vision
MAGAZINE
Periodico dedicato ai panettieri, pasticceri e cioccolatieri
Febbraio 2013
Speciale Pasqua
• Easy Soft’r Snack
• Mix per cake
• Tegral Dolcinote
Editoriale
L’anno per Puratos si apre all’insegna di grandi novità; la nostra nuova sede è recentemente stata
inaugurata e già abbiamo aperto le porte a coloro che hanno voluto condividere con noi momenti
formativi.
Questo investimento, avvenuto in un momento di crisi per il nostro Paese sottolinea ulteriormente
l’importanza che il Gruppo Puratos da alla sede Italiana.
Oggi i consumatori danno crescente importanza alla qualità del cibo e sono sempre alla ricerca di
gusto e salute. L’Italia, simbolo del mangiare bene e del buon cibo, è certamente un Paese strategico
per tutta Puratos.
Questa edizione del Vision è dedicata in particolare alla Pasqua; nel nostro nuovo Innovation Center
i nostri tecnici hanno creato ricette e idee che uniscono massima semplicità di esecuzione a un forte
appeal per attirare e fidelizzare sempre di più il vostro cliente.
Vi auguro un buon inizio anno e una Buona Pasqua
Alberto Molinari
General Manager
Taglio del nastro per il nuovo
Innovation Center di Puratos Italia
Oltre ai nuovi uffici e a un magazzino grande e organizzato il cuore pulsante è il moderno centro di ricerca
Il 17 Novembre 2012 a Parma
abbiamo inaugurato il 41esimo
Innovation Center di Puratos NV nel
mondo.
E’ un centro dotato delle migliori attrezzature e tecnologie,
il cui scopo principale sarà quello di accogliere i clienti per
giornate formative e di aggiornamento.
In particolare la suddivisione degli spazi prevede 2 laboratori:
• Cioccolato e pasticceria fine
• Panificazione e pasticceria da forno
e 3 sale meeting per garantire un perfetto bilanciamento fra
la parte tecnica e quella teorica.
La nuova “casa” di Puratos Italia è molto più di una semplice
sede, dal punto di vista strutturale ed umano.
E’ un’ulteriore conferma dei valori che guidano Puratos fin dal
suo ingresso in Italia nel 1955: un mix di coraggio, qualità,
spirito di squadra, visione, etica e passione.
Valori che accomunano le oltre
cinquemila persone che lavorano per
Puratos nel mondo.
L’innovazione è da sempre il traino che guida Puratos e il suo
operare; l’azienda investe circa il 3% del proprio fatturato in
ricerca e sviluppo e ben il 10% dei dipendenti svolge questa
attività.
Questo Innovation Center dimostra la spinta innovativa
dell’azienda e sarà il luogo dove i nostri ricercatori potranno
creare gli ingredienti del futuro, attraverso l’applicazione
intelligente delle tecnologie e chiaramente lavorando fianco a
fianco con i nostri clienti.
Perché Parma?
La città emiliana è capitale della Food Valley, sede dell’EFSA
(European Food Safety Authority) nonché patria di tante
eccellenze della produzione alimentare italiana.
Per saperne di più sui nostri:
•
Corsi professionali
•
Dimostrazioni dei nostri maestri
•
Lezioni di marketing e tecniche di vendita
E tanto altro….. scrivici a: [email protected]
Uovo ripieno
Un’idea originale per rendere un panino una vera sorpresa di gusto
Suggerimenti
Ingredienti
Per la decorazione puoi utilizzare
varie tipologie di semi: sesamo,
lino, papavero bianco a seconda
della tipologia di farcitura che
intendi realizzare (carne, salumi,
pesce, verdura ecc)
Easy Soft’r Snack Salato
Farina
Acqua
Olio di oliva
Lievito levante
Procedimento
1000 g
1000 g
600 g
200 g
60 g
Farcitura /Decorazione
Sunset Glaze
q.b.
Semi di papavero nero
q.b.
Pomodoroq.b.
Lattugaq.b.
Prosciuto cotto
q.b.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad
ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Cilindrare con sfogliatrice portando
l’impasto ad uno spessore di 5 mm,
tagliare con un tagliapasta a forma di uova
e porre l’impasto nello stampo.
Far lievitare, spennellare con Sunset Glaze
e decorare con i semi di Papavero nero.
Una volta cotto e raffreddato, tagliare a
metà e farcire con pomodoro, lattuga e
prosciutto cotto.
Lo sapevi che...
Lo scambio di uova nel periodo
di Pasqua è una tradizione che
risale a centinaia di anni fa.
Prima del Cristianesimo l’uovo
rappresentava il simbolo della vita
e della sacralità, e già i Persiani e
gli Egizi si scambiavano uova di
gallina, a volte anche decorate a
mano, all’inizio della primavera.
Nel Medioevo le uova venivano
regalate alla servitù e nello stesso
periodo, insieme al Cristianesimo
divennero simbolo della rinascita
dell’uomo in Cristo. La diffusione
dell’uovo come regalo sorse invece
in Germania, dove si diffuse la
tradizione di donare semplici uova
in occasione di questa festività.
Procedimento
Tempo impasto
Temperatura Impasto
Riposo massa
Decorazione
5 min. in prima velocità e 6 min. in seconda
25 °C
5 min.
Spennellare con Sunset Glaze e spolverare con semi di papavero nero
Lievitazione Finale
60 min.
Temperatura forno
200-220 °C forno statico o 180-200°C forno rotativo
Immettere vapore prima di infornare
Tempo di cottura
30 min. per uova da 1000 g
Pasqualina rustica
Un classico del lunedì di pasquetta
Ingredienti
Easy Soft’r Snack Salato Farina
Acqua
Lievito di birra
Aristo Primeur Sfoglia
Sunset Glaze
1000 g
1000 g
800 g
60 g
60 g
q.b.
Farcitura
Suggerimenti
Tritare gli spinaci precedentemente lessati
e strizzati. Farli saltare in padella con del
burro aggiungendo sale e pepe nero.
Aggiungere ed amalgamare agli spinaci
la ricotta fresca, la mozzarella, la noce
moscata grattata e un pizzico di sale.
Per esaltarne il sapore si consiglia
di abbinarne il consumo con vino
bianco giovane, profumato, secco
ma morbido e sapido, come il
Vermentino, servito a 10 °C.
5 min. in prima velocità e 7 min. in seconda
La classica Torta Pasqualina
è una torta salata tipica della
Liguria ed in particolare della
città di Genova. E’ un vero e
proprio concentrato di simbolismi
che richiamano al cristianesimo
e, prima ancora, ai riti pagani
che celebravano il ritorno della
primavera. La tradizione vuole che
per preparare questa specialità
si utilizzino 33 fogli di pasta, né
uno di più né uno di meno, che
simboleggiano gli anni della vita
terrena di Cristo.
Ingredienti farcitura
Spinaci lessi
450 g
Ricotta fresca
900 g
Mozzarella a cubetti
200 g
Burro
50 g
Uova sode
n. 2
Noce moscata
n. 1
Saleq.b.
Pepe nero
q.b.
Lo sapevi che...
Procedimento
Tempo impasto
Temperatura Impasto
Riposo massa
Laminazione
Formatura
Farcitura
Decorazione
Lievitazione
Temperatura forno
Tempi di cottura
25-26 °C
15 min. in frigo a 4-5 °C
3 pieghe semplici (3 x 3) fino al raggiungimento di uno spessore di 4 mm
Creare la forma desiderata con uno stampo (tondo o a scelta)
Disporre omogeneamente la farcitura con una spatola
Aggiungere le strisce di pasta, come per una crostata
e spennellare con Sunset Glaze
30 min. in cella a 28°C con 75% U.R.
220 °C forno statico – 200°C forno rotativo senza iniezione di vapore
25 min. (a seconda della pezzatura)
Scaccia Pasquale
La variante pasquale alla tradizione siciliana
Suggerimenti
Ingredienti
Le scacce, indipendentemente
dal tipo di farcitura, sono
la pietanza ideale tanto per
pasteggiare, utilizzandole come
prima portata, tanto come
aperitivo, offrendole a tocchetti
insieme a mini arancini o un
piatto di salumi e formaggi.
Easy Soft’r Snack Salato
Farina
Acqua
Lievito Levante
Farcitura
1000 g
1000 g
800 g
40 g
Ingredienti Farcitura
Ricotta fresca
900 g
Spinaci
450 g
Parmigiano Reggiano
150 g
Burro
50 g
Noce moscata
n. 1
Saleq.b.
Pepe nero
q.b. Tritare gli spinaci precedentemente lessati
e strizzati.
Farli saltare in padella con del burro
aggiungendo sale e pepe nero.
Aggiungere ed amalgamare agli spinaci la
ricotta fresca precedentemente mixata con
il parmigiano, la noce moscata grattata e
un pizzico di sale.
Lo sapevi che...
Nelle province di Catania e
Ragusa fin dai tempi antichi
hanno inventato una miriade di
variazioni sul tema.
In genere gli ingredienti principali
sono formaggi e verdure locali e
quant’altro offre la stagione. Nel
catanese e nel ragusano usano
prepararle con carne di maiale,
o con pomodoro e melanzane,
o con broccoli, acciughe salate.
A Vittoria invece preparano una
particolare “scaccia ri pitrusinu”
(prezzemolo), poco conosciuta
in altre zone, ma dal profumo
inconfondibile del prezzemolo che
in questa ricetta diviene interprete
principale.
Procedimento
Tempo impasto
Temperatura Impasto
Prima Formatura
Riposo massa
Laminatura
Prima Pezzatura
Farcitura
Decorazione
Seconda Formatura
Lievitazione
Temperatura forno
Tempo di cottura
5 min. prima velocità o 7 min. in seconda
25-26 °C
Cilindrare per 4 volte
60 min. a 28°C con 70% U.R.
Lavorare fino ad uno spessore di 3 mm
Creare un rettangolo 40x30 cm
Disporre omogeneamente la farcitura con una spatola
Spennellare con Sunset Glaze e spolverare con papavero bianco
Avvolgere a fazzoletto per 4 volte
20 min. in cella a 30°C con 75% U.R.
220 °C forno statico o 200°C forno rotativo
Immettere vapore prima di infornare
25 min.
Pane pasquale
Il pane per le giornate di festa
Ingredienti
Easy Soft’r Snack Salato
Farina
Acqua
Olio di oliva
Lievito Levante
1000 g
1000 g
600 g
200 g
60 g
Farcita / decorazione
Sunset Glaze
Semi di sesamo
Procedimento
Suggerimenti
Impastare tutti gli ingredienti fino ad
ottenere un impasto liscio ed omogeneo,
cilindrare con sfogliatrice portando
l’impasto a un spessore di 5 mm, tagliare
con un tagliapasta a forma di colomba e
porre l’impasto dentro lo stampo.
Far lievitare, spennellare con Sunset Glaze
e decorare con i semi di sesamo.
Questo pane, a forma di colomba,
è adatto ad accompagnare il
pranzo pasquale, fornendo una
saporita base alla degustazione
dei salumi, formaggi e di tutti
gli ingredienti tipici delle diverse
regioni italiane che caratterizzano
il menù della festa.
q.b.
q.b.
Lo sapevi che...
Procedimento
Tempo impasto
Temperatura Impasto
Riposo massa
Decorazione
Lievitazione finale
Temperatura forno
Tempi di cottura
5 min. in prima velocità e 6 min. in seconda
25 °C
5 min.
Spennellare con Sunset Glaze e spolverare con semi di sesamo
60 min.
200-220 °C forno statico o 180-200 °C forno rotativo
con emissione di vapore
30 min. per colombe da 1000 g
La colomba è il simbolo
dell’anima e con tale significato
appare sui più antichi sarcofagi
cristiani ed al tempo stesso è
stata immortalata nella pittura
dal grande Pablo Picasso. Se
invece ha un ramoscello di ulivo
nel becco, la colomba simboleggia
la pace: ricorda l’alleanza tra Dio
e l’uomo stabilita dopo il diluvio
universale, quando Noè fece
volare la colomba fuori dall’arca
e questa tornò con un rametto
d’ulivo.
ZOOM SU...
Easy Soft’r Snack
Pani soffici e snack per ogni occasione
Sempre più spesso i ritmi della vita
quotidiana ci costringono a consumare
pasti fuori casa.
L’esigenza è quella di trovare soluzioni gustose e nutrienti, ma
veloci e pratiche da consumare, come snack. Inoltre aumenta la
richiesta di pani morbidi per molteplici occasioni di consumo e
per la praticità della lunga durata.
Per rispondere a questa esigenza, Puratos ha creato Easy Soft’r
Snack, disponibile nelle due varianti Dolce e Salato, per ottenere
prodotti da forno che si caratterizzano per una elevata sofficità,
una struttura ottimale e una freschezza prolungata.
Easy Soft’r Snack è:
Sofficità:
La tecnologia Soft’r ottimizza le caratteristiche degli snacks morbidi in tutti gli aspetti,da quando il consumatore prende
in mano il prodotto (sofficità, resilienza) a quando lo degusta (masticazione corta, umidità della mollica, scioglievolezza in
bocca).
Freschezza: conservazione prolungata nel tempo
La tecnologia Soft’r consente di preservare la giusta umidità per tempi prolungati, La freschezza è garantita per più giorni,
se il prodotto finito è conservato in sacchetti di plastica.
Versatilità: un solo mix per tanta fantasia
Easy Soft’r Snack Salato è ideale per pizzette, focacce, calzoni, stuzzichini, prodotti
laminati e tutti i pani morbidi piccoli e grandi. Easy Soft’r Snack Dolce è adatto alla
produzione di brioches, panini al latte, variegati e di prodotti laminati.
Flessibilità nella produzione
L’impasto ed i prodotti finiti possono essere congelati. I prodotti confezionati possono
essere venduti nei giorni successivi senza comprometterne la qualità. Minori perdite di
produzione, più efficienza, migliore e varia offerta ai clienti.
Confezione: sacchi da 10 Kg
Conservazione 9 mesi
Tegral Dolcinote
ZOOM SU...
La tradizione che si rinnova ogni giorno
Tegral Dolcinote è:
• Unicità: Sia in termini di risultati che di utilizzo. E’ infatti un
preparato unico e completo.
• Qualità: Sapore ricco e fragrante, volume eccellente, struttura
perfetta, freschezza prolungata nel tempo, ritenzione umidità e
conservazione ottimali.
• Facilità: Lavorazione semplice e sicura, procedimento diretto e
tradizionale con ottimi risultati.
• Rapidità: Esecuzione in tempi contenuti con rendimento
costante.
• Versatilità: Colombe, Panettoni, Veneziane, Pandori, Brioches,
Croissant, Panfrutti, Dolci lievitati regionali tradizionali, etc...
Dolci lievitati per ogni occasione
Tegral Dolcinote è un preparato unico e completo, contenente lievito naturale a fermentazione naturale, ideale per prodottI
della ricorrenza: Colombre, Panettoni, Pandori e Veneziane.
Con Tegral Dolcinote si può preparare inoltre con successo garantito ogni tipo di lievitato dolce come Croissant, Brioche,
Panfrutti, etc...
TEGRAL DOLCINOTE un prodotto duttile e di uso sicuro per la produzione in ogni momento dell’anno.
NUOVA FORMULA
• Risulato garantito
• Maggiore sofficità
• Confezione Sacco da 15 Kg
Da oggi, grazie alla tecnologia Soft’r Melting, è
possibile realizzare prodotti con una struttura
ottima, elevata sofficità e scioglievolezza.
• Dosaggio: 100% sul peso
della farina
• Conservazione: 6 mesi nel
suo imballo originale
Torta Uovo
Bella da vedere e deliziosa da gustare
Suggerimenti
Ingredienti Base
Prova a decorare la torta uovo
anche con polvere di nocciola per
variare il gusto ed il colore.
Tegral Satin Creme Cake
Uova
Olio
Acqua
Procedimento finale
500 g
175 g
150 g
125 g
Crema al limone
Deli Citron
Chantypak
Scorza di limone
Menta fresca
200 g
200 g
q.b
q.b
Tagliare le uova in due parti e farcire con la
crema al limone.
Cospargere un po’ di scorza di limone sulla
crema.
Accoppiare le due parti dell’uovo tagliato
e farcito.
Farcitura
Montare Chantypack e aggiungere
gradualmente il Deli Citron e la menta
fresca.
Decorazione
Polvere di pistacchio
Lo sapevi che...
L’uovo rappresenta la Pasqua
nel mondo intero: c’è quello
dipinto, intagliato, di cioccolato,
di terracotta e di carta pesta.
L’importante è decorare le uova di
Pasqua con la massima fantasia
per dare il proprio tocco finale.
q.b.
Procedimento - Base
Tempo impasto
Pezzatura
Formatura
Decorazione
Mixare tutti gli ingredienti per 5 min. a velocità media
300 g
Formare utilizzando stampi a forma di uovo
Decorare con polvere di pistacchio prima di infornare
Temperatura forno
180 °C
Tempo di cottura
35 min.
Cup Cake Pasquali
Fantasia senza limiti
Ingredienti base
Tegral Satin Creme Cake
Uova
Olio
Acqua
500 g
175 g
150 g
125 g
Decorazione
Ambiante Topping
Topfil (pesca o lampone)
1 lt
450 g
Procedimento
Suggerimenti
Mettere 60 g di impasto in un bicchiere di
carta e sopra 15 grammi di Topfil Lampone
o Topfil Pesca.
Cuocere i cupcake.
Montare Ambiante e, una volta che i
cup cake sono raffreddati, metterlo a
copertura, ricoprendolo con decorazioni al
cioccolato e codette colorate.
Puoi variare facilmente la ricetta:
- Personalizzando la base del cake
con inclusioni e aromatizzazioni;
- Utilizzando anzichè Tegral Satin
Creme Cake il Satin Griego o il
Belgian Chocolate Cake;
- Decorando a piacere.
Ambiante Topping
Procedimento - Base
Tempo impasto
Riposo massa
Pezzatura
Mixare tutti gli ingredienti per 5 min. a velocità media
15 min. in frigo a 4-5 °C
60 g di impasto
Temperatura forno
180 °C
Tempi di cottura
25 min.
Lo sapevi che...
Il termine cupcake venne usato
per la prima volta in America alla
fine del 1700 per indicare una
“torta da cuocersi in piccole tazze”.
Dall’Ottocento ad oggi i cupcakes
si sono evoluti in infinite varianti di
ingredienti, colori e decorazioni. La
popolarità è dovuta all’apparizione nel
famoso serial Sex and the City.
Preparazione a
base vegetale,
straordinario alleato
nel campo delle
decorazioni per
pasticceria.
Di grande
scolpibilità la sua
impareggiabile
stabilità assicura
che le decorazioni
restino inalterate per molti giorni.
Estremamente omogenea e soffice
è facilissima da lavorare ed offre
illimitate opportunità.
Frutto di una sofisticata tecnologia
produttiva che garantisce massima
sicurezza alimentare.
Confezione: Scatola da 12 lt (12 x 1 lt)
Conservazione: 9 mesi
Religieuse
Religieuse o ranocchie?
Suggerimenti
Croccante
Per variare la vostra offerta e
rendere più colarata la vostra
vetrina, colorate il croccante
e variate le farciture a vostro
piacimento.
Patacrout
Aristo Croissant
Zucchero
Uova
Procedimento
500 g
200 g
100 g
50 g
Choux
Tegral Clara Super
Acqua
Latte
Olio
500 g
450 g
250 g
100 g
Crema al limone
Acqua
Deli Citron
Cremyvit 4X4
500 g
350 g
200 g
Decorazione
Topfil Albicocca
500 g
Croccante: Mixare tutti gli ingredienti fino
ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendere la pasta fino ad uno spessore
di 2,5 mm e tagliare con un anello della
dimensione desiderata.
choux: Riscaldare acqua e latte ad una
temperatura di 50 °C. Mescolare tutti gli
ingredienti per 4 min. a velocità media.
Poggiare le due parte su un tappeto in
silicone antiaderente e coprire con un disco
di croccante.
Cuocere a 155 °C per 25 min. lo choux
piccolo e 40 min. il grande.
Valvola aperta tutto il tempo.
Crema al limone: Mescolare per 5 min.
Cremyvit 4x4 con acqua fredda per fare la
crema pasticcera. Aggiungere il Deli Citron
mescolando dolcemente.
Religieuse: Mettere 10 g di Topfil Albicocca
sopra lo choux più grande e farcirlo con la
crema al limone. Tagliare lo choux piccol0
in 2, riempire una metà con la crema al
limone e decorare con uova di cioccolato.
Lo sapevi che...
I religieuse sono dei dolcetti di
origine francese di pasta choux. Si
realizzando preparando due bignè,
uno grande e uno più piccolo, da
farcire poi con il ripieno che più
si desidera. Una volta sovrapposti
i due bignè e si procede con la
decorazione finale. Le varietà sono
davvero infinite.
Procedimento
Tempo impasto croccante
3 min. velocità bassa e 1 min. in velocitò alta
Tempo Impasto choux
4 min. veocità media
Tempo Impasto crema
5 min.
Pezzatura choux
Temperatura forno choux
Tempo di cottura choux
diametro di 6 cm per choux grande e 2 cm per choux piccola
155 °C
25 min. piccolo e 40 min. grande
Uova Macaron
Le uova più trendy
Ingredienti
Patis’ Macanoisette
Acqua
500 g
100 g
Farcitura
Vivafil (a scelta)
q.b.
Procedimento
Suggerimenti
Scaldare l’acqua fino ad una temperatura
di 50 °C e mixare tutti gli ingredienti per 4
min. a velocità massima.
Mettere l’impasto dei macaron, dentro a
forme ad uovo, su due tappeti in silicone
antiaderenti e cuocerli a 150 °C per 20 min.
in forno statico.
Una volta raffreddati farcire i gusci con
Topfil a sceta e accoppiarli.
Una vetrina con i macaron così
ottenuti sarà di sicuro effetto sui
tuoi clienti!
Puoi congelare i gusci o i macaron
finiti in un contenitore ermetico e
scongelarli all’occasione.
Procedimento
Tempo impasto
Mixare tutti gli ingredienti per 4 min. a velocità massima
Temperatura impasto
Formatura
50 °C
Usare forme ad uovo
Temperatura forno
150 °C
Tempi di cottura
20 min.
Lo sapevi che...
I macaron nella ricetta più tradizionale
sono a base di farina di mandorle.
Comunemente sono farciti con
creme, ganache, farciture di frutta,
il tutto racchiuso in due gusci che
possono essere colorati a piacere
e avere innumerevoli forme. Un
buon macaron è caratterizzato da
una delicata crosticina esterna e
dall’interno umido
Patis’ Macanoisette
Mix in polvere a
base di polvere
di nocciola per
la preparazione
dei gusci per
macaron; il gusto
dolce e delicato
della nocciola lo
rende una variante particolarmente
apprezzata dal consumatore italiano.
Confezione: sacco da 5 kg
Dosaggio: Aggiungere il 20% di acqua
Conservazione: 9 mesi
Dolci strati caramellati
Per finire in dolcezza il pranzo di Pasqua
Suggerimenti
Ingredienti - Base
Puoi utilizzare anche Belcolade
Noir Selection o Belcolade Lait
Selection variando leggermente
il dosaggio del Bavaroise Neutre;
rispettivamente: 40 g e 60 g
Tegral Satin Creme Cake
Olio
Uova
Acqua
Procedimento
500 g
175 g
150 g
125 g
Mescolare tutti gli ingredienti per 5 min.
a velocità media. Stendere uno strato di 3
mm su un tappeto in silicone antiaderente.
Cospargere l’impasto con pezzetti di
mandorla e infornare a 180 ° C per 6 min.
Dopo la cottura, cospargere di zucchero a
velo e caramellare.
500 g
250 g
125 g
85 g
Mousse: Scaldare il latte e mescolare con
con Belcolade Blanc Selection.
Unire Bavarois Neutre e incorporare
Chantypak leggermente montata.
Mousse Chocolat Blanc
Chantypak
Belcolade Blanc Selection
Latte
Bavarois Neutre
Tagliare in porzioni e decorare con ovetti
di cioccolato.
Lo sapevi che...
Il cioccolato bianco è sempre più
di tendenza per l’utilizzo nella
pasticceria; Belcolade Blanc
Selection garantisce un gusto
perfettamente bilanciato per tutte
le applicazioni.
Procedimento Base
Tempo impasto
Formatura
5 min. a velocità media
Stendere su tappeto antiaderente ad uno spessore di 3mm
Temperatura forno
180 °C
Tempo di cottura
6 min.
ZOOM SU...
Mix per cake Puratos
L’arte di rendere speciale ogni giorno
Cosa rende unici i mix completi per cake
Puratos:
•
•
•
•
•
•
Struttura soffice;
Sensazione estremamente gradevole in bocca;
Gusto squisito;
Eccellente conservazione;
Facilissimo utilizzo;
Notevole versatilità di applicazione.
TREND DI CONSUMO
I consumatori oggi sono alla ricerca di prodotti di pasticceria genuini, non solo per occasioni speciali ma per concedersi
piccoli momenti di piacere quotidiano.
Grazie ai mix per cakes Puratos è possibile creare con grande semplicità prodotti adatti a tutte le occasioni e a tutte le ore
del giorno; realizzazioni tanto belle ed invitanti quanto gustose per dare libero sfogo alla creatività.
La gamma comprende:
• Tegral Satin Creme Cake
Mix estremamente versatile, consente la facile preparazione di squisiti cakes,
muffins, basi di torte in genere, per una grandissima varietà di proposte di
pasticceria. Perfetta tenuta degli ingredienti aggiunti, può essere aromatizzato
a piacere.
• Satin Griego
Mix yogurt (griego = greco come lo yogurt più tradizionale). Ideale per plum cake,
muffins e tutti i prodotti da forno con yogurt, che esalta ancora di più la sofficità
ed il gusto semplice e piacevole al palato.
• Tegral Belgian Chocolate Cake
Mix per la produzione di torte al cioccolato; grazie al suo contenuto di oltre il
15% di vero cioccolato belga dona ai prodotti finiti un gusto intenso e raffinato.
Si presta a molteplici dolci: dalla più semplice ricetta base ad elaborate creazioni.
Tegral Satin Creme Cake
Confezione: Sacchi da 15 kg
Satin griego:
Confezione: Sacchi da 14 kg
Tegral Belgian Chocolate Cake
Confezione: Sacchi da 15 kg
Conservazione: 9 mesi
LA GAMMA E’ IN CONTINUA EVOLUZIONE PER ADATTARSI ALLE ESIGENZE DI MERCATO
Buona Pasqua da Puratos
www.puratos.it
Puratos Italia S.p.A. - Via Lumière Fratelli, 37/A - 43122 Parma (PR), Italia
T:+39 0521 16021 - F: +39 0521 387950 - E: [email protected]