INDIA
L'India , ufficialmente Repubblica dell'India , è
uno Stato dell'Asia meridionale, con capitale
Nuova Delhi . È il settimo paese per estensione
geografica al mondo e il secondo più popolato
con 1.173.108.018 abitanti (stima effettuata nel
2010) e, secondo alcune statistiche, potrebbe
superare la Cina nel 2037
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SCAMPI ALLA SALSA DI CURRY CON RISO
BASMATI
Preparazione:
insaporire gli ingredienti per pochi minuti e versarli in un piatto di
portata.
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Riempite una capace pentola d'acqua immergetevi il mazzetto odoroso e gli
scampi e portare in ebollizione.
Scolare gli scampi, raffreddarli e togliere il carapace ed il midollino.
Tenere da parte
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In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro, insaporitevi gli scalogni
tritati, aggiungete il curry ed il gran Masala, mescolate, versate il vino e
fate ridurre della metà. Unite la panna, un pizzico di sale e pepe,
mescolate bene
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Disponete gli scampi su di un piatto da portata caldo, spruzzateli con il
succo di Lime e copriteli con la salsa.
Montare il piatto con lo sformatino di riso, gli scampi intorno irrorrati di
salsa e ricoperti da una spolveratina di buccia di lime.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
20
2
1
1
1
1
1
1
1
scampi
scalogni
dl di vino bianco secco
dl di panna fresca
noce di burro
cucchiaio di curry
cucchiaio di gran Masala
mazzetto odoroso
Lime - succo + buccia grattugiata
sale e pepe q.b.
1 melanzana
1 cucchiaio di uvetta sultanina
1 spicchio d'aglio
300 gr di riso Basmati
olio extravergine d'oliva
CHICKEN CURRY
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Tagliate la carne di pollo a tocchetti e fatela
rosolare in un tegame capiente con olio. Fatelo
rosolare da tutti i lati.Fate un trito finissimo di
carote e cipolla e aggiungetelo nel tegame del
pollo. Fate rosolare e continuate a
mescolare.Aggiungete abbondante curry e
mescolate per fare amalgamare il tutto.
Aggiustate di sale e continuate a cuocere per
almeno 15 minuti. Se necessario, potete
allungare il fondo di cottura con acqua o brodo
vegetale.Trascorso questo tempo togliete il pollo
dal fuoco e aggiungete il succo di limone e lo
yogurt. Mescolate bene e servite tiepido.
IL MYSORE PAK
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Il Mysore Pak è un piatto dolce di Karnataka,
India, solitamente servito come dessert.
Ingredienti: per 8
persone
200 gr di farina di ceci
400 gr di zucchero
200 ml di ghee (burro
fuso)
100 ml di acqua
LA APPLE PIE DI MARY PIE
Per 4 persone
 1,1 kg fichi d'India con la buccia
 50 g acqua
 10 g di amido di frumento o fecola di patate per
ogni 100 g di succo ricavato
 granella di nocciole, pistacchi e mandorle
 scorza di limone grattugiata
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TE INDIANO
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1 porzione di tè nero o verde a seconda dei gusti in
foglie
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 roselline
un pizzichino di zenzero
Porta ad ebollizione l'acqua e metti in infusione le
foglie di tè. Dopo 5 minuti filtralo ed aggiungi lo
zucchero, un pizzichino di zenzero ed immergi le
roselline. Aspetta ancora qualche minuto ed infine
aggiugni il latte.
Presentato
da:Dorotea Mocko
7.a