ZOO04
La produzione biologica nella filiera zootecnica:
metodologie e soluzioni per produrre e vendere
carni biologiche
Descrizione
Periodo
Il settore delle produzioni agricole biologiche presenta un interessante trend
positivo in un quadro generale di crisi che investe anche le produzioni agrarie. Il
comparto della produzione della carne biologica presenta alcune peculiarità che lo
differenziano da altre produzioni biologiche. Il corso offrirà innanzitutto una
panoramica sulla normativa e il ruolo del settore della produzione di carne
biologica in Italia e in Europa. Le principali filiere di produzione della carne
biologica, bovina, suina e avicola, saranno presentate da esperti del settore,
come pure gli aspetti inerenti il benessere animale, che rappresenta un aspetto
cruciale negli allevamenti biologici. Completa il corso l’analisi di casi di studio.
31 Ag. – 4 Sett. 2015
Programma delle lezioni
- Lunedì: Il quadro normativo internazionale, europeo e italiano
Situazione del mercato delle carni convenzionali e biologiche in Italia
e all’estero
- Martedì: La produzione di carne bovina in Italia e in Europa: tipologie aziendali
di produzione e relative problematiche
La produzione di carne avicola in Italia e in Europa:
tipologie aziendali di produzione e relative problematiche
- Mercoledì: Visita a EXPO Milano 2015
- Giovedì: La produzione di carne suina biologica per consumo diretto
e per la produzione di insaccati: tipologie aziendali di produzione
e relative problematiche
Il benessere nell’allevamento biologico da carne e la sua valutazione
- Venerdì: La macellazione delle carni biologiche: strutture disponibili
e scelte aziendali
La commercializzazione delle carni biologiche: il punto di vista
della grande distribuzione
La commercializzazione delle carni biologiche:
esperienze di vendita diretta
Docenti e Guest speaker
Gabriele Canali – Università Cattolica del Sacro Cuore
Paolo Carnemolla – Pro.B.ER, Associazione dei Produttori Biologici e
Biodinamici dell’Emilia-Romagna
Cesare Castellini – Università degli Studi di Perugia
Vincenzo Chiofalo – Università degli Studi di Messina
Teresa De Matthais – Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali
Giacinto Della Casa – CRA, Unità di ricerca per la suinicoltura, Modena
Valentina Ferrante – Università degli Studi di Milano
Un intervento a cura di Consorzio BioPiace
Un intervento a cura di COOP Italia
Visite sul campo

Consorzio BioPiace

Allevamento avicolo biologico (in attesa di conferma)

Allevamento suinicolo biologico (in attesa di conferma)
Luogo
Palazzo Trecchi
Via Trecchi 20
26100 Cremona – ITALIA
Lingua
Il corso verrà erogato in lingua
inglese. Lo stesso corso potrà
essere erogato in altre lingue,
previa formale richiesta.
Responsabile scientifico
Paolo Bani – Università
Cattolica del Sacro Cuore
Luigi Calamari – Università
Cattolica del Sacro Cuore
Quota di partecipazione
La quota di partecipazione al
corso è pari a € 1,600.00. Ai
partecipanti che avranno
confermato l’iscrizione entro il
2 Giugno 2015 verrà applicato
uno sconto del 20% (quota di
partecipazione = € 1,280.00).
Nel caso due o più membri
della medesima
organizzazione si iscrivano allo
stesso corso, verrà applicata la
tariffa piena al primo
partecipante, mentre i membri
aggiuntivi pagheranno una
quota ridotta pari a € 1,200.00.
Le iscrizioni al corso ZOO04 si
chiuderanno il 17 Luglio 2015.
La quota di partecipazione
comprende:
i materiali per il corso, l’utilizzo
delle strutture e dei servizi
presenti presso la sede del
corso, le visite guidate, il
trasferimento ad EXPO Milano
2015 + biglietto di ingresso, i
pranzi di Lunedi, Martedì,
Profilo dei partecipanti
Questo corso executive è indirizzato a:
- Associazioni di allevatori
- Agenzie per lo sviluppo agricolo
- Rappresentanti governativi
Il corso si intende comunque aperto alla partecipazione di chiunque fosse
interessato alle tematiche trattate.
Giovedì e Venerdì, una cena di
gala con successivo evento
speciale e la cena finale.