Dalle 12 alle 15
INTERROMPE UN CONVEGNO, UNA
LEZIONE,UN CORSO
CHEF
COMMIS
PREGI
DIFETTI
SERVIZIO
NORMALE
SERVIZIO NORMALE
- RISPARMI X CUCINA PER IL
CLIENTE PERCHE’ IL MENU’ E’
FISSO E’ PROGRAMMATO
-PASTO LEGGERO
-SPESSO E’ TROPPO VELOCE
BREAKFAST+LUNCH
Dalle11 alle 14
A BASE DI SALATI E PASTICCERIA, PASTO
COMPLETO SPESSO IN PIEDI
CHEF
COMMIS
PREGI
DIFETTI
SERVE DAL
BUFFET
SBARAZZA I BUFFET
- MOLTO VELOCE E PRATICO
- IL CLIENTE SCEGLIE
ANZIANI E BAMBINI SONO
IN DIFFICOLTA’
- POCO IGIENICO SE IL
CLIENTE SI SERVE
Dalle 10 alle 12 o dalle 17 alle 19
SERVIZIO VELOCE PREPASTO CON
APERITIVI E SALATINI IN PIEDI
CHEF
COMMIS
PREGI
DIFETTI
IDEM
IDEM
IDEM
IDEM
PASTO COMPLETO IN PIEDI
DALL’ANTIPASTO AL DIGESTIVO
SPESSO PER MATRIMONI IN VILLA ANCHE
TAVOLI D’APPOGGIO
CHEF
COMMIS
PREGI
DIFETTI
IDEM
IDEM
IDEM
IDEM
PAUSA CAFFE’
Dalle 10 alle 11 o dalle 16 alle 17
CAFFETTERIA E PASTICCERIA IN PIEDI
CHEF
COMMIS
PREGI
DIFETTI
IDEM
IDEM
IDEM
IDEM
IN PIEDI RINFRESCO CON COCKTAIL
CHEF
COMMIS
PREGI
DIFETTI
BARMAN
PREPARA
COCKTAIL
SBARAZZA E CAMBIA
VASSOI
SPETTACOLARE
IDEM
SERVIZIO IN PIEDI X MOSTRA O SFILATA O
RINFRESCO
CHEF
COMMIS
PREGI
DIFETTI
IDEM
IDEM
IDEM
IDEM
= servizio PREorganizzato per una
cerimonia, SEDUTI
CHEF
COMMIS
Servizio normale
Servizio normale
PREGI
Molto veloce, costi
contenuti
DIFETTI
Troppe pause tra le
portate
5
Q
U
A
D
E
R
N
O
FINE