POLLO ALLA SENAPE E VERDURE VERDI
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti:
Per il POLLO:










Un rametto di rosmarino fresco
2 petti di pollo interi (180 gr. l’uno)
4 cucchiaini di senape in polvere
Un porro grande
4 spicchi d’aglio
vino bianco
2 cucchiai di panna liquida semigrassa
½ dl di brodo di verdura
1 cucchiaino colmo di senape in grani
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Per le VERDURE:





200 g di bietole o altre verdure verdi
200 g di baby spinaci già lavati
1 limone
1 cucchiaio d’olio d’oliva
Sale e pepe
Preparazione:
Per il POLLO:
 Staccare gli aghi di rosmarino e tritarli finemente, poi spargerli sul pollo. Cospargere ogni
petto con un cucchiaino di senape in polvere, sale e pepe e spennellare ½ cucchiaio di
dell’olio sia sulla carne che nella padella (un cucchiaio in tutto).
 Mettere a scaldare la padella a fuoco alto.
 Sfregare per bene gli aromi sui petti di pollo, poi trasferirli nella padella.
 Con una paletta, pigiare il pollo per farlo cuocere meglio. Ci vorranno più o meno 18 minuti
in tutto.
 Mondare i porri e tagliarli a metà per il lungo. Lavarli sotto l’acqua fredda, poi affettarli finemente e metterli su un lato della padella dove sta cuocendo il pollo.
 Schiacciare nella padella del pollo 4 spicchi d’aglio non pelati. Girare i petti e schiacciarli
bene un’altra volta.
 Mescolare i porri e aggiungere una spruzzata di vino.
 Quando il pollo è cotto, versare nella padella il brodo di verdura e i 2 cucchiai di panna, coprire con un coperchio e lasciar cuocere ancora per 5 minuti.
 Spegnere il fuoco e trasferire i petti di pollo su un tagliere per tagliarli a pezzi irregolari.
 Aggiungere nella salsa un cucchiaino colmo di senape in grani.
 Versare la salsa su un piatto da portata e sistemarci i pezzi di pollo tagliati.
 Completare con un cucchiaio d’olio e servire.
Per le VERDURE VERDI:



Lavare e affettare finemente i gambi delle bietole per farli cuocere prima. Lavare poi le foglie. Mettere i gambi nella pentola, coprire con acqua bollente, aggiungere una presina di
sale e chiudere con il coperchio. Aggiungere dopo 3/4 minuti poi le foglie.
Mettere gli spinaci in uno scolapasta e versarci sopra le bietole e l’acqua bollente. Nella
padella rimasta vuote aggiungere un cucchiaio d’olio d’oliva. Spruzzare dentro il succo di 1
limone, poi rimetteteci tutte le verdure scolate e con delle pinze mescolare.
Condire con sale e pepe e portate subito in tavola.
Nota:
Per ottenere un piatto equilibrato, servire il pollo alla senape con le verdure verdi e un farinaceo
come riso o patate.
Ricetta tratta e adattata da: “I miei menu da 30 minuti” di Jamie Oliver, Tea (Tascabili degli editori associati), Milano, 2010.
Buon appetito!