Antipasti
Spiedini di verdure grigliate
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
15 min
20 min
20 pezzi
basso
Ingredienti per 20 spiedini
Zucchine 1
Melanzane 1 piccola
Peperoni rossi 1
Peperoni gialli 1
Funghi Champignon 10
Pomodori ciliegino 20
Mozzarella bocconcini 20
PER LA SALSA
Gli spiedini di verdure sono un antipasto leggero e genuino ideale
per gli aperitivi perché è un piatto freddo che si può preparare in
anticipo. In questa ricetta proponiamo un condimento a base di
prezzemolo e capperi ma è possibile accompagnare gli spiedini con
una semplice vinaigrette o con altre salse cremose e speziate.
Capperi sotto aceto 30 gr
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio di oliva 4 cucchiai
Limoni succo di 1
Aglio 1
Preparazione
Per preparare gli spiedini di verdure iniziate a pulire i funghi e tagliateli a metà (1), lavate tutte le verdure e tagliate a
rondelle da 1 cm la zucchina (2), affettate la melanzana e dividete in quarti ciascuna fetta (3), sempre dello spessore di 1 cm ,
tagliate infine anche i peperoni ricavando dei rettangoli delle proporzioni delle altre verdure (4). Spennellate con l’olio una
griglia capiente e cuocete a fuoco vivace le verdure (5). Intanto preparate la salsa mettendo nel mixer le foglie di prezzemolo,
i capperi (6), l’olio,
il succo di limone (7) e l’aglio, tritate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso (8). Iniziate ora a comporre gli
spiedini inserendo una foglia di prezzemolo e poi il resto dei componenti alternandoli: i pomodori , le zucchine, i peperoni,le
melanzane, i funghi e i bocconcini di mozzarella. Ponete gli spiedini su un piatto di portata e accompagnateli con la salsa di
prezzemolo e capperi.