FRANCIA
Jura
Domaine Labet
Cotes duJura
Vini: Les Varrons, Cuvée Fleur, Fleur de Savagnin,
Chardonnay-Savagnin voile e Cremant du Jura
Nata nel 1974 per mano di Josie e Alain Labet, oggi l’azienda è un officina di creatività e tradizione
per i tre figli Julien, Romain e Charline.
L’azienda è situata a sud della regione dello Jura, nella zona denominata Revermont. L’azienda
inizialmente era costituita da 2,5 ha. Oggi si è ingrandita raggiungendo i 15 ha.
Tutti i vigneti, situati su terreni dai caratteristici strati di marne rosse, bianche, blu e gialle, sono stati
lentamente convertiti in biologico permettendo alla nuova generazione di gestire in maniera naturale
vigne ultra settantenni.
I vitigni utilizzati sono principalmente lo Chardonnay ed il Savagnin, che riescono ad esprimere
tipicità uniche.
In cantina lavorano seguendo due visioni, quella più tradizionale della zona ovvero producendo vini di
voile, il che significa che durante il periodo di invecchiamento, la botte non viene ricolmata, favorendo
così la formazione di un velo di lieviti, donando al vino sensazioni ossidative tipiche della zona.
L’altro approccio fu realizzato per la prima volta proprio da Alain Labet, che può essere considerato il
pioniere dello stile “ouilles”, cioè di vini prodotti attraverso un invecchiamento con ricolma tura delle
botti, tipico della vicina Borgogna, rivelando così il grande potenziale dei vini bianchi dello Jura.
Oggi questa azienda di amanti della vita, sensibili ed allegri, sempre disposti ad aprire qualche bottiglia
da assaggiare, è un’importantissima referenza per i bianchi tradizionali dello Jura.
VITE snc di Gaggero Andrea - Via Gaspare Buffa 6/1 - P.I. 02230680999 - www.vitevini.com - 347 2953303
Vino: Les Varrons 2011
Vitigni: Chardonnay 100% (60 anni da selezione massale)
Suoli: Argillo-Calcareo con marne gialle in profondità
Vinificazione: Alla borgognona. Pressatura soffice delle uve, decantazione statica per 24 ore,
fermentazione dei mosti puliti ed affinamento in barrique usate e sempre ricolmate per 18 mesi.
Lieviti: autoctoni
Parola chiave: INDIGENO
Vino: Cuvée Fleur
Vitigni: Chardonnay 100% (25 anni)
Suoli: Argillo-Calcareo con marne gialle in profondità
Vinificazione: Alla borgognona. Pressatura soffice delle uve, decantazione statica per 24 ore,
fermentazione ed affinamento in acciaio e barrique sempre ricolmate per 12 mesi.
Lieviti: autoctoni
Parola chiave: STUZZICANTE
VITE snc di Gaggero Andrea - Via Gaspare Buffa 6/1 - P.I. 02230680999 - www.vitevini.com - 347 2953303
Vino: Fleur de Savagnin 2013
Vitigni: Savagnin 100% (40 anni)
Suoli: Marne blu
Vinificazione: Alla borgognona. Pressatura soffice delle uve, decantazione statica per 24 ore,
fermentazione dei mosti puliti ed affinamento in barrique usate e sempre ricolmate per 18 mesi.
Lieviti: autoctoni
Parola chiave: BIG BANG!
Vino: Chardonnay-Savagnin voile 2010
Vitigni: Chardonnay 80%, Savagnin 20% (da 50 a 65 anni)
Suoli: Marne blu.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, decantazione statica per 24 ore, fermentazione dei mosti
puliti ed affinamento in barrique usate e tenute scolme per 2 anni e sei mesi per permettere una leggera
ossidazione.
Lieviti: autoctoni
Parola chiave: NOISETTE
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Vino: Cremant du Jura - Brut
Vitigni: Chardonnay 90%, Pinot Noir 10% (30 anni)
Suoli: Argillo-Calcareo con marne gialle in profondità
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, decantazione statica per 24 ore, fermentazione dei mosti in
acciaio e barrique ricolmate. Presa di spuma ed affinamento sui lieviti per almeno 16 mesi. Ricolmato
a vino (non dosato).
Lieviti: autoctoni e selezionati (presa di spuma)
Parola chiave: IMPENSABILE
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