“CRUMBLE” DI PESCHE GIALLE
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
1 kg di pesche
130 gr. di farina
150 gr. di zucchero semolato
100 gr. di burro
50 gr. di zucchero di canna
30 gr. di amido di mais
mezzo cucchiaino di cannella
un limone
Lavate accuratamente le pesche per eliminarne la peluria, sbucciatele e tagliatele a spicchi
sottili.
In una ciotola capiente mescolate le pesche, lo zucchero semolato, l’amido di mais e la
cannella. Irrorate con il succo di limone. Disponete poi le pesche in una pirofila
ricoprendone il fondo e livellatene la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Montate con una frusta il burro con lo zucchero di canna, fino ad ottenere un composto
chiaro e spumoso. Aggiungete a pioggia la farina e lavorate il composto con la punta delle
dita. L’impasto dovrà avere una consistenza sabbiosa. Disponete uniformemente il
Crumble sulla superficie delle pesche.
Cuocete nel forno preriscaldato a 190 °C per 30 minuti. Coprite la torta con un foglio di
alluminio e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare per 15 minuti e servite il dolce tiepido.
CONSIGLI
Potreste variare questo dolce, sostituendo le pesche con frutti di bosco come mirtilli, more
o ribes, o anche con delle mele.
Il Crumble è una dolce tipico dei paesi anglosassoni. L’origine di queste preparazioni si
deve, presumibilmente, ai primi coloni americani, che, pur conoscendo ricette complesse,
non potevano realizzarle per mancanza di utensili da cucina. Quindi preparavano questi
tortini e li cucinavano in forni rudimentali.
Questo dolce è molto semplice, ma potete arricchirlo accompagnato con del gelato alla
vaniglia, con un cucchiaio di panna o anche con un cucchiaio di yogurt profumato di
cannella o magari di amaretto sbriciolato.
A cura di andyno