Prevenzione
Corsi di formazione per operatori alimentari
sostituiscono il libretto sanitario
L
a Regione Veneto ha eliminato il libretto sanitario
e le visite mediche per gli addetti alla manipolazione degli alimenti. In sostituzione è obbligatoria
la partecipazione ad un corso di formazione.
La legge regionale 41 del 2003 ha introdotto un’importante modifica in materia di igiene e sanità del personale addetto alla produzione e vendita di sostanze
alimentari: gli accertamenti sanitari ai quali gli alimentaristi dovevano sottoporsi annualmente non sono più
obbligatori. Gli addetti alla manipolazione e somministrazione dei cibi, per garantire la sicurezza igienica dei
prodotti, devono invece adottare procedure e percorsi
di autocontrollo, formazione e informazione, come
specificato nella stessa legge regionale che abolisce le
visite mediche. Hanno l’obbligo di frequentare il corso
tutti gli alimentaristi che manipolano direttamente gli
alimenti (v. gruppo 2 della tabella).
Anche l’Ulss 5 organizza questi corsi. La scheda di iscrizione è disponibile presso tutti i Punto Salute (Distretto)
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e le sedi del SIAN (Arzignano, Lonigo e Valdagno). È
possibile, inoltre, scaricare dal sito internet aziendale
la scheda di iscrizione al corso di formazione per operatori alimentari: www.ulss5.it cliccare Dipartimento
di prevenzione e poi Servizio Igiene degli Alimenti e
Nutrizione.
Franco Rebesan
Gli operatori alimentari
Gruppo 1
Chi non manipola alimenti: imbottigliamento (cantinieri); lavapiatti;
vendita frutta/verdura; venditori alimenti confezionati non deperibili; mugnai; personale degli asili e scuole materne che non manipola
alimenti.
Gruppo 2
Chi manipola alimenti (anche per successiva vendita): cuochi;
aiuto cuochi; pizzaioli; catering; camerieri; pasticceri; gelatieri;
gelatai; pescivendoli; pastai; macellai; lattiero caseari; macellatori;
sezionatori; dolciumi sfusi; 4° gamma; alimentaristi; baristi (sia
che manipolino alimenti, sia che somministrino solo bevande od
alimenti confezionati); mungitori; trasportatori che durante le fasi
del trasporto possono entrare in contatto con alimenti non confezionati; panificatori.
maggio 2008