I nostri dolci di alta pasticceria
Soffice di KAMUT® caldo al cacao
con sorbetto alla banana e crema
di riso alla cannella
Warm chocolate KAMUT® cake
with banana sorbet and cinnamon
rice cream
Soffice di KAMUT® caldo al cacao
con sorbetto alla banana e crema di riso alla cannella
Ingredienti per 4 persone:
Per i brownies:
200 gr. zucchero semolato
125 ml olio di semi
60 gr. farina di KAMUT®
2 uova
Per la crema:
50 dl latte di riso
150 gr. zucchero
220 gr. tuorlo d’uovo
60 gr. farina di tipo “00”
1 gr. cannella
70 gr. cacao amaro
2 gr. lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 pizzico di vanillina
Per il sorbetto:
300 gr. zucchero
375 cl acqua
430 gr. banana già pulita
Procedimento:
Unire l’olio, lo zucchero e la vanillina. Dopo aver sbattuto le uova, aggiungerle al composto.
In un altro recipiente amalgamare la farina, il cacao, il lievito e il sale fino ad ottenere una
consistenza liscia ed omogenea. Versare il composto negli stampini e cuocere in forno a
180° per circa 20 minuti.
Per la crema, scaldare a fuoco basso il latte di riso con la cannella. Sbattere i tuorli d’uovo e
lo zucchero, quindi incorporarli al latte. Unire infine la farina. Cuocere a bagnomaria fino ad
ottenere una consistenza omogenea e lasciar raffreddare.
Per il sorbetto alla banana, bollire acqua e zucchero per circa 5/10 minuti. Aggiungere le
banane tagliate a pezzi, frullare il tutto e congelare in freezer.
Servire il soffice ancora caldo e guarnire con sorbetto al limone e crema di riso alla cannella
a piacere.
Warm chocolate KAMUT® cake
with banana sorbet and cinnamon rice cream
Ingredients for 4 people:
For the cake:
200 gr. caster sugar
125 ml seed oil
60 gr. KAMUT® flour
2 eggs
For the cream:
50 dl rice milk
150 gr. sugar
220 gr. egg yolk
60 gr. “00” flour
1 gr. cinnamon
70 gr. bitter cocoa
2 gr. yeast for desserts
1 pinch of salt
1 pinch of vanillin
For the sorbet:
300 gr. sugar
375 cl water
430 gr. peeled banana
Method:
Mix oil, sugar and vanillin. After whipping the eggs, add them to the compound. In another bowl
amalgamate the flour, cocoa, yeast and salt until obtaining a smooth and homogeneous dough.
Pour the compound in the moulds and bake at 180° for 20 minutes.
To get the cream, cook over low fire rice milk and cinnamon. Whip the egg yolks and the sugar,
then incorporate the milk and add the flour. Cook in bain marie until getting a homogeneous
surface and let it cool down.
For the banana sorbet, boil water and sugar for almost 5/10 minutes. Add the diced bananas,
blend it all and place in the freezer.
Serve the cake still warm and garnish with a lemon sorbet and cinnamon rice cream to your liking.
DOLCE BIOLOGICO
Organic Dish
PRODOTTO SENZA LATTICINI E DERIVATI DEL LATTE
Dairy free dessert