostri menu e la lista dei vini
I nostri tortelli, appena preparati e pronti
per la cottura.
Salottino
Costicine di agnello con battuta di erbe
aromatiche e menta
Dessert:
Crostatina al tarassaco con crema caramellata
e gelato al miele di tarassaco.
Risotto di zucca , gel al melograno,
zucca essiccata e maggiorana fresca
Acqua e caffè compresi vino escluso
€ 35.00 a persona
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Tavolo con vista sulla cucina
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Venerdì 24 Aprile
Ristorante Pizzeria Bar
Paninoteca da Maino
Via L. Cappellari, 7/9 - Conco
Turno di chiusura il Lunedì
Tel. e fax 0424 704023
e-mail: [email protected]
dalle ore 20,00
Aperitivo
Valdobbiadene Prosecco Biologico Superiore DOCG
Brut “Canah”. Azienda: Perlage (Valdobbiadene TV)
Arancini con tarassaco e pancetta.
Crostoni con crema al tarassaco e lardo pancettato alle erbe.
Pizza con tarassaco , pancetta, vezzena stravecchio.
Vol-au-vent al tarassaco e speck croccante.
Le fasi di preparazione della pizza
Asiago e tarassaco
Da noi puoi gustare specialità tipiche
venete come il Baccalà alla Vicentina...
Menu
Antipasti:
Tortino tarassaco e ricotta, panure di noci pecan con
pancetta croccante e vellutata di zafferano.
Altemasi Trento DOC Metodo Classico Millesimato
2010 Brut. Azienda: Cavit (Trento)
Primi piatti:
La nostra specialità, pizza Asiago e tarassaco prima di infornarla
Gnocchetti di patate e tarassaco
con ragù di tastasale e chiodini.
... o più semplicemente grigliate miste
La nostra spaziosa sala da pranzo può ospitare più di 90 coperti e al piano terra un
ampio garage ospiterà la tua auto
Grignolino D’Asti DOC. Azienda: Prunotto (Alba CN)
Secondi piatti:
Rotolo di tacchino alle mele
con “pasticcio“ di tarassaco e patate. Bardolino DOC. Azienda: Monte Del Fra (Custoza VR)
E’ nel forno che avviene il miracolo,
dove i sapori si fondono...
Siamo a pochi passi dal centro sulla
strada che prosegue per Asiago
Dessert
Angolo enoteca con vini pregiati.
Tortino al tarassaco variegato con crema allo yogurt
Colli Euganei DOCG Fior d’Arancio Spumante Dolce.
Azienda: Cantina Colli Euganei (Vo’ Euganeo PD)
Il servizio dei vini sarà eseguito dalla Sommelier Chiara Lain
A fine pasto ci sarà una degustazione di grappe e amari locali
... per dar vita a questa pizza...
da provare !
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Menu completo € 38,00 a persona
prenotazione entro il 20 aprile
Piatti veloci da gustare con un buon
bicchiere di vino o con una fresca birra.
Fermati da noi anche solo per un caffè
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Sabato 2 Maggio
Trattoria al Tornante
TRATTORI
A
AL
TORNANTE
Contrà Stringari, 23 - Conco
Turno di chiusura il Lunedì
Tel. 0424 700069
Aperitivo
accompagnato da stuzzichini della casa
Menu
Antipasti:
Cestino di tarassaco e Asiago
Sulla strada che da Fontanelle porta
a Conco, prima del centro abitato...
Bresaola con insalata di tarassaco e uovo di quaglia ripieno
Un ambiente che ha saputo mantenere, nel tempo, il gusto rustico e familiare;
ideale per pranzi, banchetti, matrimoni e battesimi.
Bocconcino fritto
Involtino di tarassaco e guanciale
Primi piatti:
Risotto tarassaco e stravecchio
Cannolo di crepe al tarassaco su letto di salsa mornay
Trovi noi della Trattoria al Tornante,
ristoratori da generazioni
Gnocchetti di tarassaco con burro, salvia e ricotta affumicata
Cucina casalinga,
con piatti tipici della cucina veneta
Specialità selvaggina
SORBETTO
Secondi piatti:
Tagliata alle erbette
Bocconcini di faraona farcita al tarassaco
Contorni:
L’ospitalità e la buona cucina sono per
noi la nostra migliore presentazione
Patate al rosmarino
Specialità carne cotta alla griglia
Tarassaco spadellato
Dessert
Mousse al tarassaco
Caffè con dolcetti al tarassaco
Vini abbinati
Lasciati trasportare e conquistare
dai nostri sapori
Menu completo € 35,00 a persona
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Punto di ritrovo in ogni stagione,
da noi puoi trovare un ambiente accogliente e tranquillo.
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Pasticceria
Cortese
1-2-3 Maggio Apertivo
La mousse al tarassaco la puoi
gustare da noi e presso i ristoratori
Biscottini al tarassaco, ottimi con
vino dolce o anche con il tè
Torta al tarassaco
con ingredienti semplici e naturali
Da noi la pasticceria da asporto
non vi deluderà
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Piazza S.Marco, 24 - Conco
Turno di chiusura il Martedì
Tel 0424 700029
[email protected]
Torta 7 comuni...
dall’altopiano con dolcezza
Camminando tra negozi e vetrine di
Asiago, o più semplicemente girando
tra i comuni e le frazioni dell’altopiano non è inusuale trovare nei negozi
di prodotti tipici o nelle gastronomie
la Torta 7 comuni. Questa deliziosa torta è nata nel 1979,
da un’idea dei fratelli Cortese, gestori dell’omonima pasticceria di Conco. L’idea era quella di creare un dolce
rappresentativo che ricordasse il territorio ai turisti che
visitano l’altopiano dei sette comuni. Si tratta di un dolce
da forno, senza creme e fronzoli, un dolce semplice, ma
non per questo meno delizioso. Si presenta come i classici dolci della tradizione montana, di pasta gialla, dovuta
dall’uso di uova selezionate e dal sapore di burro e di vaniglia, morbida al palato e fragrante.
Molto piacevole alla fine del pasto o per accompagnare il
tè del pomeriggio, insomma, un gradito ricordo di queste zone. La passione, la volontà di un costante miglioramento e la consapevolezza che l’eccellenza si ottiene
attraverso un’accurata preparazione e applicazione, sono
le basi con cui IIario Cortese, il mastro pasticcere dei fratelli omonimi, ha migliorato giorno dopo giorno la Torta
7 comuni.
“La nostra azienda, ci raccontano i fratelli Cortese, con oltre
cinquant’anni di esperienza nel settore della panificazione e
nella pasticceria, riesce oggi a fondere la migliore tradizione
pasticcera con una particolare attenzione all’igiene: riusciamo
così ad ottenere alta qualità e freschezza nelle nostre preparazioni artigianali.
Tutto ciò è un motivo d’orgoglio per chi, come noi, opera in
un‘area di fascino ambientale e turistica. L’importanza di proporre sapori antichi, unici ed inconfondibili che esprimono un
territorio austero e giocoso nello stesso tempo; un gioco di gusti
e fragranze pienamente naturali, alcuni dei quali, sono stati,
nel corso del tempo, rielaborati e diversamente presentati nelle
fantasiose ideazioni della pasticceria. La Torta 7 comuni, per
nostra scelta, viene prodotta nel nostro laboratorio di Conco,
nel cuore dell’Altopiano, dove possiamo controllare l’origine e
la genuinità delle materie prime impiegate, che sono alla base
della nostra produzione. La ricetta che rende possibile ciò che
può apparire un miracolo non è un segreto: la genuinità degli
ingredienti che usiamo, l’abilità artigiana nell’arte pasticcera
migliorata a poco a poco negli anni, l’adeguarsi alle moderne
tecnologie pur conservando tutto ciò che tradizione ed esperienza ci hanno insegnato e soprattutto, un grande amore per il
nostro lavoro”.
dalle ore 18,00 con aperitivo e spunciotti al Tarassaco.
INGREDIENTI DELLA TORTA AL TARASSACO:
Farina tipo “0”, burro del premiato Caseificio Pennar,
zucchero, uova fresche, Tarassaco di Conco 8%, lievito, sale.
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Bar
Passpartù
24 Aprile - Apertivo
Piazza S.Marco, 30 - Conco
Turno di chiusura il Mercoledì pomeriggio
Tel 0424 700004
Ore 18,00
APERITIVO
con assaggi e bocconcini
al Tarassaco
La nostra cantinetta fornita di
ottimi vini
Un ringraziamento particolare
a:
Alimentari Cinzia - Fontanelle
Alimentari Cortese Donatella - Conco
Alimentari Lorella - Tortima
Dalle Nogare formaggi - Fontanelle
Moda capelli di Francesca Ceccon - Conco
Estetica Silvia - Conco
Bar Pison - Fontanelle
Alimentari Bertacco - Rubbio Mercerie Maria Brunello - Rubbio
Re Artù, bar & bruschetteria - Gomarolo
Bar Val Ceccona - Conco
Parolin distribuzione birra e vini - Cittadella
Predebus Autoservizi - Conco
Bertacco Armando Movimento Terra - Rubbio
Meteo Bassano
Giorgio Toffanin attrezzature per cave marmo
Luna Farm Azienda agricola
Allevamento bovini da carne - Malga Cimo - Rubbio
Dolciaria asiaghese
Vendita ingrosso prodotti alimentari e dolciari Via Jacopo Scajaro 102, Asiago 0424 463150
Locale accogliente, elegante, giusto per ogni momento della giornata.
Ottime brioches a partire dalle 6.30 del mattino.
Rilassanti pause durante il giorno con the, tisane, degustazioni di
cioccolata in tazza, crepes, yougurt, sfiziosi aperitivi e ottimi vini.
Il tutto accompagnato da una buona dose di simpatia e cordialità.
Per rilassanti pause
Centro Benessere Valentina
Piazza san Marco, 22 - Conco 0424 420095
Caseificio COMALAT Cartigliano
SIDAF obiettivo pulito
prodotti, attrezzature e macchinari per la pulizia industriale e della vostra casa
0424 592016 - www.sidaf.com
Rubbio Sport
Contrà Tedeschi, 48 36062 Rubbio di Conco VI, tel. 0424/709202 fax 0424/709271
gestore impianti sportivi e aree attrezzate
Colazioni dalle 6,30 del mattino
Miatello forniture alberghiere - Marostica
VDS s.p.a. - Bassano del Grappa
“Coffee Company SpA
Ottimi vini e sfiziosi aperitivi
V.le del Commercio, 1, 36100 Vicenza, Italy”
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CORSI DI CUCINA
PER PROFESSIONISTI & AMATORI
Un centro all’avanguardia anche nel gusto
www.universitadelgustovicenza.it
Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI) - Tel. 0444 964300 - Fax 0444 963400 - email: [email protected]
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