C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E S C H E D E P R O D O T T O COTTURA PROFESSIONALE PERFORMING E XCELLENCE Offrire le migliori prestazioni per la moderna ristorazione: Smeg Foodservice Solutions è la divisione Smeg dedicata alle esigenze dei professionisti del settore. Una grande competenza tecnologica nella progettazione e costruzione dei prodotti permette di creare soluzioni innovative che garantiscono il massimo comfort negli ambienti di lavoro. Forni a CONVEZIONE 3 10 teglie 600x400mm o GN1/1 4 6 teglie 600x400mm o GN1/1 6 4 teglie 600x400mm o GN1/1 4 teglie 435x320mm 14 3 teglie GN2/3 17 8 Forni COMBINATI 18 10 teglie GN1/1 20 6 teglie GN1/1 22 Disegni Tecnici 24 FOR N I A C ON V E ZI O N E OMOGENEITÀ DI COTTURA, MASSIMA AFFIDABILITÀ, SEMPLICITÀ D’USO Design accurato, avanzata tecnologia e i materiali migliori: i forni a convezione Smeg rappresentano la risposta ideale per la ristorazione veloce, i supermercati o ristoranti che richiedono un forno di supporto. La combinazione di un’accurata progettazione della camera di cottura e della ventilazione forzata a senso alternato (nelle versioni con teglie 600x400mm) garantiscono una perfetta rapidità e uniformità nella distribuzione del calore per la massima velocità e omogeneità di cottura. M A S SIM A S TA BIL I TÀ D EL L A T EMP ER AT UR A TEMPI DI SALITA E RISALITA IN TEMPERATURA UNIFORMITÀ DI COTTURA Attraverso l’utilizzo di ventole maggiorate e di una adeguata potenza delle resistenze, il preriscaldamento a forno vuoto e la risalita in temperatura a pieno carico, avvengono in tempi estremamente rapidi. I forni a convezione Smeg garantiscono una perfetta uniformità e un’eccellente qualità di cottura in ogni condizione di carico. Una serie di accorgimenti progettuali e tecnici tra cui la conformazione della camera di cottura e l’utilizzo di deflettori sagomati rendono il forno adatto sia alla rigenerazione dei cibi surgelati che alla cottura dei cibi freschi. C OMF O R T E V ER S AT IL I TA’ SEMPLICITÀ D’USO La semplicità d’uso è garantita da un’interfaccia semplice e intuitiva che agevola l’utilizzo in qualsiasi ambiente e per ogni tipo di utenza. FORNI PER TEGLIE 600x400mm La possibilità di regolare la potenza assorbita in base al flusso di lavoro e l’utilizzo del triplo vetro nella porta del forno permettono di massimizzare il rendimento con il minimo consumo energetico grazie ad una dispersione termica estremamente ridotta. FORNI PER TEGLIE 435x320mm In soli 60cm di spazio offrono massima funzionalità ed elevate performance. Grazie al design raffinato e alla facilità di installazione possono essere destinati anche al front-desk dei locali. 3 10 teglie 600x400mm o GN1/1* Forno a convezione elettronico umidificato ALFA341VE -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Funzionamento completamente elettronico -- Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra -- Porta fredda a triplo vetro, completamente apribile -- Sistema di apertura porta in due tempi per evacuazione del vapore dalla camera di cottura -- 3 ventole controrotanti a senso alternato -- Sistema di umidificazione diretta su ogni singola ventola -- 3 livelli di umidità automatica selezionabili e possibilità di regolazione manuale -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro -- Display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura -- n.40 programmi editabili con funzione di preriscaldamento -- Tasti START e STOP con funzione di inizio e fine cottura, avviamento ciclo di umidificazione manuale, regolazione parametri -- Manopola ‘turn & push’ per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura -- Manopola regolazione scarico vapore -- Funzione preriscaldamento con partenza ritardata -- Ciclo di raffreddamento rapido -- Piedini regolabili -- Potenza massima assorbita regolabile Disegno tecnico n.1 a pag.24 ALFA341XE Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie n.10 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettronico Distanza tra le teglie 80mm Regolazione termostato Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita regolabile Versioni disponibili * GN1/1 con profondità minima 20mm 4 872x810x1125 mm 50 - 280°C 1 - 99’ + Manuale 400V 3N 50Hz 16 / 9,0 kW ALFA341KE - Versione a 60Hz Forno a convezione umidificato ALFA341XM 10 teglie 600x400mm o GN1/1* -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Regolazione manuale del termostato e del timer -- Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra -- Porta fredda a triplo vetro, completamente apribile -- Sistema di apertura porta in due tempi per evacuazione del vapore dalla camera di cottura -- 3 ventole controrotanti a senso alternato -- Regolazione manuale dell’umidificazione tramite apposita manopola -- Sistema di umidificazione diretta su ogni singola ventola -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro -- Manopola regolazione scarico vapore -- Piedini regolabili Disegno tecnico n.1 a pag.24 ALFA341XM Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie 872x810x1125 mm n.10 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettromeccanico Distanza tra le teglie 80mm Regolazione termostato Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita 50 - 250°C 1 - 60’ + Manuale 400V 3N 50Hz 16 kW * GN1/1 con profondità minima 20mm 5 6 teglie 600x400mm o GN1/1* Disegno tecnico n.2 a pag.24 Forno a convezione elettronico umidificato ALFA241VE -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Funzionamento completamente elettronico -- Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra -- Porta fredda a triplo vetro, completamente apribile -- Sistema di apertura porta in due tempi per evacuazione del vapore dalla camera di cottura -- 2 ventole controrotanti a senso alternato -- Sistema di umidificazione diretta su ogni singola ventola -- 3 livelli di umidità automatica selezionabili e possibilità di regolazione manuale -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro -- Display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura -- n.40 programmi editabili con funzione di preriscaldamento -- Tasti START e STOP con funzione di inizio e fine cottura, avviamento ciclo di umidificazione manuale, regolazione parametri -- Manopola ‘turn & push’ per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura -- Manopola regolazione scarico vapore -- Funzione preriscaldamento con partenza ritardata -- Ciclo di raffreddamento rapido -- Piedini regolabili -- Potenza massima assorbita regolabile ALFA241VE Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie n.6 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettronico Distanza tra le teglie 80mm Regolazione termostato Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita regolabile Versioni disponibili * GN1/1 con profondità minima 20mm 6 872x810x805 mm 50 - 280°C 1 - 99’ + Manuale 400V 3N 50Hz 8,3 / 5,5 kW ALFA241EK - Versione a 60Hz Forno a convezione umidificato ALFA241XM 6 teglie 600x400mm o GN1/1* -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Regolazione manuale del termostato e del timer -- Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra -- Porta fredda a triplo vetro, completamente apribile -- Sistema di apertura porta in due tempi per evacuazione del vapore dalla camera di cottura -- 2 ventole controrotanti a senso alternato -- Regolazione manuale dell’umidificazione tramite apposita manopola -- Sistema di umidificazione diretta su ogni singola ventola -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro -- Manopola regolazione scarico vapore -- Piedini regolabili Disegno tecnico n.2 a pag.24 ALFA241XM Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie 872x810x805 mm n.6 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettromeccanico Distanza tra le teglie 80mm Regolazione termostato Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita 50 - 250°C 1 - 60’ + Manuale 400V 3N 50Hz 8,3 kW * GN1/1 con profondità minima 20mm 7 4 teglie 600x400mm o GN1/1* Disegno tecnico n.3 a pag.25 Forno a convezione elettronico umidificato con grill ALFA145GH - Apertura porta a bandiera -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Funzionamento completamente elettronico -- Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra -- Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile -- 2 ventole controrotanti a senso alternato -- Sistema di umidificazione diretta -- 3 livelli di umidità automatica selezionabili e possibilità di regolazione manuale -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro -- Display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura -- 40 programmi editabili con funzione di preriscaldamento -- Funzione Grill e Grill Ventilato -- Tasti START e STOP con funzione di inizio e fine cottura, avviamento ciclo di umidificazione manuale, regolazione parametri -- Manopola ‘turn & push’ per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura -- Manopola regolazione scarico vapore -- Funzione preriscaldamento con partenza ritardata -- Ciclo di raffreddamento rapido -- Piedini regolabili -- Potenza massima assorbita regolabile Disponibilità: Gennaio 2014 ALFA145GH Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie 780x715x562 mm n.4 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettronico Distanza tra le teglie 77mm Regolazione termostato Regolazione timer 50 - 280°C 1 - 99’ + Manuale Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita regolabile * GN1/1 con profondità minima 20mm 8 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kW ** solo per collegamento trifase Forno a convezione elettronico umidificato con grill ALFA144GH1 4 teglie 600x400mm o GN1/1* -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Funzionamento completamente elettronico -- Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile -- 2 ventole controrotanti a senso alternato -- Sistema di umidificazione diretta -- 3 livelli di umidità automatica selezionabili e possibilità di regolazione manuale -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro -- Display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura -- 40 programmi editabili con funzione di preriscaldamento -- Funzione Grill e Grill Ventilato -- Tasti START e STOP con funzione di inizio e fine cottura, avviamento ciclo di umidificazione manuale, regolazione parametri -- Manopola ‘turn & push’ per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura -- Manopola regolazione scarico vapore -- Funzione preriscaldamento con partenza ritardata -- Ciclo di raffreddamento rapido -- Piedini regolabili -- Potenza massima assorbita regolabile Disegno tecnico n.3 a pag.25 Dotazione: Kit sovrapposizione forni Kit riduzione flusso d’aria ALFA144GH1 Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie 780x715x562 mm n.4 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettronico Distanza tra le teglie 77mm Regolazione termostato Regolazione timer 50 - 280°C 1 - 99’ + Manuale Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita regolabile Versioni disponibili * GN1/1 con profondità minima 20mm 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kW ALFA144GHK1 - Versione a 60Hz ** solo per collegamento trifase 9 4 teglie 600x400mm o GN1/1* Disegno tecnico n.3 a pag.25 Forno a convezione elettronico ALFA144XE1 -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Funzionamento completamente elettronico -- Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile -- 2 ventole controrotanti a senso alternato -- Display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura -- 40 programmi editabili con funzione di preriscaldamento -- Tasti START e STOP con funzione di inizio e fine cottura, avviamento ciclo di umidificazione manuale, regolazione parametri -- Manopola ‘turn & push’ per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura -- Manopola regolazione scarico vapore -- Funzione preriscaldamento con partenza ritardata -- Ciclo di raffreddamento rapido -- Piedini regolabili -- Potenza massima assorbita regolabile Dotazione: Kit sovrapposizione forni Kit riduzione flusso d’aria ALFA144XE1 Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie 780x715x562 mm n.4 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettronico Distanza tra le teglie 77mm Regolazione termostato Regolazione timer 50 - 280°C 1 - 99’ + Manuale Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita regolabile 10 * GN1/1 con profondità minima 20mm 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kW ** solo per collegamento trifase Forno a convezione umidificato con grill ALFA143GH 4 teglie 600x400mm o GN1/1* -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Regolazione manuale del termostato e del timer -- Porta fredda a doppio vetro, completamente apribile -- 2 ventole controrotanti a senso alternato -- Regolazione manuale dell’umidificazione tramite apposito tasto -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro -- Funzione Grill -- Piedini regolabili -- Potenza massima assorbita regolabile tramite tasto ‘FAST’ posto sul frontalino Disegno tecnico n.3 a pag.25 ALFA143GH Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie 780x715x562 mm n.4 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettromeccanico Distanza tra le teglie 77mm Regolazione termostato Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita regolabile Versioni disponibili 50 - 250°C 1 - 60’ + Manuale 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 6,7 / 4,5 kW ALFA143GHK - Versione a 60Hz * GN1/1 con profondità minima 20mm 11 Forno a convezione ALFA143XM 4 teglie 600x400mm o GN1/1* -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Regolazione manuale del termostato e del timer -- Porta fredda a doppio vetro, completamente apribile -- 2 ventole controrotanti a senso alternato -- Piedini regolabili -- Potenza massima assorbita regolabile tramite tasto ‘FAST’ posto sul frontalino Disegno tecnico n.3 a pag.25 ALFA143XM Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie n.4 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettromeccanico Distanza tra le teglie 77mm Regolazione termostato Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita regolabile 12 780x715x562 mm * GN1/1 con profondità minima 20mm 50 - 250°C 1 - 60’ + Manuale 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 6,7 / 4,5 kW Forno a convezione a singola ventola ALFA142XM 4 teglie 600x400mm o GN1/1* -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Regolazione manuale del termostato e del timer -- Porta fredda a doppio vetro, completamente apribile -- 1 ventola controrotante in senso alternato -- Piedini regolabili Disegno tecnico n.3 a pag.25 ALFA142XM Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie 780x715x562 mm n.4 teglie 600x400mm o GN1/1* Pannello di controllo Elettromeccanico Distanza tra le teglie 77mm Regolazione termostato Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita * GN1/1 con profondità minima 20mm 50 - 250°C 1 - 60’ + Manuale 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 5,5 kW 13 4 teglie 435x320mm Forno a convezione umidificato con grill ALFA43GH -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura smaltata -- Regolazione manuale del termostato e del timer -- Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile -- 1 ventola -- Sistema di umidificazione diretta -- Regolazione manuale dell’umidificazione tramite apposita manopola -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro -- Funzione Grill Ventilato -- Piedini regolabili Disegno tecnico n.4 a pag.25 Dotazione: n.2 teglie in alluminio piane n.2 griglie in filo piane ALFA43GH Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie n.4 teglie 435x320mm Pannello di controllo Elettromeccanico Distanza tra le teglie 80mm Regolazione termostato Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita Versioni disponibili 14 602x584x537 mm 50 - 250°C 1 - 60’ + Manuale 230V 1N 50Hz 3,0 kW ALFA43GHK - Versione a 60Hz ALFA43GHKSA - Versione a 60Hz con spina inglese Forno a convezione elettronico ALFA43XE -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura smaltata -- Funzionamento completamente elettronico -- Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile -- 1 ventola -- Display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura -- 40 programmi editabili con funzione di preriscaldamento -- Tasti START e STOP con funzione di inizio e fine cottura, avviamento ciclo di umidificazione manuale, regolazione parametri -- Manopola ‘turn & push’ per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura -- Funzione preriscaldamento con partenza ritardata -- Ciclo di raffreddamento rapido -- Piedini regolabili 4 teglie 435x320mm Disegno tecnico n.4 a pag.25 Dotazione: n.4 teglie in alluminio piane (mod.3820) ALFA43XE Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie 602x584x537 mm n.4 teglie 435x320mm Pannello di controllo Elettronico Distanza tra le teglie 80mm Regolazione termostato Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita 50 - 280°C 1 - 99’ + Manuale 230V 1N 50Hz 3,0 kW 15 Forno a convezione ALFA43 4 teglie 435x320mm -- Camera di cottura smaltata -- Regolazione manuale del termostato e del timer -- Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile -- N.1 ventola -- Piedini regolabili Dotazione: n.4 teglie in alluminio piane (mod.3820) Disegno tecnico n.4 a pag.25 ALFA43 Dimensione (LxPxH) Capacità e dimensione teglie n.4 teglie 435x320mm Pannello di controllo Elettromeccanico Distanza tra le teglie 80mm Regolazione termostato Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita Versioni disponibili 16 602x584x537 mm 50 - 250°C 1 - 60’ + Manuale 230V 1N 50Hz 3,0 kW ALFA43UK - Versione con spina inglese ALFA43K - Versione a 60Hz ALFA43KSA - Versione a 60Hz con spina inglese Forno multifunzione, umidificato con grill ALFA45MF - Apertura porta a bandiera 3 teglie GN2/3 -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura smaltata -- Zona inferiore camera di cottura in pietra refrattaria -- Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra -- Porta fredda con doppio vetro, completamente apribile -- Regolazione manuale del termostato e del timer -- 1 ventola -- Sistema di umidificazione diretta -- Regolazione manuale dell’umidificazione tramite apposita manopola -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro -- Piedini regolabili Dotazione: n.3 teglie GN2/3 Disegno tecnico n.4 a pag.25 Disponibilità: Gennaio 2014 ALFA45MF Dimensione (LxPxH) 602x584x537 mm Capacità e dimensione teglie n.3 teglie GN2/3 Pannello di controllo Elettromeccanico Funzioni Convezione Statico Grill Pietra refrattaria Distanza tra le teglie Regolazione termostato Regolazione timer Alimentazione elettrica Potenza massima assorbita 77mm 50 - 250°C 1 - 60’ + Manuale 230V 1N 50Hz 3,0 kW 17 18 FOR N I CO MB I N AT I ESTREMA VERSATILITÀ, COTTURA PRECISA, MASSIMO COMFORT DI UTILIZZO Per i professionisti della gastronomia Smeg propone forni combinati disponibili con cottura a convezione, vapore e mista, nelle versioni da 6 e da 10 teglie di tipo GN1/1. Grazie alla gestione automatica delle fasi di cottura, all’utilizzo della sonda multipoint e alla possibilità di realizzare cotture a bassa temperatura, questi forni garantiscono estrema versatilità di utilizzo e massimo controllo dei parametri di cottura. F UN Z IONI DI C O T T UR A AVA N Z AT E COTTURA AL VAPORE SONDA MULTIPOINT La costante e continua produzione di vapore generata nei forni Smeg permette di garantire il giusto grado di umidità e ottenere cibi sani e gustosi: proteine, vitamine e sali minerali non vengono intaccati e le qualità nutritive, gli aromi e i sapori sono preservati. C OMF O R T DI U T IL I Z Z O SEMPLICITÀ D’USO La semplicità d’uso è garantita da un’interfaccia semplice e intuitiva che agevola l’utilizzo ad ogni tipo di utente e permette una veloce programmazione di tutte le fasi di cottura. VERSATILITÀ I Forni combinati Smeg sono disponibili sia in versione touch control, per la gestione elettronica delle fasi di cottura, sia in versione elettromeccanica pensata per gli chef abituati alla gestione manuale dei principali parametri. Una speciale sonda multipoint permette di monitorare e rilevare la temperatura all’interno dei cibi in ben 5 posizioni differenti. AUTOLAVAGGIO CAMERA DI COTTURA Il sistema automatico di lavaggio offre un valido aiuto per far tornare la camera di cottura nelle condizioni igieniche necessarie per cuocere al meglio le nuove pietanze. 19 Forno combinato misto vapore ALFA1050 - TOUCH CONTROL 10 teglie GN1/1 -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Funzionamento completamente elettronico -- Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra -- Porta fredda a doppio vetro, apribile -- Livelli di umidità automatica selezionabili e possibilità di regolazione manuale -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro (carico acqua per cottura e lavaggio) -- Interfaccia Touch Control con display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura -- n.99 programmi editabili con funzione di preriscaldamento -- n.9 fasi di cottura impostabili per singolo programma -- Funzione evacuazione vapore -- Manopola ‘turn & push’ per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura -- Sonda al cuore utilizzabile anche in modalità ∆t -- Funzione scarico vapore -- Funzione preriscaldamento con partenza ritardata -- Funzione autolavaggio camera di cottura -- Ciclo di raffreddamento rapido -- Piedini regolabili Disegno tecnico n.5 a pag.26 ALFA1050E ALFA1050G Alimentazione forno ELETTRICA GAS Dimensione (LxPxH) 930x780x1180 mm 930x780x1180 mm Capacità e dimensione teglie n.10 teglie GN1/1 n.10 teglie GN1/1 Pannello di controllo Touch control Touch control Funzioni di cottura: Convezione Vapore Convezione misto vapore Convezione Vapore Convezione misto vapore Distanza tra le teglie 77mm 77mm Carico massimo 40 Kg 40Kg Regolazione termostato max 270°C max 270°C Allacciamento elettrico 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Potenza termica 9,5 kW 16340 Kcal / 19kW Pressione acqua 100-800 pas 100-800 pas Ø 25mm Ø 25mm Potenza boiler (optional) 3 kW 3 kW Formati teglie compatibili GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 Scarico acqua 20 Forno combinato misto vapore ALFA1000 - ELETTROMECCANICO 10 teglie GN1/1 -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Regolazione manuale temperatura e tempi di cottura -- Regolazione manuale dell’umidificazione tramite apposita manopola -- Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra -- Porta fredda a doppio vetro, apribile -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro (carico acqua per cottura e lavaggio) -- Regolazione scarico vapore -- Piedini regolabili Disegno tecnico n.5 a pag.26 ALFA1000E ALFA1000G Alimentazione forno ELETTRICA GAS Dimensione (LxPxH) 930x780x1180 mm 930x780x1180 mm Capacità e dimensione teglie n.10 teglie GN1/1 n.10 teglie GN1/1 Pannello di controllo Elettromeccanico Elettromeccanico Funzioni di cottura: Convezione Vapore Convezione misto vapore Convezione Vapore Convezione misto vapore Distanza tra le teglie 77mm 77mm Carico massimo 40 Kg 40Kg Regolazione termostato max 270°C max 270°C Allacciamento elettrico 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Potenza termica 15,5 kW 16340 Kcal / 19kW Pressione acqua 100-800 pas 100-800 pas Ø 25mm Ø 25mm Potenza boiler (optional) 3 kW 3 kW Formati teglie compatibili GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 Scarico acqua 21 Forno combinato misto vapore ALFA650 - TOUCH CONTROL 6 teglie GN1/1 Disegno tecnico n.6 a pag.26 ALFA650E ALFA650G Alimentazione forno ELETTRICA GAS Dimensione (LxPxH) 930x780x900 mm 930x780x900 mm Capacità e dimensione teglie n.6 teglie GN1/1 n.6 teglie GN1/1 Pannello di controllo Touch control Touch control Funzioni di cottura: Convezione Vapore Convezione misto vapore Convezione Vapore Convezione misto vapore Distanza tra le teglie 80mm 80mm Carico massimo 24 Kg 24Kg Regolazione termostato max 270°C max 270°C Allacciamento elettrico 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Potenza termica 9,5 kW 12040 Kcal / 14 kW Pressione acqua 100-800 pas 100-800 pas Ø 25mm Ø 25mm Potenza boiler (optional) 3 kW 3 kW Formati teglie compatibili GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 Scarico acqua 22 -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Funzionamento completamente elettronico -- Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra -- Porta fredda a doppio vetro, apribile -- Livelli di umidità automatica selezionabili e possibilità di regolazione manuale -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro (carico acqua per cottura e lavaggio) -- Interfaccia Touch Control con display per la visualizzazione e la regolazione dei parametri di cottura -- n.99 programmi editabili con funzione di preriscaldamento -- n.9 fasi di cottura impostabili per singolo programma -- Funzione evacuazione vapore -- Manopola ‘turn & push’ per la selezione dei programmi e dei parametri di cottura -- Sonda al cuore utilizzabile anche in modalità ∆t -- Funzione scarico vapore -- Funzione preriscaldamento con partenza ritardata -- Funzione autolavaggio camera di cottura -- Ciclo di raffreddamento rapido -- Piedini regolabili Forno combinato misto vapore ALFA600 - ELETTROMECCANICO 6 teglie GN1/1 -- Costruzione in acciaio inox -- Camera di cottura in acciaio inox -- Regolazione manuale temperatura e tempi di cottura -- Regolazione manuale dell’umidificazione tramite apposita manopola -- Apertura porta a bandiera con cerniere a sinistra -- Porta fredda a doppio vetro, apribile -- Allacciamento alla rete idrica con bocca filettata di 3/4 posta sul retro (carico acqua per cottura e lavaggio) -- Regolazione scarico vapore -- Piedini regolabili Disegno tecnico n.6 a pag.26 ALFA600E ALFA600G Alimentazione forno ELETTRICA GAS Dimensione (LxPxH) 930x780x900 mm 930x780x900 mm Capacità e dimensione teglie n.6 teglie GN1/1 n.6 teglie GN1/1 Pannello di controllo Elettromeccanico Elettromeccanico Funzioni di cottura: Convezione Vapore Convezione misto vapore Convezione Vapore Convezione misto vapore Distanza tra le teglie 80mm 80mm Carico massimo 24 Kg 24Kg Regolazione termostato max 270°C max 270°C Allacciamento elettrico 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Potenza termica 15,5 kW 12040 Kcal / 14 kW Pressione acqua 100-800 pas 100-800 pas Ø 25mm Ø 25mm Potenza boiler (optional) 3 kW 3 kW Formati teglie compatibili GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 Scarico acqua 23 DISEGNI TECNICI Disegno tecnico n.1 Forno a convezione, 10 teglie 600x400 o GN1/1, serie ALFA341 Disegno tecnico n.2 Forno a convezione, 6 teglie 600x400 o GN1/1, serie ALFA241 24 DISEGNI TECNICI Disegno tecnico n.3 Forno a convezione, 4 teglie 600x400 o GN1/1, serie ALFA145, ALFA144, ALFA143, ALFA142 Disegno tecnico n.4 Forno a convezione, 4 teglie 435x320, serie ALFA43, ALFA45 25 DISEGNI TECNICI Disegno tecnico n.5 Forno combinato, 10 teglie GN1/1, serie ALFA1050, ALFA1000 Disegno tecnico n.6 Forno combinato, 6 teglie GN1/1, serie ALFA650, ALFA600 26 Tutti i dati e le descrizioni esposti nel presente catalogo possono essere variati o annullati in qualunque momento secondo le esigenze tecniche e commerciali della ditta produttrice e ciò senza obbligo di preavviso e senza possibilità di rivendicazione da parte dell’acquirente. Smeg S.p.A. si riserva di apportare senza preavviso tutte le modifiche che riterrà utili al miglioramento dei propri prodotti. Le illustrazioni, i dati e le descrizioni contenuti in questo catalogo non sono quindi impegnativi ed hanno solo valore indicativo. 27 09/2013 I. Copyright© Smeg s.p.a. 2013. Tutti i diritti sono riservati. Smeg S.p.A. Via Leonardo da Vinci, 4 42016 Guastalla (RE) Italy tel +39 0522 82 11 fax +39 0522 82 14 53 www.smegfoodservice.com [email protected]
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