SEMILAVORAT O PER PANE ALL’AVENA E ORZO
CON SEMI DI GIRASOLE E SESAMO
RUSTICHELLO è una farina calibrata per la produzione di pane con semi di girasole e sesamo.
L’aggiunta di avena, orzo e farina integrale, anche in fiocchi, conferisce un’apparente rusticità. Dal
gusto inconfondibile e saporito, è un pane che di sicuro arricchisce i piatti tradizionali e genuini ai
quali si consiglia di accompagnare.
RUSTICHELLO ha un gusto antico che si coniuga con sapori nuovi, ricco di proprietà nutritive.
Per migliorare piacevolmente l’aspetto, il pane si può decorare - a piacere - con semi di sesamo,
di girasole o fiocchi d’avena, sulla superficie leggermente inumidita.
CODICE PRODOTTO: 1204
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero integrale (parzialmente in fiocchi), semi di girasole, farina di avena
(parzialmente in fiocchi), semi di sesamo, farina d'orzo (parzialmente in fiocchi), lievito madre
di frumento, glutine di frumento, sale iodato, farina di cereali maltati, alfa amilasi, agente di
trattamento della farina (acido L-ascorbico).
CONSERVAZIONE:
In luogo fresco e asciutto. Richiudere dopo l'uso.
SCADENZA:
9 mesi dalla data di produzione.
CONFEZIONE:
Sacchi da Kg 15. Bancali da Kg 600.
DOSI D'IMPIEGO:
RUSTICHELLO
Lievito di birra
Acqua
PREPARAZIONE:
Impastare insieme gli ingredienti con spirale per circa 5 minuti alla I° velocità e altri 3-5 minuti
alla II°velocità.
È consigliabile che la temperatura dell'impasto non superi 27° C. Lasciare a riposare per circa
15 minuti. Spezzare in pezzature da 70 a 500 g.
Dare un secondo riposo di 5-10 minuti. Formare a piacimento. Mettere a lievitare in cella per
50-60 minuti circa a una temperatura di 30-32° C ed umidità costante. Volendo dare più
rusticità al pane, porre a lievitare su assi ben infarinate per 60-70 minuti a temperatura
ambiente ed ancora decorare la superficie con lo stesso mix RUSTICHELLO.
Incidere a piacere ed infornare a 220-230° C con vapore iniziale e tempi di cottura (da 20 a 50
minuti) che variano a seconda delle pezzature.
Per un risultato migliore infornare non al massimo della lievitazione.
RIFERIMENTI:
Le presenti informazioni sono valide esclusivamente per il prodotto confezionato con codice
etichetta E1204B. Revisione documento n.02 del 09/2011.
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