��������������������� Comune di Vicenza ��� ����������������� Amministrazione Provinciale di Vicenza Regione del Veneto ������� ������������������ ���������� ��������� ����������� ��������� ���� �������������������� ����������� �� ������ ���� ��������� ���������� ���������� �� ��������� �������������� ������������������������� ��������������������� ����������������������������������������������������������������� N atura, Lavoro, Cultura. Nel cibo si esprime pienamente la nostra creatività. Il cibo è il risultato dello sforzo della società nel corso dei secoli, dello sfruttamento razionale della natura, il prodotto della sua intelligenza , in un processo che va dalla coltivazione alla conservazione dei prodotti, alla loro preparazione, alla loro cottura. Il cibo è l’unico campo che accomuna tutti i Paesi, un tema in cui ogni popolo ha qualcosa di originale da mostrare e da esportare. Non serve che un Paese sia ricco per avere prodotti e piatti di eccellenza. In Italia prodotti meravigliosi sono venuti da regioni povere, basti pensare agli spaghetti o alla pizza.. La cucina più buona è sempre quella creata partendo dai prodotti della propria terra, lavorati con gli utensili di quello specifico territorio, cucinati nelle pentole, nei tegami appropriati. Quando il cibo si separa da suo territorio si imbastardisce. Da qui nasce anche il danno culturale, l’accettazione di modelli di alimentazione “globalizzata”, la perdita di controllo sulla qualità e quantità del reale fabbisogno alimentare. Le Piazze dei Sapori tornano a riproporre questo legame tra cibo, lavoro, cultura e territorio cercando, anche in questa sesta edizione, di valorizzare i piccoli produttori vicentini e veneti, in particolare quelli dei territori montani. Ornella Vezzaro Presidente Confesercenti Straono particolarmente lieto che la mia sempre propugnata collaborazione Pubblico e Privato stia dando i meritati frutti: è appunto il caso della Manifestazione “Le Piazze dei Sapori” giunta alla VI edizione e che vede l’ottima collaborazione tra Assessorato allo Sviluppo Economico e Confesercenti di Vicenza. E’ un incontro di grande importanza gastronomico-culturale che vede, con lungimiranza, laboratori dedicati ai bambini, nel mentre gli adulti possono degustare e, perchè no, acquistare i prodotti tipici di molte Regioni Italiane, contribuendo così a valorizzare e far emergere la qualità, la genuinità e l’origine nazionale della produzione alimentare. Esprimo quindi l’auspicio che il successo arrida a questa edizione, come è stato per le precedenti. Dr. Ernesto Gallo Assessore allo Sviluppo Economico Comune di Vicenza ELENCO ESPOSITORI DAL VENETO SALVAGNO GIOVANNI FRANTOIO PER OLIVE Olio extravergine d’oliva, olive, polpa di olive, patè di olive e cosmesi a base di olio. ORTOFRUTTA STRINGHETTO Confetture senza zucchero, frutta da passeggio. CENTRO CARNI BRIANZA WALTER DI BRIANZA S. Salumi tipici veneti, prosciutto crudo dolce di Montagnana DOP. LA CASARA DI RONCOLATO ROMANO SRL formaggio Monte Veronese D.O.P., formaggi vari e sopressa veronese ELENCO ESPOSITORI DAL VICENTINO DAL TOSO RINO & FIGLIO SNC Grappe, distillati, liquori LOTTO FRANCESCA Panini con la salsiccia, frittelle, porchetta SALUMIFICIO VALPASUBIO SRL Salumi RISERIA DELLE ABBADESSE SAS Riso FERRARI ANDREA Tartufi neri freschi SALUMIFICIO DEI CASTELLI salami e sopresse AZIENDA AGRICOLA RIO MENEGHINA riso e risotti ORGANIZZAZIONE LIBRARIA VICENTINA di Ciliberti Bruno Libri ELENCO ESPOSITORI DALLE REGIONI ITALIANE ACQUALAGNA TARTUFI SRL • MARCHE Tartufi e funghi freschi e conservati e specialità alimentari ASSOCIAZIONE CULTURALE VINO E RISO • PIEMONTE Toma, Gorgonzola, vino Bonarda, ravioli AZIENDA AGRICOLA SAN FAUSTINO Formaggi di capra, mucca e pecora, 2 tipi di latte, salumi tipici della Valcamonica AZZURRA SAS DI DRAMMIS GIUSEPPE • PIEMONTE Toma, salumi al Barolo, salumi tipici al tartufo, al capriolo, al cinghiale, suino, cavallo, capra, bovino BACIGALUPI CLARA • TOSCANA/LIGURIA Lardo di Colonnata, salumi toscani, formaggio di capra, pesto alla genovese, pasta, testaroli BANDINI LARA • UMBRIA Salumi, formaggi e olio DOLCILANDIA SNC • LOMBARDIA Pasta di mandorle, croccanti, praline, torrone, caramelle, cioccolato EUROSARDEGNA DI GROTTOLO ADRIANA • SARDEGNA Formaggi, salumi, pane carasau, dolci tipici, vino, liquori, bottarga FASANO ROSSELLA • PUGLIA Pane di Altamura D.O.P., olio extravergine di oliva, antipasti, prodotti da forno, formaggi tipici murgesi, vini D.O.P IL NORCINO DI PISTONI ALESSANDRO • UMBRIA Salumi e formaggi tipici di Norcia I PRODOTTI D’ECCELLENZA SAS • TOSCANA/LAZIO Formaggio di capra, salumi, Pane toscano senza sale, Porchetta di Ariccia DOP, Pecorino romano, vini METZGEREI WEGER • TRENTINO ALTO ADIGE Prodotti tipici Regione Trentino Alto Adige PASSAGLIA LUCA • VALLE D’AOSTA Formaggi e salumi territoriali valdostani, liquori, biscotti, fonduta PASTICCERIA PRIMAVERA • EMILIA ROMAGNA Bomboloni e torte assortite PAPASIDERO FRANCESCO • CALABRIA Prodotti tipici della regione Calabria, formaggi PASSALACQUA FILIPPO ANGELO • PIEMONTE Cioccolatini cuneesi, amaretti e cioccolato SPECIALITA’ SICILIANE DI PARLA DAVIDE • SICILIA Pasticceria di mandorla, cannoli, arancini,formaggi tipici siciliani, condimenti per pasta, pasta, origano, vino tipico siciliano. TYROL FOOD & SERVICE SAS • TRENTINO ALTO ADIGE Speck e prodotti tipici dell’Alto Adige TIPICO DI PUGLIA DI MODUGNO GIUSEPPE • PUGLIA Olive, pane di Altamura, olio extravergine, vini DOP, pane “Cappello di prete”, sott’oli, patè, taralli, friselle ELENCO ESPOSITORI DALLE COMUNITA’ MONTANE DEL VICENTINO COMUNITA’ MONTANA LEOGRA - TIMONCHIO CASEIFICIO SOCIALE CENTRO TORREBELVICINO Formaggi e Sopresse BATTISTELLA GABRIELLA Tartufi INFLORA DI PURGATO MATTEO Piante aromatiche e officinali. AZIENDA AGRITURISTICA “PANE E SALADO” Salumi. RUARO GIANNI Vini FILIPPI ANTONELLA TORRESAN Miele. APICOLTURA FRATELLI MARCHIORO Miele. COMUNITA’ MONTANA ALTO ASTICO POSINA AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA MIOLA SUSANNA Marmellate di frutta e verdura AGRITURISMO “AL CUCCO” DA MARIANNA E FABIO - Formaggi caprini TROTICOLTURA SELLA - Trote AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA MOGENTALE RINO Miele biologico, ortaggi freschi PANIFICIO STELLA SILVANO Dolci, prodotti da forno, il pane con lievito madre AZIENDA AGRICOLA SCHIRO ARDUINO - Patate AZIENDA AGRICOLA MARCHELLI - Mele MOLINO PELLEGRINI SAS - Farina FONTI DI POSINA- Bibite APICOLTURA BORGO ARMANDO - Miele AZIENDA AGRICOLA CASTELMATTO - Cesti artigianali, prodotti vari COMUNITA’ MONTANA DALL’ASTICO AL BRENTA ASSOCIAZIONE APICOLTORI DELLA COMUNITA’ MONTANA Miele ASSOCIAZIONE PRODUTTORI OLIO “CONSORZIO PEDEMONTANO DEL GRAPPA” Olio AZIENDA VITIVINICOLA BONOLLO GIUSEPPE Vini SOCIETA’ VITIVINICOLA COL DOVIGO Vini CANTINA SOCIALE BEATO BARTOLOMEO DA BREGANZE SCARL Vini CANTINA SCARONI ANGELO Vini COMUNITA’ MONTANA AGNO - CHIAMPO AGRITURISMO PASIN DAVIS “AL RANCH” Insaccati AGRITURISMO “LE BETULLE” Marmellate e piccolo artigianato AGRITURISMO “MONTAGNARI” DI CHIARELLO SONIA Pane APICOLTURA MARGAN DI DAL GRANDE PIERGIORGIO Miele, vecchie varietà di mele, frutta varia POLETTI DONATELLA Mele FERRARI SAS DI FERRARI ENRICO E C. Carni e salumi, sale aromatizzato, prodotti a base di tartufo e tartufo fresco SANPELLEGRINO SPA STABILIMENTO DI RECOARO Acqua e bibite Eventi MARTEDI’ 11 SETTEMBRE dalle ore 19,30 Villa Cordellina Lombardi Presentazione della Manifestazione “LE PIAZZE DEI SAPORI” Intervento dell’Accademico Olimpico Remo Schiavo in preparazione delle celebrazioni del V° centenario della nascita di Andrea Palladio (1508-2008). Degustazione di prodotti tipici con accompagnamento di musica popolare. VENERDI’ 14 SETTEMBRE ore 17,30 Centro Storico Inaugurazione della manifestazione con sfilata per le vie del Centro di Vicenza di musici e danzatori della “Banda Brian” di Noale in costumi medievali. VENERDI’ 14, SABATO 15, DOMENICA 16 SETTEMBRE Piazza dei Signori Evento “Una Montagna di Sapori” con la presenza di quattro Comunità Montane con i loro prodotti tipici: Agno-Chiampo, Leogra-Timonchio, Alto Astico Posina, Dall’Astico al Brenta. La comunicazione delle “Piazze dei Sapori” è realizzata dallo studio breganze.vi www.advcarrara.it VENERDI’ 14 E SABATO 15 SETTEMBRE ore 10,30 - 12,00 Piazza Biade (Gazebo degustazione) Teatro Ghiotto. I ragazzi delle elementari e delle medie impareranno a produrre il formaggio. VENERDI’ 14 SETTEMBRE ore 18,30 Piazza Biade (Gazebo degustazione) Sete di Sapere. La giornata del Durello dop SABATO 15 SETTEMBRE ore 14,30 Partenza Piazza Castello “Bici & Sapori”: in collaborazione con l’Associazione cicloambientalistica “Tuttinbici Fiab Vicenza” pedalata non competitiva. DOMENICA 16 SETTEMBRE ore 10,30 Piazza Biade (Gazebo degustazione) Festa dei bambini delle scuole materne ed elementari Laboratorio manuale per bambini proposto dalla Amministrazione Comunale di Vicenza DOMENICA 16 SETTEMBRE ore 11.00 e pomeriggio dalle ore 16,30 Piazza Biade (Gazebo degustazione) Giornata dedicata alla Comunità Montana “Agno-Chiampo”: aperitivo con degustazione Durello, trote e tartufi, salumi e sottoaceti, formaggi e mieli. TEATRO GHIOTTO VENERDI 14 e SABATO 15 SETTEMBRE ore 10,30 piazza Biade (Gazebo degustazione) “Il formaggio” è il filo conduttore delle mattinate di venerdì 14 e sabato 15 settembre dalle ore 10,30 alle ore 12,00 che coinvolgeranno i ragazzi delle scuole elementari e medie in un percorso di educazione alimentare. Accompagnati da un docente impareranno a produrre il formaggio. DOMENICA 16 SETTEMBRE ore 10,30 piazza Biade (Gazebo degustazione) Festa dei bambini Tutti i bambini delle scuole materne ed elementari sono invitati in piazza Biade per un grande incontro di giochi, canti e balli organizzato da Dolores Olioso, autrice di canzoni per i più piccoli, con le quali ha partecipato a varie edizioni dello Zecchino d’oro. Nel corso della festa si degusteranno prodotti tipici vicentini. SETE DI SAPERE VENERDI’ 14 SETTEMBRE dalle ore 18,30 piazza Biade (Gazebo degustazione) La giornata del Durello. E’ dal 1987 che questo vino ha ottenuto la DOP (Lessini Durello Dop). Un vino ottenuto pressoché in purezza da un vitigno autoctono di collina e di bassa montagna, vigoroso e produttivo. Un vitigno, l’antica Durasena, la cui presenza sarebbe certificata nel Veneto fin dal 1292. Attualmente si punta alla valorizzazione delle sue caratteristiche proponendo la versione spumante del Lessini Durello. Alcune delle più importanti cantine produttrici del Lessini Durello proporranno in degustazione questo straordinario vino. Tre degustazioni, una ogni ora: 18,30 – 19,30 -20,30. PAROLE E SAPORI SABATO 15 SETTEMBRE ore 16,30 piazza Biade (Gazebo degustazione) Pane e formaggio. Accompagnato da un buon bicchiere di vino, il pane è la base di una sana alimentazione di montagna. Dalle ore 16,30 un esperto panificatore ci guiderà nella preparazione e nella cottura di questo alimento; ne scopriremo i segreti, le qualità, la raffinata fragranza appena sfornato. In contemporanea il mastro casaro del caseificio Malga Faggioli produrrà in diretta una cagliata per la preparazione del formaggio di capra e della ricotta. Questa azienda situata sulla Lessinia alleva circa 250 capre in modo praticamente biologico, seguendo i cicli naturali. Il latte prodotto è utilizzato per la produzione di formaggi di capra freschi, a crosta fiorita, aromatizzati con fiori e stagionati. Avremo anche la possibilità di degustare il formaggio e la ricotta appena prodotti. DOMENICA 16 SETTEMBRE ore 11,00 e il pomeriggio dalle 16,30 Piazza Biade (Gazebo degustazione) La Comunità Montana Agno-Chiampo. Partendo dal limite occidentale della pianura vicentina, questa area territoriale si snoda lungo le due valli percorse dai torrenti Agno e Chiampo, incontrando a nord le catene dei Lessini orientali e le “Piccole Dolomiti” che segnano lo spartiacque con il Trentino. Due valli molto sviluppate, che hanno conservato e valorizzato, soprattutto nell’area montana, un paesaggio ancora intatto, in cui le attività umane hanno plasmato l’ambiente in modo discreto e sapiente. Lo sviluppo di tutta l’area appare oggi particolarmente favorito dalla valorizzazione di nuovi stili di vita più vicini alla natura. Si propone alle ore 11,00 il rito dell’aperitivo con il Durello (vino simbolo di questo territorio) accompagnato da stuzzichini a base di Pan Biscoto e salame per proseguire nel pomeriggio con la degustazione guidata dei prodotti tipici: trote e tartufi; sopressa e sottoaceti, formaggio e miele; tutto proposto da piccole realtà produttive della Comunità Montana, con la prerogativa che “piccolo” è spesso sinonimo di alta qualità nella BICI E SAPORI SABATO 15 SETTEMBRE ore 14,30 Piazza Castello La città tra boschi urbani e giardini storici In collaborazione con l’Associazione Cicloambientalistica “Tuttinbici Fiab Vicenza”. Ritrovo in Piazza Castello alle ore 14.30. Itinerario(circa 35 Km.) che attraverso piste ciclabili e strade secondarie offre la possibilità di raggiungere e conoscere alcuni dei principali boschi urbani e parchi storici di Vicenza con commenti e spiegazioni. Ritorno alle 17.00 in Piazza Biade e piacevole degustazione a “Le Piazze dei Sapori”. Segreteria Tuttinbici tel. 0444 328006 Stefano cell. 340 8785833 PREMIO “IL GUARDIANO DEL GUSTO” SABATO 15 SETTEMBRE ore 20,00 Piazza Biade (Gazebo degustazione) Una giuria di esperti e autorità procederà alla preselezione dei finalisti per l’assegnazione del Premio “Il Guardiano del Gusto” edizione 2007. La ricerca verrà svolta quest’anno tra le migliori produzioni delle Comunità Montane presenti in Piazza dei Signori. Il vincitore sarà premiato nella stesa serata, alle ore 21,30 presso il Gazebo degustazione in Piazza Biade. ������������������������� ���������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������� ������� �� ���������� ������� ��������� ��� ������ ����� ����������� ���� ���������� ����� ������������������������������������������������������������������������ ������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������ ��������������������������������������������������������������������������������������� ���� ���������� ����������� �� ��� ���� ��� �������� ������� �������� ��� ��������� ����������� ����������� ��� �������� ����� �������� ���� ��������� ���� ������� ��� ���� ������� ����� �� ��� ������������������������������������������������������������������������������������ ���������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������������������� ������ ������������ ���� ��� ������������� ���������� ���������� ���� ���� ���� ������ ���� ��������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������� ��� ������ ��������� ������������� �������� ���������� ��� �������� ��� ������ ������������� ������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������� ���������� ����� ��� ������ ���� ������������� ������� ���� ������� ������� ��� ����������� ������������������������������������������������������������������������������������ ���������������������������������� ��������������������������������������������� ��� ������� ���� �������� ������� �� ���������� ������ ������������ ��� ������������� ��������������������� ��������� ������������ ������ ���� ������� ��� ������ � ��������� �� ����������� ���� ��������� ���������� �� �������� ���� �������������� ���� �� ���� ������� ���������� �������� ������ ����������������������������������������������������� ���������� ��� ������ ���� �������� ��� ������� ���������� ��� ���� ���������������� ������������������������������������������������������������������������������������ ���� ��������� ��� ��������� ��� ������� ��� ���� ���������� ������ ����������� ������������ ��� ���������������������������������������������������������������������������������� �������� ������ ������������ ������ ������� ����������� ����������� ��� �������� ��� ������ ����������� ����������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������� Schio Vicenza Croazia - Grecia - Turchia Vicenza Vicenza ����������������������������������������������������������������������� ��������������������������������������� ���������������������������������������� ������������������������������������������� �������������������������������������� ������������������������������������������������� ������������������������������������� ��������������������������������������������� �������������������������������������������� ������������������������������������������� ����������������������������������������� ������ ������� ����������������������������������������������������������������������������������� ������������������� ��������������������������������������������������������������������������� ������������������ ������������������������������������������������������������������������� ����� ������������������������������������������������������������������������������ SI RINGRAZIANO VIVAMENTE PER LA PREZIOSA COLLABORAZIONE ALL’EVENTO “LE PIAZZE DEI SAPORI 2007”: L’Istituto Alberghiero “P. Artusi” di Recoaro Terme; gli Assessorati alle Attività produttive, alla Mobilità, al Turismo e all’ Istruzione del Comune di Vicenza; la Camera di Commercio; la Amministrazione Provinciale; il Comando della Polizia Municipale; l’Associazione Tuttinbici; L’Associazione Culturale “La Fontana”, Turcato Antonino panificatore, Alessandro Torluccio della Confesercenti di Verona. UN RINGRAZIAMENTO PARTICOLARE AGLI EDICOLANTI DELLA CITTA’ DI VICENZA PER LA COLLABORAZIONE PRESTATA. ���������������������������������������� ����������� ������������������������������������������������� ����������� ������������������������������������������������������ ������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������������� ��������������� ����������� ������������������������������������������������ �������������������������������������������� ����������� ������������������������������������������������������������� ������������������������������ ��������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������� ������������ ����������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������ ������������������������������������������������������������ ������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������� ��������������������������������������������� ������������������������������������������� ����������� �������������������������������������������������������� �������������������������������� ������������������������������ �������������� ������������������������������������������������ ������������������������������������������������������������������