D I S C I P L I N A R E
C O M M E R C I A L E
CAVOLI
LE VARIETÀ PIÙ DIFFUSE
Le numerosissime varietà di cavolfiore presenti sul mercato
sono riconoscibili soprattutto in base alle caratteristiche dell’infiorescenza: questa, infatti, può variare per forma, colore,
granulosità e compattezza. Qui di seguito descriveremo brevemente le varietà più note:
Cavolfiori
Palla di neve:
Varietà di origine americana; l’infiorescenza é candida e la
pezzatura medio-grossa. Matura verso settembre-ottobre.
Gipsy:
Varietà precocissima dalla pezzatura molto grossa; la testa,
dalla forma abbastanza appiattita e compatta, si presenta di
colore bianco-giallognolo; le foglie sono di colore grigio tendente al verde, lisce e compatte.
Violetto di Sicilia:
Cultivar dalla pezzatura media, con foglie verde scuro; l’infiorescenza, di grana abbastanza fine, presenta il tipico colore viola. È molto ricercato per il suo sapore delicato.
Nautilus:
Questa cultivar è di pezzatura abbastanza piccola, con
foglie verde-grigio, un po’ rugose; la testa, dalla forma a
cupola, è di colore bianco – giallo, non molto compatta ma
con una grana abbastanza fine. Le proprietà organolettiche
sono ottime.
Siria:
Varietà precoce, di taglia medio-piccola. Le foglie sono di
colore verde tendente al blu, non molto rugose; la testa è di
colore bianco giallo, di grana abbastanza fine, priva di peluria, ma non molto compatta.
Tardivo di Fano:
Varietà marchigiana dal ciclo tardivo, dai corimbi bianchi e lisci,
molto compatti; le foglie sono di colore verde-grigio, non molto
rugose. Le caratteristiche qualitative sono molto buone.
White Rock:
Varietà a ciclo tardivo, diffusa soprattutto nelle Marche e in
Romagna. I corimbi si presentano ben chiusi, di colore bianco
e di ottimo aspetto. Le proprietà organolettiche sono complessivamente buone.
White passion:
Varietà precocissima, di taglia grossa; le foglie sono di un colore verde-grigio, un po’ rugose; il corimbo è bianco giallo, dalla
forma a cupola, priva di peluria, mediamente compatta, di
grana molto fine.
Star:
Cultivar molto precoce, di taglia molto grossa che sviluppa
foglie abbastanza lisce, di un colore verde blu. La testa, di
colore bianco giallo, ha la caratteristica forma a cupola alta,
priva di peluria, molto compatta e di grana molto fine.
Broccoli
Switch:
Varietà precocissima, di grossa pezzatura e molto compatta,
ha un colore verde scuro; le infiorescenze sono di forma rotonda, a grana fine, molto uniforme. L’aspetto è ottimo e così
anche le proprietà organolettiche.
Kabuto:
Cultivar medio tardiva, dal colore verde chiaro, manifesta caratteristiche qualitative buone. Le infiorescenze, di forma rotonda,
verde chiaro, hanno una grana abbastanza grossolana.
Green Belt:
Varietà mediamente precoce, dall’ottimo aspetto e dalla buona
consistenza; la pezzatura è piccola. Le infiorescenze sono
rotonde, compatte, di grana fine. Le foglie sono piccole e di un
intenso colore verde scuro.