Sicurezza e sostenibilita’ nella filiera
agroalimentare
Il settore agro alimentare
Il Ns. network
NETWORK DI UFFICI E VALUTATORI FOOD IN TUTTO IL
MONDO : 500 VALUTATORI AGROALIMENTARI
Competenza acquisita attraverso i molti anni di presenza sul
mercato
Presenza capillare sul territorio
Interscambio di esperienze costante
Presenza nei principali tavoli di normazione Italiani ed esteri
Bureau Veritas
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Bureau Veritas Food services
Feed manufacturing
Farming & fishing
Manufacturing
Logistics
Retail
Catering
CHALLENGES
Be in conformity
with the feed
safety regulation
Focus on quality,
safety and
sustainable
agriculture/fishing
to better access
the market
Comply with the
highest standards
of quality and safety
to meet retailer and
consumer
requirements
Demonstrate
a commitment
to food safety
Reinforce a consumer
confidence while keeping
a competitive edge.
Ensure that suppliers
are reliable in terms
of quality and safety.
Differentiate themselves
from the competition.
Coping with a wide
range of challenges
including food safety
and quality, customer
satisfaction and
regulatory
requirements.
BRC Storage
& Distribution
IFS Logistic
Service certification
Supply chain
inspection
Suppliers’ audit
Hygiene inspection
Service certification
Supply chain
inspection
Performance
evaluation
OUR OFFER FOR SPECIFIC SECTORS
FAMI-QS
GMP+
GLOBALGAP
Integrated farming
Organic farming
Responsible fishing
SQF 1000
MSC (Marine
Stewardship Council)
BRCFood & Packaging
IFS
EN 15 593
Suppliers’ audit
Performance evaluation
SQF 2000
BRC Storage
& Distribution
IFS Logistic
GMP+
Service certification
OUR SERVICES FOR SPECIFIC SECTORS
FOOD SAFETY STANDARD: ISO 22000 & ISO/TS 22002-part 1,FSSC 22000, DUTCH HACCP ,
MANAGEMENT SYSTEMS STANDARDS: ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, SA 8000
PRODUCT CERTIFICATION & INSPECTION
TRACEABILITY (ISO 22005, GMO, …)
INTERNATIONAL TRADE INSPECTION/TESTING
TRAINING
Bureau Veritas
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I nostri strumenti di comunicazione
Newsletter gratuita food trimestrale con tutte le novità del settore
- Per iscriversi :
-
http://www.bureauveritas.it/wps/wcm/connect/bv_it/local/footer/contact/subscribeform
Bureau Veritas
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I nostri strumenti di comunicazione
Ogni anno piu’ di 15 seminari tecnici food per aggiornare le aziende
sulle novità normative
Vedi il Ns. sito :
http://www.bureauveritas.it/wps/wcm/connect/bv_it/Local/Home/News/Events/
Bureau Veritas
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ISO22000- ISO22002-part 1
FSSC/ PAS 220- alternative a IFS-BRC
Cibus 2010
LA SERIE ISO 22000
•ISO 22000:2005
Food safety management systems -- Requirements for any organization in the
food chain
•ISO/TS 22002-1:2009
Prerequisite programmes on food safety -- Part 1: Food manufacturing
•ISO/TS 22003:2007
Food safety management systems -- Requirements for bodies providing audit
and certification of food safety management systems
•ISO 22005:2007
Traceability in the feed and food chain -- General principles and basic
requirements for system design and implementation
•ISO/TS 22004:2005
Food safety management systems -- Guidance on the application of ISO
22000:2005
•ISO 22006:2009
•Quality management systems -- Guidelines for the application of ISO
9001:2008 to crop production
Bureau Veritas
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FSSC 22000 : (Food
Safety System Certification )
► Cosa è la FSSC 22000?
►E’ un sistema di certificazione per i produttori di alimenti, di
proprietà della “Foundation of Food Safety Certification “
►Il progetto è stato sostenuto dalla Confederazione delle
industrie alimentari e delle bevande dell'Unione europea
(CIAA). Il contenuto dello schema FSSC 22000 è stato
approvato dal GFSI, lo scorso maggio.
►Così ora questo standard può essere considerato un
omologo degli standard BRC e IFS.
(www.fssc22000.com)
Bureau Veritas
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FSSC 22000
SETTORI APPLICAZIONE
►Puo’ essere usata nei seguenti settori :
C: Processing of perishable animal products
D: Processing of perishable vegetal products
E: Processing of products with long shelf life at ambient temperature
F: Feed production (including pet food)
L: Bio chemical manufacturing
►Non Puo’ essere usata nei seguenti settori:
A: Farming of animals
B: Farming of plants
G: Catering
H: Distribution
I: Services
K: Equipment manufacturing
M: Packaging material manufacturing
Bureau Veritas
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FSSC 22000
► Quali organizzazioni si possono certificare ?
Questo schema è stato progettato per la certificazione del sistema di gestione
igienico delle aziende produttrici d’alimenti come dettagliato di seguito:
► - Prodotti trasformati freschi d’origine animale: esclusa la macellazione (i.e.
carne rossa , pollame, uova, latte, prodotto ittici);
► - Prodotti trasformati freschi di origine vegetale (i.e. succhi di frutta e
verdura, conserve di frutta e verdura a temperatura controllata )
► - Prodotti alimentari a lunga conservazione stabili a temperatura ambiente
(i.e. prodotti in scatola, biscotti, snacks, olio, bevande, pasta, farina,
zucchero sale)
► ·- Produzione di prodotti chimici e biologici per l'industria (i.e. vitamine,
additivi, biocolture) ad esclusione dei coadiuvanti tecnologici
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FSSC 22000
► Quali sono i requisiti per ottenere la FSSC 22000?
►Food Safety Management System: in accordo con la ISO
22000:2005
►Pre-requisite Programs: come previsto dallo standard
PAS 220:2008 ( elenco di prerequisiti )
►Requisiti aggiuntivi : Appendix I A - PART I
ISO 22000
ISO/TS 22002-PART1
REQUISITI AGGIUNTIVI
FSSC 22000
•Ex pas 220
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FSSC 22000
► PREVEDE REPORT DETTAGLIATO
Bureau Veritas
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FSSC 22000
►Food Safety Management System: in accordo con la
ISO 22000:2005
►ISO/TS 22003, Food safety management systems –
Requirements for bodies providing audit and
certification of food safety management
►ISO/TS 22004, Food safety management systems –
Guidance on the application of ISO 22000:2005
Bureau Veritas
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ISO/TS 22002 – 1
►Prerequisite Programmes on Food Safety - Part 1: Food
manufacturing
Bureau Veritas
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ISO/TS 22002 – 1
► Prerequisite Programmes on Food Safety - Part 1: Food manufacturing
• Ha recepito la PAS220 ( ha stessi contenuti e capitoli):
•
Scope
•
Normative references
•
Terms and definitions
•
Construction and layout of buildings
•
Layout of premises and workspace
•
Utilities – air, water, energy
•
Waste disposal
•
Equipment suitability, cleaning
•
Management of purchased materials
•
Measures for prevention of cross
•
Cleaning and sanitizing
•
Pest control
•
Personnel hygiene and employee
•
Rework
•
Product recall procedures
•
Warehousing
•
Product information/consumer awareness
•
Food defence, biovigilance and
•
Bibliography
Bureau Veritas
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Cosa è ISO/TS 22002-1?
►ISO / TS 22001-1 è una specifica tecnica basata su BS PAS
220:2008,
►Specifica i requisiti relativi ai prerequisiti ≈ ISO 22000 § 7.2 PRPS
►Non è un doppione di requisiti e deve essere utilizzato in
combinazione con la ISO 22000
►È applicabile a tutte le organizzazioni coinvolte nella fase di
fabbricazione
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Cosa è ISO/TS 22002-1?
►Puo’ essere usata nei seguenti settori :
C: Processing of perishable animal products
D: Processing of perishable vegetal products
E: Processing of products with long shelf life at ambient temperature
F: Feed production (including pet food)
L: Bio chemical manufacturing
►Non Puo’ essere usata nei seguenti settori:
A: Farming of animals
B: Farming of plants
G: Catering
H: Distribution
I: Services
K: Equipment manufacturing
M: Packaging material manufacturing
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FSSC 22000
►Requisiti aggiuntivi :
1. Specifications for services
The food manufacturing organization shall ensure that all
services (including utilities, transport an maintenance) which
are provided and may have an impact on f ood safety:
· shall have specified requirements,
· shall be described in documents to the extend needed to
conduct hazard analysis.
· shall be managed in conformance with the requirements of BSIPAS 220, clause 9,
Reference: ISO 22000, clauses 7.2.3.f and 7.3.3. and BSI-PAS
220, clause 9.
Bureau Veritas
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FSSC 22000
►Requisiti aggiuntivi :
2. Supervision of personnel in application food safety
principles
The organization shall ensure the effective supervision of
the personnel in the correct application of the food safety
principles and practices commensurate with their activity.
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Tabella comparativa
ISO 22000
IFS
BRC
Tipologia
International Standard
Non approvato GFSI
Standard privato
Approvato GFSI
Standard privato
Approvato GFSI
Promotore
ISO
(International
Standard
organisation)
HDE (Germany)
FCD (France)
FEDERALIMENTARE
BRC (United
Kingdom)
Categoria
Standard di Sistema
17021
Standard di prodotto
45011
Standard di
prodotto
45011
Riconoscibilit
à
Internazionale
GDO: Europa
GDO: Inglese e
anglofona
Requisiti
Sicurezza igienica
Qualità+sicurezza
igienica
Durata
certificato
3 anni
autoportante
Applicabilità :
Food ( dal primario
alla trasformazione) e
non food ( es.
packaging, servizi di
pulizia )
Report
Report 22000
Qualità+sicurezza
igienica
1 anno
autoportante
Iso TS 22002
International Standard
ISO
(International
Standard
organisation)
FSSC 22000
Standard
privato
BIG 4
Standard di Sistema
17021
Standard di
Sistema
17021
?
Big 4
Prerequisiti
Sicurezza
igienica+prereq
uisiti
3 anni
autoportante
1 anno
autoportante
3 anni
Non autoportante
Production food
Production food
Production food
Production food
Report ifs
Report brc
Report 22002
Report
22000+report
pas220
Bureau Veritas
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Panoramica sulla situazione normativa volontaria internazionale
IFS International today: > 10700 certificates
France
Germany
1200
2700
North
America
20
CINA
Spain
980
188
Italy
1380
Brasile
18
IFS data 02/2010
Sud africa
India
Australia
17
14
Bureau Veritas
8
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IFS International today: > 10700 certificates
•Quali distributori sostengono l’IFS?
Microsoft Excel
Worksheet
•I distributori all’ingrosso e al commercio che
sono organizzati nella Commissione per la
legislazione alimentare HDE, nella Commissione
qualità FCD, nella Commissione qualità di
Federdistribuzione, oltre che in CONAD e
COOP, sostengono l’IFS e lo richiedono ai loro
fornitori.
•I distributori che appartengono a queste
commissioni sono per esempio.: Metro Group,
Edeka, Rewe Group, Aldi, Lidl, Kaufland,
Kaiser’s Tengelmann, Auchan, Carrefour Group,
EMC – Groupe Casino, Leclerc, Monoprix,
Picard, Surgelés, Provera (Cora and
Supermachés Match), Système U, COOP,
CONAD e Unes.
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Bureau Veritas
24
BRC International today: 10400 certificates
France
Germany
340
343
North
America
510
CINA
Spain
660
472
Italy
1120
Brasile
60
BRC data 02/2010
Sud africa
110
Bureau Veritas
India
Australia
82
172
25
BRC International today: 10400 certificates
•Retailers
•
Asda
•
Booker
•
Spar (UK)
•
Sainsbury
•
Tesco
•
Waitrose
•Manufacturers
•
Northern Foods
•
British Meat Processors Ass.
•
Provision Trade Federation
•
Fresh Produce Consortium
•
Food & Drink Federation
26
Bureau Veritas
26
22000 - In 2008: 8100
France
Germany
18
112
North
America
50
CINA
Spain
182
370
Italy
60
Brasile
79
Sud africa
India
Australia
662-
37
Bureau Veritas
37
27
22000 today: 8100 certificates
• ISO 22000:2005 – ISO SURVEY
•
The 2008 total represents an increase of 3 970 (+96 %) over 2007 when the total was 4 132 in 93
countries and economies.
488_survey2008.pdf
Bureau Veritas
28
FSSC 22000 CERTIFICATE
Bureau Veritas
29
Per informazioni
Roberta Prati
[email protected]
-Mob : 3357400112
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