Corso di aggiornamento sull’analisi sensoriale del miele
DOCENTI
Prof.ssa Paola Ferrazzi – Presidente del Comitato di Gestione dell’Albo degli Esperti in Analisi Sensoriale del
Miele
Dottore di ricerca Roberta Ferrero - Iscritta all’Albo degli Esperti in Analisi Sensoriali del Miele
DESTINATARI
La giornata di aggiornamento è riservata prioritariamente, per ragioni logistiche ed organizzative, agli Iscritti
all’Albo Nazionale degli Esperti in Analisi sensoriale del miele residenti in Piemonte e a persone residenti in questa
stessa regione che hanno frequentato il Corso di Introduzione all’Analisi sensoriale, fino ad un massimo di 25
partecipanti. Qualora tale numero non venisse raggiunto, la partecipazione viene estesa ad Iscritti all’Albo di altre
regioni. Le informazioni sul corso di aggiornamento ed il programma saranno comunicati direttamente agli iscritti
all’Albo degli Esperti in Analisi sensoriale residenti in Piemonte e/o, tramite pubblicazione sul sito dell’INA e su
altri siti di apicoltura, ai residenti in altre regioni.
OBIETTIVI
Il corso è finalizzato al ripasso delle caratteristiche organolettiche dei principali mieli uniflorali e ad esercizi di
riconoscimento.
ORGANIZZAZIONE
Il corso di aggiornamento si terrà presso la sede dell’Osservatorio di Apicoltura “Don Giacomo Angeleri” strada del
Cresto, 2 - Reaglie (Torino), sabato 30 gennaio 2010, dalle 9.00 alle 18.00. Per la pausa pranzo è possibile
usufruire del vicino ristorante “Unione famigliare” di Reaglie (TO).
Quota di partecipazione al Seminario: 30 €, da versare, prima dell’aggiornamento sul c.c. postale 26970103,
intestato a CAPT (Strada del Cresto, 2 – Reaglie – 10132 Torino, oppure direttamente presso la sede del CAPT di
Reaglie, nei sabati 9 o 23 o 30 gennaio 2009, ore 9-12. Altre spese (spostamenti, pasti. etc.: sono a carico dei
partecipanti).
E’ obbligatorio prenotare la partecipazione al corso inviando il modulo di iscrizione via fax o e-mail o comunicando
telefonicamente i dati previsti nello stesso modulo entro i1 19 gennaio 2009. In caso di impossibilità a partecipare
è indispensabile avvisare gli organizzatori cinque giorni prima del seminario; la mancata partecipazione al
corso non da diritto al rimborso della quota versata.
Per informazioni e l’iscrizione al corso è possibile contattare:
Sig. Piergiorgio Bonci, presidente CAPT (Consociazione Apicoltori della Provincia di Torino) - tel.
331.4529868 - [email protected]
Prof.ssa Paola Ferrazzi: tel. 011.6708524 fax 011 2368524- [email protected]
Dott.ssa Roberta Ferrero: tel. 011. 6708693 - [email protected]
Attestazione: al termine del Corso verrà rilasciato un attestato di frequenza. Per questo Seminario di aggiornamento
è stato richiesto il riconoscimento all’Albo Nazionale degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele.
N. MASSIMO di PARTECIPANTI - 25
PROGRAMMA DEL CORSO DI AGGIORNAMENTO
Sabato 30 gennaio 2009
Orario: mattina 9-13/pomeriggio 14 –18.00
Mattino
Pomeriggio
∗ Prova olfattiva di riconoscimento degli odori
e attribuzione alle famiglie della ruota degli
odori;
∗ Prova di riconoscimento dei principali mieli
uniflorali italiani;
∗ Prove di riconoscimento di mieli in miscela
°Utilizzo delle analisi organolettiche,
melissopalinologiche e fisico – chimiche per la
valutazione della qualità del miele.
* Valutazione della qualità di mieli uniflorali
attraverso le analisi organolettiche e fisico-chimiche:
prove di ordinamento di mieli uniflorali di diversa
purezza;
* Degustazione e descrizione delle caratteristiche di
alcuni mieli uniflorali italiani inconsueti;
* Abbinamento del miele agli alimenti
° Aggiornamenti sulle modalità di etichettatura del
miele.
Prove: * Pratica - ° Teoria
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SEMINARIO DI AGGIORNAMENTO
Reaglie (TO), 30 gennaio 2009
Scheda di iscrizione
Il sottoscritto Nome_____________________________Cognome___________________________
residente in via/corso/piazza/altro_________________________________________n.__________
CAP____________________Città__________________________________Prov.______________
Tel._______________________________________fax*__________________________________
e-mail*_______________________________tel.cell._____________________________________
parteciperà al seminario di aggiornamento in Analisi Sensoriale del Miele che si terrà a Reaglie (TO) il
giorno _______________________
Pagherò la quota di partecipazione al corso di aggiornamento di 30 €
 presso la sede del CAPT di Reaglie (TO)
 presso il DIVAPRA settore apicoltura, Entomologia e Zoologia applicate all’ambiente “Carlo Vidano”
presso la Facoltà di Agraria di Torino (via Leonardo da Vinci, 44 – 10095 Grugliasco (TO))
 per conto corrente postale
DICHIARA di:
 essere Iscritto all’Albo degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele
 aver partecipato al corso di introduzione all’Analisi Sensoriale del Miele presso:
città/paese ____________________________________il (anno)____________________________
e di risiedere in (indicare la Regione di residenza)________________________________________
Data__________________________________Firma_____________________________________
Scheda da inviare via e-mail (a [email protected]) o via fax al n. 011. 236 8524 entro il 19 gennaio
2009.
N.B. Per ragioni logistiche ed organizzative, l’iscrizione al Corso di aggiornamento è riservata
prioritariamente agli iscritti all’Albo degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele e a coloro che hanno
frequentato il corso di introduzione all’analisi sensoriale del miele residenti in Piemonte. Qualora tale
numero non venisse raggiunto, la partecipazione viene estesa ad Iscritti all’Albo di altre regioni.
Nel caso le iscrizioni risultino superiori al numero massimo limite, ne verrà data comunicazione agli
interessati.
Il Presidente del CAPT Piergiorgio Bonci e la Prof.ssa Paola Ferrazzi e la Dott.ssa Roberta Ferrero
ringraziano per la gentile collaborazione.
*Per ragioni organizzative si prega di indicare un numero di fax o una e-mail, al fine di consentire l’invio
agli interessati di comunicazioni urgenti.
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