WORKSHOP PROGETTO CEREALICOLTURA BIOLOGICA
(BIOCER)
SANT’ANGELO LODIGIANO 11 OTTOBRE 2005
ASPETTI ECONOMICI DELLA
PRODUZIONE DI GRANO DURO
BIOLOGICO IN SICILIA
Gian Gaspare Fardella
Luca Altamore
Pietro Columba
Il biologico in Sicilia
• Sicilia: circa 200 mila ettari dei quali 30 mila a
cereali e di questi 17 mila a grano duro.
• Principali province interessate: Enna, Catania e
Palermo.
• Produzione media: circa 45 mila tonnellate e resa
media 2,4 ton/ha
Il campione di aziende rilevato
• 32 aziende integrate nella filiera bio (M.O.)
–
–
–
–
–
–
–
Superficie totale 1.649 ettari dei quali 511 (31%) a grano duro
Dimensioni: da medio-piccole (10 ha) a grandi (115)
Localizzazione prevalente: provincia di Palermo
Giacitura: moderatamente o leggermente acclive
Zone altimetriche: 25 in collina e 7 in montagna
Varietà utilizzate: Arcangelo, Duilio, Simeto
Tipi di impresa: coltivatrici, coltivatrici-capitalistiche,
capitalistiche
Valutazione del processo produttivo in aziende M.O.
* I costi
espliciti
per acquisto beni e servizi
calcolati
costi generali, prezzo d’uso del capitale
fondiario, interessi sul capitale di anticipazione
* Attivo
PLV
resa media 2001/04 x prezzo effettivo +
integrazioni e premi alla produzione
* Le operazioni colturali
- Lavorazioni al terreno in pre-semina
profonde (>35 cm) n. 1
superficiali (< 35 cm) n. 2/3
- Concimazione
- Semina
- Raccolta
* Altri costi espliciti
- Trasporti
- Varie (racc. e imbal. paglia, certificazione)
- Assicurazione
Il costo del processo produttivo
Varie 42,1€/ha
8%
Assicuraz. 8,2 €/ha
2%
Trasp. 62,2 €/ha
11%
Lavoraz. presemina 151,2 €/ha
28%
Raccolta 76 €/ha
14%
Semina 115,8 €/ha
21%
Concimaz.
85,0€/ha
16%
Costo medio del ciclo produttivo: 541 Euro / ettaro
Un primo confronto
Voci di costo / Aziende
€/ha
Az. Biologico
M.O.
Az. Biologico
N.M.O.
Az.
Convenzionale
media
%
media
%
media
%
Lavorazioni pre-semina
151,2
28,0
165,8
30,9
121,6
24,9
Concimazione
85,0
15,7
130,0
24,2
113,7
23,3
Semina
115,7
21,4
124,0
23,1
105,4
21,6
57,8
11,8
58,6
12,0
Diserbo
Raccolta
76,6
14,2
63,1
11,8
Trasporti
62,2
11,5
15,5
2,9
Varie
42,1
7,8
37,8
7,1
30,6
6,3
Assicurazione
8,2
1,5
541,0
100,0
536,3
100,0
487,6
100,0
Totale
Il costo totale di produzione
Voci di costo / Zone rilevate
€/ha
1. Produzione lorda vendibile
- Aiuto comunitario
- Granella - paglia
2. Totale acquisti beni e servizi
3. Margine lordo (1 - 2)
4. Costi generali
5. Prezzo d'uso capitale fondiario
6. Interessi sul capitale di anticipazione
7. Totale costi calcolati (4+5+6)
8. Totale costi (2+7)
9. Margine netto (1-8)
10. Costo di produzione unitario ( €/q.le)
11. Produzione q.li/ha
12. Punto di pareggio (q.li/ha)
- su costo totale
- su acquisti per beni e servizi
Az. Biologico
M.O.
992,8
586,2
406,6
541,0
518,5
70,0
115,0
11,8
196,8
737,9
321,6
33,2
21,7
36,2
25,7
%
100,0
59,0
41,0
73,3
9,5
15,6
1,6
100,0
Az. Biologico
N.M.O.
973,1
679,5
293,6
536,3
501,7
68,3
103,9
11,8
184,0
720,3
317,8
35,7
19,4
44,8
32,4
%
100,0
68,4
31,6
74,5
9,5
14,4
1,6
100,0
Az. in
convenzionale
791,9
373,4
418,5
487,6
304,3
56,2
96,9
12,2
165,3
652,9
139,0
24,9
28,4
45,9
34,4
%
100,0
47,2
52,8
74,7
8,6
14,8
1,9
25,3
100,0
La commercializzazione
• In Sicilia la produzione è destinata alla
trasformazione per l’ottenimento di farine di semola
per la pastificazione e la panificazione.
- Corleone Tipica s.a.s
- Cooperativa Salamita
- Pandittaino
Importi e superfici liquidate a sostegno del grano duro biologico
Importi - euro
2001
2003
2001
2002
2003
2.119.028 1.691.555
910.227
11.701
9.340
5.026
grano duro**
4.853.960 3.624.217
3.206.939
15.423
11.410
10.180
stima grano duro totale
5.913.474 4.469.994
3.662.053
21.274
16.081
12.693
annuali che beneficiano di
premi per regolamenti comuni*
2002
Superfici - ettari
* importi e superfici relativi alla misura A2
** importi e superfici relativi alla misura F1b
fonte: elaborazione su dati Assessorato Agricoltura e Foreste della Regione Siciliana