D I S C I P L I N A R E
PESCHE
C O M M E R C I A L E
&
NETTARINE
SUL PUNTO VENDITA
PROMOZIONE:
Giugno, Luglio ed Agosto
Le pesche gialle e le nettarine necessitano
una promozionalità intensa durante tutta la
campagna.
PESCHE & NETTARINE:
FRUTTI STRATEGICI:
anche nel mese di settembre,
nonostante la presenza
di altri prodotti a stagionalità
più marcata, quali uva e pere,
esse rappresentano
ancora l’8% del fatturato.
IMPORTANTE PER IL PV
• la composizione dell’assortimento
• l’esposizione progressiva
e ben mixata delle migliori varietà
• i tempi di gestione della catena del freddo
CONSIGLIO PER L’ESPOSIZIONE
•
IN AREA PROMOZIONALE
•
•
ALLARGAMENTO DELLO SPAZIO
•
•
MASSIFICATA
BASSA MANIPOLAZIONE
ROTAZIONE MASSIMA DI DUE GIORNI
INCIDENZA DELLE PESCHE
SUL VENDUTO DEL
REPARTO ORTOFRUTTA
GIUGNO
LUGLIO
AGOSTO
SETTEMBRE
12%
14%
17%
8%
PESCHE
&
NETTARINE
SUL PUNTO VENDITA
CONSIGLI SULLE PEZZATURE DA VENDERE
Calibri e scale diametri
commercialmente diff usi
ALL’INIZIO DELLA
COMMERCIALIZZAZIONE: pezzature piccole quali la “C”
Il calibro minimo commercialmente diffuso per le
pesche e nettarine viene misurato seguendo i
valori della tabella seguente:
GIUGNO - LUGLIO:
pezzatura “B”
TIPO DI CALIBRO.
DALLA METÀ DI LUGLIO: pezzature decisamente
grandi quali “A” e “AA”
COMM. DIFFUSO
D
C
B
A
AA
% CONSUMI PER VARIETÀ DI PESCHE:
AAA
CIRCONFERENZA CALCOLATA
IN CENTIMETRI
16 - 17,5
17,5 - 19
19 - 21
21 - 23
23 - 25
25 - 28
Le Pesche Gialle e le Pesche Nettarine
a pasta gialla:
80%
Le Pesche Bianche, le Pesche Nettarine
a pasta bianca e le Percoche:
20%
IL CONSUMATORE:
LE DISTINGUE IN:
PARAMETRI MEDI
OTTIMALI
PER IL CONSUMO
Gialle e Bianche
Nettarine e Percoche
PREDILIGE: le varietà “spiccagnole”
SCEGLIE: pesche mature
per percoche, pesche bianche e nettarine bianche:
consumo amatoriale concentrato nel mese di agosto
Spiccagnole o
spicche sono le
varietà di pesche,
solitamente precoci, la cui polpa
si può facilmente
staccare dal nocciolo.
I parametri di durezza
e i gradi brix consigliati
per il consumo sono:
durezza ( Kg/cm2; puntale
di 8 mm): da 3,5 a 4,5
gradi brix:≥ 10