Ecco una raccolta di ricette da poter realizzare insieme ai bambini per festeggiare la
loro mamma donandole il più bel dono, qualcosa “cucinato da loro” e che arriva dal
cuore.
Seguendo queste ricette potete tranquillamente mettere anche i vostri bambini “ai
fornelli” sempre dietro la vostra supervisione
per realizzare delle piccole
ghiottonerie da regalare alla mamma.
Indice delle ricette
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Tartufini cioccolato e nocciola
pag 1
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Cioccolatini raffaello rapidi rapidi
pag 2
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Ciocolatini rocher rapidi rapidi
pag 3
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Cioccolatini pocket coffee rapidi rapidi
pag 4
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Cioccolatini mon cheri rapidi rapidi
pag 5
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Disegni per merenda
pag 6
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Fetta al latte di casa mia
pag 7

Pasta biscotto
pag 8
Tutti i dolcetti presenti in questa raccolta, ad esclusione dei “Disegni per merenda” se
chiusi in un contenitore ermetico possono essere conservati in frigorifero per 2-3
giorni.
Tartufini cioccolato e nocciola
Ingredienti per circa 20 tartufini

100 gr formaggio spalmabile fresco

100 gr nocciole tostate

100 gr zucchero a velo

50 gr cacao amaro
Procedimento
Tritare le nocciole molto finemente facendo attenzione a non surriscaldarle
quindi amalgamare semplicemente tutti gli ingredienti in modo omogeneo.

Una volta ottenuto l' "impasto" versarlo nella sacca da pasticcere e formare i
tartufini direttamente nei pirrottini piccoli e decorare a piacere con codette
colorate e ciliegine candite.

Lasciar riposare in frigorifero circa mezz'ora prima di gustare o ancora meglio
riporre in freezer per qualche ora in modo che risultino una sorta di tartufo
gelato.

Questi tartufini cioccolato e nocciola sono ancora più gustosi se si aggiunge un goccio
di rum nell'impasto, naturalmente questa versione alcolica è consigliabile
differenziarla alla vista aggiungendo magari una nocciola intera sulla cima in modo che
non vengano mangiati accidentalmente da qualche bambino.
Cioccolatini raffaello rapidi rapidi
Per circa 25 cioccolatini raffaello

200 gr formaggio spalmabile fresco

200 gr zucchero
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200 gr cioccolato bianco
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250 gr cocco grattugiato

25 mandorle pelate
Procedimento
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Far sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco e farlo raffreddare.
Nel frattempo mescolare lo zucchero con 200 gr di cocco e il formaggio
spalmabile, quindi unire il cioccolato raffreddato e amalgamare fino ad ottenere un
composto omogeneo che va fatto riposare in frigorifero er circa 15 minuti.

Trascorso i tempi di riposo del composto formare tante palline da circa 30 gr e
racchiudere al centro una mandorla, passare ogni pallina nel restante cocco
grattugiato e disporle nei singoli pirrottini.

Conservare i cioccolatini raffaello in frigorifero fino al momento di consumarli o
comunque almeno 15 minuti.

Cioccolatini rocher
Per 25 cioccolatini rocher

200 gr formaggio spalmabile fresco

200 gr biscotti secchi (tipo petit)

200 gr cioccolato al latte

200 gr zucchero

250 gr nocciole tostate
Procedimento
Lasciare da parte 25 nocciole intere e le altre tritarle molto finemente con
l'aiuto di un mixer da cucina, facendo però attenzione a non surriscaldarle.

Sciogliere il cioccolato al latte a bagno maria e lasciarlo da parte per farlo
raffreddare.

Nel frattempo tritare finemente i biscotti secchi che vanno uniti allo zucchero
e al formaggio spalmabile, quindi al cioccolato fuso. Amalgamare io tutto con l'aiuto
di un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che va fatto
riposare in frigorifero per circa 15 minuti in modo che riprenda consistenza.

Una volta trascorso il riposo formare delle palline da circa 30 gr ciascuna in cui
racchiudere una nocciola intera, quindi passare le palline nella granella di nocciole e
disporre nei pirrottini individuali. Riporre in frigorifero fino al momento di
consumarli o almeno 15 minuti in modo che possano prendere maggiore consistenza.

Cioccolatini pocket coffe
Per 25 cioccolatini pocket coffee

200 gr formaggio spalmabile fresco

200 gr zucchero

200 gr cioccolato fondente

100 gr caffè solubile

100 gr biscotti secchi (tipo petit)

100 gr scaglie di cioccolato
Procedimento
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Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo con l'aiuto di un mixer da cucina tritare finemente i biscotti
secchi e unirli al caffè solubile.

Amalgamare il formaggio spalmabile con lo zucchero, quindi unire il caffè con i
biscotti e il cioccolato fondente ormai raffreddato. Impastare fino ad ottenere un
composto omogeneo che andrà fatto riposare in frigorifere per circa 15 minuti in
modo che riprenda consistenza.

Trascorso il tempo di riposo formare delle palline da circa 30 gr che andranno
passate nelle scaglie di cioccolato e disposte nei pirrottini. Conservare i
cioccolatini pocket coffee in frigorifero fino al momento di servirli o comunque
almeno 15 minuti in modo che possano riprendere consistenza.
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Cioccolatini mon cheri rapidi rapidi
Per 25 cioccolatini mon cheri

200 gr formaggio spalmabile fresco

200 gr zucchero

200 gr cioccolato fondente

100 gr biscotti secchi (tipo petit)

100 gr cacao amaro

25 amarene sciroppate

100 gr scaglie di cioccolato
Procedimento
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Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo con un mixer da cucina tritare finemente i biscotti e unirli al
cacao amaro.

Amalgamare il formaggio spalmabile con lo zucchero quindi unire i biscotti e il
cacao ed infine il cioccolato fondente. Amalgamare fino ad ottenere un composto
omogeneo che andrà messo in frigorifero a riprendere consistenza per circa 15
minuti.

Trascorso il tempo di riposo formare delle palline da 30 gr e chiudere al centro
un'amarena sciroppata leggermente sgocciolata, quindi passarle nelle scaglie di
cioccolato e disporre ne pirrottini.
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Disegni per merenda
Per 1 bambino e la mamma
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10 biscotti secchi tipo petit

100 gr formaggio spalmabile fresco

codette colorate
Procedimento
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Spalmare equamente il formaggio sui biscotti e disporli su di un piatto
Consegnare il piatto al bambino insieme ad una ciotolina di codette e lasciare
che si diverta a disegnare ciò che più gli piace.
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Mangiare i disegni sorridendo e divertendosi.
Fetta al latte di casa mia
Per 8 persone
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4 dosi di pasta biscotto

400 gr formaggio spalmabile fresco

120 gr miele
Procedimento
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Preparare la pasta biscotto secondo ricetta quindi lasciarla raffreddare bene.
Nel frattempo che pasta biscotto raffredda, con l'aiuto di un cucchiaio
amalgamare il formaggio spalmabile con il miele quindi riporre nuovamente in
frigorifero a compattare qualche minuto.
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Tagliare la pasta biscotto in due rettangoli coincidenti quindi spalmare
uniformemente la crema di formaggio sul primo rettangolo e ricoprire pressando
delicatamente con il secondo rettangolo. Riporre in frigorifero a solidificare fino al
mento di servirla in tavola.
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Per realizzare delle monoporzioni, adatte per le merende dei bambini vi consiglio di
tagliare la pasta biscotto prima in modo da non rovinare la farcitura nel momento del
taglio.
Pasta biscotto
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60 gr albume (2 circa)

60 gr zucchero

60 gr farina
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20 gr cacao amaro

40 gr olio di semi di girasole
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1 pizzico di sale
Procedimento
Iniziare a montare gli albumi con lo zucchero, con l'aggiunta del sale, a neve
fermissima.
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Aggiungere quindi a cucchiaiate la farina e il cacao setacciati continuando a
mescolare dall'alto verso il basso, come per il pan di spagna.
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Aggiungere quindi l'olio a filo continuando a mescolare, bisognerà ottenere un
composto licio ed omogeneo.
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Stendere su una placca da forno precedentemente oliata oppure ricoperta da
carta forno uno strato uniforme (circa 2 cm) e cuocere in forno già a 200° C per 5
minuti. Una volta cotta lasciar raffreddare nella teglia ed estrarre con
delicatezza, la pasta biscotto è davvero delicata e un movimento troppo brusco
potrebbe romperla.
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Usate ora la vostra pasta biscotto per la preparazione che più vi aggrada.