Nature 2007
FRANCIACORTA D.O.C.G.
Zona di produzione: Cazzago San Martino, frazione Calino, dai vigneti Anfiteatro e Sottobosco con
esposizione a ovest, sud-ovest.
Vitigni: Chardonnay 80% e Pinot nero 20%. La forma di conduzione è il Cordone speronato con circa 8.000
ceppi per ettaro.
Vendemmia: a mano in cassette, con meticolosa selezione manuale dei grappoli prima della spremitura. Inizio
nella seconda parte del mese di Agosto.
Resa: 35 hl di vino per ettaro.
Vinificazione: spremitura soffice delle uve intere, per estrarre solo il mosto fiore e prima fermentazione in
vasche d'acciaio inox termo condizionate. Il 20% circa, invece, fermenta in barrique di rovere francese.
Cuvée: ottenuta dall’unione dei vini base Chardonnay e Pinot nero pochi giorni prima della presa di spuma.
Presa di spuma: avviene con il metodo Franciacorta nelle cantine interrate dell'azienda. L’affinamento sui lieviti
si prolunga per almeno trentatre mesi prima della sboccatura.
Colore: giallo paglierino leggermente scarico.
Spuma: molto fine, compatta e con grande persistenza.
Perlage: molto fine, continuo e intenso.
Profumo: di grande eleganza e complessità, si presenta ricco di sentori di
frutta, con note di ananas, mela renetta leggermente immatura e frutti rossi:
dal mirtillo al lampone, fiori bianchi: dall’acacia al biancospino, di miele di
agrumi e acacia, lievemente vanigliato e con raffinate note evolutive di crosta
di pane.
Sapore: di ottima consistenza e pastosità, sapido e con una bella vena
acidula ben amalgamata con la struttura del vino, lungo, persistente e
con un finale di grande morbidezza, retrogusto con note di frutta bianca
ed agrumi e leggermente vegetale con nota vanigliata e di nocciola fresca.
Production area: Cazzago San Martino, hamlet of Calino, from
Anfiteatro and Sottobosco vineyards facing West, South-West.
Vines: Chardonnay 80% and Pinot noir 20%.
Breeding method: Spurred cordon with around 8.000 vines per hectar.
Harvest: by hand in boxes with careful manual selection of bunches before
pressing. It starts in the second two weeks of August.
Yield: 35 hl of wine per hectar.
Wine-making: soft pressing of whole grapes to obtain first-pressing must and initial fermentation in stainless
steel tanks. A 20% ferments in French oak barrels.
Cuvée: blend of Chardonnay and Pinot noir base wines.
Refermentation in the bottle: obtained with Franciacorta method in the company’s underground cellars.
Maturation for thirtythree months on yeast lees before disgorging.
Colour: lightly pale straw yellow.
Foam: very fine, thick and really persistent.
Perlage: very fine, continuous and intense.
Bouquet: particularly fine and complex, it smells rich with an inkling of fruit: pineapple, lightly unripe rennet
apple and red fruits: from cranberry to raspberry, white flowers: from acacia to hawthorn blossom, of citrus
honey and acacia, light hints of vanilla and elegant bread crust evolutive notes.
Flavour: excellent structure and velvety, tangy and with a good touch of tartness blended with wine’s richness,
long, persistent and a very soft end, aftertaste with white fruit and citrus notes and lightly vegetal notes with
vanilla and fresh hazelnut hint.
Agricola Ronco Calino - Via Fenice 45, frazione Torbiato – 25030 Adro (BS) – Tel. 030-7451073 - www.roncocalino.it