Direzione Scuola, Sport e Politiche Giovanili
Settore Gestione Servizi per l’ Infanzia e le Scuole dell’ Obbligo
MODALITA’
RICHIESTA DIETE
E
MENU PARTICOLARI
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DIETE SPECIALI E MENU PARTICOLARI
Per agevolare le famiglie con bambini che necessitano di particolari regimi
alimentari per motivi di salute, il Servizio Ristorazione é in grado di offrire
diete speciali in alternativa al menu proposto. Annualmente l’Ufficio
Nutrizione e Dietetica elabora i regimi dietetici codificati ( es. no uova, no
glutine, no latte e derivati, ecc), tra i quali i genitori possono trovare la
dieta più adatta alle necessità del bambino. Inoltre, per i casi che non
rientrano nelle tipologie di diete di cui sopra, vengono elaborate diete
personalizzate per ogni singolo utente. In totale ogni giorno nelle scuole
vengono erogate circa 1600 diete speciali.
Per ottenere il regime dietetico particolare, il genitore o chi ne fa le veci
deve seguire le seguenti indicazioni:
a) Incontrare, previo accordo telefonico, la Dietista dell’Ufficio di Controllo
della Ristorazione presso le sedi territoriali della scuola frequentata ( vedi
indirizzi sul sito)
b) Presentare
un certificato medico indicante il regime alimentare da
seguire. In caso di allergia, con possibilità di anafilassi grave, devono
essere chiaramente elencate nel certificato la prescrizione , la gravità, i
rischi.
c) Firmare, contestualmente alla Dietista, il modulo di richiesta dieta nel
quale vengono dettagliatamente indicate le prescrizioni dietetiche. Solo
al ricevimento della documentazione
prescritta si potrà procedere
all’elaborazione e alla relativa erogazione della dieta richiesta.
d) Comunicare all’Ufficio di Controllo Territoriale della Ristorazione di
competenza ogni variazione di indirizzo, scuola o classe del bambino/a
che usufruisce di una dieta, per poter garantire la continuità del regime
dietetico particolare.
E’ prevista inoltre la possibilità di richiedere a scuola, la mattina stessa,
una dieta in bianco di transizione, per la durata massima di 48 ore,
anche in assenza di certificazione medica, su richiesta della famiglia
dell’alunna/o.
Il Servizio eroga i seguenti menu etici/religiosi conformi al parere del
Comitato Tecnico Scientifico della Ristorazione :
 MENU P esclusioni carni suine
 Menu Q esclusioni di tutte le carni rosse e bianche
 Menu V esclusione di tutte le carni compreso il pesce
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Per ottenere il menu etico religioso, il genitore o chi ne fa le veci, deve
seguire le seguenti indicazioni:
a) Incontrare, previo accordo telefonico, la Dietista dell’Ufficio di Controllo della
Ristorazione presso le sedi territoriali della scuola frequentata
b) presentare auto certificazione (certificato medico ove previsto dalla tabella
sotto indicata) all’ Ufficio di Controllo Territoriale della Ristorazione, indicando
precisamente gli alimenti che ritiene debbano essere esclusi.
Nido
d’Infanzia
Lattanti
e
Semidivezzi
MENU Q
no carni
rosse e
bianche
MENU P
no maiale
MENU V
no carni
e pesce
Con
certificato
medico
Con auto
certificazione
Non
si eroga
Nido d’
Infanzia
Divezzi e
Sezione
Primavera
Con auto
certificazione
Scuola
Infanzia
Scuola
Primaria
Scuola
Secondaria
di 1° Grado
Con auto
certificazione
Con auto
certificazione
Con auto
certificazione
Con auto
certificazione
Con
certificato
medico
Con auto
certificazione
Con auto
certificazione
Con auto
certificazione
Con auto
certificazione
Con auto
certificazione
Con auto
certificazione
c) Firmare, contestualmente alla Dietista, il modulo di richiesta dieta nel quale
vengono dettagliatamente indicate le prescrizioni dietetiche. Solo al
ricevimento della documentazione
prescritta, si potrà procedere
all’elaborazione e alla relativa erogazione della dieta richiesta.
e) Comunicare all’Ufficio di Controllo
Territoriale della Ristorazione di
competenza ogni variazione di indirizzo, scuola o classe del bambino/a che
usufruisce di una dieta, per poter garantire la continuità del regime dietetico
particolare.
Per i Nidi d’ Infanzia e la Scuola Infanzia, qualora la richiesta della famiglia di menu
per motivi etico - religiosi includesse, oltre a tutte le carni anche l’ esclusione del
pesce o di altri alimenti a base proteica (uova, latte e derivati, ecc.) in presenza di
intolleranze alimentari o allergie con presentazione di certificato medico, o per
regimi vegani, il Servizio richiederà un ulteriore certificato, che dovrà espressamente
attestare che il regime dietetico conseguentemente strutturato è adeguato alle
esigenze nutrizionali del bambino la cui famiglia ne fa richiesta.
Infine il servizio eroga due menu per rifiuto di alcuni alimenti denominati:
 MENU F per rifiuto del formaggio come secondo piatto
 MENU N per rifiuto di alcuni alimenti
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Per ottenere i menu F e il menu N, il genitore o chi ne fa le veci deve seguire
le seguenti indicazioni:
a) Incontrare, previo accordo telefonico, la Dietista dell’Ufficio di
Controllo della Ristorazione presso le sedi territoriali della scuola
frequentata
b) Presentare auto certificazione
c) Firmare, contestualmente alla Dietista, il modulo di richiesta dieta nel
quale vengono dettagliatamente indicate le prescrizioni dietetiche.
Solo al ricevimento della documentazione
prescritta si potrà
procedere all’elaborazione e alla relativa erogazione della dieta
richiesta.
e) Comunicare all’Ufficio di Controllo Territoriale della Ristorazione di
competenza ogni variazione di indirizzo, scuola o classe del bambino/a
che usufruisce di una dieta, per poter garantire la continuità del regime
dietetico particolare.
La richiesta di esclusione di alimenti diversi da quelli previsti dai Menu N e F,
comporta la presentazione del certificato medico.
Validità certificato medico e autocertificazione
 Motivazioni sanitarie per patologie rare di cui al Decreto Min. San. N °
279 del 18/05/2001 (diabete, celiachia, fenilchetonuria, favismo,ecc.):
intero percorso educativo (0/14 anni)
 Motivazioni sanitarie: anno scolastico o periodo indicato dal certificato
medico
 Validità autocertificazione per motivazioni etico – religiose:
intero
percorso educativo (fatto salvo quanto già specificato nella tabella)
 Validità autocertificazione per Menu N e Menu F anno scolastico
Tempistica presentazione certificato medico/autocertificazione
Al fine di un’ erogazione puntuale della dieta/menu richiesta/o con l’avvio dell’
anno scolastico,
l’inoltro del certificato medico o autocertificazione deve
essere effettuato entro il mese di giugno.
Per le richieste ad anno scolastico iniziato, il Servizio erogherà la dieta/menu
codificata/o entro 5 giorni dalla richiesta, come previsto dalla Carta dei Servizi
Ristorazione Scolastica.
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