ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE
“M. BUONARROTI”
FIUGGI
Una scuola che offre certezze!
Quale scuola ti permette di
diventare imprenditore di te
stesso per offrire servizi alla
collettività?
In quale scuola
puoi avere subito
accesso al mondo
del lavoro?
In quale scuola hai l’opportunità
della formazione offerta dai
progetti “Comenius” e
“Leonardo”?
Quale scuola ti offre, oggi, un
percorso formativo adatto alla
vita e al lavoro?
Quale scuola ti
consente una
formazione
interculturale con
stages all’estero?
Quale scuola ti permette di fare
un’esperienza tale per cui puoi
vedere e capire le cose in modo
concreto?
Il presente opuscolo vuole rispondere alle domande che più frequentemente vengono rivolte ai docenti
impegnati nell’attività di orientamento in ingresso e ti può aiutare a scegliere il percorso di studio più
adatto.
1a domanda: Perché scegliere l’Istituto per i Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità
Alberghiera?
Questa scuola ti permette un rapido accesso al mondo del lavoro perché attraverso i laboratori
professionali, ti consente,sin dal 1° anno, di calarti nella pratica professionale. Garantendoti
una solida cultura di base, rende inoltre possibile lo sviluppo di competenze necessarie allo
svolgimento di ruoli tecnici operativi nei settori produttivi e ti consente di accedere sia ai
percorsi di Istruzione e Formazione Tecnica Superiore sia a qualunque Facoltà
universitaria.
2a domanda: Quali sono gli indirizzi di studio?
Gli indirizzi di studio sono tre, articolati in: Enogastronomia, Servizi di Sala e di Vendita e
Accoglienza Turistica. L’articolazione Enogastronomia dall’a.s. 2014/15 offre l’opzione
“Prodotti dolciari artigianali e industriali”.
3a domanda: Quali competenze si acquisiscono nei tre indirizzi?
A conclusione del percorso quinquennale i diplomati in istruzione professionale nell’indirizzo
“Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” acquisiscono competenze
professionali specifiche che consentono loro di:
• utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della
commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità;
• organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse
umane;
• applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la
sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro;
• utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al
cliente e finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio;
• comunicare in almeno due lingue straniere;
• reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il
ricorso a strumenti informatici e a programmi applicativi;
• attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici;
• curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse
ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.
Nell’articolazione “Enogastronomia”, il Diplomato è in grado di intervenire nella
valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti
enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e
internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.
Nell’articolazione “Enogastronomia” opzione “Prodotti dolciari artigianali e industriali” il
Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione,
conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici dolciari e da forno; ha competenze
specifiche sugli impianti, sui processi industriali di produzione, e sul controllo di qualità del
prodotto alimentare.
Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita”, il Diplomato è in grado di svolgere attività
operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione,
erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere
enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei
mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.
Nell’articolazione “Accoglienza turistica”, il Diplomato è in grado di intervenire nei diversi
ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda
stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turisticoalberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del
territorio.
4a domanda:
Come è organizzato il percorso scolastico?
Il percorso scolastico si articola in DUE BIENNI ED UN QUINTO ANNO:
Il PRIMO BIENNIO, ossia il primo e secondo anno, è finalizzato al raggiungimento dei
saperi e delle competenze relativi agli assi culturali dell’obbligo di istruzione.
Il SECONDO BIENNIO, si articola in due distinte annualità ed assumono perciò
caratteristiche specifiche le discipline dell’Area di indirizzo con l’obiettivo di far raggiungere
agli studenti una adeguata competenza professionale di settore.
Il QUINTO ANNO conclude il percorso di studio con l’Esame di Stato permettendoti sia di
accedere direttamente al mondo del lavoro, sia di continuare nella Istruzione e Formazione
Tecnica Superiore o in quella di qualunque Facoltà universitaria.
La nostra scuola è presente nell’elenco degli Istituti Professionali di Stato del Lazio che hanno
aderito all’offerta sussidiaria integrativa per il rilascio, al termine del TERZO ANNO, dei
titoli di Qualifica (Operatore della ristorazione, Operatore ai servizi di promozione e
accoglienza). Il titolo di Qualifica professionale costituisce un’opportunità in più soprattutto
per i giovani interessati ad una formazione che privilegi l’apprendimento in condizioni
pratiche e metodologie che valorizzino il saper fare ed è valido per l’assolvimento del dirittodovere all’istruzione e alla formazione.
5a domanda: Quale è il monte ore settimanale delle lezioni?
Il monte ore settimanale, ripartito fra area generale e area di indirizzo è pari a 32 ore.
Nello specifico l’area generale (italiano, storia, matematica, inglese/francese, diritto ed
economia, scienze della terra e biologia, scienze motorie e sportive, IRC e attività alternative)
prevede 20 ore settimanali nel 1° biennio, 15 ore nel 2° biennio e nel 5° anno.
L’area di indirizzo per “l’Enogastronomia” (fisica, chimica, scienza degli alimenti,
laboratorio di servizi enogastronomici-settore cucina, laboratorio di servizi enogastronomicisettore sala e vendita, laboratorio di servizi di accoglienza turistica, seconda lingua straniera,
scienze e cultura dell’alimentazione, diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva)
prevede 12 ore settimanali nel 1° biennio, 17 ore settimanali nel 2° biennio e nel 5° anno.
L’area di indirizzo per “l’Enogastronomia” opzione “Prodotti dolciari artigianali e
industriali” (fisica, chimica, scienza degli alimenti, laboratorio di servizi enogastronomicisettore cucina, laboratorio di servizi enogastronomici-settore sala e vendita, laboratorio di
servizi di accoglienza turistica, seconda lingua straniera, scienze e cultura dell’alimentazione –
controlli microbiologici dei prodotti alimentari, diritto e tecniche amministrative della struttura
ricettiva, analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari, tecniche di organizzazione e
gestione dei processi produttivi) prevede 12 ore settimanali nel 1° biennio, 17 ore settimanali
nel 2° biennio e nel 5° anno.
L’area di indirizzo per “Servizi di sala e di vendita” (fisica, chimica, scienza degli alimenti,
laboratorio di servizi enogastronomici-settore cucina, laboratorio di servizi enogastronomicisettore sala e vendita, laboratorio di servizi di accoglienza turistica, seconda lingua straniera,
scienze e cultura dell’alimentazione, diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva)
prevede 12 ore settimanali nel 1° biennio, 17 ore settimanali nel 2° biennio e nel 5° anno.
L’area di indirizzo per “Accoglienza Turistica” (fisica, chimica, scienza degli alimenti,
laboratorio di servizi enogastronomici-settore cucina, laboratorio di servizi enogastronomicisettore sala e vendita, laboratorio di servizi di accoglienza turistica, seconda lingua straniera,
scienze e cultura dell’alimentazione, diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva,
tecniche delle comunicazioni) prevede 12 ore settimanali nel 1° biennio, 17 ore settimanali nel
2° biennio e nel 5° anno.
6a domanda: Quali attività caratterizzano la scuola?
Sono attività caratterizzanti la scuola, i Servizi esterni effettuati dagli alunni, affiancati da un
docente tutor, presso Enti pubblici e privati, fiere e mostre. Inoltre, a partire dal secondo
biennio, contraddistingue questo Istituto lo stage, il tirocinio formativo e l’alternanza scuola lavoro effettuati presso aziende che operano nel settore turistico – alberghiero (enogastronomia
/ sala e vendita / accoglienza turistica).
7a domanda: Quali attività integrative sono garantite dalla scuola?
La scuola garantisce:
- visite a mostre, musei, città, fiere;
- incontri con esponenti del mondo del lavoro e delle professioni;
- scambi culturali ed attività all’estero (Leonardo, Comenius);
- partecipazioni a manifestazioni professionali certificate.
8a domanda: Quale aiuto fornisce la scuola agli alunni?
La scuola è attenta alle esigenze degli alunni in ogni fase della vita scolastica attraverso
l’accoglienza, il tutoring, lo spazio ascolto, il controllo e la vigilanza, servizi di orientamento
in uscita, corsi di recupero e approfondimento.
9a domanda: Quale esperienza ha maturato la scuola?
La nostra Scuola, che da oltre 50 anni forma professionisti nel settore dei servizi per
l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, partecipa con eccellenti risultati, a concorsi
locali e nazionali.
10a domanda:Per ottenere il massimo risultato dall’offerta formativa che ti abbiamo proposto
cosa devi mettere di tuo?
Per cominciare bene…Impegno, partecipazione e
fiducia in te stesso!