Viticoltura ed enologia
Sede di Cesena · Laurea
Obiettivi formativi
superamento di uno o più esami o altra modalità che saranno resi noti
Il corso di studio fornisce le competenze necessarie per una preparazione
sul Portale di Ateneo entro la data pubblicata sul Portale di Ateneo, pena
professionalizzante che addestri all’utilizzo delle conoscenze fondamentali
l’iscrizione al primo anno come ripetente.
e delle tecnologie del moderno settore vitivinicolo. Gli obiettivi formativi
riguardano l’applicazione delle tecnologie viticole, anche innovative; la
Sbocchi occupazionali
gestione delle moderne tecnologie enologiche; il controllo della qualità
Il laureato potrà assumere funzioni di dirigente, dipendente, collaboratore o
e dell’igiene di cantina e l’addestramento alle più avanzate tecniche
consulente (in forma singola o associata) di imprese e aziende nella filiera
di laboratorio; la conoscenza del mercato per l’adeguamento della
vitivinicola; enti territoriali, pubblici o privati (amministrazione pubblica:
produzione alle esigenze del consumatore; la comunicazione e la gestione
amministrazione generale, economica e sociale); associazioni settoriali
dell’informazione; la capacità di lavorare in gruppo e di operare con definiti
nell’ambito delle coltivazioni agricole, orticoltura, floricoltura; industria,
gradi di autonomia negli ambienti di lavoro, mediante tirocinio presso aziende.
commercio all’ingrosso delle bevande e commercio al dettaglio in esercizi
specializzati di prodotti alimentari e bevande; editoria e informazione
Requisiti di accesso
tecnico scientifica in materia di vino.
È necessario il possesso di Diploma di scuola media superiore di durata
quinquennale o altro titolo di studio conseguito all’estero riconosciuto idoneo,
Materie caratterizzanti
ovvero di Diploma di scuola media superiore di durata quadriennale e del
Ambito enologico: operazioni unitarie con applicazioni; microbiologia
relativo anno integrativo o, ove non più attivo, del debito formativo assegnato.
enologica; enologia; meccanizzazione viticola e impianti enologici. Ambito
Il corso di Laurea prevede un numero programmato a livello locale (ossia
viticolo: patologia viticola, tecnica viticola, entomologia viticola. Ambito
un numero massimo di studenti che si possono immatricolare). Tale numero
economico-giuridico: diritto alimentare e legislazione vitivinicola; gestione
e le modalità di svolgimento della selezione (basata sull’accertamento del
e amministrazione dell’impresa vitivinicola. Ambito chimico: chimica
possesso di adeguate capacità logiche, di ragionamento, di comprensione e
enologica; analisi chimiche, fisiche e sensoriali dei prodotti enologici.
interpretazione di testi e di nozioni di base di cultura scientifica) saranno resi
pubblici con apposito bando di concorso.
Calendario didattico
Agli immatricolati che nella prova di selezione avranno conseguito
Le lezioni sono articolate su due cicli didattici, che si svolgono
una votazione inferiore ad una soglia prefissata, indicata sul bando,
indicativamente da ottobre a metà gennaio e da marzo a metà giugno. Gli
verrà assegnato un obbligo formativo aggiuntivo, da assolvere con il
appelli d’esame sono programmati nei restanti periodi. Le date di inizio e
corsi.unibo.it/Laurea/ViticolturaEnologia
Coordinatore del corso di studio
Claudio Riponi
fine delle attività didattiche, il calendario degli orari di lezione e le date degli
PIANO DIDATTICO
appelli d’esame sono disponibili sul sito del corso di Laurea. La frequenza
I anno
alle lezioni, pur fortemente consigliata, non è obbligatoria.
Colture arboree (C.I.)
Matematica e statistica
Diritto alimentare e legislazione vitivinicola
Chimica generale
Gestione della qualità
Chimica organica e biochimica (C.I.)
10
8
6
6
6
12
100
80
60
60
60
120
Gestione e amministrazione dell’impresa vitivinicola
8
80
Idoneità lingua straniera B1
6
Dove si svolgono le lezioni
Le lezioni si svolgono nelle aule di Villa Almerici in Piazza Goidanich 60, tutte
dotate di attrezzature multimediali e collegate in rete. Le attività didattiche
del terzo anno (lezioni in aula, esercitazioni in vigneto e in cantina) si svolgono nella Sede del Polo Tecnologico di Tebano, in via Tebano 45 - Faenza (RA).
Servizi agli studenti
La Sede didattica di Cesena dispone di laboratori informatici, di numerosi
laboratori didattici, di una biblioteca, di sale studio e di collegamento
internet wireless.
Info e contatti
Coordinatore del corso di studio
Prof. Claudio Riponi ([email protected])
Segreteria didattica Cesena
Sig.ra Silvia Valentini
Piazza Goidanich, 60 | 47521 Cesena (FC)
Tel +39 0547 338111
E-mail: [email protected]
II anno
CFU ORE
CFU ORE
Operazioni unitarie con applicazioni (C.I.)
Gestione della fertilità del suolo
12
6
120
60
Analisi chimiche, fisiche e sensoriali dei prodotti
enologici
6
60
Chimica enologica
Microbiologia generale
Viticoltura generale e vivaismo
Attività formative a scelta autonoma dello studente
9
6
6
12
90
60
60
120
III anno
Patologia viticola
Microbiologia enologica
Tecnica viticola
Entomologia viticola
Enologia (C.I.)
Meccanizzazione viticola e impianti enologici
Tirocinio
Prova finale
CFU ORE
8
6
6
6
11
10
8
6
80
60
60
60
110
100
La struttura può prevedere un percorso di durata superiore a quella normale
(6 anni) per studenti frequentanti il tempo parziale.