4.1.3
Illy caffè SpA
Business Family
Francesco Illy (1933)
Ernesto Illy (1947)
Riccardo Illy (1977)
Andrea Illy (1990)
Mission e Vision
MISSION: Deliziare i consumatori di tutto il
mondo con un caffè eccellente e contribuire
allo sviluppo del mercato e della cultura
globale dell’espresso.
VISION: Obiettivo è quello di crescere e
diventare leader del caffè di alta gamma
offrendo ogni giorno i prodotti ed i luoghi di
consumo migliori.
I valori dell’impresa
Consumatore al centro
Qualità
Innovazione
Ricerca della perfezione
Le tappe fondamentali
• 1933: Francesco Illy fonda l’azienda a Trieste
• 1935: Brevetto “illetta” (prima macchina per
l’espresso) e pressurizzazione (sistema di
conservazione della miscela)
• 1939: Esportazione della cultura dell’espresso
nel Nord Europa (Olanda e Svezia)
• 1947: Ernesto entra in azienda: maggior
attenzione
tecnologica
• 1957:
alla
ricerca
scientifica
e
Creazione del reparto per la
fabbricazione dei barattoli e della miscela
macinata (produzione caffè per consumo in
casa)
• 1965: Inaugurata la sede di Via Flavia a Trieste
l’unico stabilimento produttivo dell’azienda
• 1974: Debutto sul mercato delle prime cialde
(Easy Serving Espresso) per preparare
anche in ufficio e a casa un espresso con la
stessa qualità e aroma del bar
• 1988: Illy brevetta la macchina selezionatrice
che assicura la perfezione
individuandone forma e colore
dei
chicchi
• Anni 80: Illy diventa sempre più internazionale
grazie a Riccardo Illy che progetta programmi di
marketing e di distribuzione di successo
La progettazione delle tazzine
• 1991: Matteo Thun progetta la tazzina bianca,
simbolo di illy ed istituzione del “Premio Brasile”
per la qualità del caffè espresso, con l’obbiettivo
di attrarre i migliori coltivatori del Paese
Dalla tazzina al marchio
all’università
• 1992: Prima serie tazzine Illycollection
• 1996: Nasce il nuovo marchio, il quadrato
rosso con la scritta bianca
• 2000: Fondazione dell’Università del caffè
a Trieste
L’internazionalizzazione
• 2003: Nasce la catena di caffè all’italiana
“Espressamente illy”
• 2005: Apertura di 50 locali in Italia e oltre 130 in
sette paesi nel mondo
• 2006: Nasce il sistema a capsule illy Metodo
Iperespresso
La differenziazione
• 2008: Nasce ILLYQUORE (frutto della
collaborazione tra Illycaffè e Gruppo
Campari) e il “kit Illy freddo” per preparare
a casa propria due inedite ricette: “Illy
freddo mojito” e “Illy freddo crustas”.
La differenziazione (segue)
• 2009: Illy issimo Coffee Drink la nuova bevanda
ready-to-drink a base di solo caffè Illy (jointventure con Coca Cola)
• 2010: Illy Crema la nuova crema gelata al caffè
La catena internazionale
• 2010-2011: Espressamente illy vince il premio
Best Branded Coffee Shop Chain-Italy, il più
importante evento europeo per le catene di
coffee shop e food-to-go, superando Starbucks
Coffee Company, McCafè, Nepresso
La certificazione
• 2011: Illy è la prima azienda al mondo ad
ottenere da DNV (Det Norske Veritas) la
certificazione “Responsible Supply Chain
Process”, che attesta la sostenibilità di tutta la
filiera, dal coltivatore fino al consumatore
La sintesi delle strategie
INTERNAZIONALIZZAZIONE
INNOVAZIONE
STRATEGIE
QUALITA’ e
SOSTENIBILITA’
CULTURA
DIFFERENZIAZIONE
La strategia
d’internazionalizzazione
• L’internazionalizzazione inizia negli anni ‘70 con
l’entrata in alcuni paesi europei (Olanda, Svezia,
Germania) dove si creano le prime filiali
commerciali.
• Nel 2008 l’export ha raggiunto il 54% delle
vendite totali.
Il successo nella
internazionalizzazione
• Tra il 2010-2011 l’export è cresciuto nuovamente
raggiungendo il 56% con una forte attenzione per
i mercati asiatici e Brasile
Il successo di illy in cifre:
140 i paesi in cui illy è venduto
50000 i ristoranti e i bar che offrono il prodotto
34 i paesi con la catena Espressamente illy
Franchising
Catena di locali caratterizzati dal marchio
“Espressamente illy”, gestiti da terzi tramite
appositi contratti di franchising.
Oggi è possibile trovare
Espressamente illy nelle
città più importanti di 34
Paesi nel mondo.
Espressamente illy TOKYO
Illy nel mondo
La strategia di innovazione
Ricerca e sviluppo sono il motore della qualità fin
dalle origini:
Pressurizzazione (1934)
Illetta (1935)
Cialda (1970)
Metodo Iperespresso (2006)
I laboratori di R&S
AROMALAB chimica e qualità del caffè
SENSORYLAB stimolo sensoriale e risposta cognitiva
TECHLAB nuove tecnologie per i processi produttivi
BIOLAB studio della pianta del caffè, del clima e dell’
ambiente
Cultura
• Fondazione dell’Università del caffè con sede
a Trieste (2000), per promuovere la cultura del
caffè di qualità in Italia e nel mondo.
• Istituzione di nuove sedi a Shangai, Seul, San
Paolo, Amsterdam, Bangalore, Monaco, Parigi
ed Il Cairo.
La strategia di differenziazione
New Products
Partnership
commerciali
Illy art collection
Acquisition
Differenziazione di prodotto
Partnership Commerciali
CUOR DI MOKA (illy e Bialetti)
ILLY ISSIMO (JV illy e Coca Cola)
GAGGIA FOR ILLY (illy e Gaggia)
Illy Art Collection
Il progetto Illy Art Collection è nato nel 1992
dall’idea che l’arte possa entrare nella vita delle
persone anche attraverso:
70 serie di tazzine da collezione decorate dai
maggiori artisti e giovani talenti a livello
internazionale,
barattoli da caffè nel 2006
Acquisition
Dal 2000 il Gruppo Illy SpA, di proprietà della
stessa famiglia, continua ad allargare il perimetro
del suo business attraverso partecipazioni in
• Azienda Agrimontana (2005) col 40% 
• Domori (2006) con il 77,5% 
• Dammann Frères (2007) con il 55% 
• Matrojanni (2008)

Il Gruppo Illy SpA oggi
Domori (100%)
Esp. France
(100%)
Esp. Illy
America(100%)
Illy espresso
Canada (100%)
Illycaffè North
America (100%)
Illycaffe Asia
Pacific (100%)
Illycaffè
Nederland (100%)
Magic l’espresso
(100%)
Mastrojanni (100%)
Mastrojanni di M.
(100%)
Illycaffe France
sas (99,99%)
Illycaffè Spa N.D
(90%)
Illycaffè spa (90%)
Dammann Frerès
sas (74,57%)
R&P Dammann
Freres sas
(74,57%)
Sci (74,57%)
Betjam and Barton
s.a (52,22%)
A. Agrimontana
spa (40%)
Ilko H.P.GMBH
(33,33%)
Gromart Spa
(5,00%)
Fonte: AIDA
Qualità e Sostenibilità
L'impegno di illy caffè verso l'eccellenza non solo
del suo prodotto, ma di tutti gli aspetti di gestione
aziendale, le ha permesso di ottenere le più
importanti certificazioni di qualità:
•Certificazione del sistema di qualità ISO 9001
•Certificazione ambientale ISO 14001
•Responsible supply chain process (2011)
I 4 pilastri della sostenibilità
SELEZIONARE: i migliori coltivatori nei diversi
Paesi, in Brasile si ricorre al «Premio Brasile»
FORMARE: passaggio di sapere tra gli agronomi
illy e i coltivatori diretti
RICONOSCERE: la qualità e impegno per offrire il
miglior prezzo al coltivatore
COSTRUIRE: sostenere la comunità locale
I competitors
Confronto con alcuni competitors
ILLY CAFFE’ Spa
2010
LAVAZZA
2010
PELLINI
2010
SEGAFREDO
2010
Ricavi delle vendite *
305
51
1,146
132
Costi della produzione *
293
50
1,110
125
46
4,9
145
17,9
11,07
0,425
21,5
5,7
(104)
(23)
(187)
(36,7)
ROI (%)
10,3
5,3
3,4
8,8
ROE (%)
11,7
3,3
1,9
11,7
ROS (%)
6,9
3,7
3,6
6,6
EBITDA *
Utile Netto *
Posizione finanziaria
netta*
* Dati in mln di €
Fonte: AIDA
Ricavi di vendita (in mln di €)
Fonte: AIDA
Dati di Bilancio Consolidato
2005
2006
227
246
270
280
283
305
205
241
256
268
269
293
37
29
39
39
41
46
Utile Netto *
Posizione
finanziaria netta*
10,5
5
6,8
8,1
5,6 11,07
(84)
(83)
ROI (%)
17,8
7,6 10,83
8,8
8,6
10,3
ROE (%)
12,6
5,9
9,1
6,3
11,7
Ricavi delle
vendite *
Costi della
produzione *
EBITDA *
* Dati in mln di €
ROS (%)
2007 2008 2009 2010
(83) (108) (106) (104)
7,9
Fonte: AIDA
9,9
5,3
6,9
6,3
6,1
6,9
Dipendenti
Fonte: AIDA
Fonti
•
•
•
•
•
•
Banca dati AIDA
Illy.com
Gruppoilly.com
Ilsole24ore.com
panorama.it
Repubblica.it