Antiche Ricette Di Cucina
1976 -- 1978
PASTA FROLLA PER CROSTATE
INGREDIENTI:
Farina di Grano Tenero “0” Gr 500
Burro Fresco Gr 250
Zucchero a Velo Gr 200
Uova di Gallina 2 (intere)
Bicarbonato di Sodio Gr 5 (polvere)
Limone naturale 1 (buccia grattugiata)
Vaniglia in Polvere 1 (bustina)
Sale Fino 1 (pizzico)
PROCEDIMENTO:
In un contenitore mescolare la farina con il bicarbonato, con la miscela ottenuta fare una
fontana sopra un tagliere di legno.
Al centro mettere tutti gli altri ingredienti e amalgamarli molto velocemente evitando di
lasciare le mani all’interno dell’impasto, ovvero impastare dall’esterno verso l’interno
senza schiacciare l’impasto, ma solamente rigirandolo delicatamente.
Quando, dopo 2/3 minuti, avete finito l’impasto, dovete infarinarlo e mettere dento un
ciotola, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigirifero per 1 ora.
Questa è la pasta frolla adatta per fare qualsiasi tipo di crostata volete.
Il procedimento per fare le crostate è molto semplice, bisogna foderare uno stampo da
crostata, compresi i bordi, con uno strato di pasta frolla da 5 a 8 mm di spessore.
Quindi si mette all’interno il composto della ricetta, si guarnisce a rombi o a quadrati con
delle striscie di pasta frolla e si cuoce in forno caldo, statico, T 180°, per 35/40 minuti.
Si può anche cuocere la base senza ripieno per fare crostate di frutta fresca di stagione.
In questo caso vi consiglio di usare, sotto alla frutta, crema pasticcera non molto dolce,
così non coprirete completamente il gusto della frutta che metterete.
Sopra la frutta non mettete mai della gelatina fatta con i preparati commerciali, potete
usare della marmellata di frutta (albicocche,arancie ecc..) o del miele di acacia, entrambi
resi morbidi scaldandoli a bagno maria e usandoli a temperatura ambiente.
Ricetta scaricabile solo per uso personale.
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Autore: Teglia Roberto +++ info: [email protected]