Corso di Laurea in
Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali
23 Aprile 2009 - Ore 9 Aula Magna della Facoltà di Medicina Veterinaria
Viale delle Piagge 2, Pisa
SEMINARIO
Le Produzioni Animali e la Piramide Alimentare Toscana: quale futuro?
Programma
9,00 Prof. Vittorio Tellarini (Preside Facoltà di Medicina Veterinaria): Saluto
Chairman: Prof. Domenico Gatta (Presidente CdL Scienze e Tecnologie delle Produzioni Animali S.T.P.A.)
9,15 Tipi genetici e qualità dei prodotti. Dott.ssa F. Cecchi (Corso di Laurea in S.T.P.A.)
9,35 Il ruolo dell’industria mangimistica nella qualità delle produzioni. Dott. M. Cicognini (Cargill Italia)
9,55 Le caratteristiche dietetico-nutritive delle carni rosse. Prof.ssa G. Preziuso (S.T.P.A.)
10,15 Le caratteristiche dietetico-nutritive delle carni bianche. Prof.ssa G. Paci (S.T.P.A.)
10,35 Il pesce: alimento di qualità anche se allevato! Dott. B. Fronte (S.T.P.A.)
10,55 "Tradizione e qualità nelle produzioni lattiero-casearie toscane” Dott.ssa F. Pedonese (S.T.P.A)
11,15 Pausa caffè
11,30 La piramide alimentare toscana. Dott. F. Cipriani (Osservatorio di Epidemiologia Agenzia Regionale di Sanità della
Regione Toscana)
12,30 Discussione
13,00 Pranzo
14,30 Presentazione di Ricerche scientifiche Chairman: Prof. Domenico Cerri (S.T.P.A.)
Tracciabilità genetica bovina-determinazione dell’identità individuale e raziale dei prodotti carnei.
Dott. R. Ciampolini (S.T.P.A.)
14,50 Valutazione della shelf-life e del profilo igienico di salsiccia fresca toscana. Dott.ssa R. Nuvoloni (S.T.P.A.)
15,10 Quantificazione di amine biogene in alcuni prodotti della tradizione toscana: un problema per la salute del
consumatore? Dott. M. Giorgi (S.T.P.A.)
15,30 Il ruolo della ricerca nel binomio prodotti apistici e piramide alimentare toscana. Dott. A. Felicioli (S.T.P.A.)
15,50 Allestimento di starter autoctoni per la produzione di formaggi tradizionali toscani. Dott. F. Fratini ( Dip. di Patologia
Animale, Pisa)
16,10 Discussione
Verifica finale