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Capodanno a Palas Cerequio 2015/2016
Aperitivo con carne cruda, vitello tonnato, baccalà mantecato, ostriche, gamberi crudi
Servito con Michele Chiarlo Metodo Classico “Pietro Chiarlo”
Aperitif: traditional steak tartare, Fassona veal with traditional tuna sauce, codfish, oysters and red prawns
Served with Michele Chiarlo Metodo Classico “Pietro Chiarlo”
Cotechino e lenticchie
Servito con Michele Chiarlo Gavi di Gavi “Rovereto” DOCG
Steamed traditional salami and lentils
Served with Michele Chiarlo Gavi di Gavi “Rovereto” DOCG
Capitone arrosto con giardinetto di verdure in agrodolce
Servito con Michele Chiarlo Gavi di Gavi “Rovereto” DOCG
Roasted eel with sweet and sour vegetables
Served with Michele Chiarlo Gavi di Gavi “Rovereto” DOCG
Cappone bollito servito con il suo brodo
Servito con Michele Chiarlo Barbera d’Asti Superiore “Cipressi” DOCG
Boiled capon served with its broth
Served with Michele Chiarlo Barbera d’Asti Superiore “Cipressi” DOCG
Ravioli di Seirass con tartufo bianco d’Alba
Servito con Michele Chiarlo Nizza “La Court Vigna Veja” 2010 DOCG
Ravioli of Seirass cheese served with white Truffles from Alba
Served with Michele Chiarlo Nizza “La Court Vigna Veja” 2010 DOCG
Capriolo con purea di mela cotogna e cipolline glassate
Servito con Michele Chiarlo Barolo “Tortoniano” Riserva 2001 DOCG
Roasted venison with apple puree and glazed onions
Served with Michele Chiarlo Barolo “Tortoniano” Riserva 2001 DOCG
Semifreddo alla nocciola “Tonda Gentile” delle Langhe, salsa alle mandorle e cacao
Servito con Michele Chiarlo Barolo Chinato
Hazelnut parfait with an almond cream and cocoa
Served with Michele Chiarlo Barolo Chinato
Panettone con Zabajone con salsa al cioccolato e piccola pasticceria
Typical Panettone with chocolate cream and petits fours
1781
PALAS
CEREQUIO
BAROLOCRURESORT
180€ a persona
180€ each person
ferdinandopolverinodelaureto
Brindisi di Mezzanotte con Champagne Lallier “R012”
New Year’s Eve celebration with champagne Lallier “R012”