Uvaggio: Vernaccia di San Gimignano, Vermentino,
Chardonnay e Malvasia. Di questi vitigni si utilizzano
vinacce vergini, derivanti dalla pressatura soffice delle uve
selezionate per la produzione del vino Terre di tufi.
Tecnica di affinamento: prima della diluizione il prodotto
viene affinato per 12 mesi in tank d’acciaio inox con
brevi e mirati contatti con l’aria; in tal modo il distillato si
ammorbidisce e i profumi si ingentiliscono.
Temperatura di servizio: 10 – 15 °C
terre di tufi
Caratteristiche organolettiche:
Colore limpido e perfettamente trasparente come si addice a
una grappa giovane non affinata in legno.
Profumo di buona intensità, equilibrato e, pur non derivando
da vitigni aromatici, leggermente floreale e composto,
che nel tempo evolve facendo emergere leggeri sentori di
mandorla e fieno.
Gusto armonico, secco, con retrogusto amarognolo. La nota
alcolica dovuta ai 43% vol. è avvertibile ma non fastidiosa.
Varieties: Vernaccia di San Gimignano, Chardonnay,
Malvasia and Vermentino. The grappa is obtained from
virgin pomace after soft-crushing of selected grapes from the
varieties used to make Terre di tufi.
Distillation technique: the traditional method of distilling in
steam-heated double pot stills is used, a technique that gives
low yields but spirits of outstanding quality.
Ageing technique: before dilution, the distillate is aged for
twelve months in stainless steel tanks with brief, carefully
gauged air contact to mellow the final product and soften its
aromas.
Sensory profile:
Clear, perfectly transparent colour, typical of a young grappa
with no cask conditioning.
Attractively intense nose with good balance; although not
obtained from aromatic grapes, the aromas are complex
and faintly floral, with restrained hints of almonds and newmown hay emerging over time.
Dry, harmonious palate with a twist of bitterness in the
finish. The alcohol content of 43% vol. is perceptible but not
intrusive.
Serving temperature: 10 – 15 °C
GRAP PA TERRE D I T UFI
Tecnica di distillazione: metodo tradizionale discontinuo con
doppio alambicco a bagnomaria (metodo caratterizzato da
basse rese ma da un’ottima qualità del distillato).
Technique de distillation: méthode traditionnelle discontinue
avec double alambic au bain-marie (méthode caractérisée
par de faibles rendements mais qui donne un distillat d’une
excellente qualité).
Technique d’affinage: avant la dilution, le produit est affiné
pendant 12 mois dans des cuves en acier inoxydable avec
de brefs contacts sollicités avec l’air; ce faisant, le distillat
s’adoucit et les parfums s’affinent.
Température de dégustation: 10 – 15 °C
terre di tufi
Caractères organoleptiques:
Couleur limpide et parfaitement transparente, comme une
grappa jeune et non affinée sous bois se doit d’être.
Nez d’une bonne intensité, équilibré et, bien que ne
provenant pas de cépages aromatiques, légèrement floral et
composé qui évolue dans le temps en donnant naissance à
des senteurs légères d’amande et de foin.
Bouche harmonieuse, sèche avec une fin de bouche
légèrement amère. La note alcoolique due au vol. 43% se fait
sentir sans être gênante.
GRAP PA TERRE D I T UFI
Cépages: Vernaccia di San Gimignano, Vermentino,
Chardonnay et Malvasia. On utilise seulement le marc de
raisin pur de ces cépages, issu du pressurage léger des raisins
sélectionnés pour la production du vin Terre de tufi.
Rebsorten: Vernaccia mit San Gimignano, Vermentino,
Chardonnay und Malvasia. Aus diesen Rebsorten wird der
nur leicht gepresste Trester von für den Wein Terre di tufi
ausgewählten Trauben hergestellt.
Destillation: traditionelle, diskontinuierliche Methode mittels
doppelter Destillation im Wasserbadkessel (eine wenig
ertragreiche Methode, die aber für eine optimale Qualität des
Destillats steht).
Ausbau: vor der Zugabe von destilliertem Wasser wird das
Produkt 12 Monate im Edelstahltank ausgebaut, mit kurzen,
wohldosierten Luftkontakten. So wird das Destillat weicher
und die Duftnoten verfeinern sich.
Organoleptische Eigenschaften:
Klare, vollkommen transparente Farbe wie sie zu einer
jungen Grappa passt, die nicht in Holz ausgebaut wurde.
Ausgeprägtes Bukett, harmonisch und obwohl er nicht aus
dem Trester aromatischer Rebsorten hergestellt, leicht fruchtig
und anschmiegsam.
Mit zunehmendem Alter entfaltet es sich, und es finden sich
leichte Töne von Mandeln und Heu. Im Mund zeigt der
Grappa sich harmonisch und trocken, mit einem Abgang, der
an Bittermandeln erinnert. Der Alkoholgehalt mit seinen 43%
ist spürbar, aber nicht unangenehm.
Serviertemperatur: 10 – 15 °C
via Casale 19 - 53037 San Gimignano (SI)
tel. +39 0577 940143 - fax +39 0577 942016
www.teruzzieputhod.it - [email protected]