GLI IMPIANTI DI CUCINA
1
CENTRO PRODUZIONE PASTI
CUCINA TRADIZIONALE
CUCINA SATELLITE
c.b. '09-'10
Centro produzione pasti: che
cos’è ?
2
• UN GROSSO LABORATORIO DI CUCINA
CENTRALIZZATO
• PRODUCE UN GRAN NUMERO DI PASTI
• ATTIVITÀ RAZIONALIZZATA E AUTOMATIZZATA
(GRANDI ATTREZZATURE E TECNOLOGIE;BUON NUMERO
DI ADDETTI)
•
SOLO PRODUZIONE; DISTRIBUZIONE ALTROVE
c.b. '09-'10
Cucina tradizionale:
che cos’è ?
3
• IMPIANTO ATTREZZATO PER LA PRODUZIONE E
DISTRIBUZIONE
• PRODOTTI DI TUTTE LE GAMME
• TIPICA SIA DELLA RISTORAZIONE
COMMERCIALE
•
PUÒ AVVALERSI DELLA CUCINA SATELLITE
c.b. '09-'10
Cucina satellite: che cos’è ?
4
• UNA CUCINA DI “APPOGGIO” AL C.P.P O ALLA
CUCINA TRADIZIONALE
• VI È LA FINIZIONE E DISTRIBUZIONE DEL
PRODOTTO
• LAVORAZIONE DI PRODOTTI SEMI -PRONTI
ATTREZZATURE E TECNOLOGIE SPECIFICHE PER
IL SERVIZIO
•
c.b. '09-'10