SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 1 / 113 REV.: 2 3 I.P.S.S.A.R. DI ADRIA MODULI DIDATTICI ANNO SCOLASTICO 2012 - 2013 I.P.S.S.A.R. Adria via Aldo Moro 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 2 Modulo 7.1-03 PAGINA 2 / 113 REV.: 2 PROGRAMMAZIONE MODULI DIDATTICI DEL BIENNIO SUPERIORE INDICE Classe IV Area comune Italiano Storia Matematica Tedesco Educazione fisica Religione Tecnico dei servizi per la ristorazione PAG. 3 8 10 12 16 19 PAG. Inglese Francese Spagnolo Scienze degli alimenti EGAR LOGSR Legislazione Tecnico dei servizi turistici 21 23 26 28 30 33 38 PAG. Inglese Francese Spagnolo Storia dell’arte ETAT Tecniche di comunicazione e relazione Geografia 41 44 48 53 56 59 61 Classe V Area comune PAG. Italiano Storia Matematica Tedesco Educazione fisica Religione 63 68 71 73 75 78 Tecnico dei servizi per la ristorazione Inglese Francese Spagnolo Scienze degli alimenti EGAR LOGSR Legislazione PAG. Tecnico dei servizi turistici 80 83 85 88 90 93 95 Inglese Francese Spagnolo Storia dell’arte ETAT Tecniche di comunicazione e relazione Geografia PAG. 98 101 103 105 107 109 110 2 3 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Modulo 7.1-03 PAGINA 3 / 113 REV.: 2 AREA DI INDIRIZZO Classe IV T.S.R. MODULO: 1 Materia ITALIANO TRIMESTRE Di base A carattere pluridisciplinare Ristorante Didattico: UNITA’ DI APPRENDIMENTO Denominazione “Polesine: Cultura da Gustare” quarta edizione a.s. 2012-2013 Compito Prodotto Realizzazione di un approfondimento culturale multidisciplinare sui prodotti e la cultura del territorio polesano in forma multimediale (filmato, power-point, tesina di classe da inserire sul sito web “Prodotti polesine”, ecc …) da presentare nella serata evento programmata. Per la serata evento, si dovrà inoltre produrre il materiale che servirà per la redazione di un libretto/gazzetta “Polesine: Cultura da Gustare”, da consegnare al referente di classe dell’UDA (almeno tre settimane prima dell’evento). I tre referenti UDA delle classi coinvolte nell’evento ne cureranno l’attuazione. Tale prodotto verrà stampato, consegnato agli ospiti e pubblicato sul sito IPSSAR CIPRIANI. Obiettivi Formativi (finalità educative) Conoscere le tradizioni e la cultura enogastronomica del territorio polesano (italiano e storia). Conoscere l’enogastronomia e la vendita del territorio (laboratorio di sala e cucina). Conoscere le origini, la produzione, le caratteristiche organolettiche e fisico-chimiche del prodotto (alimentazione, cucina). Conoscere la normativa dei prodotti DOP, IGP ecc…(diritto, alimentazione) Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani. (lingue straniere). Competenze Ristorazione. (regolam. art. 5 comma 1) Valorizzare e promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera. Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici. Conoscenze Storia dell’alimentazione e dell’enogastronomia del territorio (storia, alimentazione). Tipologie dei servizi ristorativi (l.o.g.s.r.). Caratteristiche della cucina del territorio. (l.o.g.s.r.). Il concetto di qualità nella ristorazione (l.o.g.s.r.). Il cibo come alimento e prodotto culturale. (storia e alimentazione). Abilità Collegare i fenomeni storici con l’evoluzione dell’alimentazione del territorio. Contestualizzare le nuove tendenze dell’enogastronomia nel territorio Valorizzare i piatti e le bevande della tradizione. Valorizzare gli aspetti culturali dei prodotti enogastronomici con particolare riguardo al territorio. Saper descrivere in lingua straniera 3 4 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) I marchi di qualità, i sistemi di tutela e gli alimenti di eccellenza del territorio. (diritto e alimentazione). Conoscenza del lessico specifico ai fini della traduzione del menu in lingua. Eventuali confronti del prodotto con il paese di cui si studia la lingua (lingue straniere). Il mercato enogastronomico e i suoi principali segmenti (economia). Analisi della produzione e consumo del prodotto a livello locale, nazionale/internazionale (matematica/ economia). Eventuale riferimento del prodotto con le religioni (religione/storia). Modulo 7.1-03 PAGINA 4 / 113 REV.: 2 le caratteristiche basilari del prodotto/piatto. Attivare il servizio di qualità in riferimento alla tipologia di clientela. Comunicare con efficacia con il cliente, sviluppando abilità di vendita. Leggere, riconoscere e interpretare le dinamiche del mercato enogastronomico ed eventuali criticità del prodotto. Applicare correttamente al prodotto le tecniche di cottura, comprese quelle innovative. Riconoscere le trasformazioni chimico-fisiche che avvengono nella manipolazione e cottura del prodotto. Elaborare con buona autonomia operativa piatti di cucina locale. Utenti Tutti gli allievi delle classi quarte ristorazione e turistico. Periodo di applicazione Tutto l’anno scolastico. I singoli Consigli di Classe definiranno il periodo di applicazione in funzione della data di presentazione del prodotto (Evento) Sequenza in fasi Fase 1. Progettazione del CDC ( fine settembre) relativa all’ UDA “ Polesine: Cultura da Gustare”; individuazione ed assegnazione alle singole discipline le abilità/conoscenze da sviluppare; Individuazione del docente referente UDA della classe, che dovrà coordinarsi sistematicamente e periodicamente con la dirigenza e il responsabile del progetto, Prof. Gian Piero Manca, (completare la tabella allegata). Individuazione del docente referente del coordinamento serata evento (può essere il medesimo). Fase 2 . Attività di ricerca e approfondimento da parte delle singole discipline; Fase 3. Verifica della progettazione del CDC (fine ottobre), eventuali aggiustamenti; Fase 4. Continua, l’attività di ricerca e approfondimento e produzione da parte delle singole discipline; Fase 5. Assemblaggio e realizzazione del prodotto multimediale; Fase 6. Organizzazione dell’evento e presentazione del prodotto: multimediale / libretto / gazzetta “Polesine: Cultura da Gustare”. Inserimento del prodotto sul sito: www.prodottipolesine.it Presentazione dei Prodotti alle classi terze; Fase 7 Valutazione dei lavori. TUTTI GLI STUDENTI DELLA CLASSE DOVRANNO AVERE UNA VALUTAZIONE PER SINGOLA DISCIPLINA COINVOLTA. Fase 8 Certificazione delle competenze (entro maggio) Tempi Evento 1 Data 04/12/2012 “Il radicchio polesano” Classi 4A rist. sala (Manca G.) – 4C rist. cucina (Fantinato M.) e 4A turistico (Novo L.) Evento 2 Data 29/01/2013 “ I tagli poveri del maiale” Classi 4B rist. sala (Favaro A.)– 4F rist. cucina (Costantini F.) e 4B turistico (Novo L.) Evento 3 Data 26/02/2013 “Bianco, giallo e baccalà” Classi 4A rist. sala (Manca G.) – 4D rist. cucina (Battocchio M.) e 4A turistico (Novo L.) 4 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 5 Modulo 7.1-03 PAGINA 5 / 113 REV.: 2 Evento 4 Data Fine maggio 2013 “Lapis - Gal Delta del Po e Gal pugliesi” Classi 4B rist. sala (Favaro A.)– 4E rist. cucina (Crepaldi G.) e 4B turistico (Novo L.) Metodi Lezione frontale da parte del/i docente/i della/e disciplina/e coinvolta/e Attività in laboratorio e in biblioteca Visite aziendali Utilizzo di internet e del sito web dell’istituto Lavoro di gruppo Interventi di esperti del settore. Strumenti Aula Laboratori di settore e informatici Biblioteca Risorse umane e relativi compiti Coordinatore progetto Consiglio di classe Tecnici del settore, ristoratori, produttori. Esperienze Visita ad un locale con offerta ristorativa del territorio Incontri con produttori per valorizzare il concetto di filiera del prodotto Criteri e modalità di valutazione MODULO 2 Relazioni Attività in laboratorio Colloqui allievi/docenti Lavori di gruppo Verifica dell’attività svolta mediante scheda di valutazione (in allegato) Compilazione del Certificato delle competenze raggiunte Di base ٱOpzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: IL QUOTIDIANO IN CLASSE Obiettivi: a) conoscere il linguaggio giornalistico b) conoscere le tematiche dell’attualità c) conoscere l’articolo di giornale d) saper scrivere un articolo di giornale Lezioni (14.ore 1° q. + 14 ore 2° q.) Periodo : ottobre novembre dicembre gennaio febbraio marzo aprile maggio giugno UD 1: La struttura del quotidiano e la sua elaborazione (Scrittura e scritture) UD 2: Consultazione sistematica di due testate giornalistiche: “Il Corriere della sera” , “Il Resto del Carlino” e “Il Sole 24ore” (facoltativa) Verifiche: orali/scritte Discipline collegate MODULO n. 3 Di base ٱOpzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: a) ILLUMINISMO: EVOLUZIONE DI UN’IDEA b) GUIDA ALLA PRODUZIONE DI TESTI SCRITTI: saggio breve e articolo di giornale Obiettivi: a) Concetti e idee dell’Illuminismo, essere in grado di utilizzare le conoscenze acquisite integrandole in modo pluridisciplinare Obiettivi: b) Conoscere le caratteristiche delle tipologie dei testi proposti ed essere in grado di produrle per iscritto, rinforzare competenze di tipo grammaticale, sintattico e lessicale 2 10 2 Tot 14 Lezioni ( 14 ore) 5 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 6 Modulo 7.1-03 PAGINA 6 / 113 REV.: 2 Periodo: settembre ottobre UD 1: Cultura e letteratura: L’Illuminismo, Il Neoclassicismo , Il Preromanticismo (caratteri principali ) UD 2: La prosa saggistica e divulgativa: Montesquieu: La dottrina dei tre poteri. J.J.Rousseau: L’uomo selvaggio vive sereno e appagato. UD 3: La prosa illuministica: P. Verri: Nasce un nuovo giornale. C.Beccaria L’inutilità della tortura. UD 4: Avvio alle scritture d’esame: saggio breve e articolo di giornale (Scrittura e scritture) UD 5: UD 6: Verifiche: orali e scritte. Eventuale verifica a carattere pluridisciplinare da concordare in C.di Cl. Discipline collegate: Storia , Diritto MODULO n. 3 ٱDi base ٱOpzionale MODULO n. 5 Di base Materia ITALIANO ٱOpzionale 2 6 Tot. 14 A carattere pluridisciplinare Titolo: a) IL GENERE LETTERARIO DEL ROMANZO b) GUIDA ALLA PRODUZIONE DI TESTI SCRITTI: Analisi e commento di un testo di narrativa Obiettivi: a) Conoscere le caratteristiche del genere, essere capaci di individuarle nei testi, riconoscendo persistenze e variazioni; competenze di tipo espositivo all’orale. Obiettivi: b) Capacità di applicare tecniche di analisi e commento nella produzione scritta, rinforzare competenze di tipo grammaticale, sintattico e lessicale Periodo: ottobre novembre dicembre UD 1: Origine ed evoluzione del romanzo tra ‘700 e ‘800 UD 2: Presentazione della scheda guida per l’analisi e il commento testo narrativo. UD 3: Il romanzo nella stagione illuminista:W. Defoe Il primo pane di Robinson. J. Swift Perché gli uomini si fanno la guerra, Voltaire Il migliore dei mondi possibili UD 4: Il romanzo di gusto preromantico: J.W. Goethe Werther e la natura, J. Austen Una goffa proposta UD 5: : Scheda guida all’analisi e commento di un testo poetico (Scrittura e scritture) UD 6:L’autore: Ugo Foscolo, biografia poetica e opere (poesie a scelta) Verifiche: orali/scritte Discipline collegate: storia Classe IV T.S.R. 2 4 Lezioni (26 ore) 2 2 4 4 8 Tot. 26 PENTAMESTRE A carattere pluridisciplinare Titolo: QUADRO STORICO–CULTURALE DEL ROMANTICISMO Guida Alla Produzione Di Testi Scritti: Analisi E Commento Di Un Testo Poetico. Obiettivi: 1) Conoscere le caratteristiche del periodo preso in esame, essere capaci di individuarle nei testi proposti, riconoscendo persistenze e variazioni; competenze di tipo espositivo sia all’orale, sia allo scritto. 2) vedere obiettivi modulo 1b Periodo: gennaio febbraio UD 1: L’età romantica UD 2:La polemica classico-romantica: M.me de Stael Sulla maniera e l’utilità delle traduzioni; G.Berchet Lettera semiseria di Grisostomo al suo figliuolo UD 3: Il primo Ottocento: poesia e romanzo UD 4: Il romanzo storico: W. Scott La lizza di Ashby UD 5: L’autore: A. Manzoni, Lettera a M. Chauvet, I Promessi Sposi ( letture) UD 6: L’autore: G. Leopardi, letture dall’Epistolario: Come una canna secca; dallo “Zibaldone”: Il piacere ossia la felicità; dalle Operette morali: Dialogo della Natura e di un Islandese; dai Canti: L’infinito, Il passero solitario, Il sabato del villaggio UD 7: Lezioni (10 ore) 6 2 4 12 6 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 7 Modulo 7.1-03 PAGINA 7 / 113 REV.: 2 Verifiche: orali /scritte: stesura di un saggio breve o articolo di giornale, analisi e commento poesia Discipline collegate: storia MODULO n. 4 Di base ٱOpzionale 10 Tot. 38 A carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO Obiettivi: Rinforzo degli obiettivi minimi e recupero del programma svolto nel 1°quadrimestre, anche ai fini del superamento del debito Periodo: primi 15 gg di marzo UD 1: Alessandro Manzoni: poetica e pensiero UD 2: Giacomo Leopardi : poetica e pensiero Verifiche: scritte Discipline collegate MODULO n. 6 Di base ٱOpzionale A carattere pluridisciplinare Lezioni (8 ore) Titolo: IL SECONDO OTTOCENTO Obiettivi: Conoscere le caratteristiche del periodo preso in esame sia all’orale, sia allo scritto Periodo: marzo aprile maggio UD 1: Dal Realismo al Simbolismo UD 2: Il secondo Ottocento: romanzo e poesia UD 3: Il romanzo naturalista E. Zola: Gervasia all’ammazzatoio UD 4: L’opera: Madame Bovary, G Flaubert UD 5: Verismo; l’autore G.Verga da “I Malavoglia”: La roba, Fantasticheria UD 6:La poesia simbolista: Baudelaire, Verlaine , Rimbaud (poesie a scelta) UD 7: UD 8: Verifiche: orali/scritte: analisi e commento del testo narrativo Discipline collegate: Storia Lezioni (26 ore) 2 2 2 Tot 6 4 4 8 10 Tot. 26 7 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 8 Modulo 7.1-03 PAGINA 8 / 113 REV.: 2 CLASSE QUARTA AREA COMUNE Classe IV T.S.R. MODULO n 1 Di base Materia ٱOpzionale STORIA TRIMESTRE A carattere pluridisciplinare Titolo: IL ‘700 E LE RIVOLUZIONI CHE TRASFORMARONO L’OCCIDENTE Obiettivi: a) Conoscere i principali eventi storici che caratterizzano il periodo. b) Conoscere in modo più o meno dettagliato le cause e le conseguenze delle rivoluzioni, sia in campo economico che sociale e politico. c) Essere capaci di effettuare collegamenti pluridisciplinari; rinforzare competenze nell’analisi dei testi e nell’uso del linguaggio specifico. Periodo: settembre ottobre novembre dicembre UD 1: La prima rivoluzione industriale UD 2: La Rivoluzione Americana UD 3: La Rivoluzione Francese UD 4: Napoleone Bonaparte. UD 5: UD 6: Verifiche orali Discipline collegate: Italiano Classe IV T.S.R. MODULO n .2 Di base Materia STORIA ٱOpzionale Di base ٱ Opzionale 2 2 6 4 4 Tot. 18 PENTAMESTRE A carattere pluridisciplinare Titolo: IL RISORGIMENTO DELLE NAZIONI: Obiettivi: Conoscere le caratteristiche dell’epoca; rinforzare competenze nell’analisi dei testi e nell’uso del linguaggio specifico. Periodo: gennaio febbraio marzo UD 1: L’età della Restaurazione: Il Congresso di Vienna UD 2: Restaurazione e rivoluzione: I moti europei dal 1820 al 1830-31. UD 3: Democratici e liberali. UD 4: Il ’48 e la prima guerra d’Indipendenza UD 5: UD 6: Verifica orali e scritta semistrutturata di tipo B Discipline collegate: Italiano MODULO n. 3 Lezioni (14 ore) Lezioni (16 ore) 2 2 2 4 6 Tot. 16 A carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO Obiettivi: Rinforzo degli obiettivi minimi e recupero del programma svolto nel 1°quadrimestre, anche ai fini del superamento del debito Periodo: primi 15 gg di marzo UD 1: La Restaurazione UD 2: I moti europei UD 3: Verifiche: scritte Discipline collegate: Italiano Lezioni (4 ore) 1 1 2 Tot 4 8 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) MODULO n. 4 Di base ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: L’UNITA’ D’ITALIA Obiettivi: Conoscere gli aspetti fondamentali del periodo; essere capaci di comprendere e analizzare documenti; rinforzare le competenze espositive. Periodo: marzo aprile. UD 1: L’Unità d’Italia UD 2: I problemi dell’Unità Verifiche orali Discipline collegate: Italiano. MODULO n. 5 Di base 9 Modulo 7.1-03 PAGINA 9 / 113 REV.: 2 Lezioni (14 ore) 4 4 6 Tot. 14 ٱ Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: L’ITALIA POST LIBERALE Obiettivi: Conoscere gli aspetti fondamentali del periodo; essere capaci di comprendere e analizzare documenti; rinforzare le competenze espositive. Periodo: aprile maggio UD 1: L’era post-liberale. UD 2: Il movimento operaio. UD 3: Scienza e industria. UD 4: La seconda rivoluzione industriale UD 5: Lo sviluppo degli USA. UD 6 : L’età del colonialismo. Verifiche: orali Discipline collegate: Italiano. Lezioni (12 ore ) 1 1 1 1 1 1 6 Tot. 12 9 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 10 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012-2013 Classe 4^R/T Materia: MATEMATICA 1°TRIMESTRE (ore previste 53) MODULO n. 1 Di base Opzionale A carattere pluridisciplinare Lezioni Titolo: RIPASSO ED APPROFONDIMENTO (8 ore) Obiettivi: Consolidare e completare le conoscenze e competenze necessarie ad affrontare gli argomenti successivi. Periodo: □ settembre UD 1: equazioni di 1° e 2° grado intere. UD 2: sistemi interi di 1° e 2° grado. UD 3: equazioni fratte di 1° e 2° grado. Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. Di base Opzionale A carattere pluridisciplinare MODULO n. 2 Titolo: DISEQUAZIONI DI 1° GRADO. Lezioni (18 ore) Obiettivi: Conoscere ed operare con le disequazioni di 1° grado. Periodo: □ ottobre □ novembre UD 1: disequazioni di 1° grado intere e fratte. UD 2: sistemi di disequazioni intere di 1°grado. UD 3: disequazioni lineari a due incognite. UD 4: sistemi di disequazioni lineari in due incognite. Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 3 Di base Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: DISEQUAZIONI DI 2° GRADO Lezioni (15 ore) Obiettivi: Conoscere ed operare con le disequazioni di 2° grado. Periodo: □ novembre □ dicembre UD 1: disequazioni di 2°grado intere. UD 2: disequazioni di 2°grado fratte. Verifiche: scritta e orale Discipline collegate Tot. MODULO n. 4 Di base Opzionale A carattere pluridisciplinare Lezioni Titolo: RIPASSO; ELEMENTI DI RICERCA OPERATIVA (opzionale) (12 ore) Obiettivi: Consolidare le conoscenze acquisite; saper leggere e costruire modelli risolutivi di problemi di scelta in due variabili, con effetti immediati in condizione di certezza. Periodo: □ gennaio □ febbraio 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 11 / 113 REV.: 2 UD 1: Ripasso ed approfondimento dei moduli precedenti. UD 2: Ricerca Operativa: definizione e fasi. UD 3: : i problemi di scelta nel caso continuo: il caso della funzione lineare e della funzione quadratica. Vincoli di segno e vincoli tecnici. Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 5 Di base Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: FUNZIONI ED EQUAZIONI ESPONENZIALE E LOGARITMICA Lezioni Obiettivi: Completare le conoscenze e le competenze relative alle potenze ad esponente (33 ore) reale; riconoscere ed interpretare i grafici della funzione esponenziale; conoscere ed operare con i logaritmi; riconoscere ed interpretare i grafici della funzione logaritmica. Periodo: □ febbraio □ marzo □ aprile UD 1: potenze ad esponente reale:definizione e proprietà. UD 2: concetto e definizione di funzione: dominio e codominio. UD 3: funzione esponenziale: proprietà e grafici. UD 4: semplici equazioni esponenziali. UD 5: logaritmi: definizioni, proprietà; funzione logaritmica: dominio e grafico. UD 6: semplici equazioni logaritmiche. Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 6 Di base Opzionale A carattere pluridisciplinare Lezioni Titolo: A.S.L. E RIPASSO Obiettivi: Riconoscere la variabilità dei dati rilevati in ASL. (12 ore) Periodo: □ maggio UD 1: Statistica: ripasso media aritmetica, moda, mediana; campo di variazione, scarto semplice medio, scarto quadratico medio. Verifiche: scritta e/o orale 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 12 / 113 REV.: 2 Anno scolastico…2012/2013 Classe IV (Tutte). Materia LINGUA E CIVILTÀ’ TEDESCA 1° TRIMESTRE MODULO n. 1 Comune Titolo: Ripasso Periodo: ❏ settembre ❏ ottobre UD 1: Ripasso. UD 2: Essgewohnheiten: Wie essen di Italiener? Ein Interview mit Tommaso. UD 3: Italienische Lebensart: die Italiener zu Tisch UD 4: Wie isst man in den deutschsprachigen Ländern? UD 5: Essgewohnheiten in der Schweiz? UD 6: GrammatiK. Costruzione della frase e inversione.Il pronome man e i verbi separabili UD 7: Lesen: Die Mahlzeiten (potenziamento per TSR) Lezioni (ore 20) 2 4 2 2 4 2 4 Verifiche: 1 scritte, 1orali Progetto Lapis territorio (GAL) organizzazione visita aziendale in Puglia. MODULO n. 2 (per TSR) Titolo: Zur Arbeit in der Küche (Im Speisesaal und im Café) Obiettivo: Descrivere la cucina, i reparti e le relative mansioni Periodo: ❏ novembre ❏ dicembre UD 1: Die Küchenbrigade: Das Kuchenpersonal (Die Servicebrigade) UD 2:Die Abteilungen einer Restaurantküche und die Küchenmaschinen UD 3: Berufe der Restauration, Wer arbeitet wo (Die Mise en place) UD 4: UDA: Ristorante didattico POLESINE DA GUSTARE da ottobre ad aprile Obiettivi: Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani Periodo: Gli eventi programmati sono 4: a novembre, gennaio, febbraio e aprile COMPETENZE Valorizzare, promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; UD 6: Grammatik: verbi di posizione. Preposizioni con dativo e accusativo. Perfekt. Frasi con weil Verifiche: 1 scritte, 1 orali MODULO n. 2 (per TST) Titolo: Gruppenreise Obiettivo: Comprendere e produrre un itinerario turistico Periodo: ❏ novembre ❏ dicembre UD 1: Reiseprogramm: Toskana UD 2: Florenz UD 3: Siena und Pisa UD 4: UDA: Visita guidata della città di Adria (breve descrizione in lingua) UD 6: Grammatik: verbi di posizione. Preposizioni con dativo e accusativo. Perfekt. Frasi con weil. Passiv Lezioni (ore20) 3 3 2 2 6 4 Tot.40 Lezioni (ore20) 3 3 4 2 6 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 13 / 113 REV.: 2 UD 5: UDA Ristorante didattico POLESINE DA GUSTARE da ottobre ad aprile Obiettivi: Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani Periodo: Gli eventi programmati sono 4: a novembre, gennaio, febbraio e aprile COMPETENZE Valorizzare, promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; Verifiche: 1 scritte, 1 orali 4 Tot.40 Anno scolastico…2012/2013………. Classe IV (tutte) Materia LINGUA E CIVILTÀ’ TEDESCA PENTAMESTRE MODULO n. 1 Comune (con alcune differenziazioni indicate tra parentesi ) Titolo: Menü und Speisekarte Obiettivo: Conoscere il servizio di ristorante Periodo: gennaio ❏ febbraio ❏ marzo UD 0 Ripasso linguistico e grammaticale UD 1: Schwerpunkt Menü: Vorspeisen. Gespräche mit den Gästen im Speisesaal. UD 2: Suppen und ersten Gänge. Hauptgerichte. Zweite Gänge und Beilagen UD 3: Dessert. Ratschläge zur Erarbeitung eines Menues. (telefonische Tischreservierung) UD 4:Deutsches Menü (TSR) UD 5:UDA: Ristorante didattico POLESINE DA GUSTARE da ottobre ad aprile Obiettivi: Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani Periodo: Gli eventi programmati sono 4: a novembre, gennaio, febbraio e aprile COMPETENZE Valorizzare, promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; UD 6: Urlaub am Meer (TST) Auf dem Campingplatz UD 7: An der Adria UD 8: Handwerkzeuge und Geräte an der Theke UD 9: Grammatik: Frasi secondarie. Comparativo. Passiv (paradigmi) e Perfekt Verifiche: 2 scritte, 1 orali Discipline collegate: MODULO n. 2 Comune (con alcune differenziazioni indicate tra parentesi ) Titolo: Kochrezepte Obiettivo:conoscere e descrivere i cibi Periodo: ❏ aprile: ❏ maggio ❏ giugno UD 1:Garmethoden(TSR) UD 2 Das Rezept(TSR) UD 3:Adriakueste, ein Paradies fuer Jung und Alt.(TST) UD 4: Ripasso e potenziamento Diaolge im Hotel(TST) Lezioni (ore30) 6 2 2 2 2 2 2 2 2 6 6 Lezioni (ore15) 3 4 2 2 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 14 / 113 REV.: 2 UDA Alternanza Scuola Lavoro Gli alunni della classe saranno impegnati presso vari hotel dal 28 aprile 2013 al 18 maggio 2013. 4 Obiettivo: Accrescere il grado di responsabilità degli allievi riguardo la cura della postazione di lavoro,e delle attrezzature. Aumentare la capacità di relazionarsi con gli altri . L’importanza del rispetto delle norme di sicurezza. Aumentare il grado di autonomia professionale Al ritorno viene valutato il compito assegnato. Verifiche: 1 scritte, 1 orali 21/09/2012 IL CAPO DIPARTIMENTO A. Beltrame 1 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Modulo 7.1-03 PAGINA 15 / 113 REV.: 2 Anno scolastico…2012/2013... Classi 4 Materia EDUCAZIONE FISICA TRIMESTRE (ore previste30) MODULO n. 1 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: STRETCHING Obiettivi: Conoscere gli esercizi specifici di stretching collegati alle diverse attività Periodo: □ settembre □ ottobre UD 1: Presentazione programma -Regolamento e norme di sicurezza – ripasso UD 2: Test ingresso UD 3: Test ingresso UD 4: Riscaldamento: criteri di attivazione ed esercizi fondamentali; stretching specifico relativo alle attività svolte; fondamentali giochi di squadra in circuito UD 5: Riscaldamento: criteri di attivazione ed esercizi fondamentali; stretching specifico relativo alle attività svolte; fondamentali giochi di squadra in circuito UD 6: Verifica Verifiche: ideazione a gruppi di un circuito multisport e relativo stretching Discipline collegate: Lezioni (12 ore) 2 2 2 2 2 2 Tot. 12 MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: CIRCUIT-TRAINING Obiettivi: Migliorare le abilità personali in circuito Periodo: □ ottobre □ novembre UD 1: Circuit-training su forza, resistenza UD 2: Circuit-training su forza, resistenza UD 3: Circuit-training su velocità e rapidità UD 4: Circuit-training su velocità e rapidità UD 5: Circuit-training di verifica UD 6: Circuit-training di verifica Verifiche: La verifica avverrà direttamente al momento dell’esecuzione del C.T. proposto dall’insegnante, tramite rilevamento della prestazione e con osservazione dell’applicazione profusa. Discipline collegate: Lezioni (12 ore) 2 2 2 2 2 2 Tot. 12 MODULO n. 3 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: APPROFONDIMENTO E PERSONALIZZAZIONE C.T. Obiettivi: Saper progettare e proporre un semplice programma di allenamento Periodo: □ dicembre UD 1: esercitazioni a gruppi su argomento a scelta degli studenti UD 2: esercitazioni a gruppi su argomento a scelta degli studenti UD 3: Circuit-training di verifica UD 4: UD 5: Verifiche: verifiche a gruppi su creazione di circuit-training Discipline collegate Lezioni (6 ore) 2 2 2 Tot.6 1 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Modulo 7.1-03 PAGINA 16 / 113 REV.: 2 Anno scolastico…2012/2013... Classi 4 Materia EDUCAZIONE FISICA PENTAMESTRE (ore previste 28) MODULO n. 4 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: LINGUAGGIO CORPOREO COME TECNICA DI COMUNICAZIONE Obiettivi: applicare i fondamentali in combinazioni dinamiche Periodo: □ gennaio □ febbraio UD 1: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi UD 2: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi UD 3: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi UD 4: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi UD 5: UD 6: Verifiche: Esercitazioni di squadra Discipline collegate Lezioni (8 ore) 2 2 2 2 Tot. 8 MODULO n. 5 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: RECUPERO GIOCHI ALTERNATIVI Obiettivi: ripasso, recupero e rafforzamento degli argomenti trattati Periodo: □marzo (UD 1 – UD 2) Obiettivi: conoscere e applicare i fondamentali di giochi alternativi Periodo: □marzo (UD 3 – UD 4) UD 1: Creazione ed esecuzione di attività personalizzate UD 2: Creazione ed esecuzione di attività personalizzate UD 3: Giochi alternativi UD 4: Giochi alternativi UD 5: UD 6: Verifiche: si baseranno sull’osservaz ione diretta Discipline collegate: Lezioni (8 ore) 2 2 2 2 Tot. 8 MODULO n. 6 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: APPROFONDIMENTI PERSONALIZZATI Obiettivi: Proporre ai compagni le attività fisiche, gli sport… praticati Periodo: □ aprile UD 1: Attività scelta dallo studente/docente UD 2: Attività scelta dallo studente/docente UD 3: Attività scelta dallo studente/docente UD 4: Attività scelta dallo studente/docente UD 5: UD 6: Verifiche: si baseranno sulla osservazione diretta del modo di proporsi ai compagni, della correttezza delle notizie fornite e dell'esecuzione delle esercitazioni pratiche. Discipline collegate Lezioni (ore8) 2 2 2 2 Tot. 8 MODULO n. 7 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 17 / 113 REV.: 2 Titolo: ALTERNANZA SCUOLA-LAVORO Lezioni Obiettivi: settore Ristorazione –verificare la corrispondenza tra postazione di lavoro ed educazione (4ore) posturale nella struttura alberghiera settore Turistico – ricercare e verificare le proposte di attività ludico/sportive offerte dalla struttura alberghiera e la corrispondenza tra postazione di lavoro ed educazione posturale Periodo: 28 aprile – 18 maggio UD 1: presentazione dell’elaborato sia in forma cartacea che orale 4 Verifiche: al rientro valutazione dell’elaborato Discipline collegate Tot.4 MODULO n. 8 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: APPROFONDIMENTO DEI GIOCHI SPORTIVI Obiettivi: Conoscere i fondamentali individuali, di squadra e le basilari tattiche di gioco e attività minori Periodo: □ durante tutto l’anno scolastico □ maggio - giugno UD 1: Calcetto UD 2: Pallavolo UD 3: Pallacanestro UD 4: Badminton /Unihockey / Baseball UD 5 UD 6: Verifiche: si baseranno sulla continua osservazione dell'apprendimento e dell'esecuzione delle esercitazioni pratiche e con circuito/percorso multi sport. Discipline collegate Lezioni (ore) Tot. MODULO n. 9 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: CONOSCENZA E PRATICA DI ATTIVITA’ ALTERNATIVE Obiettivo: conoscenza di attività sportive non realizzabili a scuola e su richiesta degli alunni Periodo: ❏ tutto l’anno UD 1 – 4/8: Fitness, Tennis, Nuoto, Kich Boxing, Arti marziali Verifiche: Esercitazioni individuali, a coppie, in gruppo con istruttori federali specifici in ambienti esterni alla scuola. Discipline collegate Lezioni (ore 8/16) 8/16 MODULO n. 10 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: PREPARAZIONE TEORICA Lezioni Obiettivo: acquisire elementi culturali specifici e teorici di raccordo. (ore) Periodo: ❏ tutto l’anno Ad integrazione e completamento della parte pratica delle singole U.D., specifico per ESONERATI. Trattazione di argomenti concordati con il consiglio di classe Verifiche:sia scritte che orali Discipline collegate I docenti di educazione fisica si impegnano a rispettare la seguente PDM nei tempi indicati. Eventuali variazioni personali saranno motivate nella relazione finale dal docente interessato. ARDIZZONI ANNA ______________________ _________________ BEDENDO LAURETTA ____________________________________________ CAZZOLA CARLA _______________________________________ __ CHILANTI PAOLO ______________________________________________ PANIN ANNA MARIA _______________________________________ SACCHETTO VANNI _____________________________________________ ADRIA, 29 settembre 2012 1 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe IV Materia RELIGIONE Modulo 7.1-03 PAGINA 18 / 113 REV.: 2 1° TRIMESTRE Di base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Decalogo biblico e storia dell’uomo Obiettivi: far comprendere l’importanza storica ed etica del decalogo MODULO n. 1 Periodo: □ ottobre □ novembre UD 1: Dati storici-biblici sull’origine del decalogo UD 2: La cultura del decalogo nel giovane post moderno Lezioni (4.ore) 2 2 UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: Tot. 4 MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale Titolo: La ricerca morale nella vita dell’uomo ٱ A carattere pluridisciplinare Obiettivi: far comprendere l’originale contributo della proposta etica cristiana riguardo all’inalienabile dignità della persona umana nel rispetto del pluralismo etico – culturale contemporanea Periodo: □ novembre □ dicembre UD 1: L’etica come riflessione sull’agire umano UD 2: La religione e la morale UD 3: Nichilismo e declino dei valori UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: Lezioni ( 8 ore) 3 2 3 Tot. 8 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe IV 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 19 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012-2013 Materia RELIGIONE PENTAMESTRE MODULO n. 3 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Bioetica Obiettivi: porre a confronto la morale cristiana con la morale laica su temi fondamentali della vita dell’uomo Periodo: □ febbraio □ marzo UD 1: Etica e società UD 2: Le problematiche etiche relative alla vita nel suo nascere e nel suo morire UD 3: Temi di bioetica UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: Lezioni (9 ore) 3 3 3 Tot. 9 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare MODULO n. 4 Titolo: Educazione etica e Diritti Umani Obiettivi: il riconoscimento Diritti Umani come fondamento di ogni ordinamento umano autenticamente libero Periodo: □ marzo □ aprile UD 1: L’educazione alla differenza: conoscenza e salvaguardia dei diritti umani UD 2: La Dichiarazione Universale dei Diritti dell’Uomo UD 3: Il contributo delle religioni UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: Lezioni (9 ore) 3 3 3 Tot. 9 MODULO n. 5 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Progetto “Polesine: una cultura da gustare” Obiettivi: far comprendere come l’esperienza religiosa abbia influenzato la tradizione culinaria del Polesine Periodo: □ aprile □ maggio UD 1: Aspetti storici, religiosi e credenze popolari legati ai cibi presenti nel territorio polesano UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate Lezioni (3.ore) 3 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 2 Modulo 7.1-03 PAGINA 20 / 113 REV.: 2 Tot. 2 Data_ MODULO n. 6 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Alternanza scuola - lavoro Obiettivi: far comprendere la cultura cristiana come sia presente nella vita quotidiana e lavorativa Periodo: □ dicembre □ gennaio UD 1: L’influsso del cristianesimo nell’ambiente lavorativo UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate ________________ Lezioni ( 2 ore) 2 Tot. 2 Firma_____________________ 2 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 2 Modulo 7.1-03 PAGINA 21 / 113 REV.: 2 CLASSE QUARTA TECNICO DEI SERVIZI RISTORATIVI AREA DI INDIRIZZO Anno scolastico 2012/2013 Classe QUARTA TSR MODULO n. 1 Materia INGLESE 1° TERM (PERIODO) (ore previste 43) ٱDi base Titolo: GRAMMAR BRUSH – UP (Revisione Grammaticale) Obiettivi: Ripasso e rinforzo delle strutture e funzioni relative al triennio precedente. Periodo: □ settembre □ prima settimana ottobre Lezioni (8.ore) UD 1: Personal pronouns, question words, possessive adjectives and pronouns. UD 2: Simple Present and Present Continuous UD 3: Countables /uncountables; Some/any/no/none/a little/a few. UD 4: Past Simple 2 2 2 2 Verifiche: 1 Tot. 9 Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱDi base Titolo: THE CATERING INDUSTRY (L'industria Ristorativa) Obiettivi:Conoscere la storia e la struttura organizzativa dell'industria ristorativa britannica. Periodo: □ ottobre □ novembre Lezioni (18ore) UD 1: The hospitality industry UD 2: The catering sectors UD 3: Contract Catering UD 4: Grammar: Present Perfect UD 5: 3 5 5 5 Verifiche: Discipline collegate: Storia, O.G.S.R. 1 Tot. 19 ٱDi base ٱ Titolo: MENUS: PAST AND PRESENT Obiettivi: Parlare di e interpretare un menu facendo uso del lessico specifico e illustrando le caratteristiche dei diversi menu in relazione a differenti tipologie ristorative; conoscere la storia del menu collegandola a quella di chef famosi. Periodo: □ fine novembre □ dicembre UD 1: Menu Power and menu format UD 2: Cyclical Menus UD 3: The food and drink mix UD 3: Past and Present: Auguste Escoffier & R. Verger UD 4: Grammar: Present Perfect vs simple past MODULO n. 3 Verifiche: Discipline collegate Alimenti. O.G.S.R. Lezioni (14ore) 5 2 1 2 4 1 Tot. 15 2 2 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Modulo 7.1-03 PAGINA 22 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012/2013 Classe QUARTA TSR Materia INGLESE MODULO n. 4 ٱDi base 2° TERM (PERIODO) (ore previste 49) ٱ Titolo: TRAVEL CATERING 1 (LA Ristorazione Viaggiante) Obiettivi: Conoscere la ristorazione legata ai mezzi di trasporto; saper descrivere le principali caratteristiche dei menu di treni, navi da crociera, aerei, facendo uso del lessico specifico. Saper suggerire dei menu personalizzati. Periodo: □ gennaio □ febbraio □ UD 1: Travel catering UD 2: Railway catering UD 3: Catering in the air UD 4: Grammar: Modals: can, could, may. must, should ; Making comparisons Lezioni (15 ore) 1 4 4 6 UD 5: Verifiche: 1 Tot. 16 Discipline collegate: O.G.S.R., Alimenti ٱDi base ٱ Titolo: TRAVEL CATERING 2 Obiettivi: Conoscere la ristorazione legata ai mezzi di trasporto; saper descrivere le principali caratteristiche dei menu di treni, navi da crociera, aerei, facendo uso del lessico specifico. Saper suggerire dei menu personalizzati. Periodo: □ marzo □ aprile □ giugno UD 1: Catering at sea UD 2: Travel catering menus – cruises, trains and airplanes (28 Aprile– 18 maggio periodo per A.S.L) UD 3: How to sell yourself successfully; The Curriculum Vitae (facoltativo) UD 4: Past and present: ‘The pub and the wine bar’, The Hard Rock Cafe' MODULO n. 5 UD 5: Grammar: The future tenses Verifiche: Discipline collegate : O.G.S.R. ٱDi base ٱ Titolo: POLESINE DA GUSTARE Obiettivi: Conoscere …(varia in base all’argomento di ciascuna classe)… usando il lessico specifico. Periodo: conforme al periodo in cui verrà svolto l’evento gastronomico Lezioni (21.ore) 4 3 5 4 5 1 Tot 22 U.D.A Lezioni (10 ore) Unità pluridisciplinare da svolgere in accordo con il consiglio di classe su un argomento assegnato Verifiche: Discipline collegate : tutte Data_________________ 1 Tot 11 Firma_____________________ 2 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 2 Modulo 7.1-03 PAGINA 23 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012 / 2013 Classe IV° T.S.R. Materia Lingua Francese 1°periodo ( trimestre ) (ore previste 38) MODULO n. 1 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Chef cuisinier Obiettivi: Comprendere un documento autentico ; descrivere il ruolo e le funzioni del cuoco ; riconoscere le tappe di una carriera professionale ; comprendere un’autobiografia ; paragonare diversi tipi di cucina.: rinforzare le conoscenze grammaticali Periodo: □ settembre □ ottobre □ novembre UD 1: -Reportage dans la cuisine de Villa Corse -Recevoir une étoile Michelin , c'est comme décrocher un titre olympique -Langouste à la nage , zeste d'orange et cerfeuil -Paul Bocuse -La restauration traditionnelle - Révision de grammaire Lezioni ( ore 18 ) 2 2 2 2 6 4 UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Restaurateur Obiettivi: Comprendere un documento autentico ; descrivere un ristorante tradizionale ; riconoscere i diversi tipi di ristoranti ; descrivere le caratteristiche di una “carte” o di un “menu” ; paragonare i diversi tipi di ristoranti Periodo: □ ottobre □ novembre □ dicembre UD 1: - « On ne vient pas au bistrot en quête de modernité........» -L'esprit brasserie -La Coupole -La restauration à thème -Un premier restaurant indo-pakistanais -Jean Loisier , le créateur de l'enseigne Courtepaille Tour de France gastronomique : la Provence Lezioni ( ore 20) 2 2 2 6 2 2 4 UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: 2 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 2 Modulo 7.1-03 PAGINA 24 / 113 REV.: 2 Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 3 ٱDi base ٱOpzionale Titolo: Obiettivi: Periodo: □ dicembre □ gennaio UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate Classe IV ° T.S.R. ٱA carattere pluridisciplinare Anno scolastico 2012 / 2013 Materia Lingua Francese 2°periodo ( pentamestre ) (ore previste 49) MODULO n. 4 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Gérant de restauration rapide / Sommelier Obiettivi: analizzare la struttura di un articolo di giornale : reperire le principali informazioni ; descrivere il settore della ristorazione rapida ; descrivere il ruolo e le funzioni del sommelier ; descrivere le caratteristiche di un vino ; abbinare un vino ad un piatto ; servire un vino Periodo: gennaio □ febbraio □ marzo UD 1: - La restauration rapide - La restauration rapide évolue - “O'Tostino , un fast-food de qualité” d'inspiration italienne - “Class'Croûte” spécialiste de la restauration livrée en entreprise - Un nouveau concept de restauration à la française UD 2 Lezioni ( ore ) Lezioni ( ore 41 ) 6 2 2 2 2 - Apprendre à déguster - Quels vins pour accompagner les poissons? - Le champagne en scène - Petite histoire du champagne - Les vignobles français - Harmonie des vins et des mets UD 4: - Sospensione dell'attività didattica nel mese di marzo per recupero/ripasso/approfondimento UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: 6 2 3 3 UD 3 6 3 4 2 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 2 Modulo 7.1-03 PAGINA 25 / 113 REV.: 2 Discipline collegate: MODULO n. 5 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Lezioni Titolo: Attività di stage/ Evento eno-gastronomico ( ore 8 ) Obiettivi: Saper applicare le conoscenze acquisite in situazione reale Periodo: □ marzo □ aprile □ maggio giugno UD 1: Progetto attività ASL ( Alternanza scuola-lavoro ) dal 29 aprile al 19 maggio 2013 UD 2: Polesine , cultura da gustare ( progetto a carattere pluridisciplinare da presentare in 8 uno degli eventi previsti dall’Istituto ) UD 3: Relazione stage UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 6 ٱDi base Titolo: Obiettivi: Periodo: □ aprile □ maggio UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Adria , 30/9/2012 ٱ Opzionale ٱA carattere pluridisciplinare Lezioni (….ore) giugno Prof.ssa Donatella Di Fazi 2 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe IV T.S.R. 2 Modulo 7.1-03 PAGINA 26 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012-2013 Materia Spagnolo I PENTAMESTRE ٱA carattere pluridisciplinare ٱ MODULO n. 4 Titolo: Hortalizas Obiettivi comunicativi: 1) Riconoscere e parlare dei diversi tipi di verdure e ortaggi 2) Parlare dell’ubicazione di oggetti e utensili nella cucina Obiettivi grammaticali: 1) Los ubicadores 2) Hay/Está-n Periodo: □ gennaio UD 1: El servicio de primeros UD 2: Cocinar en el comedor UD 3: El servicio de guarniciones UD 4: Ensaladas y su servicio Verifiche: verifiche orali in itinere Discipline collegate: laboratorio, principi di alimentazione, inglese, italiano, francese/tedesco ٱDi base ٱ MODULO n. 5 Titolo: Saber a tradición: los quesos Obiettivi comunicativi: 1) Illustrare i tipi principali di formaggi spagnoli 2) Quantità, pesi e misure Obiettivi grammaticali: 1) Adjetivos indefinidos 2) Pronombres indefinidos Periodo: □ febbraio □ marzo UD 1: Buen aperitivo, gran acompañante y postre excepcional UD 2: Los quesos españoles UD 3: Los pesos UD 4: Servicio y corte de los quesos Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: / Lezioni (10 ore) 2 2 2 4 Lezioni (16 ore) 6 4 3 3 ٱDi base ٱ MODULO n. 6 Titolo: Joyas del mar; UDA “Alternanza Scuola-Lavoro” Obiettivi comunicativi: 1) Illustrare i diversi tipi di pesce e molluschi 2) Parlare di eventi al passato Obiettivi grammaticali: 1) El Pretérito Perfecto Lezioni (16 ore) Periodo: □ marzo □ aprile UD 1: El pescado UD 2: Bueno, bonito y barato UD 3: Filetear y server el pescado en el comedor UD 4: Formas de cortar pescados UD 5: Las salsas Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: / 6 2 3 3 4 2 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 2 Modulo 7.1-03 PAGINA 27 / 113 REV.: 2 ٱDi base ٱ MODULO n. 7 Titolo: Asados y más; UDA “Alternanza Scuola-Lavoro” Obiettivi comunicativi: 1) Illustrare i tipi di carne e i tipi di loro cottura 2) Saper confrontare ricette regionali spagnole e italiane 3) Parlare di eventi al passato Obiettivi grammaticali: 1) Il Pretérito Indefinido Periodo: □ aprile □ maggio UD 1: Tipos de carnes UD 2: El punto de la carne UD 3: Corte y servicio de asados en el comedor UD 4: Hierbas aromáticas y especias: un mundo de sabor UD 5: Cuchillos y utensilios especiales Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Lezioni (10 ore) 3 1 2 2 2 Discipline collegate: / Programmazione annuale: si precisa che il docente, per esigenze didattiche, non seguirà il corso regolare come viene presentato dal testo adottato, ma sarà possibile che lo stesso anteponga un determinato modulo all’altro. Per quanto riguarda le verifiche orali sarà cura del docente, all’inizio di ogni ora, riprendere attraverso brevi quesiti orali quanto è stato spiegato nella precedente ora di lezione. Tutto ciò al fine di valutare quanto è stato realmente appreso dagli alunni e fornire nel contempo un feedback riassuntivo. 2 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 2 Modulo 7.1-03 PAGINA 28 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012/2013 Classe IV Materia ALIMENTI e ALIMENTAZIONE (ore previste 27) MODULO n. 1 x Di base ٱOpzionale 1°PERIODO- TRIMESTRE ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: ELEMENTI ESSENZIALI DI CHIMICA Obiettivi: 1- conoscere i concetti base di chimica finalizzati alla comprensione dei principi nutritivi Periodo: □ settembre □ ottobre UD 1: Concetto di materia, atomo e molecola UD 2: Legame chimico: concetto e tipi 2 2 1 2 3 4 UD 3: Concetto di acido e di base UD 4: Concetto di chimica organica UD 5: Concetto di metabolismo, di ATP e di enzimi UD 6: UDA: Polesine cultura da gustare Verifiche: prove strutturate e/o semistrutturate e orali Discipline collegate: MODULO n. 2 Titolo: I GLUCIDI x Di base ٱOpzionale Lezioni Tot. 14 ٱA carattere pluridisciplinare Obiettivi: 1) conoscere il valore e la funzione dei glucidi, 2) saper individuare i fabbisogni nutrizionali e le fonti alimentari, 3) conoscere le principali linee del metabolismo energetico 4) saper conoscere e riconoscere le principali trasformazioni chimico-fisiche in seguito a cottura Periodo: □ novembre □ dicembre UD 1: Aspetti generali e struttura chimica UD 2: classificazione, funzioni, valore calorico, fonti alimentari e fabbisogno nutrizionale UD 3: digestione e assorbimento UD 4: fibra alimentare UD 5: metabolismo glucidico UD 6: trasformazioni chimico-fisiche Verifiche: prove scritte (strutturate, semistrutturate, relazionali), prove orali Lezioni (13 ore) 2 3 2 1 3 2 Tot. 13 Discipline collegate: Anno scolastico: 2012/2013 2 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe IV Materia: ALIMENTI e ALIMENTAZIONE (ore previste 35) MODULI n. 3- 4 x Di base ٱOpzionale 2 Modulo 7.1-03 PAGINA 29 / 113 REV.: 2 2° PERIODO-PENTAMESTRE ٱ A carattere pluridisciplinare Lezioni Titolo: I PROTIDI E I LIPIDI Obiettivi: 1) conoscere gli aspetti chimico-fisici e le funzioni biologiche dei protidi e dei lipidi 2) saper individuare i fabbisogni nutrizionali e le fonti alimentari dei protidi e dei lipidi Periodo: □ gennaio □ febbraio □ marzo - aprile UD 1: I protidi: aspetti generali e struttura chimica UD 2: I protidi: classificazione, funzioni, valore calorico, fonti alimentari e fabbisogno nutrizionale UD 3: I protidi: digestione e assorbimento; trasformazioni chimico-fisiche UD 4: I lipidi: aspetti generali e struttura chimica UD 5: I lipidi: classificazione, funzioni, valore calorico, fonti alimentari e fabbisogno UD 6: I lipidi: digestione e assorbimento; trasformazioni chimico-fisiche Verifiche: prove scritte, semistrutturate e/o relazionali, prove orali 2 4 4 2 4 4 nutrizionale Tot. 20 Discipline collegate: ٱOpzionale MODULO n. 5 x Di base Titolo: RECUPERO/APPROFONDIMENTO Obiettivi:1- consolidamento degli argomenti trattati Periodo: □ marzo UD 1: Ripasso dei principali argomenti ٱA carattere pluridisciplinare Lezioni 6 MODULO n. 5 x Di base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Lezioni Titolo: VITAMINE, SALI MINERALI E ACQUA (9 ore) Obiettivi: 1- conoscere le funzioni delle vitamine, dei sali minerali e dell’acqua 2- saper individuare le principali fonti alimentari Periodo: □ maggio □ giugno UD 1: Vitamine idrosolubili e liposolubili: funzioni, fabbisogno e fonti alimentari 3 2 UD 2: Sali minerali: funzioni e fonti alimentari 2 UD 3: Acqua: generalità, durezza, potabilità e funzioni UD 4: UDA:ASL UD 5: UD 6: 2 Verifiche: prove scritte, semistrutturate o relazionali; prove orali Discipline collegate: Tot. 9 Data_________________ Firma_____________________ 2 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 3 Modulo 7.1-03 PAGINA 30 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012.2013 Classe IV° T.S.R. MODULO n.1 Materia E. G. A .R. TRIMESTRE Titolo: LA RISTORAZIONE. ASPETTI ECONOMICI E SOCIALI Obiettivo: Conoscere, per analizzare, gli aspetti economici e sociali che influiscono sull’attività delle imprese ristorative UD 1: La ristorazione. Aspetti economici e sociali Lezioni (6 ore) UD 2: Le nuove tendenze del turismo e della ristorazione UD 3:.La moneta bancaria e l’inflazione UD 4:. UD 5: UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Tot 6 MODULO n.2 Titolo: L’IMPRESA TURISTICA Lezioni Obiettivo: Conoscere la teoria, le caratteristiche e le forme giuridiche dell’impresa, in (32 ore) particolare l’impresa dei servizi. Conoscere i rapporti tra imprese ristorative ed imprese del settore turistico ed enti pubblici. Saper definire le caratteristiche contrattuali nei rapporti tra l’impresa ristorativa e le altre imprese UD 1: Azienda e impresa UD 2: Le aziende di produzione dei servizi turistici UD 3: Aspetti normativi e legislativi. UD 4: Le imprese ricettive e le imprese ristorative. UD 5: Le imprese di viaggi UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Tot 32 MODULO n. 3 Titolo: L’ORGANIZZAZIONE AZIENDALE E LAGESTIONE DELLE RISORSE UMANE. Obiettivo: Conoscere l’organizzazione aziendale UD 1: L’organizzazione aziendale nelle imprese ristorative UD 2: La divisione del lavoro UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Lezioni (25ore) Tot 25 3 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 3 Modulo 7.1-03 PAGINA 31 / 113 REV.: 2 PENTAMESTRE MODULO n.4 Titolo: PATRIMONIO E REDDITO. LA GESTIONE AZIENDALE. Obiettivo: Conoscere e analizzare i costi e i ricavi dell'impresa ristorativi. Conoscere gli aspetti patrimoniali dell'impresa e, in particolare, dell'impresa ristorativa UD 1: Il reddito. UD 2: I costi UD 3: I ricavi UD 4: Il patrimonio UD 5: L'inventario. UD 6: L’analisi della redditività aziendale Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Lezioni (35 ore) Tot 35 MODULO n.5 Titolo: RIPASSO Lezioni (06 ore) UD 1: ripasso UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritte Tot 06 MODULO n.6 Titolo: POLESINE: LA CULTURA DA GUSTARE Obiettivo: Conoscere le tradizioni e la cultura enogastronomica del territorio polesano . Conoscere le origini, la produzione gli aspetti economici e commerciali , le caratteristiche organolettiche e fisico chimiche di uno o più prodotti polesani. Conoscere la cucina del territorio UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Discipline collegate Lezioni (6 ore) Tot 6 3 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 3 Modulo 7.1-03 PAGINA 32 / 113 REV.: 2 MODULO n. 7 Titolo: Progetto ASL in Terza Area Obiettivi: valutare aspetti economici del progetto Lezioni (04 ore) UD 1: ripasso UD 2: UD 3: Data_________________ 3 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 3 Modulo 7.1-03 PAGINA 33 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2011/12 L.O.G.S.R. PDM NUOVO ORDINAMENTO SULLA BASE DELLA PROGRAMMAZIONE PER COMPETENZE GRUPPO LAVORO PERIODO E N^ ORE L.O.G.S.R. TEORI A COMPETENZ E ABILITA CONOSCENZE Applicare le conoscenze acquisite negli anni precedenti. Conoscere i principali prodotti che serviranno per l’evento Conoscere il menu e la successione delle portate Organizzazione del lavoro Tecniche di cottura Le attrezzature di cucina Tecniche di cottura e conservazione Caratteristiche del menu Lessico professionale Applicare le tecniche di cottura adeguate Possedere la preparazione adeguata per l’inserimento in azienda Il percorso di alternanza scuola lavoro L’importanza dell’A.S.L. settimana dal 12-15 09.2012 Presentazio ne del programma di quarta. Dal 17-22 .09.2012 Presentazio ne U.D.A. POLESINE CULTURA DA GUSTARE dal 24-29 .09.2012 Presentazio ne U.D.A. Alternanza scuola lavoro Integrare le competenz e professiona li orientate al cliente, e il coordinam ento con i colleghi Applicare le conoscenze acquisite negli anni precedenti. 3 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Settimanadal 1-6 10-2012 DAL 8-13 10-2012 dal 15-20 10-2012 La ristorazi one la ristorazione commercial e la ristorazione commercial e Dal 22-27 10-2012 Dal 29-3 10(11)-2012 Dal 5-10 11-2012 la ristorazione commercial e Verifica La ristorazione commercial e la ristorazione collettiva la ristorazione collettiva Dal 12-17 11-2012 Dal 19-24 11-2012 Dal 26-1 la ristorazione collettiva Verifica La 3 Modulo 7.1-03 PAGINA 34 / 113 REV.: 2 Il mercato dell’offerta ristorativa. Il mercato della ristorazione commerciale . . La ristorazione classica La neoristorazio ne o ristorazione veloce. La ristorazione viaggiante La ristorazione domiciliare Caratteristic he della ristorazione collettiva, le principali forme della ristorazione collettiva. L’organizza zione imprenditori ale delle aziende di ristorazione collettiva I principi strutturali dell’azienda di ristorazione collettiva. 3 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 11(12) 2012 Dal 3-8 12-2012 Dal 10-15 12-2012 Dal 17-22 12-2012 Dal 7-12 1-2013 Dal 14-19 1-2013 Dal 21-26 1-2013 Dal 28-2 1(2) 2013 Dal 4-9 2-2013 Dal 11-16 2-2013 Dal 18-23 2-2013 Dal ristorazione Collettiva gli operatori della ristorazione . gli operatori della ristorazione . Verifica Gli operatori della ristorazione L’impianto ristorativo L’impianto ristorativo L’impianto ristorativo Verifica L’impianto ristorativo la struttura ristorativa la struttura ristorativa la struttura ristorativa la struttura 3 Modulo 7.1-03 PAGINA 35 / 113 REV.: 2 Le figure professionali che operano nella ristorazione. La regolamenta zione del rapporto lavorativo. I profili professionali . conoscere gli spazi dell’attività ristorativa, le disposizioni legislative che incidono sulle scelte progettuali. Il progetto aziendale L’aspetto strutturale dell’azienda ristorativa. . Le disposizioni legislative che incidono sulle scelte progettuali. La progettazion e degli spazi in relazione all’impiego Definire una 3 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 25-2 2(3) 2013 Dal 4-9 3-2013 ristorativa Verifica La struttura ristorativa le zone operative Dal 11-16 3-2013 Dal 18-23 3-2013 Dal 25-30 3-2013 Dal 1-6 4-2013 Dal 8-13 4-2013 Dal 15-20 4-2013 Dal 22-26 4-2013 Dal 20-25 5-2013 Dal le zone operative le zone operative Verifica Le zone operative le zone di consumo le zone di consumo Verifica le zone di consumo 3 Modulo 7.1-03 PAGINA 36 / 113 REV.: 2 struttura ristorativa. L’aspetto strutturale dell’azienda ristorativa. . Definire una struttura ristorativa. Le disposizioni legislative che incidono sulle scelte progettuali. La progettazion e degli spazi in relazione all’impiego La funzione delle zone di consumo Principi per la progettazion e. Costruire la zona di consumo di un ristorante. .Classificazi one delle zone di consumo. Arredament o, comfort, sicurezza, igiene. Ripasso Ripasso 3 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 27-31 5-2013 Dal 3-8 6-2013 3 Modulo 7.1-03 PAGINA 37 / 113 REV.: 2 Verifica tutti i moduli 3 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 3 Modulo 7.1-03 PAGINA 38 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012/13 Classe IV T.S.R. Materia Legislazione TRIMESTRE MODULO n. 1 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: INTRODUZIONE AL DIRITTO Obiettivi: Acquisizione delle competenze base e di un adeguata terminologia giuridica Periodo: □ ottobre □ novembre □ dicembre UD 1: I fondamenti del diritto: le fonti del diritto UD 2: Il rapporto giuridico UD 3: Il diritto commerciale UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Lezioni (20 ore) 8 8 4 Tot. 20 Anno scolastico2009/2010 Classe IV T.S.R. Materia Legislazione PENTAMESTRE (ore previste… ) MODULO n. 1 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO Obiettivi: Ripasso e recupero curricolare finalizzato a colmare le lacune evidenziate nel corso del primo trimestre per gli alunni con profitto insufficiente e a rafforzare le conoscenze e competenze degli allievi con profitto positivo. Periodo: □ gennaio UD 1: Norme giuridiche e fonti UD 2: Soggetti del diritto UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritta Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: L’IMPRENDITORE E L’AZIENDA Obiettivi: : Conoscere gli aspetti essenziali della disciplina dell’attività di impresa, saper esporre i concetti Lezioni (4 ore) 1 2 1 Tot. 4 Lezioni (17 ore) acquisiti con terminologia corretta. Periodo: □ gennaio UD 1: L’imprenditore UD 2: L’impresa UD 3: L’azienda □ febbraio 6 5 6 3 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 3 Modulo 7.1-03 PAGINA 39 / 113 REV.: 2 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: MODULO n. 3 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: LE SOCIETÀ’ Obiettivi: Conoscere gli aspetti più significativi della disciplina delle società commerciali, saper esporre i concetti acquisiti con terminologia corretta. Periodo: □ febbraio □ marzo □ aprile UD 1: Le società in generale UD 2: Le società di persone UD 3: Le società di capitali UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: MODULO n. 4 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: L’IMPRESA RISTORATIVA (CENNI) Obiettivi: Conoscere le caratteristiche dell’impresa ristorativa, le licenze e la autorizzazioni necessarie, saper esporre i concetti acquisiti con terminologia corretta. Periodo: □ maggio □ giugno UD 1: Le varie tipologie di imprese ristorative UD 2: Licenze e autorizzazioni UD 3: La disciplina del turismo UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Tot. 17 Lezioni (24 ore) 7 8 9 Tot. 24 Lezioni (10 ore) 2 2 2 Tot. 6 Titolo: UDA - Ristorante didattico: I prodotti tipici del Polesine Obiettivi: Conoscere le tradizioni e la cultura enogastronomia del territorio polesano, conoscere le origini la Lezioni ( 4 ) produzione, le caratteristiche organolettiche e fisico chimiche di uno o più prodotti polesani, conoscere la cucina del territorio. UD 1: Normativa riguardante il riconoscimento dei prodotti tipici UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali 3 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 4 Modulo 7.1-03 PAGINA 40 / 113 REV.: 2 Discipline collegate: Italiano, Storia, Lingue Straniere, EGAR, LOGSR, Religione, Matematica, Alimenti e Alimentazione. Tot. 4 Data_________________ 4 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 4 Modulo 7.1-03 PAGINA 41 / 113 REV.: 2 CLASSE IV TURISTICO Anno scolastico…2012-2013 Classe IV TST Materia INGLESE 1° PERIODO(12 SETT.2012.- 31 DIC 2013) Le classi quarte parteciperanno al progetto “Polesine cultura da gustare “quindi la programmazione dei mesi di novembre, gennaio ,febbraio e marzo-aprile sarà integrata con gli argomenti inerenti agli eventi stabiliti. MODULO n.1 Di base Titolo: GRAMMAR AND VOCABULARY REVISION Obiettivi: ripasso dei principali tempi e del lessico utile per parlare di hotel e altre strutture ricettive Periodo: settembre U.D1. Revision of the main tenses: S.Past Present Perfect ,Future Tenses ,Modals U.D.2 Revision of the vocabulary concerning hotels and other establishments MODULO n.2 ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: IL TRASPORTO E L’ITINERARIO Obiettivi: (conoscenze, abilità, competenze): a) conoscere il lessico relativo a ciò che solitamente i turisti vedono e alle principali caratteristiche del trasporto via terra b) saper preparare un itinerario nella propria regione;c ) comprendere testi di vario tipo(brochures, timetables, web pages) relativi ai mezzi di trasporto d) saper presentare ad un ipotetico cliente i servizi offerti in lingua inglese, in conversazioni o per iscritto relativi anche a città italiane; Periodo □ ottobre UD 1: What tourist go to see UD 2:Describing a coach tour UD 3:Describing a region:Veneto . UD 4: Cities as a tourist destination: Venice ,Verona, UD 5: Local and British cousine and different eating habits Lezioni (.ore) 2 2 6 3 Verifiche: Tot.13 MODULO n.3 Titolo: UDA A GUIDED VISIT TO THE CITY OF ADRIA Obiettivi: a)Conoscere la città di Adria, dal punto di vista storico, culturale e enogastronomico b) preparare un itinerario della città Lezioni (12….ore ) Periodo Novembre Dicembre UD 1: Adria: an itinerary through the city UD 2: Adria: its streets and main sites 4 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 4 Modulo 7.1-03 PAGINA 42 / 113 REV.: 2 Verifiche: Tot.12 Classe IV TST Anno scolastico………2012-2013 Materia INGLESE 2°PERIODO (1 gennaio-9 giugno) ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare MODULO n. 4 Titolo: LA COMUNICAZIONE NEL TURISMO:TOUR OPERATORS, PACKAGE TOURS E L’AGENZIA DI VIAGGIO. Obiettivi: (conoscenze, abilità, competenze): a) comprendere brani relativi al ruolo degli operatori turistici dell’agente di viaggio nella comunicazione con il cliente; b) conoscere e saper utilizzare leespressioni più comuni del linguaggio al telefono, utilizzando vari registri linguistici pertinenti alle situazioni comunicative Periodo: □ gennaio UD 1:Preparing to travel abroad UD 2 Tour operators and package tours UD 3: The Travel Agent UD4: Discovering a region: Apulia or Tuscany Verifiche: Discipline collegate: Psicologia. MODULO n.5 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: IL TRASPORTO Obiettivi: (conoscenze, abilità, competenze): a) conoscere il lessico relativo alle principali caratteristiche del trasporto via terra, aerea e via mare b) comprendere testi di vario tipo (brochures, timetables, web pages) relativi ai mezzi di trasporto c) saper presentare ad un ipotetico cliente i servizi offerti in lingua inglese, in conversazioni o per iscritto □ febbraio marzo Periodo: Dal 1 al 10 Marzo saranno effettuate attività di recupero e ripasso e potenziamento UD 1: Road Travel and Rail Travel UD 2: Air Travel and Airports . UD 3: Booking a flight UD 4: Describing a cruise Verifiche: MODULO n.6 ٱDi base ٱOpzionale ٱ Lezioni (7ore) 2 3 2 1 Tot. 8 Marzo sarà effeLezio ni (…14.ore ) 2 3 2 1 1 Tot. 15 A carattere pluridisciplinare Titolo:ASL Aprile UD 1: Ripasso in preparazione attività di stage Gli alunni svolgeranno attività di ASL dal 28 Aprile al 18 Maggio Lezioni ( ore) 2 4 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 4 Modulo 7.1-03 PAGINA 43 / 113 REV.: 2 Verifica del lavoro svolto in attività di stage Verifiche Discipline collegate: *le ore non indicate nella PDM sono ore utilizzate per verifiche orali 4 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 4 Modulo 7.1-03 PAGINA 44 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012 /2013 Classe IV° T.S.T. Materia: Lingua Francese 1°periodo ( trimestre ) (ore previste 32 ) MODULO n. 1 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Révision / Le tourisme Obiettivi: Conoscere gli aspetti fondamentali di questo settore economico e il lessico utilizzato / Conoscere la geografia della Francia nei suoi aspetti fondamentali Periodo: settembre □ ottobre □ novembre UD 1 : Révision UD 2: L’évolution du tourisme , le tourisme en France , la France touristique , le lexique de l’Office de Tourisme UD 3: Les types de tourisme , les entreprises touristiques , les intermédiaires de voyages , le lexique de l’agence de voyages UD 4: La France physique UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: UDA : Présenter une réalité culturelle et gastronomique Obiettivi: Saper presentare un itinerario cittadino Periodo: □ ottobre □ novembre □ dicembre UD 1: Le musée de Adria UD 2: Création d'un itinéraire UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: ٱdi base ٱOpzionale MODULO n. 3 Titolo: Obiettivi: Periodo: □ dicembre □ gennaio UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate : Lezioni ( 22 ore) 8 4 5 5 Lezioni ( ore 10) 4 6 ٱA carattere pluridisciplinare Lezioni ( ore) 4 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 4 Modulo 7.1-03 PAGINA 45 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012 / 2013 Classe IV° T.S.T. Materia : Lingua Francese 2°periodo ( pentamestre ) (ore previste 41 ) ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare MODULO n. 4 Lezioni Titolo: Révision - Voyage en France Obiettivi: La lingua del turismo per comunicare con il cliente ( ore 36) Periodo: gennaio □ febbraio □ marzo □ aprile UD 1: Sospensione attività didattica per recupero / ripasso - Itinéraire à Paris 15 UD 2: Quelques régions de France 6 UD 3: La lettre: demander et donner des renseignements 6 UD 4: La communication téléphonique 6 UD 5:Le fax , le courrier électronique , Internet 3 UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 5 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: L’hôtellerie Lezioni Obiettivi: Conoscere l’hotel / Presentare il territorio ( ore) Periodo: □ marzo □ aprile maggio UD 1: Alternanza ASL UD 2: “Polesine , cultura da gustare “ ( progetto a carattere pluridisciplinare da presentare negli eventi previsti dall’Istituto dal mese di dicembre al mese di maggio ) UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 6 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: ASL Obiettivi: Saper relazionare sul lavoro svolto in stage ( in forma scritta ed orale ) Periodo : □ aprile □ maggio UD 1: Relazione stage UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate : Data 30 / 09 / 2010 Lezioni ( ore 5) Firma Donatella Di Fazi 4 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 4 Modulo 7.1-03 PAGINA 46 / 113 REV.: 2 Anno scolastico…2012/2013 Classe IV (Tutte). Materia LINGUA E CIVILTÀ’ TEDESCA 1° TRIMESTRE MODULO n. 1 Comune Titolo: Ripasso Periodo: ❏ settembre ❏ ottobre UD 1: Ripasso. UD 2: Essgewohnheiten: Wie essen di Italiener? Ein Interview mit Tommaso. UD 3: Italienische Lebensart: die Italiener zu Tisch UD 4: Wie isst man in den deutschsprachigen Ländern? UD 5: Essgewohnheiten in der Schweiz? UD 6: GrammatiK. Costruzione della frase e inversione.Il pronome man e i verbi separabili UD 7: Lesen: Die Mahlzeiten (potenziamento per TSR) Lezioni (ore 20) 2 4 2 2 4 2 4 Verifiche: 1 scritte, 1orali Progetto Lapis territorio (GAL) organizzazione visita aziendale in Puglia. MODULO n. 2 (per TSR) Titolo: Zur Arbeit in der Küche (Im Speisesaal und im Café) Obiettivo: Descrivere la cucina, i reparti e le relative mansioni Periodo: ❏ novembre ❏ dicembre UD 1: Die Küchenbrigade: Das Kuchenpersonal (Die Servicebrigade) UD 2:Die Abteilungen einer Restaurantküche und die Küchenmaschinen UD 3: Berufe der Restauration, Wer arbeitet wo (Die Mise en place) UD 4: UDA: Ristorante didattico POLESINE DA GUSTARE da ottobre ad aprile Obiettivi: Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani Periodo: Gli eventi programmati sono 4: a novembre, gennaio, febbraio e aprile COMPETENZE Valorizzare, promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; UD 6: Grammatik: verbi di posizione. Preposizioni con dativo e accusativo. Perfekt. Frasi con weil Verifiche: 1 scritte, 1 orali MODULO n. 2 (per TST) Titolo: Gruppenreise Obiettivo: Comprendere e produrre un itinerario turistico Periodo: ❏ novembre ❏ dicembre UD 1: Reiseprogramm: Toskana UD 2: Florenz UD 3: Siena und Pisa UD 4: UDA: Visita guidata della città di Adria (breve descrizione in lingua) UD 6: Grammatik: verbi di posizione. Preposizioni con dativo e accusativo. Perfekt. Frasi con weil. Passiv Lezioni (ore20) 3 3 2 2 6 4 Tot.40 Lezioni (ore20) 3 3 4 2 6 4 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 4 Modulo 7.1-03 PAGINA 47 / 113 REV.: 2 UD 5: UDA Ristorante didattico POLESINE DA GUSTARE da ottobre ad aprile Obiettivi: Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani Periodo: Gli eventi programmati sono 4: a novembre, gennaio, febbraio e aprile COMPETENZE Valorizzare, promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; Verifiche: 1 scritte, 1 orali 4 Tot.40 Anno scolastico…2012/2013………. Classe IV (tutte) Materia LINGUA E CIVILTÀ’ TEDESCA PENTAMESTRE MODULO n. 1 Comune (con alcune differenziazioni indicate tra parentesi ) Titolo: Menü und Speisekarte Obiettivo: Conoscere il servizio di ristorante Periodo: gennaio ❏ febbraio ❏ marzo UD 0 Ripasso linguistico e grammaticale UD 1: Schwerpunkt Menü: Vorspeisen. Gespräche mit den Gästen im Speisesaal. UD 2: Suppen und ersten Gänge. Hauptgerichte. Zweite Gänge und Beilagen UD 3: Dessert. Ratschläge zur Erarbeitung eines Menues. (telefonische Tischreservierung) UD 4:Deutsches Menü (TSR) UD 5:UDA: Ristorante didattico POLESINE DA GUSTARE da ottobre ad aprile Obiettivi: Illustrare ad un cliente, anche straniero, di un’azienda turistico ristorativa le caratteristiche organolettiche e produttive dei prodotti polesani Periodo: Gli eventi programmati sono 4: a novembre, gennaio, febbraio e aprile COMPETENZE Valorizzare, promuovere le tradizioni locali individuando le nuove tendenze di filiera Intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; UD 6: Urlaub am Meer (TST) Auf dem Campingplatz UD 7: An der Adria UD 8: Handwerkzeuge und Geräte an der Theke UD 9: Grammatik: Frasi secondarie. Comparativo. Passiv (paradigmi) e Perfekt Verifiche: 2 scritte, 1 orali Discipline collegate: MODULO n. 2 Comune (con alcune differenziazioni indicate tra parentesi ) Titolo: Kochrezepte Obiettivo:conoscere e descrivere i cibi Periodo: ❏ aprile: ❏ maggio ❏ giugno UD 1:Garmethoden(TSR) UD 2 Das Rezept(TSR) UD 3:Adriakueste, ein Paradies fuer Jung und Alt.(TST) UD 4: Ripasso e potenziamento Diaolge im Hotel(TST) Lezioni (ore30) 6 2 2 2 2 2 2 2 2 6 6 Lezioni (ore15) 3 4 2 2 4 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 4 Modulo 7.1-03 PAGINA 48 / 113 REV.: 2 UDA Alternanza Scuola Lavoro Gli alunni della classe saranno impegnati presso vari hotel dal 28 aprile 2013 al 18 maggio 2013. Obiettivo: Accrescere il grado di responsabilità degli allievi riguardo la cura della postazione di lavoro,e delle attrezzature. Aumentare la capacità di relazionarsi con gli altri . L’importanza del rispetto delle norme di sicurezza. Aumentare il grado di autonomia professionale Al ritorno viene valutato il compito assegnato. Verifiche: 1 scritte, 1 orali 21/09/2012 4 IL CAPO DIPARTIMENTO B. Beltrame 4 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe IV T.S.T. MODULO n. 1 4 Modulo 7.1-03 PAGINA 49 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012-2013 Materia Spagnolo 1° TRIMESTRE (ore previste 37) ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Revisione Grammaticale Obiettivi: 1) ripasso e/o rinforzo delle strutture e funzioni relative al triennio 2) unificare il livello di conoscenze e di competenze linguistiche Periodo: □ settembre UD 1: strutture nominali: pronomi (forme atone e toniche), aggettivi, sostantivi, formazione del plurale, accenti UD 2: strutture verbali: presente, passato e futuro (indicativo), ser/estar, imperativo (forma positiva e negativa), congiuntivo presente, condizionale UD 3: Preposizioni: por/para UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Búsqueda de empleo Obiettivi comunicativi: 1) leggere un annuncio di lavoro 2) scrivere una lettera di presentazione 3) scrivere il proprio curriculum vitae Obiettivi grammaticali: 1) uso dei tempi passati dell’indicativo 2) subordinate temporali 3) verbi di cambiamento Periodo: □ottobre UD 1: “Deseo llegar a ser director” UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: 1 scritta Discipline collegate: 1. MODULO n. 3 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare 2. Titolo: En la agencia de viajes Obiettivi comunicativi: 1) proporre offerte di viaggio 2) il meccanismo della prenotazione 3) reagire di fronte ad un reclamo e rispondere a una lettera di reclamo 4) organizzare esposizioni e mostre Obiettivi grammaticali: 1) il neutro 2) gli indefiniti 3) congiuntivo imperfetto 4) subordinate condizionali con ‘si’ Periodo: □ novembre □ dicembre UD 1: “Unas vacaciones inolvidables” UD 2: “Una sala con micrófono” UD 3: UDA UD 4: UD 5: Lezioni (7 ore) 3 3 1 Tot. 7 Lezioni (12 ore) 11 1 Tot. 12 Lezioni (18 ore) 6 7 4 4 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) UD 6: Verifiche:1scritta Discipline collegate: 5 Modulo 7.1-03 PAGINA 50 / 113 REV.: 2 1 Tot. 18 5 5 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe IV T.S.T. Materia Spagnolo Modulo 7.1-03 PAGINA 51 / 113 REV.: 2 PENTAMESTRE MODULO n. 4 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare 3. Titolo: Los viajes Obiettivi comunicativi: 1) chiedere e dare informazioni su voli, treni, orari 2) comprare e vendere biglietti 3) presentare una zona turistica 4) organizzare e presentare itinerari Obiettivi grammaticali: 1) ripasso uso del condizionale. 2) subordinate relative, finali, consecutive, concessive 3) costruzioni temporali 4) uso del congiuntivo/indicativo con verbi di speranza, dubbio, etc. 5) uso del futuro/condizionale Periodo: □ gennaio □ febbraio UD 1: “Ha sido un error” UD 2: “Prefiero el de las 14,30” UD 3: : Ripasso e/o rinforzo UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: 1 scritta Discipline collegate: MODULO n. 5 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Los viajes Obiettivi comunicativi: 1) presentare turisticamente una città o un paese 2) organizzare un percorso turistico in città 3) consigliare sui mezzi di trasporto Obiettivi grammaticali: 1) Il passivo 2)ripasso di tutte le subordinate viste Periodo: □ marzo □ aprile UD 1: “El paisaje más sugestivo” UD 2: “El edificio más antiguo” UD 3 UDA UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: 1 scritta Discipline collegate: MODULO n. 5 Lezioni (18 ore) 5 6 6 1 Tot. 18 Lezioni (18ore) 5 6 6 1 Tot.18 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Lezioni Periodo: □maggio UD 1: Progetto ASL UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 6 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Obiettivi comunicativi: Lezioni (… ore) 5 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 5 Modulo 7.1-03 PAGINA 52 / 113 REV.: 2 Obiettivi grammaticali: Periodo: UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 7 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Obiettivi comunicativi: Obiettivi grammaticali: 1) Periodo: UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: C. Discipline collegate: Lezioni (...ore) Programmazione annuale: si precisa che il docente, per esigenze didattiche, non seguirà il corso regolare come viene presentato dal testo adottato, ma sarà possibile che lo stesso anteponga un determinato modulo all’altro. Per quanto riguarda le verifiche orali sarà cura del docente, all’inizio di ogni ora, riprendere attraverso brevi quesiti orali quanto è stato spiegato nella precedente ora di lezione. Tutto ciò al fine di valutare quanto è stato realmente appreso dagli alunni e fornire nel contempo un feed back riassuntivo. ◙ Sarà cura dell’insegnante affrontare, durante tutto l’anno scolastico, lo studio dell’uso del congiuntivo 5 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe IV TST Anno scolastico 2012-2013 Materia Storia dell’arte 5 Modulo 7.1-03 PAGINA 53 / 113 REV.: 2 TRIMESTRE MODULO n. 1 Di base Titolo: LA PREISTORIA E IL VICINO ORIENTE Obiettivi: Riconoscere gli elementi fondamentali del linguaggio visivo. Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere con termini corretti le singole opere d’arte. Acquisire un linguaggio specifico da applicare alla disciplina. Periodo: □ settembre □ ottobre UD1: Elementi di base per la lettura dell’opera d’arte UD 2: Concetto di Storia e di Preistoria UD 3: Arte preistorica UD 4: L’antico Egitto UD 5: Creta e Micene UD 6: Verifiche: 1 (scritta o orale) Discipline collegate: Storia, Religione Lezioni (8 ore) 3 1 1 1 2 1 Tot. 9 MODULO n. 2 Di base Titolo: Partecipazione al Progetto “Ti faccio da guida” Obiettivi: Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere, con termini corretti, le singole opere d’arte. Edifici, monumenti e opere d’arte fondamentali presenti nella città di Adria. Ore 3 MODULO n. 3 Di base Titolo: ARTE GRECA ED ELLENISTICA Obiettivi: Riconoscere gli elementi fondamentali del linguaggio visivo. Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere, con termini corretti, le singole opere d’arte. Acquisire un linguaggio specifico da applicare alla disciplina. Periodo: □ novembre □ dicembre UD 1: Dall’Arcaismo alle soglie del Classicismo: la scultura. UD 2: Architettura Greca: il tempio e la sua evoluzione. I tre ordini architettonici. UD 3: La pittura vascolare. UD 4: L’età classica: Fidia e il Partenone. Il Canone di Policleto. UD 5: La scultura Ellenistica. Verifiche: 1 (orale o scritta) Discipline collegate: Storia, Religione Lezioni (10 ore) 2 2 1 3 2 3 Tot. 13 MODULO n. 4 Di base Titolo: ARTE ETRUSCA Obiettivi: Riconoscere gli elementi fondamentali del linguaggio visivo. Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere, con termini corretti, le singole opere d’arte. Acquisire un linguaggio specifico da applicare alla disciplina. Periodo: □ dicembre UD 1: Particolarità ed edifici significativi dell’urbanistica e dell’architettura Etrusca Lezioni (3 ore) 2 5 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 5 Modulo 7.1-03 PAGINA 54 / 113 REV.: 2 UD 2: Caratteristiche fondamentali della scultura e della pittura Etrusca 1 Discipline collegate: Storia, Religione Tot. 3 Classe IV TST Materia Storia dell’arte PENTAMESTRE MODULO n. 4 Di base Titolo: ARTE ROMANA, PALEOCRISTIANA E BIZANTINA Obiettivi: Riconoscere gli elementi fondamentali del linguaggio visivo. Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere, con termini corretti, le singole opere d’arte. Acquisire un linguaggio specifico da applicare alla disciplina. Periodo: □ dicembre □ gennaio □ febbraio UD 1: Particolarità ed edifici significativi dell’urbanistica e dell’architettura romana in età repubblicana ed imperiale UD 2: Caratteristiche fondamentali della scultura e della pittura Romana UD 3: L’arte paleocristiana: pittura e scultura; architettura: la basilica UD 4: L’arte bizantina. Ravenna: architettura e mosaici. Verifiche: 1 (scritta o orale) Discipline collegate: Storia, Religione Lezioni (10 ore) 3 2 2 3 1 Tot. 11 MODULO n. 5 Titolo: ARTE ROMANICA E GOTICA Obiettivi: Riconoscere gli elementi fondamentali del linguaggio visivo. Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere, con termini corretti, le singole opere d’arte. Acquisire un linguaggio specifico da applicare alla disciplina. Periodo: □ febbraio □ marzo UD 1: Caratteristiche ed esempi di architettura Romanica UD 2: Generalità su pittura e scultura Romaniche UD 3: Caratteristiche ed esempi di architettura Gotica UD 4: Le particolarità dell’architettura gotica UD 5: Esempi di pittura Gotica: Giotto e il rinnovamento della pittura italiana. La pittura senese: Simone Martini e Ambrogio Lorenzetti.. Lezioni (9 ore) 2 1 1 2 3 Discipline collegate: Storia, Religione, Geografia turistica Tot. 9 MODULO n. 6 Di base Titolo: ARTE RINASCIMENTALE Obiettivi: Riconoscere gli elementi fondamentali del linguaggio visivo. Saper inquadrare le opere all’interno del loro periodo storico. Descrivere, con termini corretti, le singole opere d’arte. Acquisire un linguaggio specifico da applicare alla disciplina. Periodo: □ aprile □ maggio □ giugno UD 1: Inquadramento storico-culturale del periodo esaminato UD 2: I tre maestri del I Rinascimento: Brunelleschi, Masaccio, Donatello UD 3: I tre maestri del II Rinascimento: Leonardo, Michelangelo, Raffaello Lezioni (11 ore) 1 3 3 5 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 5 Modulo 7.1-03 PAGINA 55 / 113 REV.: 2 UD 4: Il Manierismo veneto: Palladio e le sue architetture, specie nella Provincia di Rovigo; la pittura: Tiziano e Giorgione. Verifiche: 1 (scritta o orale) Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana, Religione, Geografia turistica 4 5 Tot. 16 5 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 5 Modulo 7.1-03 PAGINA 56 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012.2013 Classe IV° T.S.T. Materia E. T. A .T. TRIMESTRE MODULO n.1 Titolo: IL FENOMENO TURISTICO Obiettivo: Conoscere le basi dello studio del turismo esaminandone l’evoluzione e i cambiamenti intervenuti per arrivare a una prima analisi della situazione attuale. Le diverse unità mostrano come utilizzare le altre discipline: la statistica, l’economia e il diritto. In questo primo modulo, quindi, l’obiettivo è la creazione di un quadro generale in cui inserire lo studio dei moduli successivi. UD 1: Termini e concetti turistici UD 2: La storia del turismo UD 3:Il turismo oggi UD 4: Le rilevazioni statistiche in ambito turistico UD 5: Economia, società e turismo Lezioni (26 ore) UD 6: Il quadro normativo UD 7: I documenti del turista Verifiche: scritte e/o orali Tot 26 MODULO n. 2 Titolo: IL MERCATO TURISTICO Obiettivo: Conoscere il marketing turistico e quale deve essere il corretto rapporto di ogni tipo di azienda ed ente con il proprio mercato per seguire un corretto iter nella creazione di un prodotto turistico UD 1: Il marketing turistico UD 2: I turisti come consumatori UD 3: I prodotti turistici: le destinazioni UD 4: I prodotti turistici: i viaggi UD 5: Il mercato dei viaggi leisure UD 6: I business travel UD 7: L’organizzazione di eventi Verifiche: scritte e/o orali Lezioni (40 ore) Tot 40 MODULO n. 3 Lezioni Titolo: TURISMO E AMBIENTE Obiettivo: Gli effetti del turismo dal punto di vista economico, sociale e ambientale. Si analizzano gli effetti (10 ore) sul reale indotto del turismo che fanno parte di un rapporto non ancora del tutto chiaro e che invece è necessario che i residenti delle città ospitanti conoscano bene. UD 1: Gli effetti del turismo su: bilancia dei pagamenti, occupazione e sviluppo economico, ambiente naturale e umano. UD 2: Il turismo sostenibile Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 10 5 5 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Modulo 7.1-03 PAGINA 57 / 113 REV.: 2 PENTAMESTRE MODULO n. 4 Titolo: IMPRESE, SOCIETA’ E GRUPPI Obiettivo: Conoscere e capire le imprese, le società e gli aggregati societari sia dal punto di vista giuridico sia nell’aspetto operativo e gestionale. Saper scegliere la forma giuridica nelle diverse situazioni e distinguere i diversi livelli di responsabilità. UD 1: Le aziende e le imprese UD 2: Le imprese: patrimonio e gestione Lezioni (20 ore) UD 3: Le imposte dirette e indirette UD 4: I lavoratori nel turismo Verifiche: scritte e/o orali Tot 20 MODULO n. 5 Titolo: LE IMPRESE TURISTICHE Obiettivi: Conoscere le norme e capire quali sono le norme fondamentali che regolano l’attività delle principali imprese turistiche e comprendere il contenuto delle norme principali che regolano il settore. UD 1: Le norme UD 2: I diritti e i doveri delle agenzie di viaggio UD 3: Il contratto di viaggio UD 4: I tour operator: attività e gestione UD 5: Il calcolo dei prezzi UD 6: Le agenzie di viaggio intermediarie: attività e gestione UD 7: Le strutture ricettive: attività e gestione Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate MODULO n. 5 Titolo: LA PRODUZIONE DEI VIAGGI Obiettivo: Conoscere i servizi locali e capire cosa sono i transfer, le visite e l escursioni che compongono i viaggi e come sapere le modalità per costruire un prodotto turistico. UD 1: I servizi locali UD 2: I viaggi organizzati Lezioni (24 ore) Tot 24 Lezioni (10 ore) Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 10 MODULO n.6 Titolo: IL RIPASSO. Obiettivo: Rafforzare le conoscenze e le capacità acquisite che saranno propedeutiche alla classe quinta. Lezioni (24 ore) Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate MODULI DI TECNICA TURISTICA IN ATTIVITA’ DI CODOCENZA (collegamenti con Geografia, Storia dell’Arte, Italiano, Storia, Lingue straniere) MODULO n.1 Titolo: L’OFFERTA TURISTICA ATTRAVERSO LE DIVERSE TIPOLOGIE DI “PARCO”. Obiettivo: Conoscere gli elementi che costituiscono l’offerta turistica del “Parco”. Tot 24 Lezioni (60 ore) UD 1: spazi turistici e paesaggi culturali UD 2: programmare un viaggio UD 3: i modelli dell’ospitalità turistica 5 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 5 Modulo 7.1-03 PAGINA 58 / 113 REV.: 2 UD 4: itinerari Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Data_________________ Tot 60 Firma_____________________ 5 5 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe Anno scolastico 2012-2013 IV° T.S.T. Materia : TECNICHE COMUN. E REL 1° TRIM. Modulo 7.1-03 PAGINA 59 / 113 REV.: 2 (ore previste 28) MODULO n.1 di base Titolo: IL PROCESSO DI COMUNICAZIONE INTERPERSONALE Obiettivo: saper riconoscere gli elementi che caratterizzano le dinamiche comunicative Periodo: ❏ ottobre ❏ novembre ❏ dicembre UD 1: i fondamenti della comunicazione. Il linguaggio verbale e non verbale. La comunicazione efficace UD 2 la pragmatica della comunicazione UD 3: La comunicazione verbale. Il potere suggestivo della parola UD 4: Il linguaggio non verbale. La competenza nella comunicazione non verbale Lezioni (ore16) 5 3 4 4 MODULO n. 2 di base Titolo: LA COMUNICAZIONE EFFICACE Obiettivo: Acquisire i concetti di empatia, assertività e comunicazione ecologica per stimolare l’ascolto attivo Periodo: ❏ dicembre UD 1: Intelligenza emotiva ed assertività 6 UD 2: L’ascolto attivo UD 3: Il modello ecologico di comunicazione 3 3 Lezioni (ore12) Classe IV° T.S.T. Materia TECNICHE COMUN. E RELAZ. 2° PENTAMESTRE ( ore previste: 24) MODULO n. 3 di base Titolo: RIPASSO Obiettivo: Ripassare ed approfondire le conoscenze precedentemente sviluppate Periodo: ❏ marzo UD 1: Ripasso con attività di codocenza e approfondimento MODULO n. 4 di base Titolo: TECNICHE DI COMUNICAZIONE NEL GRUPPO Obiettivo: Cogliere importanza e ruolo delle tecniche comunicative usate nelle dinamiche di gruppo Periodo: ❏ febbraio ° marzo ° aprile UD 1: Il gruppo e le sue dinamiche. I meccanismi che regolano i gruppi UD 2: Leader e stili di leadership UD 3: Il gruppo efficace Lezioni (ore 4) 4 Lezioni (ore12) 6 3 3 MODULO n 5 (attività di codocenza) di base Titolo: LA COMUNICAZIONE APPLICATA ALL’ATTIVITA’ DI UN UFFICIO TURISTICO Lezioni ATTRAVERSO L’APERTURA DELL’INFO –POINT. Obiettivi: (ore 15) - Conoscere il territorio e promuoverlo sotto l’aspetto turistico e di ospitalità; - Applicare le tecniche di comunicazione con la clientela; - Raggiungere competenze nel campo dell’accoglienza turistica, utilizzando le tecniche di promozione, assistenza, informazione di carattere generale e turistico. - Sviluppare abilità per comprendere le esigenze del cliente e adeguare il servizio in funzione della domanda. - Sviluppare abilità per saper selezionare la tecnica di lavoro più efficace per il raggiungimento del risultato prefissato Periodo: ❏ settembre o maggio 5 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: 6 Modulo 7.1-03 PAGINA 60 / 113 REV.: 2 Creazione della modulistica di settore con i programmi di Word ed Excel Organizzazione del lavoro dello sportello turistico I siti di interesse turistico: Internet e la posta elettronica L’attività di pratica operativa nella comunicazione con la clientela MODULO n 6 (attività di codocenza) di base Titolo: POLESINE, CULTURA DA GUSTARE. Obiettivi: - Conoscere il territorio turistico polesano - Conoscere le tradizioni e la cultura enogastronomia del territorio polesano: - Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera; - Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistico, culturali e enogastronomiche del territorio. Periodo: ❏ settembre o maggio UD 1: Creazione della modulistica di settore con i programmi di Word ed Excel UD 2: Le operazioni del ciclo cliente UD 3: Intermediazione turistica UD 4: Tecniche di comunicazione professionale relative alla vendita UD 5: L’attività di pratica operativa nella comunicazione con la clientela 4 4 3 4 Lezione (ore 15) 8 2 1 2 2 6 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 6 Modulo 7.1-03 PAGINA 61 / 113 REV.: 2 ANNO SCOLASTICO 2012-13 Classe IV T.S.T. Materia GEOGRAFIA DEL TURISMO 1° Trimestre MODULO n. 1 di base Titolo: LO SPAZIO EUROPEO Obiettivo: conoscere le caratteristiche generali della regione europea Periodo: ottobre -novembre UD 1: le unità del rilievo; la rete idrografica; mari e coste; i fattori climatici UD 2: l’Unione europea UD 3: il turismo nell’Unione Europea Discipline collegate: storia, tecnica, tecnica della comunicazione Lezioni (ore 8) 3 2 3 MODULO n. 2 di base Titolo: L’EUROPA MEDITERRANEA Obiettivo: conoscere il paesaggio e i principali ambiti turistici di alcuni dei più significativi Paesi del Mediterraneo europeo, con l’analisi dei flussi turistici Periodo: novembre-dicembre UD 1: la Spagna: il paesaggio UD 2: la Spagna: il turismo: il parco naturale Donana UD 3: la Grecia: il paesaggio UD 4: la Grecia: il turismo Discipline collegate: italiano, storia, storia dell’arte, tecnica della comunicazione MODULO n. 3 Titolo: La Gran Bretagna Obiettivo: conoscere il paesaggio e i principali ambiti turistici di alcuni dei più significativi Paesi della regione alpina, con l’analisi dei flussi turistici Periodo: dicembre-gennaio UD 1: la Gran Bretagna: il paesaggio UD 2: la Gran Bretagna : il turismo Discipline collegate: francese, tedesco, tecnica della comunicazione Lezioni (ore 10) 3 2 3 2 Lezioni (ore 10) 3 2 ANNO SCOLASTICO 2012-13 Classe IV T.S.T. Materia GEOGRAFIA DEL TURISMO 2° Pentamestre MODULO n. 4 di base Titolo: LA FRANCIA Obiettivo: conoscere il paesaggio e i principali ambiti turistici della Francia, con l’analisi dei flussi turistici Periodo: febbraio-marzo UD 1: la Francia: il paesaggio UD 2: la Francia: il turismo, al parco tematico di EuroDisney UD 3: Parigi: evoluzione urbanistica ed importanza turistica di una città-capitale Discipline collegate: storia dell’arte, francese, tecnica della comunicazione MODULO n. 5 di base Titolo: LA GERMANIA Obiettivo: conoscere il paesaggio e i principali ambiti turistici della Germania, con l’analisi dei flussi turistici Periodo: aprile-maggio UD 1: la Germania: il paesaggio UD 2: la Germania: il turismo UD 3: un viaggio lungo la Valle del Reno Discipline collegate: storia dell’arte, tedesco, tecnica della comunicazione Lezioni (ore 14) 4 4 6 Lezioni (ore 12) 4 4 4 6 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 6 Modulo 7.1-03 PAGINA 62 / 113 REV.: 2 MODULO n. 6 di base Titolo: Europa dell’Est Obiettivo: conoscere il paesaggio e i principali ambiti turistici della Germania, con l’analisi dei flussi turistici Periodo: aprile-maggio UD 1: la Russia: il paesaggio UD 2: la Russia : il turismo Discipline collegate: storia dell’arte, tedesco, tecnica della comunicazione Lezioni (ore 12) 4 4 Verifiche : Domande aperte Firma : Casna Enzo Di Giangiacomo Francesco 6 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 6 Modulo 7.1-03 PAGINA 63 / 113 REV.: 2 CLASSE V RISTORAZIONE Anno scolastico 2012/ 2013 Classe V T.S.R. e TST MODULO n. 1 Di base Materia ITALIANO ٱOpzionale TRIMESTRE (ore previste 68) A carattere pluridisciplinare TITOLO: A.S.L in Terza Area –ricaduta professionale. Lezioni: 8 ore Ricaduta professionale del modulo “Stage”: realizzazione di una lista relativa all’offerta del territorio e conseguente realizzazione di un piatto/servizio significativo del territorio dove è stata svolta l’attività si stage. Prodotto da realizzarsi in collaborazione con le classi del turistico. Glossario: utilizzo della terminologia tecnico/professionale anche in lingua straniera. Presentazione: relazione scritta e multimediale. Obiettivi Formativi (finalità educative): Conoscere le tradizioni e la cultura enogastronomica del territorio dove è stata svolta l’attività di stage. Preparare/realizzare un piatto /servizio tipico del territorio dove è stata svolta l’attività di stage. Produrre una relazione tecnica in formato grafico. Produrre un piatto utilizzando i prodotti del territorio. Realizzare un servizio di sala in funzione del tipo di evento secondo le tradizioni e il folclore del territorio. Attraverso lo sviluppo delle conoscenze di: Tecniche compositive per diverse tipologie di produzione scritta, anche in ambito professionale. Strumenti e metodi di documentazione per una corretta informazione tecnica. Sviluppando le seguenti abilità: Comunicare in contesti professionali con i linguaggi settoriali. Redigere testi a carattere professionale utilizzando un linguaggio tecnico specifico. Sostenere dialoghi e argomentazioni con interlocutori professionali e con destinatari del servizio del settore di riferimento. Leggere e interpretare testi letterari per l’arricchimento personale e per l’approfondimento di tematiche coerenti con l’indirizzo di studio. Scegliere e utilizzare le forme di comunicazione multimediale maggiormente adatte all’ambito professionale di riferimento. Periodo di applicazione: trimestre. Verifiche: Relazione sullo stage. Realizzazione pratica in laboratorio del piatto. Realizzazione pratica in laboratorio del sevizio. Discipline collegate: le partecipanti al progetto. 6 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) MODULO n.2 Di base ٱOpzionale 6 Modulo 7.1-03 PAGINA 64 / 113 REV.: 2 A carattere pluridisciplinare TITOLO: Il quotidiano in classe Obiettivi per conoscenze: a) conoscere il linguaggio giornalistico; b) conoscere le tematiche dell’attualità; c) conoscere l’articolo di giornale; Obiettivi per abilità: a) saper scrivere un articolo di giornale. Periodo: da ottobre a giugno. U.D. 1: La struttura del quotidiano e la sua elaborazione. U.D. 2: Consultazione sistematica di due testate giornalistiche: “Il Corriere della sera”, “Il Resto del Carlino” e “Il Sole 24ore” Discipline collegate: in riferimento alla lettura degli articoli. MODULO n. 3 ٱDi base ٱOpzionale Lezioni: 14 ore trim. + 14 ore penta. 2 12 Tot 14+14 A carattere pluridisciplinare TITOLO: Il Decadentismo e l’età delle Avanguardie Lezioni: 26 ore Obiettivi per conoscenze: 1) Analisi del processo storico e delle tendenze evolutive della letteratura italiana nel periodo preso in esame, a partire da una selezione di autori e testi emblematici. 2) Riconoscimento dei modelli culturali e delle poetiche del periodo oggetto di studio. 3) Comprensione degli elementi di continuità e mutamento nella storia delle idee. 4) Studio di testi e autori fondamentali che caratterizzano l’identità culturale nazionale, con riferimenti europei, nelle varie epoche. Obiettivi per abilità: 1) Rinforzo delle tecniche di analisi e commento dei testi poetici e narrativi. 2) Contestualizzazione dell’evoluzione della civiltà letteraria italiana dall’Unità d’Italia ad oggi in rapporto ai principali processi sociali, culturali, politici e scientifici di riferimento. 3) Identificazione delle relazioni tra i principali autori della tradizione italiana e altre tradizioni culturali, anche in una prospettiva interculturale. Periodo: settembre ottobre. RIPASSO Il Simbolismo francese: C. Baudelaire: Corrispondenze; P. Verlaine: Arte poetica; Rimbaud: Vocali U.D. 1: Presentazione del contesto storico-culturale-politico e socioeconomico: i nuovi modelli conoscitivi. U.D. 2: Il romanzo estetizzante: J.K. Huysmans, da “A ritroso”, Una vita artificiale, p 38. O. Wilde: da “Il ritratto di Dorian Gray”, Lo splendore della giovinezza, p.44. La narrativa della crisi. 2 2 4 6 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 6 Modulo 7.1-03 PAGINA 65 / 113 REV.: 2 U.D. 3: G. Pascoli: presentazione dell’autore. Da “Il Fanciullino”, E’dentro di noi un fanciullino, p.85; da “Myricae”, X agosto, p.92; da “Canti di Castelvecchio”, Il gelsomino notturno, p.108. U.D. 4: G.D’Annunzio: presentazione dell’autore. Da “Il piacere”, Il ritratto di un esteta: Andrea Sperelli, p.138; da “Laudi del cielo, della terra, del mare, degli eroi”, La sera fiesolana, p.144, La pioggia nel pineto, p.147. U.D. 5: Le Avanguardie storiche, p. 20. La letteratura nell’età delle Avanguardie, p.23. F.T.Marinetti: dal “Manifesto della cucina futurista”, Una cucina rivoluzionaria e moderna, p. 815. Verifiche: orali e scritta: analisi e commento di un testo poetico (Tipologia A). Discipline collegate: Storia. MODULO n. 4 ٱDi base ٱOpzionale 4 4 2 8 Tot. 26 A carattere pluridisciplinare TITOLO: a)Cibo e Letteratura b)Produzione di Testi Scritti (Articolo Di Giornale, Saggio Breve) Lezioni: 20 ore Obiettivi a): per conoscenze:1) Conoscenza, attraverso letture di carattere storiografico e letterario, della realtà storica e comprensione delle problematiche legate al tema del cibo e dell’alimentazione presenti in determinate situazioni storico-culturali. 2) Riconoscimento dei modelli culturali e delle poetiche del periodo preso in esame. Per abilità: 1) Capacità di analisi di varie tipologie di testi e di applicazione delle conoscenze acquisite per produrre esposizioni orali e scritte, utilizzando un linguaggio corretto e adeguato, esprimendo giudizi motivati e pertinenti. Obiettivi b): per conoscenze:1) Rinforzo delle conoscenze relative ai tipi di testo proposti e della capacità di produzione conseguente. Per abilità: 1) Tecniche compositive per diverse tipologie di produzione scritta anche in ambito professionale. 2) Consolidamento delle competenze linguistiche. Periodo: novembre, dicembre, gennaio U.D. 1: Ripasso delle tipologie: testo argomentativo, articolo di giornale, saggio breve (lavoro di analisi e commento sui vari testi proposti) U.D. 2: J.K. Huysmans, da “A ritroso”, Pranzo in nero, p. 813; U.D. 3: G. Tomasi di Lampedusa, da “Il Gattopardo”, Il timballo di maccheroni, p.825; U.D. 4: M. Rigoni Stern, da “Il sergente nella neve”, La zuppa dei nemici, p. 820; U.D. 5: E. Montale, da “Farfalla di Dinard”, Veder mangiare, p.822 Verifiche: orali e scritta: tipologia B della prova d’esame Eventuale verifica di tipo pluridisciplinare Discipline collegate: Storia, L.O.G.S.R., Inglese, Francese, Tedesco, Alimentazione. 4 2 2 2 2 8 Tot. 20 6 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 6 Modulo 7.1-03 PAGINA 66 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2011 / 2012 Classe V T.S.R. e TST Materia ITALIANO ٱDi base MODULO n.5 ٱOpzionale PENTAMESTRE (ore previste 72) A carattere pluridisciplinare TITOLO: La Crisi dell’Io nel primo ‘900 letterario Lezioni: 28 ore Obiettivi per conoscenze: 1) Analisi del processo storico e delle tendenze evolutive della letteratura italiana nel periodo preso in esame, a partire da una selezione di autori e testi emblematici. 2) Riconoscimento dei modelli culturali e delle poetiche del periodo oggetto di studio. 3) Comprensione degli elementi di continuità e mutamento nella storia delle idee. 4) Studio di testi e autori fondamentali che caratterizzano l’identità culturale nazionale, con eventuali riferimenti europei. Per abilità: 1) Rinforzo delle tecniche di analisi e commento dei testi poetici e narrativi. 2) Contestualizzazione dell’evoluzione della civiltà letteraria italiana dall’Unità d’Italia ad oggi in rapporto ai principali processi sociali, culturali, politici e scientifici di riferimento. 3) Identificazione delle relazioni tra i principali autori della tradizione italiana e altre tradizioni culturali, anche in una prospettiva interculturale. Periodo: febbraio, marzo e aprile U.D. 1: Inquadramento storico culturale del primo ‘900 europeo. U.D. 2: L. Pirandello: presentazione dell’autore. Da “L’umorismo”, Il sentimento del contrario, p. 198; da “Uno,nessuno,centomila”, Filo d’aria , p. 232; da “Il fu Mattia Pascal”, Cambio treno, p. 222. U.D. 3: I. Svevo: presentazione dell’autore. Letture da “La coscienza di Zeno” da p.266. U.D. 4: La cultura dell’impegno, p 298. U.D. 5: G. Ungaretti:presentazione dell’autore. Da “L’allegria”, Veglia, p.369, Fratelli, p.386. U.D. 6: E. Montale: presentazione dell’autore. Da “Ossi di seppia”, Meriggiare pallido e assorto, p.415, Spesso il male di vivere ho incontrato, p.417. U.D. 7 L’Ermetismo. S. Quasimodo: presentazione dell’autore. Da “Giorno dopo giorno”: Alle fronde dei salici: p. 465. U. Saba: presentazione dell’autore. Da “Il Canzoniere”, La capra, p.468. Verifiche: orali e scritte: Tipologie A, B Discipline collegate: Storia. MODULO n. 6 Di base ٱOpzionale 2 4 2 2 4 4 2 8 Tot. 28 A carattere pluridisciplinare TITOLO: Ripasso Lezioni: 7 ore Obiettivi: Rinforzo degli obiettivi minimi e recupero del programma svolto nel Trimestre, anche ai fini del superamento del debito. Periodo: primi 15 gg di marzo 6 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 6 Modulo 7.1-03 PAGINA 67 / 113 REV.: 2 U.D. 1: Il Decadentismo e le Avanguardie. U.D 2: Autori rappresentativi del periodo. U.D. 3: Le tipologie della scrittura d’esame Verifiche: orali e scritte. Discipline collegate: Storia. MODULO n. 7 ٱDi base ٱOpzionale 2 2 1 2 Tot. 7 A carattere pluridisciplinare Titolo: a) Il romanzo del '900 tra sperimentazione e impegno. b) Produzione Testi: il tema argomentativo, il tema storico (documentato o no) Lezioni: 22 ore Obiettivi a): per conoscenze: 1) Analisi del processo storico e delle tendenze evolutive della letteratura italiana nel periodo preso in esame, a partire da una selezione di argomenti rappresentativi.. 2) Riconoscimento dei modelli culturali e delle poetiche del periodo oggetto di studio. 3) Comprensione degli elementi di continuità e mutamento nella storia delle idee. 4) Studio di alcuni testi e autori fondamentali che caratterizzano l’identità culturale nazionale. Per abilità: 1) Rinforzo delle tecniche di analisi e commento dei testi poetici e narrativi. 2) Contestualizzazione dell’evoluzione della civiltà artistica e letteraria italiana dall’Unità d’Italia ad oggi in rapporto ai principali processi sociali, culturali, politici e scientifici di riferimento. 3) Identificazione delle relazioni tra i principali autori della tradizione italiana e altre tradizioni culturali, anche in una prospettiva interculturale. Obiettivi b): per conoscenze:1) Rinforzo delle conoscenze relative ai tipi di testo proposti e della capacità di produzione conseguente. Per abilità: 1) Tecniche compositive per diverse tipologie di produzione scritta anche in ambito professionale. 2) Consolidamento delle competenze linguistiche. Periodo: marzo aprile, maggio U.D. 1: Panoramica sui caratteri e sull'evoluzione della narrativa nel '900. U.D. 2: Prosa e poesia in Italia fra le due guerre. P. Levi, letture a scelta da “Se questo è un uomo”; I. Calvino, letture a scelta da “Il sentiero dei nidi di ragno “ U.D. 3 Ricostruzione, contestazione e Postmodernismo. U.D. 4: Il secondo Novecento: narrativa e teatro UD Poesia prosa e teatro del secondo Novecento in Italia letture a scelta Verifiche: orali e scritta: Tipologie C,D. Discipline collegate: Storia 3 5 1 2 1 4 Tot.16 6 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 6 Modulo 7.1-03 PAGINA 68 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012 / 2013 Classe V T. S. R. MODULO n. 1 ٱDi base Materia STORIA TRIMESTRE (ore previste 30) ٱOpzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: L’ETA’ DEI NAZIONALISMI Obiettivi: Conoscere i principali aspetti economici, sociali e culturali del periodo esaminato; essere capaci di analizzare i documenti relativi per ricavarne informazioni; rinforzare le competenze nell’uso del linguaggio specifico. Periodo: settembre ottobre novembre UD 1: L’Italia di fine secolo; l’Italia giolittiana. UD 2: L’emigrazione italiana UD 3: La Belle époque Verifiche orali e scritte semistrutturate tipo B più C Discipline collegate: Italiano MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale ٱDi base ٱOpzionale Titolo: LA PRIMA GUERRA MONDIALE Obiettivi: Vedere modulo n°1 Periodo: novembre dicembre UD 1: La Prima Guerra Mondiale UD 2: Il dopoguerra UD 3: Verifiche: orali Discipline collegate: Italiano 4 2 2 4 Tot. 12 A carattere pluridisciplinare Titolo: LA RIVOLUZIONE SOVIETICA Obiettivi: Vedere modulo n°1 Periodo: novembre dicembre UD 1: La rivoluzione sovietica UD 2: Lo stalinismo UD 3: Verifiche: orali Discipline collegate: Italiano MODULO n. 3 Lezioni (12 ore) Lezioni (6 ore) 2 2 4 Tot. 8 A carattere pluridisciplinare Lezioni (10 ore) 4 4 2 Tot. 10 6 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe V T.S.R. Materia STORIA Anno scolastico 2011 / 2012 MODULO n. 4 ٱDi base ٱOpzionale 6 Modulo 7.1-03 PAGINA 69 / 113 REV.: 2 PENTAMESTRE (ore previste 36) A carattere pluridisciplinare Titolo: IL MONDO TRA LE DUE GUERRE. Obiettivi: Conoscere i principali aspetti politici, economici e sociali del periodo esaminato; essere capaci di analizzare i documenti relativi per ricavarne informazioni; rinforzare le competenze nell’uso del linguaggio specifico. Periodo: gennaio febbraio UD 1: La grande crisi del dopoguerra (il crollo di Wall Street) UD 2: Dalla repubblica di Weimar al nazismo (l'antisemitismo). UD 3: L'Italia dallo stato liberale al fascismo (aspetti della vita quotidiana). UD 4: Il fascismo UD 5: La grande depressione UD 6: Il nazismo Verifiche orali escritte, semistrutturata di tipo B Discipline collegate: Italiano. MODULO n. 5 Di base ٱOpzionale ٱDi base A carattere pluridisciplinare ٱOpzionale ٱDi base ٱOpzionale Titolo: IL TRAMONTO DELL'EUROPA Lezioni (4 ore) 1 1 2 Tot 4 A carattere pluridisciplinare Titolo: Il mondo ancora in guerra. Obiettivi: vedere modulo n°4 Periodo: marzo aprile UD 1: La seconda guerra mondiale UD 2: La guerra parallela dell’Italia UD 3 UD 4 Verifiche orali Discipline collegate: Italiano MODULO n. 7 1 2 2 2 1 2 4 Tot. 14 Titolo: RIPASSO Obiettivi: Rinforzo degli obiettivi minimi e recupero del programma svolto nel 1°quadrimestre, anche ai fini del superamento del debito Periodo: i primi 15 gg di marzo UD 1: La prima guerra mondiale UD 2: Le cause che portarono al secondo conflitto mondiale UD 3: Verifiche: scritte o orali Discipline collegate: Italiano MODULO n. 6 Lezioni (14 ore) Lezioni (6 ore) 2 2 2 Tot. 6 A carattere pluridisciplinare Lezioni 6 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 7 Modulo 7.1-03 PAGINA 70 / 113 REV.: 2 Obiettivi: Vedere modulo n° 4. Periodo: aprile maggio UD 1: Guerra fredda UD 2: L'Italia della ricostruzione. La nascita della Repubblica. Il periodo della distensione UD 3: Terzo e Quarto Mondo : India , Cina , Vietnam . UD 4: Italia : miracolo economico ; il ’68 e le sue conseguenze . UD 5: L’Unione Europea . UD 6 Verifiche orali Discipline collegate: Italiano. (12 ore) 1 2 2 2 1 4 Tot. 12 7 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 7 Modulo 7.1-03 PAGINA 71 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012-2013 Classe 5^R/T Materia: MATEMATICA 1°TRIMESTRE (ore previste 47) MODULO n. 1 Di base Opzionale A carattere pluridisciplinare Lezioni Titolo: RIPASSO DISEQUAZIONI. Obiettivi: Risolvere facili disequazioni. (6 ore) Periodo: □ settembre UD 1: intervalli; disequazioni intere di 1° grado. UD 2: disequazioni intere di 2° grado. UD 3: disequazioni fratte di 1° grado. UD 4: sistemi di disequazioni di 1° grado (ad una e due incognite). Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. Di base Opzionale A carattere pluridisciplinare MODULO n. 2 Titolo: FUNZIONE REALE DI VARIABILE REALE Lezioni Obiettivi: Riconoscere funzioni elementari ed individuarne alcune proprietà (33 ore) caratteristiche. Periodo: □ ottobre □ novembre □ dicembre UD 1: concetto di funzione: rappresentazione analitica e grafico; dominio e codominio. UD 2: funzione costante; classificazione delle funzioni. UD 3: grafici di funzioni elementari: retta, proporzionalità diretta; parabola; iperbole equilatera, proporzionalità inversa; esponenziale e logaritmica. UD 4: eventuali intersezioni con gli assi cartesiani; “segno “ di una funzione; funzioni pari e dispari. UD 5: funzioni definite a tratti. Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 3 Di base Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: PROGRAMMAZIONE LINEARE. Lezioni (9 ore) Obiettivi: Risolvere graficamente un semplice problema di P.L. Periodo: □ gennaio UD 1: problemi di P.L.; funzione obiettivo, variabili d’azione, sistema di vincoli. UD 2: risoluzione di un problema di P.L. col metodo grafico . UD 3: problema di P.L.: problema di produzione otimale in pasticceria . Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: egar; laboratorio. Tot. MODULO n. 4 Di base Opzionale A carattere pluridisciplinare Lezioni Titolo: LIMITI (12 ore) Obiettivi: Ripasso; esporre con parole proprie e graficamente il concetto di limite. Periodo: □ febbraio 7 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 7 Modulo 7.1-03 PAGINA 72 / 113 REV.: 2 UD 1: ripasso ed approfondimento dei moduli precedenti. UD 2: intorno di un punto e di infinito; concetto di limite di una funzione y = ƒ(x). UD 3: concetto di limite finito di una funzione y = ƒ(x) in un punto e all’infinito. UD 4: concetto di limite infinito di una funzione y = ƒ(x) in un punto e all’infinito Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 5 Di base Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO E FUNZIONI CONTINUE Lezioni Obiettivi: Saper riconoscere i punti di discontinuità e saper calcolare facili limiti; (21 ore) leggere ed “interpretare” un grafico. Periodo: □ marzo □ aprile UD 1: funzione continua in un punto e in un intervallo; la continuità in funzioni elementari. UD 2: punti di discontinuità di 1 a, 2 a , 3 a specie; calcolo di limiti: forme indeterminate 0/0 e ∞/∞. UD 3: asintoti (verticali, orizzontali ed obliqui): legame con i limiti di una funzione calcolati agli estremi del dominio. UD 4: studio di semplici funzioni razionali intere e fratte (dominio, segno, intersezioni con gli assi, simmetrie, eventuali discontinuità, comportamento della funzione agli estremi del dominio). Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: Tot. MODULO n. 6 Di base Opzionale A carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO DEI MODULI PRECEDENTI, APPROFONDIMENTI E Lezioni (15 ore) COLLEGAMENTI. RICADUTA ASL. Obiettivi: Consolidare le conoscenze acquisite. Periodo: □ maggio □ giugno UD 1: funzioni reali di variabile reale UD 2: limiti UD 3: continuità UD 4:analisi di semplici grafici tratti anche da altri contesti disciplinari. UD 5: ricaduta “Alternanza Scuola Lavoro” (UDA Classi Ristorazione e Turistico). Verifiche: scritta e orale Discipline collegate: egar Tot 7 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Anno scolastico 7 Modulo 7.1-03 PAGINA 73 / 113 REV.: 2 2012-2013 Classe V tutte Materia LINGUA E CIVILTÀ’ TEDESCA 1°TRIMESTRE MODULO n. 1 UDA 1 TITOLO: Ricaduta professionale stage Obiettivi: Ripasso e rinforzo delle strutture grammaticali e dei contenuti principali del precedente anno; Ricaduta professionale Stage Periodo: ? settembre ? ottobre U.D.1 Ripasso U.D.2 Ricaduta professionale Stage. Berufserfahrungen (sino a febbraio) MODULO n. 2 Lezioni Ore 6 3 3 comune Titolo: Typisch Deutsch Obiettivo: Conoscere la produzione, la qualità e i prodotti tipici della Germania Periodo: ottobre ❏ novembre UD 1: Bei Tisch in Deutschland: Das Bier. Die Geschichte, Wie wird Bier gebraut? Biersorten: untergäriges und obergäriges Bier UD 2: Die Kartoffel UD 3: Die Wurst. Wie fett ist die Wurst? Verschiedene Kochzubereitungen der Wurst UD 4: Der Wein. Die dreizehn deutschen Anbaugebiete. Bekannteste weiße und rote Rebsorten. Sortencharakter. Weinarten. Gebietscharakter. Güteklassen für deutsche Weine. Das deutsche Weinetikett UD 5: Das Brot. Die Brezel. LANDESKUNDE„Willkommen auf der Wiesn" UD 6:Adjektivdeklination, Passiv>Aktiv, Kompariv, Superlativ, trennbare und untrennbare Verben, Aktiv>Passiv Lezioni (ore20) 3 2 4 4 2 5 Verifiche: 1 scritta e 1 orale MODULO n. 3 Titolo: München und die Jugendherberge OBIETTIVO: Comprendere la descrizione di città e redigere itinerari di città d’arte Periodo: novembre e dicembre UD 1: Das Oktoberfest und die Stadt UD 2: Ausflüge von der Stadt und das deutsche Museum Lezioni (20 ore) 3 2 Verifiche 1 scritta e 1 orale 7 7 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe V T.S.R. Materia LINGUA E CIVILTÀ’ TEDESCA 2° Modulo 7.1-03 PAGINA 74 / 113 REV.: 2 PENTAMESTRE MODULO n.1 Titolo:Gespräche im Restaurantbereich Obiettivo: parlare e gestire la comunicazione, sviluppare le capacità di ascolto ed esercitare il dialogo con i clienti Periodo: gennaio ❏ febbraio Ripasso UD 1: Zwischen Gast und Kellner, Produktion, Schadstoffe in der Nahrung UD 2: Telefonische Reservierung. Gäste empfangen. Bestellungen aufnehmen UD 3: Gerichte erklären und Weine empfehlen UD 4: Beschwerden entgegennehmen . Abrechnen und sich von den Gästen verabschieden Lezioni ( ore18) 3 3 3 3 3 3 Verifiche ed interrogazioni: 1 scritto e 1 orale MODULO n.2 Titolo: Berufe des Gaststättengewerbes Obiettivo: la ristorazione, l’igiene e i tipi di clienti Periodo: ❏ marzo ❏ aprile UD 1: Die Bewirtungsbetriebe: Das Cafe. Die Eisdiele/Eisbude.Die Gaststätte/das Wirtshaus. Die Kneipe. Die Bierstube UD 2: Die Milchbar. Die Pizzeria. Das Restaurant. Der Schnellimbiss.Unterhaltungsbetriebe Bankett, Buffet UD 3: Hygienekontrolle nach HACCP UD 4: Gästetypologie:Die verschiedenen Gästetypen Lezioni (ore18) 4 3 3 4 4 Verifiche: 1 scritta e 1 orale MODULO n.3 di base Titolo: Die Bewerbung, das Catering Obiettivo: Saper compilare una domanda di lavoro, parlare delle proprie esperienze lavorative e redigere un curriculum, conoscere il catering e il marketing ristorativo Periodo: ❏ maggio ❏ giugno UD 1: Der Lebenslauf: Der tabellarische Lebenslauf und der ausführliche Lebenslauf UD 2: Die Stellensuche: Antwort auf Anzeigen UD 3: Deutschland und Berlin UD 4: Die Harry’s Bar in Venedig Verifiche: 1 scritta e 1 orale 21/09/2012 Lezioni (ore18) 3 3 4 4 4 IL CAPO DIPARTIMENTO Beltrame 7 7 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Modulo 7.1-03 PAGINA 75 / 113 REV.: 2 Anno scolastico…2012/2013... Classi 5 Materia EDUCAZIONE FISICA TRIMESTRE (ore previste 30) MODULO n. 1 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: STRETCHING Obiettivi: Conoscere gli esercizi specifici di stretching collegati alle diverse attività Periodo: □ settembre □ ottobre UD 1: Presentazione programma -Regolamento e norme di sicurezza – Primo soccorso UD 2: Riscaldamento: criteri di attivazione ed esercizi fondamentali; stretching specifico relativo alle attività svolte; fondamentali giochi di squadra in circuito UD 3: Riscaldamento: criteri di attivazione ed esercizi fondamentali; stretching specifico relativo alle attività svolte; fondamentali giochi di squadra in circuito UD 4: Riscaldamento: criteri di attivazione ed esercizi fondamentali; stretching specifico relativo alle attività svolte; fondamentali giochi di squadra in circuito UD 5: Riscaldamento: criteri di attivazione ed esercizi fondamentali; stretching specifico relativo alle attività svolte; fondamentali giochi di squadra in circuito UD 6: Verifiche: ideazione a gruppi di un circuito multisport e relativo stretching Discipline collegate: Lezioni (12 ore) 2 2 2 2 2 2 Tot. 12 MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: CIRCUIT-TRAINING Obiettivi: Migliorare le abilità personali in circuito Periodo: □ ottobre □ novembre UD 1: Circuit-training su forza, resistenza UD 2: Circuit-training su forza, resistenza UD 3: Circuit-training su velocità e rapidità UD 4: Circuit-training su velocità e rapidità UD 5: Circuit-training di verifica UD 6: Circuit-training di verifica Verifiche: La verifica avverrà direttamente al momento dell’esecuzione del C.T. proposto dall’insegnante, tramite rilevamento della prestazione e con osservazione dell’applicazione profusa. Discipline collegate: Lezioni (12 ore) 2 2 2 2 2 2 Tot. 12 MODULO n. 3 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: APPROFONDIMENTO E PERSONALIZZAZIONE C.T. Obiettivi: Saper progettare e proporre un semplice programma di allenamento Periodo: □ dicembre UD 1: esercitazioni a gruppi su argomento a scelta degli studenti UD 2: esercitazioni a gruppi su argomento a scelta degli studenti UD 3: Circuit-training di verifica UD 4: UD 5: Verifiche: verifiche a gruppi su creazione di circuit-training Discipline collegate Lezioni (6 ore) 2 2 2 Tot.6 7 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 7 Modulo 7.1-03 PAGINA 76 / 113 REV.: 2 Anno scolastico…2012/2013... Classi 5 Materia EDUCAZIONE FISICA PENTAMESTRE (ore previste 36) MODULO n. 4 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: LINGUAGGIO CORPOREO COME TECNICA DI COMUNICAZIONE Obiettivi: applicare i fondamentali in combinazioni dinamiche Periodo: □ gennaio □ febbraio UD 1: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi UD 2: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi UD 3: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi UD 4: acrosport dinamico / corporeita’ con musica / grandi attrezzi UD 5: UD 6: Verifiche: Esercitazioni di squadra Discipline collegate Lezioni (8 ore) 2 2 2 2 Tot. 8 MODULO n. 5 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: RECUPERO GIOCHI ALTERNATIVI / ATLETICA Obiettivi: ripasso, recupero e rafforzamento degli argomenti trattati Periodo: □marzo (UD 1 – UD 2) Obiettivi: conoscere e applicare i fondamentali di giochi alternativi Periodo: □marzo (UD 3 – UD 4) UD 1: Creazione ed esecuzione di attività personalizzate UD 2: Creazione ed esecuzione di attività personalizzate UD 3: Giochi alternativi/Atletica UD 4: Giochi alternativi/Atletica UD 5: UD 6: Verifiche: si baseranno sull’osservazione diretta Discipline collegate: Lezioni (8 ore) 2 2 2 2 Tot. 8 MODULO n. 6 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: APPROFONDIMENTO DEI GIOCHI SPORTIVI / ATLETICA Obiettivi: Conoscere i fondamentali individuali, di squadra e le basilari tattiche di gioco e attività minori Periodo: □ durante tutto l’anno scolastico □ aprile UD 1: Calcetto Specialità dell’atletica a scelta degli studenti UD 2: Pallavolo Specialità dell’atletica a scelta degli studenti UD 3: Pallacanestro Specialità dell’atletica a scelta degli studenti UD 4: Pallamano e/o Rugby Specialità dell’atletica a scelta degli studenti UD 5: Tennis e/o Badminton Specialità dell’atletica a scelta degli studenti UD 6: Unihockey e/o Baseball Specialità dell’atletica a scelta degli studenti Verifiche: si baseranno sulla continua osservazione dell'apprendimento e dell'esecuzione delle esercitazioni pratiche e con circuito/percorso multi sport. Discipline collegate Lezioni (ore12) Tot.12 7 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 7 Modulo 7.1-03 PAGINA 77 / 113 REV.: 2 MODULO n. 7 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: APPROFONDIMENTI PERSONALIZZATI Obiettivi: Proporre ai compagni le attività fisiche, gli sport… praticati Periodo: □ maggio □ giugno UD 1: Attività scelta dallo studente/docente UD 2: Attività scelta dallo studente/docente UD 3: Attività scelta dallo studente/docente UD 4: Attività scelta dallo studente/docente UD 5: UD 6: Verifiche: si baseranno sulla osservazione diretta del modo di proporsi ai compagni, della correttezza delle notizie fornite e dell'esecuzione delle esercitazioni pratiche. Discipline collegate Lezioni (ore8) 2 2 2 2 Tot. 8 MODULO n. 8 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: CONOSCENZA E PRATICA DI ATTIVITA’ ALTERNATIVE Obiettivo: conoscenza di attività sportive non realizzabili a scuola e su richiesta degli alunni Periodo: ❏ tutto l’anno UD 1 – 4/8: Fitness, Tennis, Nuoto, Kich Boxing, Arti marziali Verifiche: Esercitazioni individuali, a coppie, in gruppo con istruttori federali specifici in ambienti esterni alla scuola. Discipline collegate Lezioni (ore 8/16) 8/16 MODULO n. 9 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: PREPARAZIONE TEORICA Lezioni Obiettivo: acquisire elementi culturali specifici e teorici di raccordo. (ore) Periodo: ❏ tutto l’anno Ad integrazione e completamento della parte pratica delle singole U.D., specifico per ESONERATI. Trattazione di argomenti concordati con il consiglio di classe Verifiche:sia scritte che orali Discipline collegate MODULO n. 10 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: ESAME DI STATO Obiettivo: preparare argomenti mono e pluridisciplinari Periodo: ❏ tutto l’anno UD in base alle richieste degli alunni, alla collaborazione con il consiglio di classe e agli interventi di esperti esterni. Verifiche:sia scritte che orali Discipline collegate: tutte Lezioni (ore) I docenti di educazione fisica si impegnano a rispettare la seguente PDM nei tempi indicati. Eventuali variazioni personali saranno motivate nella relazione finale dal docente interessato. ARDIZZONI ANNA ______________________ _________________ BEDENDO LAURETTA ____________________________________________ CAZZOLA CARLA _______________________________________ __ CHILANTI PAOLO ______________________________________________ PANIN ANNA MARIA _______________________________________ SACCHETTO VANNI _____________________________________________ ADRIA, 29 settembre 2012 7 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 7 Modulo 7.1-03 PAGINA 78 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012-2013 Classe V T.S.T. Materia RELIGIONE TRIMESTRE MODULO n. 1 ٱX Di base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: LA FEDE Obiettivi: Conoscenza elementare sul piano teologico-biblico e psicologico-religioso della virtù della fede Periodo: □ settembre □ ottobre UD 1: teologia della fede UD 2: fede automatica e fede emotiva UD 3 :fede e scienza: il libro della Genesi UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: italiano Lezioni (6….ore) 2 2 2 Tot. 6 MODULO n. 2 x ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: LA SPERANZA Obiettivi: Conoscenza elementare sul piano teologico-biblico e psicologico-religioso della virtù della speranza Periodo: □ novembre □ dicembre UD 1: teologia della speranza UD 2: la speranza nella Bibbia: il libro di Giobbe UD 3: l’uomo contemporaneo di fronte al problema del male UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: italiano Lezioni (…6 ore) 2 2 2 Tot. 6 MODULO n. ٱDi base ٱOpzionale Titolo: Obiettivi: Periodo: □ dicembre □ x gennaio UD 1: UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: orali e scritte Discipline collegate italiano ٱA carattere pluridisciplinare Lezioni (….ore) Tot. 7 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 7 Modulo 7.1-03 PAGINA 79 / 113 REV.: 2 Classe V T.S.T. Materia RELIGIONE PENTAMESTRE MODULO n. 3 ٱX Di base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: L’AMORE Obiettivi: Conoscenza elementare sul piano teologico-biblico e psicologico-religioso della virtù dell’amore Periodo: □ gennaio □ febbraio UD 1: teologia dell’amore UD 2: l’amore nella Bibbia: il Cantico dei Cantici UD 3: l’uomo e la ricerca della felicità UD 4: : UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: italiano Lezioni (6….ore) 2 2 2 Tot. 6 MODULO n. 4 ٱDi base ٱx Opzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: LA CUCINA NELLA RELIGIONE EBRAICA, CRISTIANA E ISLAMICA Obiettivi: far comprendere come l’esperienza religiosa abbia influenzato notevolmente la tradizione culinaria di un popolo Periodo: □ marzo □ aprile UD 1: cucina ebraica UD 2: cucina cristiana UD 3: cucina islamica UD 4 UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Lezioni (9… ore) 3 3 3 Tot.9 MODULO n. ٱDi base ٱX Opzionale Titolo: Obiettivi: Periodo: □ maggio □ giugno UD 1: UD 2: UD 3: UD 4 UD 5: Verifiche: orali e scritta Discipline collegate italiano Data_________________ ٱA carattere pluridisciplinare Lezioni (….ore) Tot. Firma_____________________ 7 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 8 Modulo 7.1-03 PAGINA 80 / 113 REV.: 2 CLASSE QUINTA TECNICO DEI SERVIZI RISTORATIVI AREA DI INDIRIZZO Anno scolastico 2012 / 2013 Anno scolastico Classe V° TSR Materia Inglese 2012-2013 1° PERIODO (TERM) (ore previste 44 ) ٱDi base ٱ Titolo: BRUSH-UP Obiettivi: Ripasso e rinforzo delle strutture grammaticali e dei contenuti principali del precedente anno; Ricaduta professionale Stage Periodo: settembre ottobre UD 1: Present Simple and Continuous, Past Simple and Continuous; UD 2: Contract catering and menus (revision) UD 3: Comparisons, Present Perfect UD 4: Ricaduta professionale dello Stage professionale MODULO n. 1 Verifiche: Discipline collegate: ٱDi base ٱ TITOLO: Banqueting and Catering OBIETTIVI: a) conoscere e utilizzare il lessico specifico relativo all’ organizzazione di un evento b) saper pianificare un banchetto, buffet, un servizio catering c) saper comprendere testi relativi agli argomenti trattati Periodo: ottobre metà novembre UD 1: The Catering Cycle UD 2. Catering management UD 3: Banqueting and banqueting menus UD 4: Grammar: modal verbs – must, have to, should, might, could. (revision) Lezioni ( 12 ore) 2 3 2 5 1 Tot. 13 MODULO n. 2 Verifiche: Discipline collegate: L.O.G.S R., Alimenti Lezioni (15ore) 3 3 6 3 1 Tot. 16 ٱDi base ٱ Titolo: Food and Health. (I°parte) Obiettivi: a) conoscere ed utilizzare il lessico specifico per descrivere le caratteristiche fondamentali, le modalità di conservazione e di preparazione dei cibi; b) saper comprendere e produrre semplici testi orali e scritti relativi agli argomenti trattati c) saper descrivere procedimenti (uso del passivo) Periodo: novembre dicembre UD 1: Consumer Awareness UD 2: Organic Farming, Bio Food, GM Food. UD 3: Slow Food vs Fast Food UD 4: Grammar: Passive tense 1 5 5 3 Verifiche: Discipline collegate: L.O.G.S R., Alimenti 1 Tot. 15 MODULO n. 3 Lezioni (14 ore) 8 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Anno scolastico Classe V°tsr Materia Inglese 8 Modulo 7.1-03 PAGINA 81 / 113 REV.: 2 2012-2013 2° PERIODO (TERM) (ore previste 51) MODULO n. 4 ٱDi base ٱ Titolo: Food and Culture (Cibo e Cultura). Obiettivi: a) conoscere ed utilizzare il lessico specifico relativo alla cucina etnica e alle abitudini alimentari dei vari paesi anche in contesto religioso;b) saper comprendere testi relativi ai contenuti trattati; c) saper produrre testi orali e scritti relativi agli argomenti trattati, seguendo la buona struttura della frase inglese. Periodo: gennaio febbraio UD 1: Ethnic cuisines UD 2: Food and religion UD 3: Food and festivals; British and American traditions Verifiche: Discipline collegate: L.O.G.S R., Alimenti Lezioni (14 ore) 4 6 4 1 Tot. 15 ٱDi base ٱ Titolo: Food and Health (Cibo e Salute). (II°parte) Obiettivi: a) conoscere ed utilizzare il lessico specifico per descrivere le caratteristiche fondamentali, le modalità di conservazione e di preparazione dei cibi; b) saper comprendere e produrre semplici testi orali e scritti relativi agli argomenti trattati c) saper descrivere procedimenti Periodo: fine febbraio marzo aprile UD 1: The source of Life: Nutrients. UD 2: The Danger List: Food Intolerances and allergies UD 3: Healthy Eating; the Food Pyramid; UD 4: Lifelong Nutrition; Eating Disorders UD 5: Health Trends; the Mediterranean Diet 4 3 4 4 4 Verifiche: Discipline collegate: L.O.G.S R., Alimenti 1 Tot. 20 MODULO n. 5 Lezioni (19 ore) ٱfacoltativi ٱ Titolo: H.A.C.C.P. Obiettivi: a) conoscere ed utilizzare il lessico specifico per descrivere le caratteristiche fondamentali, le modalità di conservazione e di preparazione dei cibi; b) saper comprendere e produrre semplici testi orali e scritti relativi agli argomenti trattati c) saper descrivere procedimenti (uso del passivo) Periodo: UD 1: H.a.c.c.p. procedures UD 2: Cleaning and disinfection UD 3: Correct food storage 3 3 4 Verifiche: Discipline collegate: L.O.G.S R., Alimenti 1 Tot. 11 Titolo: La Promozione nella Ristorazione Obiettivi: a) conoscere gli elementi di base del marketing pubblicitario b) la promozione dei prodotti alimentari; Lezioni (5 ore) MODULI Lezioni (10 ore) 8 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 8 Modulo 7.1-03 PAGINA 82 / 113 REV.: 2 Periodo: UD 1: Marketing UD 2: Ads and food (factors influencing food selection) UD 3: New ways for promoting the product 3 1 1 Discipline collegate: L.O.G.S R., Alimenti Tot. 5 Data_________________ Firma_____________________ 8 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 8 Modulo 7.1-03 PAGINA 83 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012-2013 Classe V° T.S.R. Materia: Lingua Francese 1° periodo ( trimestre ) ( ore previste 42 ) MODULO n. 1 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo : De l’hygiène à la sécurité Obiettivi: Riconoscere informazioni , parafrasare un testo , riassumere un articolo di giornale , spiegare uno schema , esprimere la propria opinione Periodo: □ settembre □ ottobre □ novembre UD 1: Révision UD 2: Les intoxications alimentaires UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: De l’hygiène à la sécurité Obiettivi: Riconoscere informazioni , parafrasare un testo , riassumere un articolo di giornale , spiegare uno schema , esprimere la propria opinione Periodo: □ ottobre □ novembre □ dicembre UD 1: Les intoxications alimentaires ( suite ) UD 2: La conservation des aliments UD 3: La démarche HACCP UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 3 ٱDi base ٱOpzionale Titolo:Ricaduta ASL Obiettivi: Periodo: □ dicembre □ gennaio UD 1: Le stage UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate Lezioni ( 16 ore) 8 8 Lezioni ( 20 ore) 6 8 6 ٱA carattere pluridisciplinare Lezioni ( 6 ore) 6 8 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 8 Modulo 7.1-03 PAGINA 84 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012 / 2013 Classe V° T.S.R. Materia : Lingua Francese 2°periodo ( pentamestre ) (ore previste 39) MODULO n. 4 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Du menu touristique au menu diététique Obiettivi: Descrivere un menu , dare consigli sulla scelta di un menu , redigere un menu , dare consigli dietetici , commentare un testo Periodo: gennaio □ febbraio □ marzo UD 1: L’équilibre alimentaire UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 5 ٱDi base ٱOpzionale Titolo: Du menu touristique au menu diététique Obiettivi : Spiegare le regole di elaborazione di un menu Periodo: □ febbraio □ marzo □ aprile UD 1: Le menu en restauration collective UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: Lezioni ( ore 9 ) 9 ٱA carattere pluridisciplinare Lezioni ( ore 9 ) 9 MODULO n. 6 ٱDi base ٱOpzionale □ A carattere pluridisciplinare Titolo: Sospensione attività didattica per recupero/ripasso / Les nouvelles frontières Lezioni ( ore 21 ) de la cuisine Obiettivi: Periodo: □ marzo □ aprile □ maggio UD 1: Révision 6 UD 2: Le nouveau marché ( cuisine moleculaire......) UD 3: Ripasso UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate Data 30 / 09 / 2012 9 6 Firma Donatella Di Fazi 8 8 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Modulo 7.1-03 PAGINA 85 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012-2013 Classe V T.S.R. Materia SPAGNOLO TRIMESTRE ٱDi base ٱ MODULO n. 1 Titolo: Revisione grammaticale Lezioni (9 ore) Obiettivi: 1) ripasso e/o rinforzo delle strutture e funzioni della classe quarta 2) unificare il livello di conoscenze e di competenze linguistiche □ settembre Periodo: UD 1: Strutture nominali: pronomi (forme atone e toniche), aggettivi, sostantivi, formazione del plurale, accenti UD 2: Strutture verbali: presente, passato e condizionale, ser/estar, imperativo UD 3: Preposizioni: por/para, a/en UD 4: La brigada de cocina; utensilios en la cocina Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: / ٱA carattere pluridisciplinare ٱ MODULO n. 2 Titolo: HACCP y seguridad en el trabajo 2 3 2 2 Lezioni (15 ore) Obiettivi comunicativi: 1) Parlare dei sistemi di prevenzione di incidenti e sicurezza alimentare in cucina 2) Dare ordini, consigliare Obiettivi grammaticali: 1) Hay que/Tener que + Infinitivo □ ottobre □ novembre Periodo: UD 1: Norma higiénicas para los profesionales de cocina UD 2: Reglas HACCP UD 3: Seguros en la cocina UD 3: Redacción de un plan HACCP Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: principi di alimentazione ٱDi base ٱ MODULO n. 3 Titolo: Armonía en un vaso: aperitivos y cócteles; UDA: “Ricaduta ASL” 2 3 2 8 Lezioni (20 ore) Obiettivi comunicativi: 1) Riconoscere e parlare dei diversi tipi di aperitivi e cocktail 2) Confrontare e classificare tipi di cocktail 3) Parlare di azioni, progetti e piani futuri 4) Parlare di azioni nel passato Obiettivi grammaticali: 1) Futuro semplice e composto 2) Raccontare l’esperienza di ASL □ novembre Periodo: UD 1: Los cócteles □ dicembre 4 8 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 8 Modulo 7.1-03 PAGINA 86 / 113 REV.: 2 UD 2: Utensilios y cristalería para los cócteles UD 3: El Daiquiri y el Mojito UD 4: Creacción y presentación de un cóctel UD 5: UDA: “Ricaduta ASL” Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: / 2 2 4 8 Anno scolastico 2012-2013 Classe V T.S.R. Materia SPAGNOLO PENTAMESTRE ٱDi base ٱ MODULO n. 4 Titolo: Destilados y licores Lezioni (20 ore) Obiettivi comunicativi: 1) Riconoscere e parlare dei diversi tipi di distillati e liquori spagnoli Obiettivi grammaticali: 1) Interrogativi Periodo: □ gennaio □ febbraio UD 1: Los aguardientes UD 2: Aguardientes a base de residuos de uva y plantas azucaradas UD 3: La cerveza UD 4: Los licores españoles Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: / ٱDi base ٱ MODULO n. 5 Titolo: Catering y organización de banquetes 5 5 4 6 Lezioni (12 ore) Obiettivi comunicativi: 1) Illustrare i diversi tipi di catering 2) Interagire col cliente in un buffet Obiettivi grammaticali: 1) Pronombres y adverbios relativos □ marzo Periodo: UD 1: Bufé y banquetes UD 2: Distribución de mesas para banquetes UD 3: Servicios de catering en la web Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: / ٱDi base ٱ MODULO n. 6 Titolo: En busca de trabajo 4 4 4 Lezioni (25 ore) Obiettivi comunicativi: 1) Saper sostenere un colloquio di lavoro in lingua 2) Descrivere le proprie competenze, abilità ed esperienze di lavoro Periodo: □ aprile □ maggio 8 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) UD 1: Anuncios de oferta de trabajo en la web UD 2: La carta de presentación UD 3: La crección del Curriculum Vitae Verifiche: 1 scritta, verifiche orali in itinere Discipline collegate: / 8 Modulo 7.1-03 PAGINA 87 / 113 REV.: 2 5 10 10 Programmazione annuale: si precisa che il docente, per esigenze didattiche, non seguirà il corso regolare come viene presentato dal testo adottato, ma sarà possibile che lo stesso anteponga un determinato modulo all’altro. Per quanto riguarda le verifiche orali sarà cura del docente, all’inizio di ogni ora, riprendere attraverso brevi quesiti orali quanto è stato spiegato nella precedente ora di lezione. Tutto ciò al fine di valutare quanto è stato realmente appreso dagli alunni e fornire nel contempo un feedback riassuntivo. 8 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 8 Modulo 7.1-03 PAGINA 88 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012/2013 Classe V ^ Materia ALIMENTI e ALIMENTAZIONE MODULO n. 1 ٱOpzionale x Di base 1° TRIMESTRE (ore previste 31) ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: TRASFORMAZIONI CHIMICO-FISICHE DEI PRINCIPI NUTRITIVI Obiettivi: 1- conoscere le principali trasformazioni dei nutrienti che avvengono durante la cottura 2- saper scegliere il sistema di cottura più idoneo in relazione al tipo di preparazione Periodo: □ settembre □ ottobre UD 1: Ripasso sui principi nutritivi calorici e non calorici UD 2: Trasformazioni dei glucidi Lezioni 5 2 2 2 4 UD 3: Trasformazioni dei protidi UD 4:Trasformazioni dei lipidi UD 5: UDA: verifica esperienza Alternanza Scuola Lavoro UD 6: Verifiche: prove scritte semistrutturate e/o relazionali e prove orali Discipline collegate: LOGSR Tot. 15 MODULO n. 2 x Di base ٱOpzionale Titolo: IGIENE NELLA RISTORAZIONE Lezioni ٱA carattere pluridisciplinare Obiettivi: 1- conoscere le principali tossinfezioni alimentari e i metodi di prevenzione 2- saper individuare i corretti comportamenti da un punto di vista igienico durante l’attività lavorative 3- conoscere le norme igienico-sanitarie nelle linee essenziali Periodo: □ novembre □ dicembre UD 1: Contaminazione chimica degli alimenti UD 2: Fattori di alterazione degli alimenti e contaminazione microbica UD 3: Principali tossinfezioni alimentari UD 4: Prevenzione delle contaminazioni e igiene dei locali UD 5:Igiene del personale UD 6: Pacchetto igiene Verifiche: prove scritte semistrutturate e/o relazionali e prove orali 3 3 3 2 1 4 Tot. 16 Discipline collegate: LOGSR Anno scolastico: 2011/2012 Classe V Materia: ALIMENTI e ALIMENTAZIONE MODULO n. 5 x Di base ٱOpzionale ٱ 2° PENTAMESTRE (ore previste 39) A carattere pluridisciplinare Titolo: METODI DI CONSERVAZIONE Obiettivi: 1- conoscere i principali sistemi di conservazione 2- saper scegliere il sistema di conservazione più idoneo per un alimento Periodo: □ gennaio □ febbraio □ marzo UD 1: Metodi fisici di conservazione ad alta temperatura UD 2: Metodi fisici di conservazione a bassa temperatura UD 3: Conservazione in atmosfera controllata e modificata, sottovuoto UD 4: Contaminazione per disidratazione UD 5: Metodi chimici naturali e artificiali UD 6: Gli additivi Verifiche: prove strutturate e/o scritte e orali Lezioni 3 3 2 3 3 2 8 8 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Modulo 7.1-03 PAGINA 89 / 113 REV.: 2 Tot. 16 Discipline collegate: LOGSR MODULO n. 3 x Di base ٱOpzionale ٱA carattere pluridiscipl Titolo: RECUPERO/APPROFONDIMENTO Obiettivi: 1- consolidamento degli argomenti trattati Periodo: □ marzo UD 1: ripasso dei principali argomenti trattati UD 2: UD 3: inare MODULO n. 6 x Di base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: ELEMENTI DI DIETOLOGIA Obiettivi: 1- conoscere le linee guida per una alimentazione equilibrata Periodo: □ aprile □ maggio UD 1: Significato di metabolismo basale e totale UD 2: Significato di dieta equilibrata, dieta mediterranea e piramide alimentare UD 3: Le nuove linee guida UD 4: Alimentazione nella seconda infanzia e nell’età scolare, nell’adolescenza, nell’età adulta UD 5: Patologie del “benessere” UD 6: Ripasso Lezioni (4 ore) 4 Lezioni 2 4 2 4 3 4 Verifiche: prove scritte semistrutturate e/o relazionali e prove orali Discipline collegate: Data_________________ Tot. 19 Firma_____________________ 8 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 9 Modulo 7.1-03 PAGINA 90 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012/2013 Classe V° T.S.R. Materia E.G.A.R. TRIMESTRE MODULO n. 1 Titolo: RIPASSO. Obiettivo: Ripassare i principali argomenti propedeutici al quinto anno. Lezioni (6 ore) UD 1: ripasso UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritte Discipline collegate Tot 6 MODULO n. 2 Titolo: ANALISI DEI COSTI E DEI RICAVI Obiettivo: Riconoscere e classificare i costi e i ricavi aziendali per definire il prezzo di vendita Lezioni (6 ore) UD 1: Tipologie di costi e di ricavi UD 2: Configurazioni di costo UD 3 Analisi di redditività UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 6 MODULO n. 3 Titolo: IL BILANCIO DELLE IMPRESE TURISTICHE Obiettivo: Riconoscere e classificare i costi e i ricavi aziendali Conoscere la composizione del bilancio d’esercizio UD 1: Le rilevazioni contabili (cenni) UD 2: Il bilancio di esercizio UD 3: Le imposte e il sistema fiscale UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Lezioni (22 ore) Tot 22 MODULO n.4 Titolo: LA PROGRAMMAZIONE E Il CONTROLLO AZIENDALE Lezioni Obiettivo: Riconoscere l’importanza di un buon lavoro di programmazione aziendale (28 ore) Acquisire l’abitudine a seguire un modello di pianificazione delle attività turistiche e comprendere l’iter per la formulazione di un budget di un’impresa turistica UD 1: La programmazione aziendale UD 2: L’analisi di fattibilità UD 3: Il controllo budgetario UD 4: L’analisi degli scostamenti UD 5: 9 9 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Modulo 7.1-03 PAGINA 91 / 113 REV.: 2 UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 28 PENTAMESTRE Modulo n. 5 Titolo: LA GESTIONE FINANZIARIA DELL’IMPRESA TURISTICA Obiettivo: Scegliere le fonti di finanziamento più opportune Lezioni (18ore) UD 1: Rapporti con le banche e le forme di finanziamento UD 2: L’analisi finanziaria UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 18 MODULO n.6 Titolo: L’ATTIVITÀ’ COMMERCIALE E DI MARKETING Obiettivo: Saper scegliere gli strumenti di marketing più appropriati in relazione alle diverse tipologie d’imprese UD 1: La gestione commerciale UD 2: Generalità ed obiettivi del marketing UD 3: Elementi del marketing-mix UD 4: Gli strumenti del marketing UD 5: UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Lezioni (32 ore) Tot 32 MODULO N.7 Titolo: LA GESTIONE DELLE RISORSE UMANE Obiettivo: gestire le problematiche basilari dei rapporti di lavoro nell’impresa ristorativa Lezioni (8 ore) UD 1: conduzione del personale, ricerca e selezione UD 2: il contratti di lavoro UD 3: la formazione e l’assunzione UD 4: le tipologie contrattuali UD 5: UD 6: Discipline collegate Tot 8 MODULO n.8 Titolo: RIPASSO Obiettivo: ripasso in preparazione dell’esame Lezioni (10 ore) UD 1: ripasso UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: 9 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 9 Modulo 7.1-03 PAGINA 92 / 113 REV.: 2 UD 6: Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 10 MODULO n.9 Titolo: Progetto ASL in Terza Area Obiettivi: valutare aspetti economici del progetto Lezioni (04 ore) UD 1: ripasso UD 2: UD 3: Data_________________ 9 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classi quinte Materia. L.O.G.S.R. MODULO n.\1 9 Modulo 7.1-03 PAGINA 93 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012/13 trimestre (ore previste 36 ) ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: La corretta prassi igienica Lezioni ( 12 ore) Obiettivi: conoscere i principi fondamentali dell’HACCP, le procedure conformi alle attività di pulizia e disinfezione Periodo: □ settembre □ ottobre UD 1: il sistema HACCP Le contaminazioni alimentari, il manuale di autocontrollo, i nuovi riferimenti legislativi, le schede di registrazione, il fascicolo di documentazione, l’individuazione dei punti critici di controllo(CCP) UD 2: l’igiene dell’ambiente I principi dell’igiene dell’ambiente, le operazioni di pulizia, la rimozione dei residui grossolani, la detersione, la disinfezione, gli agenti chimici di disinfezione, le procedure di disinfestazione, protezione dagli insetti, protezione dai ratti, procedure conformi al sistema HACCP per le attività di pulizia e disinfezione. UD 3: procedure per gli operatori Principi di igiene per le persone, la condizione sanitaria degli operatori, idoneità sanitaria, comportamenti igienicamente corretti, pulizia del personale e abbigliamento di lavoro, formazione degli operatori, il responsabile o il gruppo HACCP, diagramma di flusso. Verifiche: orali e scritte Discipline collegate: Tot. MODULO n.2 Titolo: L’organizzazione del lavoro Lezioni Obiettivi: saper organizzare in maniera scientifica il lavoro, applicato prevalentemente nelle realtà produttive industriali, (15 ore) con l’impiego combinato del sottovuoto e dell’abbattimento di temperatura Periodo: □ novembre □ dicembre UD 1: l’organizzazione della macchina ristorativa Organizzare l’azienda ristorativa, l’organizzazione delle risorse umane, organizzazione del lavoro tradizionale, organizzazione del lavoro di tipo industriale, organizzazione per regole del servizio ristorativo, l’organizzazione degli strumenti, l’organizzazione degli spazi e del servizio di prevenzione e di protezione. UD 2: l’applicazione dei principi di sicurezza Fascicolo generale della struttura degli impianti, della struttura e delle attrezzature, la sicurezza delle attrezzature, la scheda informativa a vista, la sicurezza antincendio, il piano di evacuazione, la segnaletica di sicurezza, i criteri per collocare i cartelli. UD 3: il centro di produzione pasti Organizzazione della produzione, le modalità di veicolazione, l’importanza della temperatura, i vari tipi di produzione in base alle modalità di veicolazione, la produzione fresco/calda, i contenitori per la veicolazione fresco/calda, la veicolazione fredda e i relativi contenitori il laboratorio di confezionamento o di rigenerazione satellitare, la cottura sottovuoto, il confezionamento sottovuoto, le macchine per i sottovuoto, cottura sottovuoto integrata con l’abbattimento rapido di temperatura. UD 4: la distribuzione Il processo di distribuzione, le attività del servizio di distribuzione, le metodologie di distribuzione, il controllo della qualità della distribuzione e della somministrazione, la valutazione delle risorse umane, il colloquio di valutazione, gli obiettivi dell’organizzazione gestionale, le caratteristiche degli obiettivi operativi. Verifiche: orali e scritte Discipline collegate: Tot. Anno scolastico 2011/12 Classi quinte Materia. L.O.G.S.R. MODULO n.\1 Pentamestre (ore previste 36 ) ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: I vini e la bevande in rapporto al menu Lezioni Obiettivi: conoscere la classificazione delle bevande. Saper organizzare la cantina dei vini Conoscere le ( 12 ore) 9 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 9 Modulo 7.1-03 PAGINA 94 / 113 REV.: 2 nozioni fondamentali per l’abbinamento corretto cibo/vino Periodo: □ gennaio □ febbraio UD 1: le bevande alcoliche Classificazione delle bevande alcoliche, le bevande alcoliche fermentate, la birra,le fasi della produzione, le principali famiglie delle birre, le bevande alcoliche distillate, le bevande alcoliche liquorose, le mescolanze alcoliche. UD 2:le bevande analcoliche Bibite gassate, bibite preparate con succhi di frutta, bibite preparate con estratto di frutta, bibite con nome di fantasia, bibite”light” imbottigliamento delle bevande, sistemi di conservazione la pastorizzazione, bevande sportive ed energetiche, succhi di frutta, trattamento UHT dei succhi di frutta, acque minerali, classificazione, confezionamento. UD 3: il vino Classificazione dei vini, alcune tipologie, i vitigni più rappresentativi, la scelta dei vini per la ristorazione, la cantina, la carta dei vini, il servizio del vino. UD 4: abbinamento vino/piatto Interpretazione dei sapori, degustazione del vino, fisiologia ella degustazione, abbinamento cibo/vino. Verifiche: orali e scritte Discipline collegate Tot. MODULO n. 4 Titolo: Catering, banchetti e buffet Lezioni Obiettivi: conoscere il catering ed il banqueting nelle loro diverse forme e la realizzazione di un servizio di ( 12 ore) qualità Periodo: □ marzo □ aprile UD 1: il catering Il catering come rifornimento di pasti, il rifornimento nella ristorazione commerciale, il rifornimento nella ristorazione collettiva, la ristorazione aziendale, il rifornimento nella ristorazione viaggiante, i buoni pasto. UD 2: banchetti buffet e altri servizi Pranzi di gala, buffet e rinfreschi, le principali forme di buffet, i coffee break, i cocktail party, accordi tra ristoratore e committente, l’allestimento, le dimensioni dei tavoli per buffet, la disposizione delle vivande. UD 3: banqueting Il servizio di banqueting, i servizi per ogni circostanza, il banqueting manager, la pianificazione del servizio, realizzazione del servizio, i materiali occorrenti. UD 4: le decorazioni La presentazione artistica delle preparazioni gastronomiche, decorazione con i vegetali, decorazioni con lo zucchero, decorazioni con il cioccolato. Verifiche: orali e scritte Discipline collegate: Tot. MODULO n. 5 Titolo: Programmazione e coordinamento nell’attività ristorativa Obiettivi: saper coordinare il lavoro nella ristorazione per un servizio di qualità Periodo: □ maggio □ giugno UD 1: la programmazione Programmazione e raggiungimento degli obiettivi, tipologie di menu rotativi e ciclici. UD 2: coordinamento tra produzione servizio Il coordinamento della macchina ristorativa, il personale di contatto, il servizio, le regole tecniche. Verifiche: orali e scritte U.D.A. 1 RICADUTA A.S.L. Lezioni ( 12 ore) Tot. 9 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 9 Modulo 7.1-03 PAGINA 95 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012/13 Classe V T.S.R. Materia LEGISLAZIONE 1° PERIODO (TRIMESTRE) MODULO n. 1 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: LE OBBLIGAZIONI Obiettivi: Conoscere il concetto di obbligazione e gli elementi del rapporto obbligatorio Periodo: □ settembre □ ottobre □ novembre UD 1: Le fonti dell’obbligazione UD 2: Il rapporto obbligatorio e i suoi elementi UD 3: L’adempimento UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: VICENDE DEL RAPPORTO OBBLIGATORIO Obiettivi: Conoscere le varie possibilità di sviluppo del rapporto obbligatorio e saper esporre i concetti acquisiti con terminologia corretta Periodo: □ dicembre UD 1: Inadempimento e ritardo nell’adempimento UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: orali Discipline collegate Classe V T.S.R. Materia LEGISLAZIONE 2° PERIODO (PENTAMESTRE) MODULO n. 1 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: RIPASSO E RECUPERO Obiettivi: Ripasso e recupero curricolare finalizzato a colmare le lacune evidenziate nel corso del primo trimestre per gli alunni con profitto insufficiente e a rafforzare le conoscenze e competenze degli allievi con profitto positivo. Periodo: □ gennaio UD 1: Le obbligazioni UD 2: Adempimento, inadempimento UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: scritta Lezioni (14 ore 3 5 6 Tot. 14 Lezioni (4 ore) 4 Tot. 4 Lezioni (4 ore) 2 2 1 9 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 9 Modulo 7.1-03 PAGINA 96 / 113 REV.: 2 Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: VICENDE DEL RAPPORTO OBBLIGATORIO Obiettivi: Conoscere le varie modalità di estinzione delle obbligazioni Periodo: □ gennaio UD 1: Modi di estinzione delle obbligazioni satisfattori e non UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: orali Discipline collegate MODULO n. 3 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: IL CONTRATTO Obiettivi: Conoscere gli aspetti essenziali della disciplina della materia contrattuale, saper esporre i concetti acquisiti con terminologia corretta □ marzo Periodo: □ febbraio UD 1: Il contratto in generale UD 2: Elementi essenziali ed accidentali UD 3: Patologia del contratto: Nullità e annullabilità UD 4: Risoluzione e rescissione UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: MODULO n. 5 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: I CONTRATTI DELL’AZIENDA RISTORATIVA Obiettivi: Conoscere la disciplina dei principali contratti, saper esporre i concetti acquisiti con terminologia corretta Periodo: □ aprile □ maggio UD 1: I principali contratti tipici UD 2: Contratti atipici: leasing, banqueting e catering UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Tot. 5 Lezioni (6 ore) 6 Tot. 6 Lezioni (14 ore) 2 4 5 3 Tot. 14 Lezioni (12 ore) 6 6 Tot. 12 MODULO n. ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Ricaduta didattica dell'esperienza di stage Lezioni Obiettivi: Conoscere le tradizioni e la cultura enogastronomia del territorio dove è stato svolto lo stage, conoscere le ( 4 ) origini la produzione, le caratteristiche organolettiche e fisico chimiche di uno o più prodotti polesani del territorio di cui sopra e conoscerne la relattiva cucina. 9 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 9 Modulo 7.1-03 PAGINA 97 / 113 REV.: 2 UD 1: Normativa riguardante il riconoscimento dei prodotti tipici se tali prodotti riguardano la zona dove è stato svolto lo stage UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: orali Discipline collegate: Italiano, Storia, Lingue Straniere, EGAR, LOGSR, Religione, Matematica, Alimenti e Alimentazione. Data_________________ Tot. 4 Firma_____________________ 9 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 9 Modulo 7.1-03 PAGINA 98 / 113 REV.: 2 CLASSE V TURISTICO Anno scolastico 2012-2013 Classe V TST Materia INGLESE 1° PERIODO (dal 12Sett. al 31/12/2012) MODULO n. 1 ٱDi base Titolo: Revisione grammaticale UDA Ricaduta ASL Obietivi;a) ripasso e rinforzo delle conoscenze acquisite negli anni precedenti b) UDA: ricaduta professionale modulo stage :conoscere, analizzare e saper esporre materiali relativi alle zone dove si è svolto attività di stage Periodo: □ Settembre Ottobre UD 1: : Raccolta di informazioni e materiale relativo allo stage; lavoro di gruppo in base alle zone dove si è svolta attività di stage per un’analisi del l’offerta del territorio dal punto di vista culturale e ricettivo UD 2:Revisione grammaticale Lezioni (.ore) Verifiche: 1 Tot.12 MODULO n.2 ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Sightseeing in Italy Obiettivi: Conoscere le diverse tipologie di turismo in Italia e diverse tipologie di sistemazione UD 1: New trends in tourism: different types of holiday UD 2, A wine tour in Italy; A school trip to Turin UD 3: How to promote a holiday UD 4: Different types of accomodation UD 5: Verifiche: Discipline collegate MODULO n. 3 ٱDi base ٱ Titolo:Sightseeing in Europe and the USA Obiettivi: a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi a città europee e americane b) saper descrivere ad un ipotetico cliente una città c) saper pianificare in lingua inglese un itinerario in una destinazione prescelta in Europa Periodo: □ Dicembre UD 1: What tourists go to see ; Sightseeing: in Europe London, UD 2: Getting the most out of London UD 3: School Project: An unusual London UD 4: New York UD 5: UD 6: 9 2 2 2 2 2 1 Tot.9 Lezioni (8ore) 4 2 2 2 9 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 9 Modulo 7.1-03 PAGINA 99 / 113 REV.: 2 Verifiche: Discipline collegate: Italiano, Storia dell ‘Arte, Geografia 2 Tot.12 Anno scolastico 2012-2013 MODULO n. 4 Classe V TST Materia INGLESE 2°Periodo ( 1° genn. 9 giugno2013) Titolo: An alternative holiday Obiettivi: : a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi a diversi tipi di vacanze alternative. Operandone anche una lettura ragionata b) saper descrivere e presentare ad un ipotetico cliente questo tipo di vacanza Periodo: □ gennaio febbraio : UD 2: Entertainment:Things to do; Eating out; Describing an event UD 3: Adventure holidays, safari UD 4: Circular letter to promote a holiday UD 5: Verifiche: Discipline collegate MODULO n. 5 ٱDi base Titolo: Holiday in the country-side and ecotourism Obiettivi: a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi alle vacanza al mare e in campagna b) saper descrivere ad un ipotetico viaggiatore questo tipo di vacanza Dal 1 al 10 marzo la classe effettuerà recupero o attività di potenziamento □ marzo □ aprile Periodo: UD 1: Positive and negative effects of tourism UD 2: Working in Tourism: Taormina and Liguria UD 3: Ecotourism; The difference between a tourist and a traveller UD 4:Guided walks in the Tuscan Countryside, Agriturismo in Sicily, Cycling in Ireland UD 5: School Project :The Po Delta UD 6: Verifiche: Discipline collegate: 3 2 2 1 Tot.8 Lezioni (11.ore) 2 3 4 4 2 1 Tot.12 MODULO n. 6 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Tourism in the world Lezioni Obiettivi: Saper riconoscere gli elementi più importanti di un paese non europeo dal punto (8… ore) di vista turistico Periodo: □ Maggio UD 1: A non-european country: an itinerary in a foreign country 6 UD 2: School-project 2 UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: Tot.8 9 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 100 / 113 REV.: 2 *le ore non indicate nella PDM sono ore utilizzate per verifiche orali Data_________________ Firma_____________________ 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 101 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012 / 2013 Classe V° T.S.T. Materia : Lingua Francese 1°periodo ( trimestre ) (ore previste 48 ) MODULO n. 1 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Le savoir-faire à la réception Obiettivi: Saper dare informazioni al cliente su una regione Periodo: □ settembre □ ottobre □ novembre UD 1: Révision UD 2: Comment présenter une région UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: L’organisation du tourisme Obiettivi: Conoscere i ruoli dell’agente di viaggi / Saper descrivere i principali prodotti turistici offerti e presentare servizi complementari / Conoscere e saper utilizzare il linguaggio pubblicitario Periodo: □ ottobre □ novembre □ dicembre UD 1: Les agences de voyages et les Tours Opérateurs UD 2: La lettre circulaire : comment présenter un itinéraire UD 3: Comment présenter un circuit UD 4: Comment présenter une croisière UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 3 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo:Voyages et santé Obiettivi: Conoscere e presentare un centro benessere Periodo: □ dicembre □ gennaio UD 1 : Ricaduta stage UD 2: Les Centres « Bien-être »: santé et remise en forme UD 3: UD 4: UD 5: Verifiche: Discipline collegate : Lezioni ( ore 17 ) 7 10 Lezioni (23 ore) 6 9 4 4 Lezioni (8 ore) 4 4 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe V° T.S.T. 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 102 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012 / 2013 Materia : Lingua Francese 2° periodo ( pentamestre (ore previste 43 ) MODULO n. 4 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Art , nature et enogastronomie Obiettivi: Conoscere il linguaggio relativo ad un’opera d’arte o un monumento; comprendere semplici brani su aspetti enogastronomici e periodi storico-artistici ; Periodo: gennaio febbraio marzo UD 1: Vacances et nature UD 2: L’art italien à travers les siècles : du Moyen Age à la Renaissance UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: MODULO n. 5 ٱDi base ٱOpzionale Titolo: Les transports Obiettivi: Conoscere i mezzi di trasporto Periodo: □ febbraio □ marzo □ aprile □ maggio UD 1: L'avion , le bateau , le train UD 2: UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate: ٱ Lezioni ( 12 ore) 6 6 A carattere pluridisciplinare Lezioni ( 8 ore) 8 MODULO n. 6 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinaree Titolo: Sospensione attività didattica per recupero – ripasso / Les différentes formes et Lezioni formules d'accueil ( ore 23) Obiettivi: Periodo: □ marzo □ aprile □ □ maggio giugno UD 1: Révision 6 UD 2: L'accueil 12 UD 3: Ripasso 5 UD 4: UD 5: UD 6: Verifiche: Discipline collegate 30 / 09 / 2012 Donatella Di Fazi 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 103 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012 / 2013 Classe V T.S.T. Materia Spagnolo TRIMESTRE MODULO n. 1 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Revisione Grammaticale Obiettivi: 1) ripasso e/o rinforzo delle strutture e funzioni relative al triennio 2) unificare il livello di conoscenze e di competenze linguistiche Periodo: □ settembre □ ottobre UD 1: strutture nominali: pronomi (forme atone e toniche), aggettivi, sostantivi. UD 2: strutture verbali: presente, passato e futuro (indicativo), imperativo (forma positiva e negativa), congiuntivo presente,imperfetto, condizionale. UD 3: Grammatica: subordinate sustantive UD 4: La organización turística UD 5: Raccolta di informazioni e materiale relativo allo stage UD 6: Verifiche: 1 scritta Discipline collegate: MODULO n. 2 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Vamos de vacaciones Obiettivi: a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi ai vari tipi di alloggi in vacanza. b) saper descrivere ad un ipotetico viaggiatore i vari tipi di vacanza.(casa rural, parador, balneario,etc. ). Periodo: □ ottobre Lezioni (13 ore) 3 3 1 3 2 1 Tot. 13 Lezioni (22 ore) □ novembre UD 1:. La plantilla de un hotel. UD 2:Los alojamientos turísticos. UD 3: Consejos para la contratación de viajes combinados. UD 4: Grammatica:subordinate finali e consecutive. UD 5: UD 6: Verifiche: 1 scritta Discipline collegate: MODULO n. 3 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: ¡De fiesta! (1) Obiettivi comunicativi: a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi alle feste tradizionali nelle varie città spagnole. Periodo: □ dicembre UD 1: Las Navidades UD 2: Grammatica:subordinate relative UD 3: UD 4: UD 5: UD 6: 5 5 6 5 Discipline collegate: Geografia Tot. 7 1 Tot. 22 Lezioni (7 ore) 4 3 1 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe V T.S.T. MODULO n. 4 Materia Spagnolo Modulo 7.1-03 PAGINA 104 / 113 REV.: 2 PENTAMESTRE ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Turismo por España Obiettivi comunicativi: conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi a città spagnole b) saper descrivere ad un ipotetico cliente una città. c) saper pianificare in lingua spagnola un itinerario in una destinazione. Periodo □ gennaio □ febbraio UD 1: : Ripasso e/o rinforzo UD 2:El sur de España UD 3 :El Centro de España. UD 4: Los Sanfirmines UD 5:Grammatica: subordinate condizionali UD 6: Verifiche: 1 scritta Discipline collegate: Geografia e Storia dell’arte MODULO n. 5 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: ¡De fiesta! (2) Obiettivi comunicativi: a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi alle feste tradizionali nelle varie città spagnole. Periodo: □marzo UD 1: La semana santa UD 2: Las fallas UD 3: Aspectos positivos y negativos del turismo UD 4: Turismo sustentable UD 5: Verifiche: 1 scritta Discipline collegate: MODULO n. 6 ٱDi base ٱOpzionale ٱA carattere pluridisciplinare Titolo: Turismo por América Latina Obiettivi comunicativi: : a) conoscere, analizzare, saper esporre materiali relativi a ad un tour in un paese a scelta del sudamerica attraverso l’uso di internet operandone una lettura ragionata b) saper descrivere e presentare ad un ipotetico cliente questo tipo di vacanza. Periodo: □aprile □ maggio UD 1: Ricerca materiale via internet UD 2: Scelta ed elaborazione materiale UD 3: Stesura finale e presentazione al cliente UD 4: UDA: polesine da gustare UD 5: Verifiche: 1 scritta Discipline collegate: Lezioni (18 ore) 6 3 3 2 3 1 Tot.18 Lezioni (12 ore) 2 2 3 4 1 Tot. 12 Lezioni (14 ore) 4 6 3 1 Tot. 14 Programmazione annuale: si precisa che il docente, per esigenze didattiche, non seguirà il corso regolare come viene presentato dal testo adottato, ma sarà possibile che lo stesso anteponga un determinato modulo all’altro. Per quanto riguarda le verifiche orali sarà cura del docente, all’inizio di ogni ora, riprendere attraverso brevi quesiti orali quanto è stato spiegato nella precedente ora di lezione. Tutto ciò al fine di valutare quanto è stato realmente appreso dagli alunni e fornire nel contempo un feed back riassuntivo. ◙ Sarà cura dell’insegnante affrontare, durante tutto l’anno scolastico, lo studio dell’uso del congiuntivo 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe V T.S.T. Materia Storia dell’arte 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 105 / 113 REV.: 2 TRIMESTRE MODULO n. 1 Di base Lezioni Titolo: L'ARTE DEL '700 e DELL'800 Obiettivi: Conoscere i movimentI artisticI in oggetto. Essere capace di leggere e analizzare, (8 ore) confrontare correttamente opere d’arte delle diverse tendenze che si sono sviluppate all’interno deI movimentI. Considerare questo movimento a livello pluridisciplinare Periodo: □ novembre □ dicembre UD 1: Inquadramento dei caratteri dell '800 1 UD 4: Il Romanticismo: gli esponenti italiani e le opere UD 5: L’Impressionismo: la percezione dell’immagine e la nuova tecnica pittorica. I suoi principali esponenti: Manet, Monet, Renoir, Degas. Analisi e comparazione di alcune opere artistiche fondamentali. UD 7: Il Puntinismo: analisi della tecnica e delle opere più significative UD 8: La pittura italiana del secondo ottocento: i Macchiaioli con G. Fattori e le sue opere principali. Verifiche: 1 (orale o scritta) Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana 2 3 1 1 1 Tot. 9 Classe V T.S.T. Materia Storia dell’arte PENTAMESTRE MODULO n. 2 di base Titolo: L’ESPRESSIONISMO Obiettivo: Conoscenza del movimento artistico in oggetto. Capacità di leggere e confrontare correttamente opere d’arte dell’espressionismo anche con opere di altri movimenti. Inquadrare questo movimento a livello pluridisciplinare Periodo: □ dicembre □ gennaio □ febbraio UD 1: I pittori Post-Impressionisti: Gauguin, Cezanne, Van Gogh, Degas UD 2: Analisi e comparazione dei principali artisti e delle correnti europee: Fauves e Die Brücke. Analisi e comparazione di opere fondamentali di Matisse e Kirchner. Verifica orale o scritta: 1 Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana, Geografia Turistica. Lezioni (ore 6) 4 2 3 Tot. 9 MODULO n. 4 Di base Titolo: LE AVANGUARDIE DEL I NOVECENTO Obiettivo: Conoscere dei vari movimenti che hanno caratterizzato il periodo. Essere capaci di confrontare correttamente le caratteristiche di tali movimenti tra di loro, di confrontare opere ed artisti. Inquadrare i vari movimenti a livello Pluridisciplinare Periodo: □ febbraio □ marzo □ aprile Lezioni (ore11) 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 106 / 113 REV.: 2 UD 1: Il Cubismo: Picasso, Braque UD 2: Il Futurismo Boccioni e Balla UD 3: L’Astrattismo: Kandinskij UD 4: Il Dadaismo: Duchamp UD 5: Il Surrealismo: Dalì, Magritte, Mirò UD 6: La Metafisica: De Chirico. Verifica orale o scritta: 1 2 2 2 2 2 1 3 Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana, Geografia turistica. Tot. 14 MODULO n. 5 Di base Titolo: LE AVANGUARDIE DEL II NOVECENTO Obiettivo: Conoscere i vari Movimenti che hanno caratterizzato il periodo. Essere capaci di confrontare correttamente le caratteristiche di tali Movimenti tra di loro, di confrontare opere ed artisti, specie quando essi hanno fatto parte di diversi Movimenti Periodo: □ aprile □ maggio UD 1: La Pop Art (autori ed opere principali) UD 2: L’Informale (autori ed opere) e l’Espressionismo Astratto UD 3: Minimalismo, Land Art, Arte povera e Arte concettuale Verifica orale o scritta: 1 Discipline collegate: Storia, Geografia Turistica Lezioni (ore 3) 1 1 1 1 Tot. 4 Firma Docente: ______________ 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 107 / 113 REV.: 2 Anno scolastico 2012. 2013 Classe V° T.S.T. Materia E.T.A.T. TRIMESTRE MODULO n. 1 Titolo: RIPASSO. Obiettivo: Ripassare i principali argomenti propedeutici al quinto anno. Lezioni (6 ore) UD 1: ripasso Tot 6 MODULO n. 2 Titolo: IL BILANCIO DELLE IMPRESE TURISTICHE Obiettivo: Riconoscere e classificare i costi e i ricavi aziendali Conoscere la composizione del bilancio d’esercizio UD 1: Le rilevazioni contabili UD 2: Il bilancio di esercizio UD 3: Le imposte Verifiche: scritte e/o orali MODULO n. 3 Titolo: IL MERCATO TURISTICO Obiettivo: Conoscere il marketing turistico e quale deve essere il corretto rapporto di ogni tipo di azienda ed ente con il proprio mercato per seguire un corretto iter nella creazione di un prodotto turistico UD 1: Il marketing turistico UD 2: I turisti come consumatori UD 3: I prodotti turistici: le destinazioni UD 4: I prodotti turistici: i viaggi UD 5: Il mercato dei viaggi leisure UD 6: I business travel UD 7: L’organizzazione di eventi Verifiche: scritte e/o orali Lezioni (20 ore) Tot 20 Lezioni (40 ore) Tot 40 MODULO n. 5 Titolo: RIPASSO ED EVENTUALE RECUPERO. Obiettivo: Ripassare i principali argomenti del primo quadrimestre. Lezioni (08 ore) UD 1: ripasso Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 16 PENTAMESTRE MODULO n. 4 Titolo: LA PROGRAMMAZIONE E Il CONTROLLO AZIENDALE Lezioni Obiettivo: Riconoscere l’importanza di un buon lavoro di programmazione aziendale (28 ore) Acquisire l’abitudine a seguire un modello di pianificazione delle attività turistiche e comprendere l’iter per la formulazione di un budget di un’impresa turistica UD 1: La programmazione aziendale UD 2: L’analisi di fattibilità UD 3: Il controllo budgetario 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 108 / 113 REV.: 2 UD 4: L’analisi degli scostamenti Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 28 Modulo n. 6 Titolo: LA GESTIONE FINANZIARIA DELL’IMPRESA TURISTICA Obiettivo: Scegliere le fonti di finanziamento più opportune Lezioni (19 ore) UD 1: Rapporti con le banche e le forme di finanziamento UD 2: L’analisi finanziaria Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 19 MODULO n. 7 Titolo: RIPASSO Lezioni (10 ore) UD 1: ripasso Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 10 MODULI DI TECNICA TURISTICA IN ATTIVITA’ DI CODOCENZA (collegamenti con Geografia, Storia dell’Arte, Italiano, Storia, Lingue straniere) MODULO n.1 Titolo: IL TURISMO NEL MONDO Obiettivo: Conoscere gli elementi che costituiscono lo spazio turistico mondiale Lezioni (60 ore) UD 1: spazi turistici e paesaggi culturali UD 2: programmare un viaggio UD 4: itinerari Verifiche: scritte e/o orali Discipline collegate Tot 60 Data_________________ 1 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Anno scolastico 2012-2013 Classe V° T.S.T. Materia : TECNICHE COMUN. E REL 1° TRIM. Modulo 7.1-03 PAGINA 109 / 113 REV.: 2 (ore previste 28) MODULO n.1 di base Titolo: LA COMUNICAZIONE SOCIALE Obiettivo: saper riconoscere gli elementi che caratterizzano le dinamiche comunicative mediatiche Periodo: ❏ ottobre ❏ novembre ❏ dicembre UD 1: le comunicazioni di massa UD 2 il linguaggio dei media UD 3: cambiamenti sociali per effetto dei media UD 4: storia e funzioni di Internet Lezioni (ore16) 5 3 4 4 MODULO n. 2 di base Titolo: LE RELAZIONI UMANE ED INTERPERSONALI Obiettivo: Acquisire i concetti di empatia, assertività e comunicazione ecologica, nonché il rapporto tra processi cognitivi ed affettivi Periodo: ❏ dicembre UD 1: la motivazione ed i bisogni 6 UD 2: la motivazione all’ascolto UD 3: motivazioni e comunicazione 3 3 Lezioni (ore12) Classe IV° T.S.T. Materia TECNICHE COMUN. E RELAZ. 2° PENTAMESTRE ( ore previste: 24) MODULO n. 3 di base Titolo: RIPASSO Obiettivo: Ripassare ed approfondire le conoscenze precedentemente sviluppate Periodo: ❏ marzo UD 1: Ripasso con attività di codocenza e approfondimento MODULO n. 4 di base Titolo: IL FATTORE UMANO IN AZIENDA Obiettivo: Cogliere importanza e ruolo delle relazioni umane in azienda come elementi di qualità Periodo: ❏ gennaio febbraio UD 1: storia delle relazioni umane in azienda UD 2: le comunicazioni efficaci in azienda UD 3: le pubbliche relazioni e altre figure professionali Lezioni (ore 4) 4 Lezioni (ore12) 6 3 3 MODULO n 5 di base Titolo: LA COMUNICAZIONE:STORIA E SOCIOLOGIA DEL TURISMO Obiettivo: conoscere: i rapporti tra cultura, viaggi, turismo e ospitalità Periodo: ❏ settembre o maggio Definizione di viaggio e turismo. Costruzione itinerari nazionali ed internazionali Aspetto sociologico dei viaggiatori e turisti. Approfondimenti. Elaborazione e lavori di gruppo MODULO n 6 di base Titolo: LA COMUNICAZIONE AZIENDALE Obiettivo: comprendere i fattori strategici che determinano la comunicazione aziendale Periodo: ❏ aprile maggio Internet, marketing e turismo 8 ore 4 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 110 / 113 REV.: 2 La comunicazione pubblicitaria 4 ANNO SCOLASTICO 2012-2013 Classe V T.S.T. Materia GEOGRAFIA TURISTICA 1° Trimestre MODULO n. 1 di base Titolo: IL DUALISMO NORD-SUD: LA QUALITA’ DELLA VITA E LO SVILUPPO UMANO Obiettivi: Saper individuare le forme, i processi e gli attori che caratterizzano il dualismo Nord-Sud; comprendere il ruolo del turismo nello sviluppo dei paesi del Terzo Mondo. Periodo: ottobre-novembre-dicembre UD 1: gli indicatori dello sviluppo UD 2: la globalizzazione: storia, processi ed attori UD 3: impatto ambientale e sviluppo sostenibile UD 4: realtà e cause del sottosviluppo UD 5: il sistema mondo UD 6: il ruolo del turismo nel processo di sviluppo Discipline collegate: storia, tecnica turistica, lingue straniere MODULO n. 2 di base Titolo: L’AFRICA SUBSAHARIANA Obiettivi: Conoscere la dislocazione e le caratteristiche dei parchi africani più importanti; l’importanza della conservazione dell’ambiente centroafricano. Periodo: gennaio-febbraio UD 1: il territorio: aspetto fisico, climatico, ambienti naturali UD 2: parchi e riserve: le aree protette più importanti del continente UD 3: il turismo naturalistico: l’ambiente naturale, la fauna, modalità di visita UD 4: i paesi con valenza turistica: il Senegal, il Kenia Discipline collegate: storia, tecnica turistica, lingue straniere capire MODULO n. 3 di base Titolo: GLI STATI UNITI D’AMERICA Obiettivi: Comprendere la complessità della società nordamericana; saper cogliere le caratteristiche dei paesaggi del nord America. Periodo: febbraio - marzo UD 1: il territorio: aspetto fisico, clima, ambienti naturali UD 2: etnie, lingue, religioni: analisi della eterogeneità culturale UD 3: cenni storici e caratteristiche del paesaggio UD 4: il turismo: principali mete, flussi turistici, attrattive peculiari UD 5: New York: principali caratteristiche e struttura della città UD 6: un viaggio in California Discipline collegate: storia, lingua inglese, tecnica turistica Classe V T.S.T. MODULO n. 4 Lezioni (ore10) 1 1 2 2 2 2 Lezioni (ore10) 2 2 3 3 Lezioni (ore12) 2 2 2 2 2 2 Materia GEOGRAFIA TURISTICA 2° Pentamestre di base Titolo: AMERICA LATINA Obiettivi: Conoscere le peculiarità della popolazione sudamericana; identificare la tipicità del Brasile e di Cuba, anche sotto l’aspetto della fruizione turistica. Periodo: marzo-aprile UD 1: il territorio: morfologia, idrografia, aree climatiche e biomi UD 2: la popolazione: etnie, lingue, religioni, il sincretismo religioso UD 3: il Brasile e Argentina: il paesaggio, il turismo, itinerari Lezioni (ore 12) 2 2 8 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 111 / 113 REV.: 2 UD 4: l’area Caraibica: elementi generali, il turismo, Cuba Discipline collegate: storia, tecnica turistica, lingue straniere MODULO n. 5 di base Titolo: Asia Obiettivi: Comprendere l’importanza e la complessità culturale, sociale ed economica della regione Asiatica. Periodo: maggio UD 1: il territorio: morfologia, idrografia, aree climatiche e biomi UD 2: la popolazione: etnie, lingue, religioni, il sincretismo religioso UD 3: Cina ed India Discipline collegate: storia, religione, lingua inglese, tecnica turistica Verifiche : Domande a risposta aperta 2 Lezioni (ore10) 3 2 3 N.B. Alcune lezioni nel mese di gennaio potranno essere dedicate alla predisposizione del progetto del viaggio di istruzione. Obiettivo di tale attività, da realizzare in forma multidisciplinare, sarà la definizione dell’itinerario del viaggio, analizzato in rapporto al contesto territoriale, e l’individuazione delle tappe, dei luoghi di visita e delle eventuali escursioni. Firma : Casna Enzo Di Giangiacomo Francesco 1 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) Classe V T.S.T. MODULO n. 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 112 / 113 REV.: 2 Materia Storia dell’arte TRIMESTRE Di base Lezioni Titolo: L'ARTE DEL '700 e DELL'800 Obiettivi: Conoscere i movimentI artisticI in oggetto. Essere capace di leggere e analizzare, confrontare (8 ore) correttamente opere d’arte delle diverse tendenze che si sono sviluppate all’interno deI movimentI. Considerare questo movimento a livello pluridisciplinare □ novembre Periodo: □ dicembre UD 1: Inquadramento dei caratteri dell '800 1 UD 4: Il Romanticismo: gli esponenti italiani e le opere UD 5: L’Impressionismo: la percezione dell’immagine e la nuova tecnica pittorica. I suoi principali esponenti: Manet, Monet, Renoir, Degas. Analisi e comparazione di alcune opere artistiche fondamentali. 2 3 1 1 1 UD 7: Il Puntinismo: analisi della tecnica e delle opere più significative UD 8: La pittura italiana del secondo ottocento: i Macchiaioli con G. Fattori e le sue opere principali. Verifiche: 1 (orale o scritta) Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana Tot. 9 Classe V T.S.T. Materia Storia dell’arte PENTAMESTRE MODULO n. 2 di base Titolo: L’ESPRESSIONISMO Lezioni Obiettivo: Conoscenza del movimento artistico in oggetto. Capacità di leggere e confrontare correttamente (ore 6) opere d’arte dell’espressionismo anche con opere di altri movimenti. Inquadrare questo movimento a livello pluridisciplinare Periodo: □ dicembre □ gennaio □ febbraio UD 1: I pittori Post-Impressionisti: Gauguin, Cezanne, Van Gogh, Degas 4 UD 2: Analisi e comparazione dei principali artisti e delle correnti europee: Fauves e Die Brücke. Analisi e comparazione di opere fondamentali di Matisse e Kirchner. Verifica orale o scritta: 1 Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana, Geografia Turistica. 2 3 Tot. 9 MODULO n. 4 Di base Titolo: LE AVANGUARDIE DEL I NOVECENTO Lezioni Obiettivo: Conoscere dei vari movimenti che hanno caratterizzato il periodo. Essere capaci (ore11) di confrontare correttamente le caratteristiche di tali movimenti tra di loro, di confrontare opere ed artisti. Inquadrare i vari movimenti a livello Pluridisciplinare Periodo: □ febbraio □ marzo □ aprile UD 1: Il Cubismo: Picasso, Braque UD 2: Il Futurismo Boccioni e Balla UD 3: L’Astrattismo: Kandinskij UD 4: Il Dadaismo: Duchamp 2 2 2 2 1 SCHEDA DI PROGRAMMAZIONE DIDATTICA MODULARE (PDM) 1 Modulo 7.1-03 PAGINA 113 / 113 REV.: 2 UD 5: Il Surrealismo: Dalì, Magritte, Mirò UD 6: La Metafisica: De Chirico. Verifica orale o scritta: 1 2 1 3 Discipline collegate: Storia, Letteratura italiana, Geografia turistica. Tot. 14 MODULO n. 5 Di base Titolo: LE AVANGUARDIE DEL II NOVECENTO Lezioni Obiettivo: Conoscere i vari Movimenti che hanno caratterizzato il periodo. Essere capaci di confrontare (ore 3) correttamente le caratteristiche di tali Movimenti tra di loro, di confrontare opere ed artisti, specie quando essi hanno fatto parte di diversi Movimenti Periodo: □ aprile □ maggio UD 1: La Pop Art (autori ed opere principali) 1 UD 2: L’Informale (autori ed opere) e l’Espressionismo Astratto 1 1 UD 3: Minimalismo, Land Art, Arte povera e Arte concettuale Verifica orale o scritta: 1 1 Discipline collegate: Storia, Geografia Turistica Tot. 4 Firma Docente: ______________ 1
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