Una dieta vivibile
Verona – 01.02.11
SOVRAPPESO E OBESITA’
BMI = kg/altezza al quadrato
Circonferenza addominale
UOMO
102 cm
DONNA
88 cm
SITUAZIONE CULTURALE
AUMENTANO LE PERSONE
ALLA RICERCA
DELLA
DIETA DEI
SOGNI
C’E’ CHI FA
BUSINESS
PROPONENDOCI
DI MANGIARE E BERE
DI PIU’:
HAPPY HOURS
APERITIVI
BREAKFAST
BRUNCH
L’INDUSTRIA E
L’EDITORIA
FOMENTANO
QUESTA RICERCA
IMMETTENDO SUL
MERCATO
NUOVI PRODOTTI E CREANDO
NUOVE ILLUSIONI
CONCETTI DI
LUOGO
TEMPO
RITO
TOTALMENTE
SOVVERTITI
RISULTATO:
TOTALE DISORIENTAMENTO
TOTALE DISINFORMAZIONE
TOTALE MANCANZA CRITICA
TERRENO IDEALE PER CHI VUOLE
FARE BUSINESS SULLA NOSTRA
SALUTE

AUMENTA LA CONFLITTUALITA’:

il 45% delle donne desidera perdere peso…
ma:
Solo il 9% è obesa e il 26% in sovrappeso


GESTIONE DEL PESO NEI SOGGETTI
CHE DESIDERANO DIMAGRIRE
18%
20%
27%
35%
DIETA
NULLA
SPORT
DIETA E SPORT
677
PER DIMAGRIMENTO
22
PER EQUILIBRIO ALIMENTARE
Motivo della visita
600
500
400
Dimagrimento
300
Equilibrio alimentare
200
100
0
Maschi
Femmine
366
PESO NON GIUSTIFICATO
352
PESO GIUSTIFICATO
Peso giustificato
350
300
250
200
NO
150
SI
100
50
0
Maschi
Femmine
COSA
FARE
?
INFORMAZIONE ?
SENSIBILIZZAZIONE ?
DIVIETI ?
LA
VERA
SOLUZIONE
STA NEL
CREARE
CULTURA
ALIMENTARE

STRUMENTI PER COMBATTERE IL SOVRAPPESO
COME POSSO DARE
UN CONTRIBUTO
ALLA CREAZIONE DI UNA
CULTURA
ALIMENTARE?
IL PRIMO PASSO:
ANALISI DELLA
SITUAZIONE CULTURALE
CHE VIVIAMO
I DIVERSI TIPI DI DIETA













IPOCALORICA BILANCIATA SU STILE MEDITERRANEO
IPERPROTEICA CHETOGENA (MONTIGNAC)
DIETA A PUNTI
BASATA SULLE ASSOCIAZIONI ALIMENTARI
DI PRIVAZIONE BASATA SULLA SCOPERTA DI INTOLLERANZE
ALIMENTARI
DI ROTAZIONE BASATA SULLA SCOPERTA DI INTOLLERANZE
ALIMENTARI
DIETA ZONA
DIETA DEI GRUPPI SANGUIGNI
DIETA BASATA SULLA TIPOLOGIA OSSIDATIVA
DIETA ALCALINIZZANTE
DIETA MACROBIOTICA
METODO KOUSMINE
CRONODIETA
DIETA DISSOCIATA
AMIDI
PROTEINE
AMBIENTE
ALCALINO
AMBIENTE
ACIDO
GRASSI + VERDURE + AMIDI
GRASSI + VERDURE + PROTEINE
GRASSI+VERDURE
FRUTTA LONTANO DAI PASTI
DIETA MEDITERRANEA
GRASSI
OLI VEGETALI
PROTEINE ANIMALI
FRUTTA
PASTA,
PANE,
E
VERDURA
CEREALI,
RISO
DIETA ZONA
PASTA
PANE
GRASSI, OLI VEGETALI
PROTEINE
FRUTTA
ANIMALI
E
VERDURA
ALIMENTI SECONDO SEARS
Alimento e suo indice glicemico
Anguria
Mela
Pesche
Linguine
Ceci
Pane bianco
Couscous
Banana
Maccheroni
Patate bianche bollite
Pane integrale di segale
103
54
40
79
47
100
93
79
64
90
109
ALIMENTI SECONDO MONTIGNAC
Alimento e suo indice glicemico
Anguria
75
Mela
30
Pesche
30
Linguine/maccheroni
50
Ceci
30
Pane bianco
70
Couscous
70
Banana
60
Linguine/maccheroni
50
Patate bollite senza buccia 70
Pane di segale
40
TECNICISMO
O
REALISMO
C’E’ CHI MISURA
LA SCIENTIFICITA’ DI UNA
DIETA
DA QUANTO ESSA E’
PRIVATIVA
UNA DIETA VERAMENTE
SCIENTIFICA E’ UNA DIETA CHE
TIENE IN CONTO TUTTI I
FATTORI
ANCHE QUELLI INERENTI A
RITMI E GUSTI DELLA PERSONA
L’unica possibilità
Per creare cultura
Alimentare è
Proporre modelli
Realistici
METODO REALISTICO ???
IL SECONDO PASSO
ACCOMPAGNARE LA PERSONA
VERSO UNA MODULAZIONE DEI
PROPRI CAMBIAMENTI
ALIMENTARI
MODELLO REALISTICO
NON
PESARE
GLI
ALIMENTI
(educarsi al controllo)
MODELLO REALISTICO
GIOCARE ANCHE
CON GLI
ALIMENTI CHE PIACCIONO
DI PIU’
(educarsi all’attesa)
MODELLO REALISTICO
DARE
PIU’
OPZIONI
DI SCELTA
(educarsi alla scelta)
MODELLO REALISTICO
TROVARE UN
MECCANISMO DI COMPENSO
PER LE
TRASGRESSIONI
(educarsi a ripartire)
METODO REALISTICO
MODULAZIONE
STRAVOLGIMENTO
METODO REALISTICO
IL TERZO PASSO:
ACCOMPAGNARE LA PERSONA
VERSO UN MODO
DIFFERENTE DI VIVERE LA
DIETA
METODO REALISTICO
PRIVAZIONE
RIPETITIVITA’
TRISTEZZA
BELLEZZA
IL TERZO PASSO
DEL LIBRO E’ ACCOMPAGNARE
IL LETTORE VERSO UN MODO
DI VIVERE LA DIETA
DIFFERENTE
METODO REALISTICO
IL TERZO PASSO
DEL LIBRO E’ ACCOMPAGNARE
IL LETTORE VERSO UN MODO
DI VIVERE LA DIETA
DIFFERENTE
IL TERZO PASSO
DEL LIBRO E’ ACCOMPAGNARE
IL LETTORE VERSO UN MODO
DI VIVERE LA DIETA
DIFFERENTE
FINO A QUALCHE ANNO FA
GLI ALIMENTI VENIVANO
SELEZIONATI PER CIASCUNA
PERSONA
IN BASE AI
SINTOMI
POI SI E’ AGGIUNTA LA
SELEZIONE DEGLI ALIMENTI
IN BASE ALLA
MAPPA
GENOMICA
MAPPA GENOMICA
INFLUENZE
AMBIENTALI
SINTOMO
NUTRIZIONE
IMMUNO
FUNZIONALE
MAPPA GENOMICA
INFLUENZE
AMBIENTALI
?
SINTOMO
MAPPA GENOMICA
INFLUENZE
AMBIENTALI
N.I.Ge.F.
SINTOMO
NUTRIZIONE
IMMUNO GENO
FUNZIONALE
NUTRIZIONE
IMMUNO
FUNZIONALE
=
NUTRIZIONE
PREVENTIVA
PERSONALIZZATA
UNA SCOMMESSA
IL TECNICISMO
SPOSA IL REALISMO
E CONTRIBUISCE A
CREARE MODELLI
«NO STRESS»