PUBBLICAZIONI ED AUDIOVISIVI CONSIGLIATI PER GLI INSEGNANTI
KIT DIDATTICO “CULTURA CHE NUTRE” edito da ISMEA
(strumenti per l’educazione alimentare)
Analizza l’alimentazione sul piano economico produttivo, pone l’accento sulla nutrizione, sia dal punto di
vista della qualità che della tipologia; nutrizione quindi come fonte di benessere e salute, ma anche
come elemento che distingue gli stili di vita. Presenta l’alimentazione nelle sue componenti psicologicosociali, senza dimenticare l’identità storico-antropologica del cibo in quanto testimonianza del passato.
a) Quaderno operativo per la scuola dell’infanzia: suggerimenti e giochi alla scoperta del mondo
animale e del mondo vegetale - manipolazione e creatività nella scoperta degli alimenti.
b) Quaderno operativo per la scuola primaria: suggerimenti e giochi alla scoperta di un
apprendimento collettivo trasversale ai diversi ambiti disciplinari.
c) Quaderno operativo per la scuola secondaria di primo grado: suggerimenti per la conoscenza
dei cibi locali, delle ricette, delle etichette e per prove tecniche di degustazione.
“ALLA SCOPERTA DEL GUSTO”
(manuale per stimolare la sensorialità verso gli alimenti).
Scopo di questo manuale, in una nuova edizione arricchita e aggiornata, è proprio quello di offrire a
genitori volenterosi e agli insegnanti della scuola dell’obbligo d’ogni ordine e grado scolastico, un
mezzo per stimolare la conoscenza del gusto nei ragazzi: contenuti teorici sulla comprensione dei
meccanismi fisiologici e psicologici che determinano il gusto e istruzioni per condurre esperienze
didattiche sui sensi.
Nella parte introduttiva della pubblicazione sono descritti i sensi e gli organi recettivi, affrontate le
problematiche riguardanti la formazione del gusto durante la crescita e ai meccanismi con cui questo si
struttura nell’individuo.
Nella seconda parte sono proposti una serie di esperimenti che i docenti condurranno in classe, con cui
gli studenti potranno apprendere e scoprire i meccanismi che determinano le scelte alimentari, le
interazioni tra i sensi ed appropriarsi di nuove capacità di “degustatori”.
CD “ORTOCIRCUITO FRUTTA E VERDURA”
(raccolta di relazioni dei corsi per i docenti)
CD didattico per l’educazione alimentare rivolto ai docenti.
L’applicazione illustra le qualità nutrizionali dei vegetali
informazioni per la creazione di un laboratorio didattico.
e
le
E’ presente anche un test d’autovalutazione e una sezione con schede
da scaricare per lavorare in classe.
“IMPARIAMO A COSTRUIRE L’ORTO”
(manuale per la realizzazione di un orto didattico)
Manuale illustrato che nasce per offrire agli insegnanti e ai bambini una guida utile alla
progettazione e alla realizzazione di un “orto didattico” nel giardino della scuola, o in
cassette e vasi, al fine di acquisire la consapevolezza della ciclicità e della collocazione temporale
delle colture.
Le operazioni colturali sono descritte e illustrate con disegni di “personaggi al lavoro” mentre le
singole colture sono raffigurate con disegni e schede descrittive.
“GLI ORTOMERCATI E LA DIDATTICA”
(guida per la visita negli ortomercati lombardi)
Testo che rappresenta un utile strumento per i docenti che intendono approfondire con i ragazzi
alcune tematiche prima, durante e dopo la visita agli ortomercati lombardi.
Nella prima sezione sono illustrate la struttura e l’organizzazione di un ortomercato, sono
riportate le variabili determinanti il prezzo finale di un prodotto ortofrutticolo e informazioni utili
sugli standard europei per la qualità e sulla lettura delle etichette.
E’ riservato un ampio spazio alle tecniche di conservazione e all’approfondimento dei diversi e
attuali metodi di coltivazione per sottolineare quanto importante sia il ruolo che l’agricoltura svolge
nella salvaguardia e nella conservazione dell’ambiente e della qualità dei prodotti agroalimentari.
Nella seconda sezione sono riportati alcuni spunti interdisciplinari per i docenti della scuola
primaria e della scuola secondaria di primo grado che, attraverso le attività didattiche proposte dalle
schede tecnico-scientifiche e ludico-sensoriali del testo, potranno approfondire, durante le visite alcuni aspetti del settore
ortofrutticolo.
Nella terza sezione sono illustrati i percorsi educativi proposti dai singoli ortomercati che potranno essere arricchiti con le
visite nelle Fattorie Didattiche e nelle Aziende Agricole della Regione Lombardia.
“MANGIAMO BENE”
(linee guida per la progettazione eco-sostenibile delle mense scolastiche)
Queste linee guida nascono come frutto di un progetto avviato da Regione Lombardia con il
coinvolgimento di esperti - architetti, ingegneri, docenti universitari ed insegnanti - nell’obiettivo
di indagare le influenze dei fattori ambientali sul momento del pasto, ponendo l’attenzione
agli spazi dove i ragazzi consumano il cibo a scuola.
Strutturato in una fase d’ascolto e progettazione, più “teorica”, cui è seguita la
partecipazione attiva di ragazzi e docenti, il progetto ha coinvolto cinque scuole primarie
lombarde che hanno sperimentato le linee ricreate appositamente in un laboratorio.
Acqua, luce, materiali, micro-clima, suoni ed energia sono elementi influenti sulla riuscita di un
pasto, ma anche sull’ambiente e sull’ecosistema: le linee sono nate in un’ottica d’architettura
ecosostenibile, importante elemento di sviluppo ed esempio per i giovani.
DVD “AGRICOLTURA BIOLOGICA” in Lombardia.
 Banca dati con 700 aziende licenziatarie lombarde, ossia coloro che attraverso un processo
produttivo o di trasformazione, immettono il prodotto sul mercato.
 Descrizione approfondita del Biologico in Lombardia delle principali filiere produttive
lombarde, oltre a cenni sul controllo e la certificazione e sulla normativa.
 Le Associazioni, le Organizzazioni di Categoria e gli Organismi di controllo autorizzati ad
operare sul territorio nazionale.
 Le azioni della Direzione Generale Agricoltura rivolte al biologico.
GUIDA “FATTORIE DIDATTICHE DELLA REGIONE LOMBARDIA ACCREDITATE”
Guida pensata come strumento funzionale, arricchita di contenuti e adatta agli insegnanti che possono
guidare gli studenti in un percorso moderno e pedagogicamente valido per presentare nel migliore dei
modi l’agricoltura.
“A SCUOLA CON GUSTO”
(per le scuole che usufruiscono del servizio mensa)
Linee guida per l’introduzione dei prodotti agroalimentari di qualità DOP, IGP, BIO, nei
menù della ristorazione scolastica.
PUBBLICAZIONI ED AUDIOVISIVI CONSIGLIATI PER LA SCUOLA PRIMARIA
“GIOCO A TAVOLA C’È”
(gioco da tavolo sull’alimentazione)
Gioco didattico inerente la corretta alimentazione edito dalla PROVINCIA di
VARESE.
La realizzazione dello stesso è stata effettuata dai bambini di una classe della
scuola primaria nell'ambito del concorso “A tavola c’è!” promosso da questo
Settore durante l’anno scolastico 2008/2009.
E’ oggetto di cessione a terzi al costo di € 6,00 (metà del ricavato sarà devoluto
ad una "Onlus" i cui beneficiari saranno bambini).
Per le scuole è a titolo gratuito e dovrà essere richiesto secondo la solita
procedura.
Un gioco, costruito a misura di bambino, che offre anche uno spunto per una
riflessione sullo stile di vita ed, in particolare, sull'alimentazione.
Per ogni informazione per il ritiro gratuito per le scuole o per l’acquisto
telefonare al n. 0332/252242 sig.ra Anna Marcolli.
CD ROM “GIOTTI DOTTI”
(strumento multimediale per conoscere il cibo e i prodotti tipici lombardi)
Dedicato ai bambini fra gli 8 e i 12 anni, “Ghiotti dotti” è uno strumento educativo
multimediale, utile sia in ambito scolastico che in quello familiare per conoscere il cibo, i
prodotti tipici del territorio lombardo e le sue tradizioni.
Aprendo il cd-rom i bambini si avvicinano all'universo gustativo della Lombardia,
rappresentato come un Firmamento. In questo cielo stellato, un'astronave a forma di piatto
volante fa viaggiare i prodotti tipici: la bresaola volteggia sulla Valtellina, il grana padano
plana sulla pianura padana, la pera mantovana atterra in rigogliosi frutteti.
Se si trascina con il mouse un prodotto sul piatto, appaiono 4 simpatici personaggi - guida:

Fior fiore, un fiore animato che si occupa dell'identificazione del prodotto (nome,
tipo,
valori nutrizionali).

Sole luna, che illustra le radici storico-culturali, la gastronomia e le curiosità legate al
cibo sia della Lombardia che di altri Paesi.

Le mani, che narrano come si produce l'alimento.

Il piatto, che insegna a riconoscere e a descrivere il gusto del cibi.
Nel cd-rom è stato inserito anche un gioco: la caccia al tesoro, dove i tesori da scoprire sono le caratteristiche dei prodotti
alimentari della Regione. L'idea è quella d'insegnare ai bambini a riconoscere e apprezzare non solo la qualità dei prodotti
della propria terra, ma anche la tradizione e la storia da cui provengono, educandoli ad essere più consapevoli e attenti nelle
loro scelte alimentari.
Non mancano esperienze di avvicinamento ad altre culture attraverso l'alimentazione: nella sezione dedicata alle ricette
sono proposti abbinamenti con alimenti di altri Paesi, affinché consapevoli della loro identità culturale, i bambini imparino ad
aprirsi anche ad altre tradizioni alimentari.
“A TAVOLA CON VERDECONIGLIO”
(un coniglio racconta la vita della fattoria e fa conoscere l’agricoltura biologica)
Una guida semplice per spiegare ai bambini delle scuole primarie cosa significa "prodotto
biologico" e cosa sono gli "organismi geneticamente modificati".
"Oggi andiamo in gita alla fattoria Verdeconiglio! E' una fattoria molto speciale: ci sono frutti
buonissimi, animali allevati con amore, campi, alberi e insetti che vivono in armonia e danno
prodotti sani e naturali.
Potremo fare tante cose: incontrare mucche, maiali e galline, curare le piante, leggere le filastrocche
che raccontano la vita della fattoria, soprattutto, imparare a scegliere i cibi biologici, coltivati con
amore, che rispettano noi e la natura".
“LA MACCHINA ALLEGRA”
(fa scoprire ai bambini come e quando il nostro corpo fa il pieno di salute)
Questa pubblicazione, edita dalla Regione Lombardia, racconta tutti i segreti di una macchina
allegra cioè di un sistema fatto di tante cose: alberi, prati, animali e soprattutto persone.
Tutto il mondo è un insieme composto di più parti, che funziona bene se ognuna delle parti del
sistema è in perfetta salute. Per questo è necessario che ognuno di noi, nella vita di tutti i giorni,
sia attento al proprio corpo, curandolo con cibi sani e il giusto movimento e cercando di rispettare
e tener pulito anche l'ambiente in cui vive. Solo così la macchina allegra funzionerà alla
perfezione!
Ricco di disegni allegri e colorati questo libro racconta come aumentare il proprio benessere,
migliorare l'ambiente che ci circonda e come scoprire la propria regione attraverso tutte le cose
buone e i prodotti che ha da offrire.
KIT DIDATTICO “LA NOSTRA AGRICOLTURA”
(manuale di supporto per le visite in aziende agricole)
Realizzato dalla Direzione Generale Agricoltura della Regione Lombardia in collaborazione con
Carthusia Edizioni e la Fondazione Minoprio, è dedicato alle classi 4^ e 5^ della scuola primaria e
alle classi della scuola secondaria di primo grado.
 Gli obiettivi di questo progetto sono:
–
illustrare come la realtà agricola sia frutto di connessioni di mondi solo apparentemente
lontani dove in realtà uomo, ambiente, territorio, natura, paesaggio, prodotti e alimentazione si
integrano dando vita ad un unico sistema;
–
comunicare il sistema rurale con un approccio interdisciplinare, facendo scoprire punti di
vista nuovi nelle arti, nelle scienze o nelle discipline più creative;
–
avvicinare i giovani alle professioni (da quelle di tradizione più antica alle più innovative)
legate al sistema agricolo, proprio in quel periodo dei loro studi in cui sono chiamati ad orientare le
future scelte scolastiche.
Il kit rurale è composto di:
 Una guida per gli insegnati, con informazioni ed approfondimenti necessari per mettere il docente in condizioni di trasferire
le conoscenze ai ragazzi.
 Un quadernone, strumento di classe pensato per illustrare ai ragazzi le attività da svolgere in classe o sul territorio.
 20 taccuini per i ragazzi, strumento di conoscenza agile e interattivo per coinvolgere lo studente nel progetto.
 Un CD-Rom e il sito internet “La nostra agricoltura” che ripropone i contenuti dei precedenti strumenti integrandoli con
giochi interattivi e percorsi multimediali di verifica.
 La guida “Centri d’Esperienza in Lombardia”, catalogo dettagliato con tutte le informazioni sui percorsi e le attività
didattiche nel mondo rurale.
CD ROM “I NAVIGATORI DELLO SPAZIO ALIMENTARE”
(informazioni e giochi interattivi - edito dalla Provincia di Varese)
CD multimediale destinato ai bambini della scuola primaria che affronta in modo divertente
ed incisivo alcune nozioni base di educazione alimentare. I bambini diventeranno piccoli
navigatori ed avranno la possibilità di conoscere i 5 pianeti dello spazio alimentare (cinque
sensi - componenti alimentari - etichette e prodotti biologici - filiere - frutta, verdura,
acqua).
Il CD si presta particolarmente per un uso didattico ma, viste la semplicità di utilizzo, la
completa interattività e la completezza dei contenuti, può essere utilizzato anche come gioco
educativo al di fuori degli ambiti scolastici.
“RICETTE A SORPRESA”
(dedicate ai prodotti tipici della Lombardia)
Libro di ricette per i bambini dagli 8 ai 10 anni dedicato ai prodotti tipici lombardi.
Questo simpatico libretto, di 32 pagine a colori, si propone di avvicinare i bambini al tema
dell’educazione alimentare presentando quattordici prodotti tipici, e quattordici ricette, per raccontare
la storia dei sapori che più caratterizzano questa regione: dal Taleggio alla Bresaola della Valtellina,
dalla Pera Mantovana al Grana Padano… le ricette proposte sono bizzarre e divertenti per forme e
colori, spingono i bambini a scoprire le peculiarità gastronomiche della Lombardia attraverso il gioco e
l’uso effettivo di questi prodotti.
Nato in collaborazione tra Regione Lombardia e Giunti progetti educativi.
DVD “DI SEME IN SEME”
(adatto ai bambini dai 5 ai 7 anni)
Questo DVD illustra il mistero della nascita delle piante dal seme seguendo poi l’intero ciclo produttivo:
coltivazione, irrigazione, concimazione e raccolta.
L’uso di cartoni animati serve per catturare l’attenzione dei bambini attraverso uno strumento a loro
molto famigliare.
Gli insegnanti in classe o i genitori a casa potranno usare questo strumento per realizzare con i più
piccoli un orto in piena terra o in vaso per assaporarne i prodotti.
PUBBLICAZIONI ED AUDIOVISIVI CONSIGLIATI PER LA SCUOLA SECONDARIA
CD ROM “PRONTI AL PARTY”
(giochi interattivi, ricette, quiz e schede per laboratori)
Destinato ai ragazzi fra i 12 e i 16 anni, da consultare a scuola con gli insegnanti, ma anche a casa
con i propri genitori, Pronti al party contiene stimoli e interessanti spunti di riflessione per
conoscere i prodotti tipici lombardi, il loro valore culturale, oltre che nutritivo e i principi di una
corretta alimentazione.
Il cd-rom fornisce gli elementi necessari alla valutazione degli alimenti (ad esempio caratteristiche
nutritive) promuove la conoscenza del territorio in cui sono prodotti, con l'obiettivo di educare a
forme di consumo alimentare consapevole e di valorizzare i prodotti agroalimentari locali. In
questo ambito, il gioco dell'organizzazione del party è solo uno spunto per stimolare gli adolescenti
a una serena percezione del cibo, al suo valore comunicativo e socializzante, contribuendo così
anche all'elaborazione dell'identità personale all'interno del proprio territorio, senza dimenticare le culture diverse da
quella europea.
L'ingresso nel cd-rom è quello in una festa allegra e colorata da 11 palloncini, indici dei menu principali: 7 party tematici
(sport, bio, sagra, supermarket, love, beauty, tv-food), i prodotti DOP IGP e tradizionali della Lombardia. Passando con il
mouse sopra i palloncini, appare il titolo di ciascuna sezione, mentre i tre personaggi (Sensitilla bocca, Sensitilla naso e
Sensitilla occhio) permettono di esplorare i contenuti senza necessariamente giocare. I contenuti del cd-rom possono essere
consultati sia attraverso il sistema del gioco del party, che accedendo direttamente alle schede multimediali suddivise in 3
sezioni:
- La dieta felice
- Io sono ciò che mangio
- I pro e i contro
“GUSTIAMO INSIEME FRUTTA E VERDURA”
(guida pratica per preparare, cucinare e gustare frutta e verdura)
Guida pratica per preparare, cucinare e gustare insieme, frutta e verdura a casa e a scuola che
attraverso sensi, emozioni, parole, gesti e appetitose ricette di cibi sani e buoni, intende ricostruire la
"memoria del gusto". E' un manuale dedicato agli insegnanti, agli alunni e alle loro famiglie, per
ritrovare il piacere di cucinare e mangiare insieme.
Dall’allestimento di un laboratorio del gusto nelle scuole, alle norme igieniche e ai criteri di qualità
da osservare per scegliere i prodotti migliori e prepararli a regola d’arte, la guida si snoda attraverso
un percorso didattico-creativo che conduce il lettore a scoprire l’arte di preparare e assaggiare il
cibo e a sviluppare il gusto per maturare sane abitudini alimentari.
La seconda parte del libro raccoglie 12 ricette tipiche a base di frutta e verdura: macedonie,
insalate, frullati, spiedini e creme. Ognuna corredata da alcuni percorsi di ricerca che toccano i quattro
punti fondamentali del testo: sensi, natura e salute, narrazione, produzione.
“ALIMENTA IL TUO MOVIMENTO”
(alimentazione e sport giusta combinazione)
Rivolto agli alunni delle scuole secondarie di I° grado e del biennio delle scuole secondarie di II°
grado. Alimenta il tuo movimento è un progetto voluto e promosso dalla Regione Lombardia, in
collaborazione con Ersaf, Ente Regionale per i servizi all'Agricoltura e alle Foreste, ideato e
realizzato da Carthusia Edizioni.
Una guida agile e completa per parlare ai ragazzi di alimentazione, attività fisica e sport, per
aiutare i giovani di oggi a orientarsi, in modo autonomo e consapevole, nelle scelte alimentari di
ogni giorno anche in relazione all'attività fisica o sport praticati.
Attraverso un linguaggio scritto, illustrato e grafico efficace, accattivante e ricco di stimoli, capace
di incuriosire e coinvolgere, si accompagnano i ragazzi in un percorso di conoscenza:
un'alimentazione variata, sana ed equilibrata unita a un'attività fisica regolare sono fattori chiave
per il mantenimento del benessere psico-fisico.
I diversi contenuti vengono affrontati utilizzando diverse voci e competenze che offrono vari punti di vista e riflessioni per i
giovani lettori.
“L’ISOLA CHE C’È”
(racconto alla scoperta dell’agricoltura biologica)
L’isola che c’è si chiama biologico… un mondo diverso, un po’ speciale, in cui la terra e gli animali
sono trattati con rispetto… perché va bene che dobbiamo sfamarci, ma è meglio farlo con un po’ di
sale in zucca!
Lo sanno bene i protagonisti di questo romanzo…
Lost… totalmente sperduti! - i cinque giovani naufraghi si trovano su un’isola molto speciale e tra
colpi di scena, momenti di sconforto per la lontananza da casa e giochi in allegria, scopriranno un
mondo diverso e affascinante.
Dopo un primo momento di preoccupazione, scopriranno infatti che sull’isola per fortuna non sono
soli… gli abitanti sono delle persone molto particolari e sagge, che credono in un futuro migliore:
coltivano la terra usando meno sostanze chimiche e nel rispetto delle risorse naturali, allevano gli
animali prevenendo il loro benessere, in pratica usano le tecniche agricole biologiche!
I nostri protagonisti impareranno così che il nostro cibo non nasce sugli scaffali del supermercato, ma proviene dal lavoro
dell’uomo e dalla terra… e che c’è modo e modo di farlo… Nuovi amori, qualche imprevisto e tanti momenti divertenti
riempiranno le giornate di Vita e i suoi amici, conducendoli, con il lettore, alla scoperta di una delle tante vie alternative…
Romanzo di Nicoletta Vallorani.